Para los que no conozcan el trigo bulgur, se elabora con trigo duro rojo de invierno integral. Se puede hervir o cocer al vapor.
El bulgur tiene sabor a nuez y textura masticable, y se suele utilizar en ensaladas, guarniciones, sopas y postres.
Ahora bien, si te has quedado sin trigo bulgur, no tienes por qué preocuparte. Quédese tranquilo, existen numerosas opciones para sustituir el bulgur se puede utilizar en sopas, guisos, salteados, lo que sea. Así que, ¡a ver!
Las 20 mejores ideas para sustituir el bulgur
1. Quinoa
Si buscas un sustituto sin gluten del bulgur, ¡la quinoa es la mejor opción! La quinoa también se conoce como "el alimento perfecto" y actualmente forma parte esencial de la dieta de muchas personas.
Este sustituto sin gluten es rico en proteínas, hierro y fibra. También es una buena fuente de magnesio y potasio.
COMPARACIÓN RÁPIDA: El bulgur tiene un índice glucémico más alto que la quinoa, mientras que la quinoa tiene más proteínas y fibra que el bulgur. Así que, sí, la quinoa es una opción más saludable que el bulgur.
2. Cuscús
El cuscús es un tipo de pasta que se elabora con sémola, agua y sal. Es un buen sustituto del bulgur porque tiene la misma textura y sabor que el bulgur cocido, y es mucho más fácil de hacer.
El bulgur debe ponerse en remojo toda la noche antes de cocinarlo. Para preparar el cuscús, basta con hervir agua y verter el cuscús de trigo en la olla con el agua hirviendo.
Si tienes poco tiempo, el cuscús puede ser la mejor opción.
3. Trigo sarraceno
El alforfón es un cereal rico en fibra. Tiene sabor a nuez y un valor nutritivo superior al del bulgur, el trigo y el arroz.
Otra ventaja del trigo sarraceno sobre otros cereales es que es sin gluten. Si eres intolerante al gluten pero quieres seguir comiendo cereales, ¡el trigo sarraceno es para ti!
4. Cebada
La cebada es un buen sustituto del bulgur porque tiene una textura y un sabor similares. También tiene un índice glucémico más bajo que el bulgur, por lo que es una opción más saludable.
La cebada es un cereal integral rico en fibra, bajo en grasas y sin colesterol. También contiene vitamina B1 y minerales como calcio, magnesio, potasio, aminoácidos, antioxidantes, hierro y zinc.
5. 5. Arroz integral
El arroz integral es un grano entero con más vitaminas y minerales que el bulgur. El arroz integral también es un carbohidrato de combustión más lenta, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes tipo 2.
Tiene un índice glucémico más bajo y más proteínas, vitaminas y fibra que el bulgur. (Más fibra en el arroz integral significa que te mantendrá saciado durante más tiempo). Evidentemente, es un gran sustituto del bulgur porque es más sano y nutritivo.
6. Arroz blanco
El arroz blanco es otro gran sustituto del bulgur porque es más barato y más sano. Además, se tarda menos en cocinar arroz que el bulgur.
¿Sabías que, por la misma cantidad de dinero, puedes comprar el doble de arroz blanco que de bulgur? Sí, has leído bien.
Lo segundo del arroz blanco es que contiene más nutrientes que el bulgur. Además, tiene más fibra y proteínas que el bulgur.
Por último, el arroz blanco es más fácil de preparar porque no requiere remojo antes de la cocción como el bulgur.
7. Trigo partido
El trigo craqueado es un grano de trigo integral que tiene un sabor más a nuez y es más nutritivo, lo que lo convierte en un gran sustituto del bulgur. El trigo partido es el grano entero partido por la mitad.
El bulgur requiere hervirlo o remojarlo antes de cocinarlo, mientras que el trigo partido sólo necesita sancocharse. Además, el trigo craqueado tiene un índice glucémico más bajo, lo que significa que no eleva tanto los niveles de azúcar en sangre como el bulgur.
8. Mijo
Mijo es un cereal sin gluten rico en proteínas y fibra. El mijo tiene más hierro, folato, magnesio, potasio, zinc, fósforo, grasas poliinsaturadas y vitamina B3 y B5 que el bulgur.
También puede utilizarlo como sustituto del arroz o la pasta en sus platos favoritos. Y lo mejor de todo: No es necesario remojarla antes de cocinarla.
9. Trigo duro
El durum es un tipo de trigo molido para obtener harina. El durum es un buen sustituto del bulgur porque es más fácil de cocinar y tiene mejor textura.
El durum se cuece en unos 10 minutos, mientras que el bulgur tarda unos 30 minutos. Además, el durum no se pone blando al cocinarlo.
10. Amaranto
El amaranto no contiene gluten, es rico en proteínas y tiene un sabor similar al del bulgur.
Este pseudocereal puede utilizarse como alternativa al bulgur en muchos platos, como el tabulé o el tabouli. También se puede utilizar para hacer gachas, otros productos de trigo o cereales para el desayuno.
CONSEJO PROFESIONAL: Enjuague bien los granos antes de cocinarlos porque tienen una saponina natural en el exterior que puede dar al plato un sabor amargo desagradable.
11. Orzo
El orzo se cocina mucho más rápido y tiene una textura similar al bulgur. Ocupa menos espacio en la olla y es más fácil de servir. Incluso se puede utilizar como sustituto de la pasta. Además del orzo, sustitutos del orzo también funcionará bien en cualquier plato.
12. Arroz de bambú
"El arroz de bambú, también conocido como Mulayari, es en realidad la semilla de un brote de bambú moribundo que se produce al final de su vida útil". (1)
El arroz de bambú no contiene gluten, es rico en proteínas y fibra y tiene un índice glucémico más bajo, lo que lo convierte en otro gran sustituto del bulgur.
Es beneficioso para el dolor de espalda, de articulaciones y reumático. Además, tiene propiedades antidiabéticas y ayuda a reducir los niveles de colesterol.
13. Kamut
La principal diferencia entre estos dos cereales es su sabor y su valor nutritivo. El kamut tiene un sabor más dulce y es más nutritivo que el bulgur.
El kamut puede sustituir al bulgur en cualquier plato, como currys, guisos, platos salados y recetas con verduras.
14. Semillas de cáñamo
Las semillas de cáñamo son uno de los alimentos más nutritivos del planeta. Las semillas de cáñamo no contienen gluten, son bajas en carbohidratos y constituyen una gran fuente de proteínas.
Pueden utilizarse como sustituto del bulgur en muchos platos, como el tabulé, el fattoush y la ensalada tabulé.
15. Teff
El bulgur puede ser difícil de encontrar fuera de las tiendas de comestibles especializadas en cocina de Oriente Medio. Por suerte, el teff tiene una textura y un sabor similares a los del bulgur y es más fácil de encontrar en la mayoría de los supermercados.
16. Farro
Tanto el bulgur como el farro tienen texturas similares y son menos caros que otros tipos de trigo.
El farro es un gran sustituto del bulgur porque es más fácil de digerir y tiene más nutrientes que éste. Esa es una de las razones más comunes por las que la gente consume farro en lugar de bulgur.
17. Groats
Los grañones son granos enteros descascarillados y cocidos en agua hasta que se ablandan. Suelen utilizarse como cereal de desayuno y también como sustituto del arroz u otros cereales.
Los granos se pueden comer con leche, yogur, miel, azúcar, canela, pasas u otros edulcorantes para añadir sabor y nutrientes a la comida. Si busca una alternativa más sana al bulgur, estos granos de trigo son una opción perfecta.
18. Freekeh
El freekeh se elabora con trigo duro verde que se tuesta y se frota para crear su sabor. Tiene un sabor más a nuez que el bulgur, por lo que es el sustituto perfecto en muchos platos.
19. Avena
La avena es un buen sustituto del bulgur porque es más barata y fácil de preparar.
Puedes preparar un tazón de avena con una sola olla y una cuchara. Sólo tienes que añadir agua, avena y otros aromatizantes como canela o azúcar moreno, y listo. Aquí tienes cuánto tiempo dura la avena cocida en el frigorífico.
Mi favorito es la avena con puré de plátano. ¡Qué rico!
20. Escanda
La espelta es un cereal ancestral similar al bulgur, pero con algunas diferencias fundamentales. Está hecho de harina de espelta integral, lo que significa que contiene más fibra que el bulgur.
La espelta puede hervirse o cocerse al vapor como el bulgur, y también resulta deliciosa en ensaladas o como sustituto de la pasta.
Encuentre el mejor sustituto del trigo bulgur
Existen muchos tipos de bulgur. Algunos se muelen más finos que otros, y otros se han precocinado para acortar el tiempo de cocción en determinadas recetas.
Debe elegir su sustituto del bulgur en consecuencia, ya que la quinoa es una gran opción en guisos, el arroz en salteados y el cuscús en otros platos. Recuerda, ¡todo depende de tu receta!
Referencias:
1. The Times Of India (2019), Por eso es bueno el arroz con bambú, consultado el 10 de marzo de 2023, https://bit.ly/3mJ8Nup
