Hay muchos tipos de pasta y cada cual puede elegir la que más le convenga. Una de las pastas más populares es la pequeña pasta con forma de arroz llamada orzo.
El orzo se elabora con harina de sémola, que se obtiene del trigo duro. La harina de sémola tiene un mayor contenido en proteínas y eso la hace más adecuada para algunas personas.
Sin embargo, no está libre de gluten, por lo que su uso es bastante limitado, ya que muchas personas hoy en día son intolerantes al gluten.
Así que, si usted es una de esas personas que no tiene pasta orzo a mano, o simplemente quiere probar algo nuevo, a continuación encontrará 11 estupendos sustitutos del orzo que puede tener en cuenta.
Echemos un vistazo.
La lista de los 7 mejores sustitutos del orzo
Empezaré con las mejores alternativas de pasta orzo en general. Sin embargo, si sólo buscas opciones sin gluten, las encontrarás en la segunda parte del artículo. Veamos qué nos ofrecen estos sustitutos.
1. Acini De Pepe
Al igual que la pasta orzo, los acini de pepe también se elaboran con harina de sémola. El nombre "acini de pepe" significa en realidad "granos de pimienta" en italiano, lo que describe la forma pequeña y redonda de la pasta.
Es sin duda una de las mejores alternativas a la pasta orzo y pronto sabrás por qué.
Pros:
- Textura: En primer lugar, estos dos tipos de pasta tienen una textura similar, casi igual a la del orzo. Al cocer la pasta orzo, su textura se vuelve tierna; y lo mismo ocurre con los acini de pepe.
- Disponibilidad: La pasta acini de pepe se puede encontrar en casi cualquier tienda de comestibles. Así que, si no tienes o no encuentras orzo, ve a tu tienda de comestibles más cercana y compra pasta acini de pepe en su lugar.
- Tiempo de cocción: Por último, los tiempos de cocción de estos dos tipos de pasta son casi los mismos, por lo que puede utilizar acini de pepe como sustituto sin tener que ajustar el tiempo de cocción de la receta.
Contras:
- Tamaño: Aunque de forma y tamaño similares, los acini de pepe son ligeramente más pequeños que la pasta orzo, lo que hace que su aspecto sea un poco diferente. Además, este factor puede influir en la cantidad que tendrás que utilizar en tu plato.
- Sabor: Los acini de pepe tienen un sabor ligeramente diferente, que puede afectar al sabor final del plato.
- Absorción de líquidos: La pasta acini de pepe tiende a absorber menos líquido, lo que significa que tendrá que ajustar la cantidad de líquido utilizado en el plato.
Cómo utilizar Acini De Pepe:
Los acini de pepe pueden utilizarse en diversas recetas que requieran pasta orzo.
Tenga en cuenta que el acini de pepe es un poco más pequeño que el orzo, por lo que probablemente tendrá que utilizarlo un poco más en la receta.
Al igual que ocurre con la pasta orzo, tendrás que cocerla en agua hirviendo durante unos 10 minutos, si las instrucciones del paquete no exigen otra cosa, y tendrás que escurrirla y enjuagarla antes de utilizarla en tu receta.
Puede utilizar la pasta acini de pepe en sopas, guisos, ensaladas y estofados.
2. Pasta Ditalini
También conocida como "pasta tubettini" o "tubitos", la pasta ditalini es uno de los tipos de pasta más populares de la cocina italiana.
Este tipo de alimentos que empiezan por d también es de pequeño tamaño (por lo que se considera "pastina" o "pasta pequeña"), pero tiene una forma diferente, es decir, forma de tubo.
Pros:
- Tamaño: La pasta ditalini y la orzo tienen un tamaño similar. Eso significa que no tienes que ajustar la cantidad cuando la utilices como sustituto del orzo en tu plato.
- Disponibilidad: La pasta Ditalini es una pasta muy disponible y se puede encontrar en muchas tiendas de comestibles y supermercados de Estados Unidos. Si, por alguna razón, no la encuentras en ningún sitio, siempre puedes pedirla por internet.
- Asequible: Además de ser fácil de conseguir, la pasta ditalini es muy asequible y más barata que la pasta orzo. 1 libra de pasta ditalini (paquete de 1) suele costar alrededor de 1 euro. $9.8.
Contras:
- Forma: Aunque ambos son de tamaño pequeño, estos dos tipos de pasta tienen formas diferentes que pueden dar lugar a un aspecto general distinto de su plato. Mientras que el orzo tiene forma de arroz, el ditalini es un tubo.
- Textura: La pasta ditalini y la pasta orzo también tienen texturas ligeramente diferentes. En concreto, la pasta ditalini es más corta y gruesa, y sus crestas pueden crear una sensación diferente en la boca al consumir un plato de pasta.
- Tiempo de cocción: Los tiempos de cocción de estos dos tipos de pasta no son muy diferentes, pero la pasta ditalini debe cocerse un poco más. En concreto, si quiere que quede tierna y apta para el consumo, tendrá que cocerla durante 10-15 minutos.
Cómo utilizar la pasta Ditalini:
La pasta Ditalini puede utilizarse en varias recetas en lugar del orzo.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que la pasta ditalini es ligeramente más gruesa, por lo que puede no ir bien en recetas en las que la textura del orzo sea importante.
Al igual que el orzo, tendrá que cocerlo primero (sólo un poco más, es decir, unos 10-15 minutos), escurrirlo y enjuagarlo con agua fría para detener el proceso de cocción.
Se puede utilizar en varios tipos de platos como sopas, guisos, ensaladas y estofados.
Puede utilizar libremente una proporción de 1:1 al sustituir.
3. Estelina
Probablemente recuerde esos trozos de pasta en forma de estrella de su sopa favorita de la infancia. Sí, la estelina es pasta en forma de estrella y es muy popular como ingrediente principal de las sopas.
También puede servir como sustituto del orzo, ya que se elabora con harina de sémola. Sin embargo, también puede incluir algunos otros ingredientes como espinacas y huevos para darle más sabor y nutrición.
Pros:
- Tamaño: Si buscas trozos pequeños de pasta, algo parecido al tamaño de la pasta orzo, la estelina es tu mejor opción porque también tiene forma de pasta pequeña.
- Sabor: Dado que tanto la pasta estrellada como la pasta orzo se elaboran con harina de sémola de trigo duro y agua, tienen casi el mismo sabor.
Tenga en cuenta que la pasta estrellada a veces también puede incluir algunos otros ingredientes, por lo que no está de más echar un vistazo a la etiqueta.
- Disponibilidad: Este tipo de pasta se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles de EE.UU., por lo que puede resultar más accesible que el orzo.
Contras:
- Forma: Muchas personas, especialmente los niños, encuentran muy atractiva la forma de estrella de esta pasta. Sin embargo, al utilizarla en lugar de orzo, que tiene una forma de arroz diferente, puede ser un inconveniente por tener más aristas y puntos en la superficie.
- Textura: Aunque ambos tipos de pasta se vuelven bastante tiernos cuando se cocinan de la forma adecuada, la pasta estrellada tiende a ser un poco más gomosa y firme, por lo que debe tenerlo en cuenta a la hora de utilizarla como sustituto.
- Tiempo de cocción: La pasta orzo se cuece un poco más que la stelline, por lo que es posible que tenga que controlar el tiempo de cocción y ajustarlo en consecuencia.
Cómo utilizar la pasta estelina:
También hay que cocerlo en agua hirviendo y escurrirlo antes de servirlo.
Sin embargo, no requiere tanto tiempo de cocción, es decir, 7-8 minutos son suficientes para cocinarlo correctamente.
Además, al tener una forma diferente, no se puede añadir a todo tipo de platos teniendo en cuenta su aspecto. También es ligeramente masticable y un poco más firme, por lo que no es una pasta ideal para aquellos platos en los que se quiera conseguir una consistencia cremosa.
En definitiva, es uno de los ingredientes más populares en diversos tipos de sopas, pero también puede añadirse a ensaladas, guarniciones con salsas, así como a comidas para niños en las que la forma de la pasta es importante.
Como el tamaño es casi el mismo que el del orzo, puede utilizarlo en una proporción de 1:1.
4. Orecchiette
Este tipo de pasta se utiliza sobre todo en el sur de Italia, en Apulia. Traducido al español, orecchiette significa en realidad "orejitas", y no es de extrañar teniendo en cuenta su forma.
Al igual que el orzo, también se elabora con harina de sémola, lo que lo convierte en un sustituto decente del orzo.
Pros:
- Sabor: Ambos tipos de pasta se elaboran con el mismo tipo de harina, lo que hace que tengan un sabor similar. Sólo tengo que destacar que algunas variedades de pasta orecchiette pueden tener un sabor ligeramente a nuez, en comparación con el sabor más neutro del orzo.
- Textura única: Este tipo de pasta mantiene bien su forma durante la cocción y tiene una textura ligeramente masticable, que puede añadir un agradable contraste a los ingredientes más suaves de su plato.
Contras:
- Forma: Las orecchiette tienen una forma muy diferente, es decir, tienen la forma de una pequeña cúpula, con el centro más fino que el borde y con una superficie rugosa. Esa forma puede no ser muy adecuada en algunos platos en los que la apariencia es importante.
- Disponibilidad: La pasta orecchiette no es muy común en las estanterías de las tiendas de comestibles normales de Estados Unidos. Si de verdad quiere incorporarla a su plato de pasta, puede dirigirse a alguna tienda especializada en comida italiana.
- Tiempo de cocción: Por último, al ser más espesa que la pasta orzo, puede requerir un tiempo de cocción más largo.
Cómo utilizar las orecchiette:
Con su forma única y un perfil de sabor similar, la pasta orecchiette puede ser una gran alternativa al orzo en muchos platos.
Su forma única es ideal para sostener salsas, pero también dan un aspecto hermoso a su plato. La textura también es bastante singular, es decir, es blanda en el centro y gomosa en el exterior, por lo que suele servirse con salsa de tomate, albóndigas, queso ricotta, etc.
Es mejor utilizarla en lugar de la pasta orzo en sopas y ensaladas debido a su textura.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que puede tardar un poco más en cocinarse (unos 12-15 minutos) porque es más espeso.
Además, es posible que tenga que utilizar una cantidad menor al sustituirla porque su tamaño es mayor que el de la pasta orzo.
5. Fregola
También elaborada con sémola y agua, esta pasta esférica procede de la isla italiana de Cerdeña y a veces se denomina cuscús sardo porque se sitúa a medio camino entre el grano y la pasta, algo similar al cuscús israelí.
Esta pasta puede ser una gran alternativa al orzo en muchos platos, añadiendo una dimensión tostada a guarniciones frías y calientes.
Pros:
- Sabor similar pero único: Ambos tipos de pasta se elaboran con la misma harina de sémola y eso hace que tengan un sabor similar. Sin embargo, el sabor de la fregola es más a nuez, pero eso puede ser bueno para la complejidad y profundidad del perfil de sabor de su plato.
- Textura: Aunque tiene una textura ligeramente gomosa, la fregola sigue siendo bastante adecuada como sustituto del orzo para todo tipo de platos en los que la textura es importante.
- Tiempo de cocción: Ambos tipos de pasta requieren entre 8 y 10 minutos de cocción. La fregola a veces puede estar bien cocida incluso después de sólo 7 minutos, pero no le hará ningún daño si la deja al fuego 1-2 minutos más.
Contras:
- Forma y tamaño: Aunque tienen tamaños similares, la fregola es ligeramente más grande. En cuanto a la forma, la fregola tiene forma redondeada, mientras que el orzo tiene forma de arroz, lo que puede dar un aspecto diferente al plato final.
- Disponibilidad: A menos que se trate de una tienda de comestibles muy bien surtida, probablemente no podrá encontrar fregola en la mayoría de las tiendas de comestibles y supermercados.
- Asequibilidad: La fregola también es bastante cara, sobre todo si se compara con el coste de la pasta orzo.
Cómo usar Fregola:
La fregola requiere un tiempo de cocción similar y puede proporcionar a su plato un sabor y una textura parecidos.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que tiene una textura ligeramente chiclosa, en comparación con el orzo, por lo que no es mala idea cocinarlo unos minutos más para conseguir la textura deseada.
Además, como puede aportar a su plato un sabor adicional a frutos secos, considere la posibilidad de añadirlo a aquellos platos que puedan beneficiarse de él, como los de marisco o verduras.
En general, se puede utilizar fregola en una proporción de 1:1, pero eso depende realmente del tipo de plato, así como de las instrucciones.
Por último, utilice fregola en lugar de orzo en sopas, guisos y ensaladas, ya que allí alcanzará todo su potencial.
6. Cuscús
Se hace también con harina de sémola y es muy pequeñito y parece un grano, casi como el orzo, pero tiene forma redonda mientras que el orzo parece más bien un grano alargado. Además de ser un sustituto decente del orzo, también puede servir como alternativa al bulgur.
Pros:
- Textura: El cuscús es masticable y de textura firme, pero se vuelve tierno y ligeramente chicloso al cocerlo, casi similar a la pasta orzo.
- Disponibilidad: El cuscús se puede encontrar fácilmente en la mayoría de las tiendas de comestibles y supermercados y, por lo tanto, puede comprarlo fácilmente para sustituir al orzo en su plato de pasta.
- Tiempo de cocción rápido: Al estar parcialmente precocido, el orzo se cuece en sólo unos 5 minutos, lo que lo convierte en una de las pastas más rápidas de cocinar.
Contras:
- Sabor: El cuscús tiene un sabor ligeramente dulce y a nuez, y a mucha gente le resulta atractivo. Sin embargo, como la pasta orzo tiene un sabor algo neutro, el cuscús puede no ser adecuado para algunos platos en los que el orzo es el protagonista.
- Forma y tamaño: Aunque no hay mucha diferencia, el cuscús es más pequeño que el orzo y de forma redonda, y eso puede influir negativamente en el aspecto de su plato.
Cómo utilizar el cuscús:
En general, el cuscús puede cocinarse igual que el orzo, es decir, con agua, así como con algunos otros ingredientes como caldo vegetal, aceite de oliva, mantequilla y sal.
La única diferencia es que 1 taza de cuscús sólo necesita 1½ tazas de agua. Sólo si prefiere una textura más suave y tierna, puede utilizar una proporción de 1:2 de cuscús por agua.
El cuscús sólo necesita unos 5 minutos de cocción y eso es algo estupendo, ya que le ahorrará mucho tiempo.
El cuscús puede servirse como guarnición, normalmente con un guiso de carne o verduras por encima.
También puede utilizarse para preparar ensaladas de pasta, como la ensalada de cuscús al estilo mediterráneo con verduras picadas, aceitunas, queso feta y vinagreta de limón..
7. Farro
Se trata de un cereal antiguo, un cereal "en gran medida inalterado durante los últimos cientos de años". Tiene un alto contenido en proteínas y fibra y también es muy nutritivo. Es muy similar a la cebada, otro grano asombroso que se utiliza sobre todo para hacer cerveza.
El farro también puede ser una alternativa decente al orzo si no tienes o si quieres un sustituto más sano.
Pros:
- Versatilidad: El farro es un ingrediente muy versátil que puede utilizarse en muchos tipos de platos, como sopas, ensaladas y pilafs.
- Nutrición: El farro contiene muchos nutrientes saludables, como proteínas, fibra y algunas vitaminas y minerales como vitamina B3, magnesio, zinc y hierro. También es bajo en calorías y grasas, lo que lo convierte en una opción más saludable.
Contras:
- Sabor: A diferencia del orzo, que tiene un sabor algo neutro, el farro tiene un característico sabor a nuez que puede no funcionar muy bien en algunas recetas.
- Textura: El farro tiene una textura más gomosa y eso no es ideal para algunos platos en los que la pasta debe ser suave y cremosa.
- Tiempo de cocción: A diferencia del orzo, que tarda entre 8 y 10 minutos en cocerse, el farro sólo está bien cocido después de unos 20 minutos, es decir, el doble de tiempo. El farro entero o semiparado puede tardar hasta 40 minutos en cocerse.
Cómo utilizar el farro:
Hay granos de farro enteros, semiperlados y perlados.
Mi sugerencia es utilizar la variedad perlada porque tarda menos en cocinarse (15-20 minutos).
El proceso no es difícil y es similar al proceso de cocción de la pasta orzo. Todo lo que tienes que hacer es enjuagar primero el farro y luego cocerlo en una cacerola con agua hirviendo hasta que esté lo suficientemente tierno.
La única diferencia radica en que hay que añadir más agua, es decir, para 1 taza de farro, habrá que añadir 3 tazas de agua.
Puede utilizar el farro como sustituto del orzo en ensaladas, sopas, guisos y risotto. Enriquecerá esos platos con sabores específicos a frutos secos y con un alto valor nutritivo.
Véase también: 10 fantásticos sustitutos del farro para ganar la partida a los cereales
No olvidemos las alternativas sin gluten a la pasta orzo
Echa un vistazo a estos sustitutos nutritivos y sin gluten de la pasta orzo.
1. Mijo
Es otro tipo de grano bastante nutritivo, pero esta vez, además, sin gluten.
Es un grano pequeño, redondo y amarillento que forma parte de la llamada familia de las gramíneas.
El mijo tiene un sabor suave a nuez y una textura ligeramente masticable. Sinceramente, no es algo parecido a la textura y el sabor de la pasta orzo, pero puede servir como sustituto decente en algunas recetas, sobre todo porque tiene una forma y un tamaño similares.
Y, por supuesto, no contiene gluten y contiene algunos nutrientes importantes como niacina, betacaroteno, fibra dietética, potasio y muchos otros nutrientes (1).
Puede utilizarse en lugar de la pasta orzo en sopas, guisos y ensaladas.
2. Lentejas
Las comidas a base de plantas son cada vez más populares y las lentejas son sus principales protagonistas. Son un tipo de legumbre bastante nutritiva y, por supuesto, sin gluten.
Son conocidas por su alto contenido en proteínas y su bajo contenido en grasas, lo que las hace adecuadas para muchas personas, especialmente para las que siguen una dieta baja en grasas.
Los estudios han descubierto que las lentejas pueden mejorar los niveles de colesterol en personas con diabetes y proteger contra el cáncer de mama en las mujeres (2, 3).
Las lentejas tienen una forma y un tamaño similares a los de la pasta orzo y eso las califica para esta lista. Sin embargo, la textura y el sabor no son tan similares.
La textura tiende a ser más firme cuando las lentejas están cocidas y su sabor es algo terroso, así como ligeramente picante o dulce, según el tipo.
Las lentejas se pueden utilizar en varios tipos de platos, como ensaladas, sopas, guisos, platos de pasta, pilafs y estofados.
3. Quinoa
La quinoa es un antiguo pseudocereal sudamericano que procede de la planta Chenopodium quinoa.
Cada vez es más popular en todo el mundo, y no sin razón. Está repleto de antioxidantes y otros nutrientes como proteínas, fibra y ácidos grasos omega-3, lo que significa que puede proporcionarle varios beneficios. beneficios para la salud.
Dado que su tamaño y forma son similares a los de la pasta orzo, la quinoa puede utilizarse en algunas recetas como alternativa. Estas recetas incluyen sopas, ensaladas y pilafs.
Se puede utilizar del mismo modo que la pasta orzo. Sin embargo, tenga en cuenta que tiene un sabor y una textura ligeramente diferentes, ya que tiene un matiz a nuez y un regusto terroso, así como una textura blanda pero ligeramente masticable cuando se cocina.
También tengo que destacar que la quinoa no se echa a perder tan fácilmenteEs decir, es bastante estable en los estantes, por supuesto, si se almacena correctamente.
4. Arroz con coliflor
Este increíble verdura que empieza por c es un tipo de verdura versátil que puede cocinarse de varias maneras y añadirse a diversos tipos de platos.
Una de las formas de coliflor es el arroz de coliflor. Se trata de coliflor finamente picada que puede sustituir muy bien al arroz normal, que a veces puede resultar pesado en el plato porque contiene almidón.
Además, no tiene gluten y contiene muchos nutrientes importantes como fibra, calcio y potasio, así como vitaminas A y C.
Puede utilizarlo como sustituto de la pasta orzo en aquellos platos en los que el sabor y la textura no sean tan importantes, como en ensaladas y guisos.
También puede utilizarlo de la misma manera que utilizaría la pasta orzo propiamente dicha.
Si quieres saber cómo hacer arroz de coliflor en casa, echa un vistazo a este vídeo.
3 Fuentes:
1. Por Jacqueline B. Marcus Nutrición culinaria: Ciencia y práctica de la cocina sana
2. Ganesan K, Xu B. Polyphenol-rich lentils and their health-promoting effects. Lentejas ricas en polifenoles y sus efectos beneficiosos para la salud 2017 Nov;18(11):2390.
3. Hanson MG, Zahradka P, Taylor CG. Lentil-based diets attenuate hypertension and large-artery remodeling in spontaneously hypertensive rats. https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/lentilbased-diets-attenuate-hypertension-and-largeartery-remodelling-in-spontaneously-hypertensive-rats/B956070F075E0E1F78B98CE8101C4B9A . 2014 Feb;111(4):690-8.
