No hace falta vivir en Asia para ver arroz en casi todas las esquinas culinarias. Este popular alimento se ha convertido en un básico en la cocina de casi todo el mundo.
Desde el arroz frito y el popular risotto hasta las ensaladas de arroz y el sushi, puede incorporarlo a casi cualquier plato popular y delicioso que se le ocurra.
Sin embargo, la cocción del arroz tiene algunas reglas importantes que debes seguir si no quieres acabar con un arroz firme, por un lado, o blando, por otro.
Así pues, surge inmediatamente la cuestión de la cantidad de agua por cada 2 tazas de arroz crudo.
Sin embargo, no puedo responder a esta pregunta en una sola frase porque hay ciertos factores que también entran en juego. De todos ellos hablaremos en este artículo.
La cantidad correcta de agua para 2 tazas de arroz
El agua es quizás el ingrediente más importante a la hora de preparar el arroz, porque es lo que lo hace blando y a veces cremoso.
Sin embargo, si se utiliza demasiado poco, el arroz quedará demasiado firme. Por el contrario, si se añade demasiado, quedará blando.
Para obtener el arroz perfecto, debe utilizar una proporción de 1:2 a favor del agua, es decir para 2 tazas de arroz, necesitarás 4 tazas de agua.
No obstante, he de subrayar que se trata sólo de una estimación aproximada basada en los tipos de arroz más utilizados en el mundo culinario, así como en los métodos de cocción más utilizados y los resultados preferidos.
Hay muchos factores que influyen en esta proporción exacta.
Factores a tener en cuenta
El más importante, con diferencia, es el tipo de arroz. Echemos un vistazo.
1. Variedad de arroz: Las distintas variedades de arroz tienen distintos niveles de almidón y absorben el agua de forma diferente durante la cocción.
Por ejemplo, el arroz de grano largo suele tener menos almidón y necesita menos agua, mientras que el arroz de grano corto tiene más almidón y necesita más agua para conseguir la textura deseada.
A continuación, hablaremos de la proporción perfecta para cada tipo de arroz.
2. Textura deseada: La textura específica que desee puede determinar la cantidad de agua.
Por el contrario, si prefiere granos más firmes y separados, lo mejor es una proporción menor de arroz por agua, y viceversa.
3. Método de cocción: El método de cocción que elija puede influir en la cantidad de agua necesaria.
Por ejemplo, cocinar el arroz en la cocina puede requerir un poco más de agua para compensar la evaporación, mientras que utilizar una olla arrocera puede requerir un poco menos de agua debido al eficiente proceso de cocción al vapor.
4. Tipo de maceta: El tipo de olla o recipiente de cocción utilizado puede influir en la exposición del arroz al calor y al vapor.
Una olla con tapa hermética retiene más vapor, lo que permite utilizar algo menos de agua, mientras que una olla con tapa holgada puede necesitar más agua para evitar una evaporación excesiva.
5. Frescura del arroz: La edad del arroz también puede afectar a su capacidad de absorción de agua. El arroz más fresco tiende a absorber más agua, mientras que el más viejo puede necesitar algo menos.
6. Preferencia personal: En última instancia, las preferencias personales desempeñan un papel importante a la hora de determinar la proporción de arroz y agua.
Por el contrario, si lo que prefiere es un arroz más seco y esponjoso, reducirá la cantidad de agua, y viceversa.
Los distintos tipos de arroz y la cantidad de agua
Todos estos factores son bastante importantes, pero el más importante es sin duda el tipo de arroz que se utiliza en la receta.
Arroz de grano corto
Como ya se ha explicado anteriormente, el arroz de grano corto tiende a tener menos almidón, por lo que requiere más agua por cada 2 tazas de arroz para conseguir la textura deseada, es decir, unas 4 tazas.
Además, siempre es bueno añadir al menos ½ cucharadita de sal para que quede perfecto.
Algunos de los tipos más populares de arroz de grano corto que requieren esta cantidad de agua son el arroz para sushi y el arroz pegajoso (el más utilizado en los postres asiáticos).
Arroz muy procesado
Al igual que el arroz de grano corto, los tipos de arroz muy procesados también contienen menos almidón debido al proceso de producción.
Como puede deducirse, estos tipos de arroz también requieren más agua, por lo que el arroz blanco que sueles utilizar para preparar tu plato de arroz favorito también requerirá unas 4 tazas de agua para 2 tazas de arroz.
Arroz de grano largo
Estas variedades de arroz tienen un menor contenido de almidón.
Por lo tanto, todos requieren menos agua. Por lo tanto, si se trata de uno de estos tipos de arroz, debe utilizar sólo alrededor de 1 ½ tazas de agua por 1 taza de arroz.
De esto, es fácil concluir que 3 tazas de agua serán suficientes para 2 tazas de arroz.
Arroz de grano medio
Como puede deducir, el arroz de grano medio se encuentra en un punto intermedio. Por lo tanto, entre 1 ½ y 2 tazas de agua por cada taza de arroz es suficiente para un arroz de grano medio.
O si utiliza 2 tazas de arroz de grano medio, lo ideal sería añadir unas 3 ½ tazas de agua, para conseguir un arroz deliciosamente esponjoso.
Algunos de los tipos de arroz más populares que requieren esta regla para una cocción adecuada son el arroz caldoso, el arroz arborio, el arroz Valencia y el arroz carnaroli.
Arroz salvaje
En realidad, el arroz salvaje es muy parecido al arroz normal, pero es otro tipo de grano.
Sin embargo, como algunas personas lo preparan de forma similar al arroz y lleva el mismo nombre, decidí cubrirlo también.
El arroz salvaje necesita mucha más agua que los arroces comunes. Si alguna vez decide cocinar este tipo de grano, necesitará utilizar casi 3 tazas de agua por taza de arroz, es decir, 6 tazas de agua para 2 tazas de arroz.
¿Cuál es el tiempo de cocción de 2 tazas de arroz?
El tiempo de cocción también es un factor importante en el proceso de elaboración de un plato de arroz. Todos los tipos de arroz se suelen cocer en la cocina, por lo que hablaremos principalmente de este método de cocción.
A continuación, te revelo los tiempos de cocción de algunos de los tipos de arroz más populares:
- Arroz blanco de grano largo: De 15 a 20 minutos de cocción.
- Arroz Basmati: suele durar entre 10 y 12 minutos.
- Arroz Jazmín: tarda un poco más en cocinarse, unos 25 minutos, y necesita reposar unos 10 minutos para obtener la textura deseada.
- Arroz integral: Normalmente requiere de 30 a 40 minutos debido a su mayor contenido en fibra.
- Arroz salvaje: Se tarda entre 45 y 60 minutos, porque no se trata de arroz verdadero, sino de la semilla de una hierba acuática.
¿Y las ollas arroceras?
Cuando se trata de cocinar arroz en este aparato de cocina, no debe preocuparse demasiado por el tiempo de cocción, ya que el proceso está automatizado en su mayor parte.
Sin embargo, si realmente quiere saberlo, la arrocera suele tardar unos 30 minutos en hacer su trabajo.
La proporción correcta entre el arroz y el agua es lo realmente importante, y para la mayoría de los tipos, es una proporción de 1 ¼ de agua por 1 taza de arroz.
Esto significa que tendrá que utilizar alrededor de 2,5 tazas de agua para 2 tazas de arroz cuando utilice este aparato de cocina. Esto debería hacer el trabajo.
¿Cómo cocer 2 tazas de arroz?
¿Cómo cocer 2 tazas de arroz?
Quiero compartir con ustedes la forma en que preparo mi arroz utilizando 2 tazas del mismo.
Ingredients
- 2 tazas de arroz blanco
- 1 cucharadita de sal
- 3,5 tazas de agua
Instructions
1. Enjuague el arroz en agua fría. Utiliza una cacerola mediana y llénala de arroz y agua.
2. A continuación, llevar la cacerola a ebullición y, una vez que empiece a salir vapor, reducir el fuego a bajo, tapar y cocer durante 10 minutos sin quitar la tapa.
3. Después de 10 minutos, el arroz debería estar hecho, todo el agua debería haberse absorbido, y deberías dejar reposar el arroz durante 10 minutos más.
4. Ahora, retire la tapa, sazone el arroz y espárzalo con un tenedor hasta que no queden grumos en los granos.
Consejos adicionales
El arroz es un ingrediente realmente versátil con el que se pueden preparar muchos tipos de platos. Puede utilizarlo junto con atún crudo y para un delicioso sushi, hacer rollos de cangrejo de las nievesarroz krispie y muchos otros platos.
Por eso es importante conocer algunos consejos adicionales, además de la proporción adecuada entre agua y arroz, para que quede perfecto.
- Aclarar el arroz: Antes de cocinarla, enjuáguela bajo el grifo de agua fría. Así se elimina el exceso de almidón, que puede hacer que el arroz pegajoso. El aclarado también ayuda a mejorar la textura y evita que el arroz se apelmace.
- Sal el agua: Añadir una pizca de sal al agua antes de hervirlo realza el sabor del arroz.
- Hierva primero el agua: En primer lugar, se pone a hervir el agua en una olla antes de añadir el arroz enjuagado, ya que así se garantiza una cocción uniforme.
- Utiliza la olla adecuada: Elija una olla con tapa hermética para atrapar el vapor y evitar que se escape. Esto ayuda a cocer el arroz de manera uniforme y evita una evaporación excesiva.
- Cocine a fuego lento y no levante la tapa: Cuando el agua rompa a hervir, baja el fuego, tapa la olla y deja que el arroz se cueza a fuego lento.
Esto es todo por hoy amigos. Espero que disfrutéis de vuestro arroz perfectamente hecho con la cantidad justa de agua. ¡Salud!
