En general, la cocina china y la asiática tienen mucho que ofrecer. Sin embargo, su joya de la corona es sin duda el uso de diversas especias sabrosas.
Una de las más complejas y versátiles es la llamada cinco especias china, que reúne cinco sabores en un único y complejo perfil de sabor capaz de enriquecer tantos tipos de platos.
La canela china, el anís estrellado, las semillas de hinojo, los granos de pimienta de Sichuan y el clavo están ahí para proporcionarle sabores dulces, amargos, agrios, salados y salados, una combinación única difícil de encontrar.
Sin embargo, aunque hoy en día se puede encontrar esta especia en la mayoría de las tiendas de comestibles, no está de más conocer algunos buenos sustitutos de la cinco especias china. Nunca se sabe cuándo se va a necesitar uno.
1. Garam Masala
El garam masala, una popular mezcla de especias que en hindi significa "mezcla picante", es una combinación picante y especiada de muchas especias, como cilantro, comino, cardamomo y clavo, pimienta negra y canela.
Teniendo en cuenta los tipos de especias que contiene, no es de extrañar que sea una gran alternativa a las cinco especias chinas.
Similitudes:
- Tanto el garam masala como las cinco especias chinas son mezclas de especias que se utilizan para añadir profundidad y complejidad de sabor a los platos.
- Ambas mezclas de especias ofrecen cualidades aromáticas que mejoran la experiencia sensorial global de la comida. Contribuyen a la fragancia y el aroma de los platos en los que se utilizan.
- También son ingredientes muy versátiles y pueden utilizarse en casi todas las cocinas del mundo.
Diferencias:
- Aunque los perfiles de sabor son similares hasta cierto punto, no son iguales. A diferencia del garam masala, las cinco especias chinas tienen elementos distintivos como el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan y la canela china, que contribuyen a su perfil de sabor único.
- Al contrario que las cinco especias chinas, el Garam masala puede tener un sabor bastante fuerte y robusto. Si se utiliza en exceso o en platos delicados, puede dominar a otros ingredientes y dominar el sabor general del plato.
- El garam masala se asocia comúnmente con la cocina india, por lo que utilizarlo como sustituto de las cinco especias chinas puede no ser adecuado para ciertos platos chinos que dependen de los sabores específicos de las cinco especias chinas para su autenticidad.
Cómo utilizarlo como sustituto:
El garam masala por sí solo puede ser un gran sustituto de las cinco especias chinas, pero si realmente quieres que prospere en tu plato, tienes que hacer un ajuste.
Contiene canela, pero el típico sabor a canela no es tan dominante.
Así que mi consejo es que añadas una pizca extra de canela molida y entonces podrás utilizarlo libremente en una proporción de 1:1.
Como sustituto de las cinco especias chinas, puede utilizar el garam masala en recetas como salteados, currys, adobos, verduras asadas o incluso como condimento para carnes a la parrilla.
2. Baharat
Baharat es otra popular mezcla de especias utilizada en la cocina de Oriente Próximo. El término "baharat" se traduce como "especias" en árabe, y la mezcla en sí representa una combinación de varias especias aromáticas y sabrosas.
Puede ser un buen sustituto de las cinco especias chinas en determinados platos.
Similitudes:
- Al igual que las cinco especias chinas, el baharat ofrece un perfil de sabor rico y complejo con una armoniosa mezcla de especias. Combina elementos de calidez, dulzor, terrosidad y sutil picor.
- Ambas mezclas de especias ofrecen cualidades aromáticas que contribuyen a la fragancia y el aroma de los platos en los que se utilizan.
Diferencias:
- Las especias específicas utilizadas en el baharat y las cinco especias chinas difieren.
El baharat suele incluir pimienta negra, comino, cilantro, pimentón, canela, clavo, nuez moscada y cardamomo, mientras que las cinco especias chinas incluyen anís estrellado, pimienta de Sichuan en grano, canela china, clavo y semillas de hinojo o anís estrellado chino.
- Aunque existen similitudes en sus perfiles de sabor, también hay algunas diferencias importantes.
El baharat suele consistir en especias cálidas y terrosas, mientras que las cinco especias chinas aportan un equilibrio de sabores dulces, picantes y ligeramente acre, con una cualidad aromática única.
- El Baharat suele ofrecer un nivel de picante de suave a moderado, dependiendo de la cantidad de pimienta negra utilizada. Combina el calor con un sutil dulzor. Las cinco especias chinas, por su parte, son conocidas por sus sabores dulces, picantes y ligeramente acre.
Cómo utilizarlo como sustituto:
Cuando sustituya el baharat por cinco especias chinas, empiece utilizando una cantidad menor de baharat que la especificada para las cinco especias chinas en la receta.
El baharat puede tener un sabor fuerte, por lo que utilizarlo con moderación al principio permite calibrar su impacto en el plato. Si lo desea, puede añadir más más tarde.
También hay que tener en cuenta la receta, ya que no es prudente utilizar baharat en recetas en las que el perfil de sabor exacto de las cinco especias chinas es fundamental.
Sin embargo, se puede utilizar en recetas como carnes asadas, guisos, platos de verduras, arroz pilaf o adobos.
Mi consejo personal es añadir una pequeña cantidad de una especia complementaria, como anís estrellado, pimienta de Sichuan en grano o canela china, para realzar las notas de sabor de las cinco especias chinas.
3. Anís estrellado
El anís estrellado es una especia única que recibe su nombre por su aspecto estrellado, formado por las vainas de semillas que componen el fruto.
Además de la canela, es uno de los ingredientes clave de las cinco especias chinas, por lo que no es de extrañar que pueda ser una alternativa decente.
Similitudes:
- Tanto el anís estrellado como las cinco especias chinas comparten un perfil de sabor similar, con un predominante gusto dulce y parecido al regaliz. Este perfil de sabor es distintivo y contribuye al sabor aromático y único asociado a la cocina china.
- Otros tipos de especias y mezclas de especias ofrecen cualidades aromáticas únicas que mejoran la experiencia sensorial global de la comida. Tienen un aroma fragante que añade profundidad y complejidad a los platos.
Diferencias:
- La primera y más obvia diferencia es el hecho de que una es una especia y la otra es una mezcla de especias.
- Comparten sabores específicos porque el anís estrellado es uno de los ingredientes principales de las cinco especias chinas, pero el anís estrellado también carece de los sabores de los demás ingredientes. Esto hace que su sabor sea menos complejo.
- El anís estrellado está disponible como especia independiente y puede encontrarse en la mayoría de tiendas de comestibles y supermercados.
Las cinco especias chinas, al ser una mezcla, pueden requerir comprar o preparar las especias individuales y combinarlas en las proporciones correctas.
Cómo utilizarlo como sustituto:
En primer lugar, hay que saber que se puede utilizar anís estrellado entero y molido. En mi opinión, es mejor utilizar el anís estrellado entero, pero a veces es más fácil encontrar la versión molida.
Puede utilizar la versión molida como sustituto directo.
Por otra parte, si decide utilizar anís estrellado entero, añada tres vainas enteras a sopas, guisos y líquidos para estofar en sustitución de una cucharada de cinco especias chinas.
También es importante que retire las vainas antes de servir el plato si no quiere acabar con un sabor demasiado fuerte y una textura estropeada.
También le recomiendo que experimente con otras especias complementarias, como pequeñas cantidades de pimienta de Sichuan molida, canela china, clavo e hinojo en grano, para realzar el sabor general.
Sin embargo, esto depende de usted.
Una de mis formas favoritas de utilizar el anís estrellado es en una popular bebida india conocida como Chai.
4. Pimienta de Jamaica
A mucha gente le resulta confuso, pero la pimienta de Jamaica no es una mezcla de especias, sino una sola. Se trata de una especia derivada de las bayas secas del árbol Pimenta dioica, originario de la región del Caribe, sobre todo de Jamaica.
Similitudes:
- Tanto la pimienta de Jamaica como las cinco especias chinas ofrecen sabores cálidos y aromáticos.
La pimienta de Jamaica proporciona una combinación de sabores de clavo, canela y nuez moscada, mientras que las cinco especias chinas incorporan sabores de especias como clavo, canela y pimienta de Sichuan en grano.
- Ambas especias son muy versátiles en la cocina, es decir, pueden aplicarse tanto a recetas dulces como saladas, incluidos adobos, guisos, currys y productos horneados.
Diferencias:
- Como la pimienta de Jamaica no es una mezcla de especias, no puede ofrecer la complejidad de sabor de las cinco especias chinas.
- Aunque ambas especias tienen sabores cálidos y aromáticos, difieren en sus perfiles de sabor específicos.
La pimienta de Jamaica tiene un sabor más pronunciado a clavo, canela y nuez moscada, mientras que las cinco especias chinas tienen una combinación distinta de sabores, incluyendo el calor adormecedor de los granos de pimienta de Sichuan y las notas de regaliz del anís estrellado.
Cómo utilizarlo como sustituto:
Al igual que con el anís estrellado, también puede utilizar pimienta de Jamaica molida y bayas de pimienta de Jamaica. Sin embargo, es mejor utilizar bayas secas.
Si opta por utilizar pimienta de Jamaica molida, puede utilizarla en una proporción de 1:2.
Por otra parte, si su versión preferida son las bayas secas de pimienta de Jamaica, puede añadir una cucharada a los líquidos de encurtido o estofado.
Si utiliza bayas secas de pimienta de Jamaica en sopas y guisos, mi consejo es que las ate en una bolsita de tela de muselina o utilice un saquito de té. Después, es mejor pescarlas antes de servir.
Por último, si desea realzar los sabores, considere la posibilidad de añadir otras especias complementarias.
Por ejemplo, puede incluir una pizca de clavo molido, canela y granos de pimienta de Sichuan para captar algunos de los elementos únicos que se encuentran en las cinco especias chinas.
5. Canela
No hay un solo tipo de canela, sino dos: la canela de Ceilán y la canela Cassia. La canela Cassia se utiliza sobre todo en las cinco especias chinas, pero la canela de Ceilán también puede ser una alternativa decente.
Dado que el sabor de la canela predomina sobre todo en las cinco especias chinas, no es de extrañar que también pueda ser un gran sustituto. En el mundo culinario, la canela no tiene límites, ya que puede utilizarse en muchas recetas, entre ellas cócteles, tortitas de plátano sin glutenbatidos, etc.
Similitudes:
- Dado que el sabor más dominante en las cinco especias chinas es el de la canela, la mayor similitud es muy obvia.
- Tanto la canela como las cinco especias chinas son ingredientes versátiles que pueden utilizarse en una gran variedad de platos. La canela se utiliza habitualmente en recetas dulces y saladas, como productos horneados, postres, curry, guisos y bebidas.
Las cinco especias chinas están especialmente indicadas para la cocina china, pero también pueden utilizarse en una gran variedad de platos, como salteados, carnes asadas y estofados.
Diferencias:
- La canela es una especia única que proporciona un sabor distinto por sí sola. Las cinco especias chinas, por su parte, son una mezcla de múltiples especias que crea un perfil de sabor más complejo.
- La canela se utiliza ampliamente en diversas cocinas de todo el mundo, mientras que las cinco especias chinas se asocian específicamente con la cocina china y son un componente clave en muchos platos tradicionales de este país.
- Aunque ambos son ingredientes versátiles, no deben utilizarse indistintamente en todas las recetas.
Cómo utilizarlo como sustituto:
Para sustituir la canela por cinco especias chinas, lo mejor es utilizar canela molida. Como el sabor más dominante de las cinco especias chinas es el de la canela, puede utilizarla libremente en una proporción de 1:1.
Sin embargo, tampoco hay nada malo en utilizar plumas de canela enteras. Si dispone de algunas, es importante que utilice una ramita por cada cucharada de cinco especias chinas.
En general, se puede añadir canela en muchos platos que requieren las cinco especias chinas, como sopas, guisos y líquidos para estofar.
Sin embargo, debes saber que es importante que retires los palitos, si los utilizas, antes de servir el plato. Este es especialmente el caso de las sopas.
6. Garam Masala y anís estrellado
Ya sabe que el garam masala y el anís estrellado por sí solos pueden ser excelentes sustitutos de las cinco especias chinas, pero su combinación realmente marca la diferencia. A saber, el perfil de sabor será bastante similar y ese es el factor más importante.
Similitudes:
- Los perfiles de sabor del garam masala y el anís estrellado por sí solos son bastante similares al de las cinco especias chinas. Sin embargo, como ambos tipos de especias son cinco especias chinas, esta combinación de sabores es aún más parecida.
- Al igual que el garam masala, puede utilizar esta mezcla de especias en una gran variedad de platos, como currys, guisos, adobos y verduras asadas.
Diferencias:
- Aunque la mezcla de garam masala y anís estrellado puede ofrecer un perfil de sabor delicioso y único, se desvía del perfil de sabor tradicional de las cinco especias chinas.
- Esta mezcla también puede introducir notas aromáticas diferentes que pueden ser distintas de las cinco especias chinas originales.
Cómo utilizarlo como sustituto:
Para utilizarlo como sustituto, primero hay que hacer correctamente la mezcla de estos dos ingredientes.
Para utilizarlo como sustituto de las cinco especias chinas, lo mejor es mezclar ¼ de anís estrellado molido y ¾ de cucharadita de garam masala.
Utilice esa cantidad por cada cucharadita de cinco especias chinas.
Puede utilizar este sustituto en recetas como salteados, estofados y otras preparaciones al estilo chino.
7. Ras El Hanout
El Ras el hanout es una sabrosa mezcla de especias que procede de la cocina norteafricana y se utiliza sobre todo en platos marroquíes y tunecinos. Traducido del árabe, significa "cabeza de la tienda", lo que indica que es una mezcla premium de las mejores especias disponibles.
Similitudes:
- Al igual que las cinco especias chinas, el Ras el hanout es una mezcla de especias que consiste en una combinación de varias especias y hierbas.
- Al contener diversas especias y hierbas, también ofrece un perfil de sabor complejo y aromático que puede elevar el sabor de sus platos.
Diferencias:
- A diferencia de las cinco especias chinas, el Ras el hanout puede variar mucho en su composición de especias.
Aunque suele incluir especias como el comino, el cilantro, la cúrcuma, el jengibre y la canela, a veces también incluye cardamomo, pimentón, nuez moscada, pimienta de Jamaica y clavo, entre otras.
- Las cinco especias chinas ofrecen un perfil de sabor distintivo con un sabor dulce y cálido dominante debido a la presencia de canela y anís estrellado.
El Ras el hanout, en cambio, ofrece un perfil de sabor más diverso y complejo, con una combinación de sabores terrosos, cálidos, florales y ligeramente picantes.
- Por último, el Ras el hanout no puede utilizarse en todos los tipos de platos en los que se requieran las cinco especias chinas.
Cómo utilizarlo como sustituto:
El Ras el hanout suele utilizarse como delicioso aliño para carnes o pescados y también puede dar sabor a sencillos platos de cuscús, pasta o arroz.
Para sustituir las cinco especias chinas, puede utilizarlas en proporción 1:1. Sin embargo, hay que saber que carece del sabor específico a anís asociado a las cinco especias chinas.
Por lo tanto, no está de más añadir una pizca de anís molido o de hinojo si se tiene a mano.
También puede molerlo en un molinillo de especias para obtener una textura más fina si cree que es demasiado grueso.
Véase también: 10 sustitutos de las semillas de sésamo para cada ocasión
8. Cinco especias chinas caseras
Cinco especias chinas caseras
Al final, si sólo crees en las cinco especias chinas, siempre puedes prepararlas tú mismo. Por supuesto, necesitarás unos cuantos ingredientes y unos conocimientos básicos para hacerla de la forma correcta.
Ingredients
- 2 cucharadas de canela molida
- 1 cucharada de clavo molido
- 1 cucharada de semillas de hinojo molidas
- 1 cucharada de pimienta de Sichuan en grano (o pimienta negra en grano normal)
- 1/2 cucharada de anís estrellado molido
Instructions
- Tostar las especias (opcional): Tostar las especias enteras antes de molerlas puede realzar su sabor. Calentar una sartén seca a fuego medio y añadir los clavos enteros, las semillas de hinojo y los granos de pimienta de Sichuan. Tuéstelos durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que desprendan aroma, pero tenga cuidado de no quemarlos. Retírelos del fuego y déjelos enfriar.
- Moler las especias: Una vez que las especias tostadas se hayan enfriado, tritúrelas hasta obtener un polvo fino con un molinillo de especias, un mortero o un molinillo de café limpio. Si utiliza especias ya molidas, puede omitir el paso de tostado.
- Mezclar las especias molidas: En un bol, mezcle la canela molida, los clavos molidos, las semillas de hinojo molidas, los granos de pimienta de Sichuan molidos y el anís estrellado molido. Mezclar bien para que todas las especias se distribuyan uniformemente.
- Guarde la mezcla: Transfiera la mezcla de cinco especias chinas a un recipiente hermético, como un tarro de cristal o un bote de especias. Guárdela en un lugar fresco y oscuro. Si se guarda correctamente, la mezcla puede conservar su sabor durante varios meses.
Notes
Aunque es cómodo utilizar especias ya molidas, si las muele usted mismo justo antes de preparar la mezcla, el resultado será más fresco y sabroso.
Las cinco especias chinas son una mezcla versátil que puede personalizarse añadiendo o sustituyendo especias. Por ejemplo, puede incluir jengibre molido, cardamomo molido o nuez moscada molida para variar el sabor.
