¿Eres fan de la cocina mexicana y de la comida picante? ¡Has venido al sitio adecuado! Hoy vamos a hablar de un clásico de la cocina mexicana, la salsa para enchiladas.
Más concretamente, voy a revelarle cómo sustituir con éxito esta salsa por algunos otros ingredientes deliciosos y picantes.
Así que, no importa si te gusta o no el sabor de la salsa o simplemente no tienes ninguna a mano en ese momento, hay ocho estupendos sustitutos de la salsa para enchiladas esperando para enriquecer tus deliciosas enchiladas y también algunos otros clásicos mexicanos picantes.
1. Salsa para tacos
Es una de las salsas picantes más famosas en el mundo de la cocina mexicana. Aunque se utiliza sobre todo como condimento para tacos, no es de extrañar verla en muchos otros platos mexicanos, incluidas las enchiladas.
Pros:
- Más disponible que la salsa para enchiladas
- Salsa muy versátil
- Generalmente más barata que la salsa para enchiladas
Contras:
- No tiene la misma profundidad de sabor o complejidad
- Suele ser más espesa que la salsa para enchiladas
- Muchas marcas comerciales de salsa para tacos tienen un alto contenido en sodio
Cómo utilizarlo como sustituto:
Aunque la salsa para tacos se disfruta principalmente con tacos o como dip con tus totopos, también puedes usarla en tus enchiladas.
Si piensas hacerlo, tendrás que comprar un poco más para que tengas suficiente para cubrir tus enchiladas.
Como ya he dicho, la salsa para tacos es más espesa que la salsa para enchiladas. Así que, si quieres diluirla, puedes hacerlo añadiendo agua o caldo de pollo a la salsa.
Si te parece que añadir más líquido le quita picor a la salsa, puedes añadir un poco de condimento para enchiladas para compensarlo.
Por último, cuando lo añada a su receta, empiece con ½ cucharada y compruebe si el sabor es el deseado. Si no es así, puede añadir más condimento hasta conseguir la consistencia deseada.
2. Salsa
Este es otro clásico mexicano y uno de los favoritos de quienes anhelan un poco de picante. Salsa está hecho de tomates, cebollas, chiles y cilantro picados, junto con varios condimentos, así que ahora puedes ver por qué vale la pena.
Pros:
- Puede tener un perfil de sabor similar al de la salsa para enchiladas, especialmente si se trata de una salsa a base de tomate ya sazonada con especias mexicanas.
- Menos calorías y grasas
- Más disponible que la salsa para enchiladas en la mayoría de los supermercados
Contras:
- Normalmente más fina que la salsa para enchiladas
- Diferente nivel de picante (aunque depende del tipo y de los ingredientes)
- Puede tener un marcado sabor a tomate que puede no ser el deseado en ciertas recetas de enchiladas
Cómo utilizarlo como sustituto:
Existen varios tipos de salsas y a veces es difícil elegir la adecuada.
Sin embargo, en este caso concreto, te recomendaría que utilizaras salsa a base de tomate con especias mexicanas, y el sabor será lo más parecido posible.
En general, uso la salsa principalmente en sopas y guisos, pero a veces también la utilizo como salsa para otros platos.
Mi recomendación es usarlo en ensaladas, como guarnición, en tacos o tortillas. También puedes agregar unas gotas de limón para aligerar la mezcla.
Si decides utilizarlo directamente en tus deliciosas enchiladas en lugar de en la salsa principal, el proceso de elaboración es bastante similar, aunque probablemente tendrás que utilizar un poco más debido a las diferentes texturas.
Ten en cuenta que no conseguirás el mismo sabor y textura, pero siempre puedes experimentar con algunos sabores en tu cocina.
3. Salsa picante
Salsa picante es realmente un clásico y yo personalmente la utilizo en muchos de mis platos mexicanos favoritos. Este tipo de salsa de chile se hace con chiles picados, tomates y cebollas, y puede servir como una gran alternativa.
Pros:
- Sabor similar al de la salsa para enchiladas, especialmente si contiene especias mexicanas.
- Un ingrediente muy versátil que se puede utilizar en una gran variedad de platos
- Más disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles
Contras:
- Normalmente más suave y homogénea que la salsa para enchiladas
- Diferente nivel de picante y profundidad de sabor; en la mayoría de los casos, más suave que la salsa para enchiladas
- Algunas variedades de salsa picante pueden contener vinagre, lo que puede alterar el sabor del plato.
Cómo utilizarlo como sustituto:
La salsa picante es realmente uno de esos ingredientes que puedes utilizar en casi cualquier tipo de plato mexicano.
Desde tacos y burritos hasta nachos, la salsa picante en forma de salsa para mojar o de topping puede realmente marcar la diferencia para su plato picante.
Por supuesto, también puedes usarla en tus enchiladas, pero ten en cuenta que el sabor y la textura no serán exactamente los mismos.
Dado que la salsa picante suele ser más suave y homogénea que la salsa para enchiladas tradicional, puede añadir algunos ingredientes adicionales como pasta de tomate, tomates cortados en dados o salsa de tomate para espesar la salsa picante.
A la hora de sustituir, yo personalmente siempre utilizo la misma cantidad de salsa picante en mi receta de enchiladas.
Sin embargo, en el mundo de la cocina nada está limitado, así que siempre puedes experimentar para hacer tu plato picante perfecto.
4. Salsa Ranchera
Nunca la he probado, pero me han hablado muy bien de ella, sobre todo los amantes del picante. Esta salsa de estilo mexicano es conocida por sus sabores atrevidos y picantes, y también puedes usarla como sustituto.
Pros:
- La salsa ranchera es muy versátil y se puede utilizar en una gran variedad de platos
- Puedes preparar fácilmente salsa ranchera en casa
- La receta de la salsa ranchera puede ajustarse a los gustos personales
Contras:
- Diferentes perfiles de sabor y diferentes niveles de picante, por ejemplo, la salsa Ranchero es mucho más picante.
- La salsa ranchera suele tener una textura más gruesa que la salsa para enchiladas.
- Dependiendo de la receta, puede ser necesario ajustar los demás ingredientes para equilibrar los sabores.
Cómo utilizarlo como sustituto:
Si su intención es añadir un poco más de sabor a sus enchiladas o a cualquier otro tipo de su plato mexicano favorito, entonces la salsa ranchera puede ser su mejor opción.
A diferencia de la salsa para enchiladas, que a veces puede ser dulce o incluso insípida, esta salsa sabrosa y picante no le decepcionará.
Puede utilizar sus increíbles poderes de sabor para enriquecer varios tipos de platos, incluidos los tacos, y también puede usarla como salsa para mojar sus patatas fritas favoritas.
Si tu intención es añadirlo a tus enchiladas, puedes utilizar libremente la misma cantidad, pero ten en cuenta que su sabor no es apto para pusilánimes, por lo que es posible que tengas que ajustar los demás ingredientes de tu receta para equilibrar los sabores.
También se puede utilizar en burritos ya que enchiladas y burritos son bastante similares.
5. Salsa Sofrito
Este tipo de salsa no es tan conocida como las anteriores, pero tiene mucho que ofrecer. Es una salsa tradicional en América Latina, pero también se utiliza a menudo en la cocina española y caribeña.
Si sabes cómo, también puedes usarla como sustituto de la salsa para enchiladas.
Pros:
- Añade un perfil de sabor único y complejo a los platos, con una mezcla de aromas y hierbas.
- Puede utilizarse en varios tipos de platos
- Puede ser una opción más saludable que la salsa para enchiladas comprada en la tienda, ya que normalmente se elabora con ingredientes frescos
Contras:
- El perfil de sabor es diferente y la salsa Sofrito es bastante más suave que la salsa para enchiladas.
- Preparar la salsa Sofrito desde cero puede llevar bastante tiempo.
Cómo utilizarlo como sustituto:
Soy una fanática de las comidas picantes y especiadas, así que la salsa Sofrito rara vez es una opción para mí porque es bastante suave.
Sin embargo, si eres fan de la enchilada pero tus papilas gustativas son demasiado sensibles al calor, la salsa Sofrito puede ser una gran opción.
Pero como su sabor y textura no son exactamente iguales, puede que tengas que ajustar algunas cosas. Para crear un sabor de enchilada más tradicional, añada algunos ingredientes, como comino, chile en polvo y caldo de pollo.
Además, no es mala idea triturar la salsa Sofrito en una batidora o robot de cocina para conseguir una textura más suave.
Lo bueno de la salsa Sofrito es que sólo tiene límites, ya que se puede añadir a varios tipos de platos, incluidos guisos y sopas, así como platos de arroz y alubias.
Además, su carne estará encantada de cubrirla con un poco de adobo hecho con esta increíble salsa.
6. Salsa de tomate
Desde la pasta hasta la pizza, la salsa de tomate es un ingrediente que todos utilizamos con frecuencia. En mi práctica culinaria, apenas recuerdo un día en el que no haya utilizado un poco de ella. Pero, ¿sabías que también puede ser un buen sustituto de la salsa para enchiladas?
Pros:
- Está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles y supermercados.
- Uno de los ingredientes más versátiles de la cocina
- También es muy saludable, ya que contiene muchos antioxidantes, vitaminas y minerales.
Contras:
- Tiene un perfil de sabor diferente y puede que no tenga la misma profundidad
- Normalmente más fina y menos densa que la salsa para enchiladas
- Requiere condimentos adicionales para lograr el perfil de sabor requerido
Cómo utilizarlo como sustituto:
Uno de los principales ingredientes de la salsa para enchiladas son los tomates, por lo que no es de extrañar que la salsa de tomate pueda funcionar como sustituto.
Sin embargo, tendrás que hacer algunos ajustes. Mi recomendación es añadir a la salsa de 1 a 2 cucharadas de condimentos para enchiladas o condimentos mexicanos.
Siempre añado un poco de ajo y copos de chile para darle el toque picante necesario y hacerlo más complejo en sabor, porque la salsa de tomate tiene un perfil de sabor más simple, y no queremos eso.
Siempre es mejor calentar primero la salsa por separado y luego añadir las especias que prefiera para comprobar si el sabor es el adecuado.
Esta es especialmente la regla si vas a añadir salsa de tomate a tus enchiladas, pero también es importante en algunos otros tipos de platos, como tacos, guisos, etc.
Véase también: 10 interesantes sustitutos del tomate seco
¿Qué hay de la salsa verde para enchilada y la enchilada casera?
Mis dos últimas recomendaciones son bastante obvias en realidad, y la más lógica es hacer un poco de salsa para enchiladas en tu propia cocina o donde te sientas cómodo.
Pero, ¿sabías que también existe una variedad verde de salsa enchilada? Sí, y aunque la enchilada roja es más popular, te atrevería a probar su pariente verde porque puede darle rasgos de sabor increíbles a algunas de tus recetas.
1. Salsa de enchilada verde
Ambos tipos de salsa para enchiladas, aparte del color (verde y roja) tienen algunas diferencias importantes.
A saber, cuando se preparan enchiladas verdes, se suelen utilizar tomatillos, chiles verdes y, a veces, cilantro, mientras que en la salsa para enchiladas rojas, los chiles rojos, como el chile ancho o el guajillo, son los protagonistas.
Por eso, sus perfiles de sabor son ligeramente diferentes, es decir, la salsa de enchilada verde tiene un sabor ácido y ligeramente ácido que procede de los tomatillos y los chiles verdes, mientras que la salsa de enchilada roja es más rica y picante.
Sin embargo, esto no impide que pueda utilizarlos indistintamente con unos sencillos ajustes.
Cuando utilizo salsa verde para enchiladas en lugar de roja, siempre añado más ajo o comino para equilibrar la acidez.
Sin embargo, una vez hice sólo eso y olvidé que la salsa para enchiladas verdes tiene una consistencia más fina, por lo que mis enchiladas terminaron siendo una catástrofe aguada.
Por lo tanto, recuerde siempre ajustar la cantidad de salsa cuando haga esto, o utilice una salsa para enchiladas verdes más espesa.
2. Su propia obra maestra salseada
Salsa De Enchilada Y Enchilada Casera
Si no eres fan de todos los aditivos y conservantes con los que están repletas las salsas compradas en las tiendas, o si simplemente quieres jugar un poco con tu cocina, entonces puedes plantearte hacer tu propia salsa para enchiladas casera.
Todo lo que tienes que hacer es seguir mi receta a continuación y tu enchilada te agradecerá que les proporciones semejante salsa.
Ingredients
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ taza de chile en polvo
- 2 cucharadas de harina común
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de orégano seco
- 2 tazas de caldo de verduras
- Una pizca de sal marina
Instructions
En primer lugar, caliente el aceite en una cacerola a fuego medio-alto y, a continuación, añada la harina para cocinarla durante un minuto, sin dejar de batir.
Después de ese minuto, añada las especias y los condimentos (chile y ajo en polvo, orégano y comino) y cocine durante 1 minuto más sin dejar de batir.
Ahora, vierta el caldo, batiendo constantemente para combinar hasta que no queden grumos, y continúe cocinando hasta que la salsa comience a hervir a fuego lento.
Reducir el fuego a medio-bajo para mantener la cocción a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que haya espesado.
Añade un poco de sal para darle un poco más de sabor; aunque esto depende de tus preferencias, yo te recomendaría añadir ½ cucharadita para obtener el mejor sabor.
Utilícelo inmediatamente en su receta favorita y ¡disfrútelo!
Notes
En esta receta, es mejor que utilice chile en polvo americano, en lugar de otros tipos de chile en polvo más fuertes, como, por ejemplo, cayena en polvo.
Puedes espesar la salsa con una papilla de maicena, pero puedes utilizar libremente una mezcla de harinas sin gluten en lugar de harina común.
Si no desea utilizar la salsa de inmediato, déjela enfriar a temperatura ambiente y, a continuación, pásela a un recipiente para alimentos y refrigérela durante un máximo de 5 días.
