Pescado muy pequeño que se puede utilizar en muchos platos como sopas, ensaladas, pasta e incluso para hacer salsa de tomate, las anchoas pueden ser un ingrediente increíble en muchas obras maestras culinarias tanto de cocineros caseros como de chefs profesionales.
Pueden utilizarse de varias formas. En la cocina, las anchoas pueden presentarse en forma de pasta, filetes frescos o filetes en conserva. Debo decir que la versión en pasta de estos increíbles pececillos es la forma más popular.
También tengo que añadir que es uno de los ingredientes principales de la popular ensalada César, junto con huevos, aceite de oliva, queso y ajo. En algunos casos se puede añadir pimienta negra.
Y todo esto es fantástico, pero si un día decides preparar tu propia ensalada César o algún tipo de sopa o pasta, pero no tienes pasta de anchoas a mano, ¿qué harás?
Vas a la tienda de comestibles, pero tampoco tienen. Estás en apuros. ¿O no? Claro que no. Hay alternativas y estoy aquí para ayudarte a encontrar el mejor sustituto de la pasta de anchoas que existe.
Encuentre su sustituto ideal de la pasta de anchoas
Aquí tienes la lista de los 11 mejores sustitutos de la pasta de anchoas que puedes encontrar. Así que, vamos a empezar, ¿de acuerdo?
1. Filetes de anchoa: Frescas o en conserva, usted elige
Como ya he dicho al principio de este artículo, hay varias formas de anchoa que se pueden encontrar en el supermercado. Tres, para ser precisos. Puede encontrar pasta de anchoa, para la que buscamos un sustituto juntos, filetes de anchoa frescos y filetes de anchoa en conserva.
Tras eliminar la primera opción, que no tienes en ese momento, te quedan los filetes de anchoa frescos o en conserva. Tú eliges si encuentras ambos en el supermercado. Si eliges la versión fresca de los filetes de anchoa, obtendrás algunos sabores diferentes.
La versión en pasta tiene un sabor distinto debido al proceso de curación. Además, cuando la utilices en tu plato de pescado, tendrás que utilizar 1 filete por cada media cucharadita de pasta de anchoas. Así que tenlo en cuenta.
Cuando se trata de la versión enlatada de los filetes de anchoa, tienes que saber que se asientan en aceite y que son más salados que los frescos, por lo que tendrás que equilibrar el nivel de sal.
También puedes hacer tu propia pasta de anchoas machacando los filetes, pero tienes que tener en cuenta que el sabor será más intenso, así que no uses tanta cantidad como con la comprada en la tienda.
2. Salsa de pescado: Condimento asiático popular
La salsa de pescado asiática es un sustituto muy común de la pasta de anchoas porque se puede encontrar fácilmente en muchas tiendas de comestibles y supermercados. Incluso se puede encargar en Amazon.
Pero tiene un pequeño problema y es su sabor, que es muy picante. Un sabor picante puede no ser lo mejor para tu plato. También puede dar a tu plato un aroma indeseable, así que tienes que tener cuidado al añadirlo porque si lo añades mucho, tu plato podría tener problemas.
Las recetas más comunes que requieren esta salsa son estofados, caldos, adobos asiáticos y guisos. También se puede utilizar en la ensalada César.
Véase también: 13 Fantásticas Opciones Para Sustituir Perfectamente el Caldo de Pescado
3. Salsa Worcestershire: Una sabrosa alternativa
La salsa Worcestershire es un condimento increíble originario de Inglaterra e ingrediente de muchos platos populares. Esta sabrosa salsa es en realidad una mezcla de muchos ingredientes, incluida la anchoa, por lo que no es una sorpresa que haya encontrado su lugar en esta lista.
Otros ingredientes que forman este líquido fermentado son el tamarindo, el vinagre, la salsa de soja, la cebolla, el ajo y la guindilla. Aunque esta salsa contiene anchoas, no te dará ese indeseable sabor a pescado y eso es genial.
4. Salsa de soja: Sabor muy similar
Si quieres que tu sustituto sólo copie el sabor de las anchoas, entonces la salsa de soja es la solución perfecta para ti.
Aunque tiene una consistencia líquida, es una copia perfecta de la pasta de anchoas en cuanto a sabor y nivel de sal. Le dará ese popular sabor umami similar al de otros populares mariscos, algas y alimentos a base de soja. Es increíble, ¿verdad?
La salsa de soja está hecha de agua, soja, alcohol, trigo y sal, y no contiene anchoas. Pero como ya he dicho, si esa textura espesa de la salsa de anchoas no es importante para ti, entonces esta alternativa es simplemente genial.
También añadiré que esta increíble salsa se puede añadir a muchos tipos de platos, como salsas, aliños, sopas, etc.
5. Pasta de gambas: Regalo de la cocina asiática
Ésta también es una pasta, y sólo ese hecho ya la convierte en un sustituto adecuado de la pasta de anchoas. Además, puede dar a tu plato un poco de ese sabor funky sin notas fuertes de sabor a pescado, lo cual es estupendo.
Esta pasta también es más fácil de encontrar en comparación con la pasta de anchoas. Y ese es otro factor que ha influido en la elección de colocar esta pasta en la lista.
La pasta hecha de gambas es el ingrediente más utilizado en la cocina del sur de China y del sudeste asiático, y forma parte de la popular cocina tailandesa. Se utiliza sobre todo en currys y salsas y, si ha decidido utilizarla en lugar de la pasta de anchoas, puede emplearla en la misma proporción.
6. Aceitunas Kalamata: Machacadas
Esta alternativa apta para veganos es conocida por ser casi dulce y ácida al mismo tiempo, y también posee un toque de sabor afrutado y un poco de acidez que la distinguen.
Si realmente quiere lo mejor, la versión triturada de estas aceitunas es la mejor. Tienen un bonito color y están llenas de rico sabor sin ese indeseado aroma a pescado.
Esta opción es muy versátil y puede utilizarse en casi cualquier tipo de plato. Si piensas sustituirla por pasta de anchoas, entonces puedes utilizar una cantidad igual en cualquier plato que elijas.
7. Algas marinas: Más fáciles de encontrar
Las algas marinas, también conocidas como nori, son muy similares a la pasta de anchoa, por lo que pueden ser un gran sustituto de la misma. Algas marinas posee ese reconocible sabor umami similar a la anchoa, junto con otros mariscos populares como el bonito, los copos de bonito, el atún, las sardinas, el bacalao, etc.
Este tipo de sabor es uno de los cinco sabores principales, junto con el amargo, el salado, el dulce y el ácido. Umami es en realidad una palabra japonesa que significa "un agradable sabor salado" en inglés.
Científicamente hablando, es una consecuencia del llamado ácido guanilato que está presente en las algas marinas. Es un alimento básico de la cocina japonesa.
Es un alga muy fácil de encontrar, también es muy parecida en cuanto a salado a la anchoa, y se puede utilizar en casi cualquier plato como sustituto de la pasta de anchoa. Las hojas secas de alga son la forma más común de este ingrediente y funciona muy bien en la mayoría de los platos.
8. Alcaparras: Un buen complemento para los platos de pescado
Las alcaparras son brotes del tamaño de un guisante que crecen en un arbusto de baja altura originario de la región mediterránea. Son muy versátiles y no sólo se utilizan en la cocina, sino también con fines medicinales e incluso en cosmética.
Estos increíbles brotes se encurten en vinagre y sal para conservar su sabor. En cuanto al perfil de sabor, podría decirse que no poseen un sabor fuerte y que éste es algo picante y ácido.
Las alcaparras se pueden utilizar en muchos platos de pescado y marisco y sirven para añadir un poco de profundidad a platos como la pizza o la salsa para pasta. Si elige las alcaparras como sustituto de la pasta de anchoas, tendrá que utilizar la mitad de la cantidad de pasta de anchoas recomendada.
9. Pasta de miso: Alternativa muy salada
Otra pasta de la lista de sustitutos de la pasta de anchoas es la pasta de miso. Esta pasta también es otro alimento básico de la cocina japonesa que ha irrumpido en el mercado occidental.
Esta pasta tiene un sabor intenso y es bastante salada y densa. Ese fuerte sabor es consecuencia del condimento de sal y del llamado Koji.
El koji es el hongo que se utiliza en muchos procesos culinarios y, en este caso, sirve para fermentar. Eso es precisamente lo que da a esta pasta su fuerte sabor.
La razón principal para utilizar esta pasta como sustituto de la pasta de anchoas es la consistencia. Le da al plato una consistencia perfecta.
Pero también hay que saber que la pasta de anchoas es más aceitosa y espesa y el miso es más denso y seco, por lo que conviene añadir un poco de aceite para equilibrar la consistencia.
Véase también: ¿Se estropea el miso? La misteriosa vida útil de los productos de soja
10. Pasta Umeboshi: Sabor rico y salado
Elaborado con ciruelas encurtidas, este fantástico ingrediente japonés es un excelente sustituto de la pasta de anchoas. Se presenta en un bonito color rosado y es muy similar a la pasta de anchoa en cuanto a su sabor rico y salado, así como a su textura espesa.
Pero antes de usarla, asegúrate de escurrir el agua salada para que tenga mejor sabor.
Tengo que añadir que esta increíble pasta, además de su rico sabor y maravillosa textura, también tiene un increíble valor nutritivo. Es rica en hierro y calcio y tiene potentes propiedades antioxidantes.
En Japón, esta pasta es tradicionalmente se utiliza como guarnición del arroz. También es habitual en salsas de pescado y platos tailandeses, y puede añadirse a aliños para ensaladas, como la César.
11. Sardinas: Si quiere sustituirlas por filetes
He añadido ésta a la lista por si estás buscando algún sustituto de las anchoas enteras. En este caso, las sardinas podrían ser una alternativa decente si te has quedado totalmente sin opciones.
Los sabores y texturas de estos dos no son exactamente los mismos porque el sabor de la sardina es mucho más ligero, así que tendrás que hacer algunos ajustes. Te daré un consejo de cocina principal.
Puedes añadir un poco de salsa Worcestershire y conseguirás ese sabor similar a las anchoas en tu plato. ¡Problema resuelto!
Por último, también tengo que añadir que las sardinas son mucho más fáciles de encontrar que las anchoas, ¡así que eso también juega a su favor!
Elija su mejor sustituto
Así pues, entre todas estas sorprendentes alternativas, estoy seguro de que podrá encontrar fácilmente el mejor sustituto de la pasta de anchoas que satisfaga las necesidades de su plato de pescado.
Cada uno de estos fantásticos sustitutos tiene al menos una similitud con la pasta de anchoas, ya sea en sabor, textura o aroma, por lo que estoy seguro de que no te equivocarás con ninguno de ellos.