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¿Qué es la salsa picante y cómo hacerla en casa?

¿Qué es la salsa picante y cómo puedes hacerla en casa?

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No, la salsa picante no es algo nuevo de lo que no hayas oído hablar antes. Básicamente, la salsa picante es un tipo de salsa. Empecemos por el principio.

Salsa es una palabra española que significa salsa, mientras que la palabra picante significa picante. La salsa picante es un tipo de salsa que puede hacerte temblar si no estás acostumbrado a su nivel de picante. Hablando por experiencia.

Si estás interesado en aprender más sobre la salsa picante o sólo estás aquí por las recetas (o ambas cosas), a continuación encontrarás todo lo que necesitas. 

Más sobre la salsa picante

salsa picante con verduras

Odio escribir párrafos innecesariamente largos sobre cada sección, así que me he limitado a resumir brevemente los datos más importantes sobre la salsa picante. De nada: 

- Ingredientes más comunes utilizados en esta salsaTomates, chiles, cebolla, ajo y especias.

- Dos versiones de salsas picantes: Existe la versión estadounidense y la mexicana. La principal diferencia entre ambas es que se elaboran con ingredientes ligeramente distintos (por ejemplo, la versión mexicana lleva vinagre y pimientos rojos). He incluido ambas versiones en las recetas que figuran a continuación. 

- El mito del picante: Aunque la salsa picante es principalmente picante, también existen variaciones dulces de la misma. Si te interesa una versión picante y dulce de esta salsa, encontrarás la receta a continuación. 

- Cuatro niveles diferentes de picante: extra suave, suave, medio y picante.

- Servir: La salsa picante suele servirse como condimento de platos mexicanos como los tacos, chimichangas, burritosy enchiladas. También es una salsa popular para las tortillas chips, y se puede añadir al arroz o a las alubias. Además, comer costillas ahumadas con salsa picante es mi placer culpable.

- Sustitutos de la salsa picante: salsa para enchiladasPico de Gallo, Salsa Romesco, Salsa Ranchera. 

- Orígenes: la primera salsa picante vendida en tiendas fue elaborada por David Pace, propietario de la marca Pace Picante Sauce. Pace decidió experimentar con la receta de salsa de su familia y, como resultado, creó la marca Picante Sauce en 1947. ¡Gracias, David!

Aquí tiene más datos interesantes sobre la historia de la salsa picante junto con el anuncio de Pace Picante de 1994 con un eslogan pegadizo: Recoge tus salsas de fiesta. ¡Acelera el ritmo!

Receta de salsa picante casera (versión estadounidense)

Receta de salsa picante casera (versión estadounidense)

Yield: 2 raciones
Prep Time: 10 minutes

Esta es la versión estadounidense de una salsa picante rápida que excitará sus papilas gustativas. He aquí cómo prepararla:

Ingredients

  • 2 tazas de tomates cortados en dados
  • 1 taza de cebolla
  • ½ taza de cilantro
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de zumo de lima o limón
  • 1 jalapeño entero
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de chile u otra salsa picante

Instructions

    Primer paso: Primero, corte los ingredientes en trozos pequeños y póngalos en una batidora. Bate la salsa hasta que quede grumosa y no demasiado suave.

Nutrition Information:
Yield: 2 Serving Size: 1
Amount Per Serving: Calories: 100Total Fat: 1gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 1gCholesterol: 1mgSodium: 1352mgCarbohydrates: 22gFiber: 7gSugar: 12gProtein: 4g

Receta de salsa picante casera (la versión mexicana)

Receta de salsa picante casera (la versión mexicana)

Yield: 4 raciones
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 30 minutes

Las salsas picantes están hechas de tres tipos diferentes de pimientos, tomates picados y vinagre, que en conjunto crean una delicia picante-dulce-amarga.

Ingredients

  • 2 tazas de tomates picados
  • 2 pimientos rojos (sin tallo y cortados en cuartos)
  • ½ taza de cebolla roja picada
  • 1 chile poblano (sin tallo y cortado en cuartos)
  • ½ taza de hojas de cilantro
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 2 limas (exprimidas)
  • 2 jalapeños (sin tallo y partidos por la mitad)
  • sal kosher
  • aceite de oliva
  • ⅔ taza de vinagre de sidra
  • 1 cucharada de agua

Instructions

Primer paso: Precalentar el horno a 500°F. Coloca los chiles poblanos y los pimientos rojos en una charola. Rocía los chiles con aceite y distribúyelos uniformemente en la charola. Sazónalos con sal a tu gusto y déjalos asar unos 15 minutos. 

Segundo paso: Añade los jalapeños a la sartén, rocíalos con aceite y añade un poco de sal. Sigue asando todos los pimientos juntos durante 15 minutos más. Cuando estén hechos, deja que los pimientos se enfríen un poco. A continuación, pélalos y déjalos enfriar completamente. 

Paso 3: Añada los pimientos, los tomates, el zumo de lima, la cebolla roja, el ajo, el vinagre y el cilantro a un procesador de alimentos. Procesar hasta que quede suave. Añádale el agua y sazone con sal al gusto.

Nutrition Information:
Yield: 4 Serving Size: 1
Amount Per Serving: Calories: 99Total Fat: 4gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 3gCholesterol: 0mgSodium: 89 mgCarbohydrates: 16gFiber: 4gSugar: 7gProtein: 2g

Receta casera de salsa picante picante y dulce

Receta casera de salsa picante picante y dulce

Yield: 4 raciones
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 20 minutes

Si no eres ni fan del picante ni del dulce, pero prefieres disfrutar de la combinación de ambos, entonces esta salsa picante y dulce es para ti.

Ingredients

  • 2 tazas de tomates (picados y pelados)
  • 1/2 taza de cebollas rojas picadas
  • 1/2 lata pequeña de pasta de tomate
  • 2 jalapeños (sin semillas y picados)
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 dientes de ajo (triturados en el robot de cocina)
  • ⅔ taza de vinagre
  • 1 ½ cucharada de azúcar blanco
  • 1 cucharadita de azúcar moreno

Instructions

    Primer paso: Añadir 1 taza de tomates a una batidora y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Deje la 1 taza de tomates restante picada. Mezcle todos los tomates y póngalos en una olla grande. Añada el resto de ingredientes. Remover bien y llevar a ebullición. Tapar y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos. Dejar enfriar.

Nutrition Information:
Yield: 4 Serving Size: 1
Amount Per Serving: Calories: 62Total Fat: 0gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 0gCholesterol: 0mgSodium: 1065 mgCarbohydrates: 13gFiber: 2gSugar: 10gProtein: 1g

¡Muy Bien!

Me alegra haber tenido la oportunidad de compartir con ustedes algunas de mis recetas favoritas de salsa picante, y espero que sorprendan a sus papilas gustativas y a sus seres queridos preparando estas deliciosas salsas. 

Por supuesto, siéntase libre de experimentar añadiéndole otros ingredientes o descartando algunos de los mencionados. La salsa picante no tiene por qué prepararse siguiendo estrictamente unas reglas no escritas. 

Quiero animarte a que crees tu propia versión de esta salsa y luego presumas a tus allegados de tu receta perfecta. Quién sabe, a lo mejor algún día llegas a publicarla en una página web como he hecho yo hoy. 

¡Buen provecho! (¡Que aproveche!)

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