A menudo llamada jarabe mediterráneo, la melaza de granada es uno de los ingredientes más importantes de la cocina de Oriente Próximo y de la cocina de Oriente Medio. Es jugosa y se compone de 3 ingredientes principales: granos de granada, zumo de limón y azúcar.
Dado que posee semillas de granada y zumo de limón como dos de los tres ingredientes principales, se puede concluir fácilmente que su valor nutritivo es alto y que aporta ciertos beneficios para la salud.
En cuanto al sabor de la melaza de granada, el principal es ácido, ya que sus ingredientes principales son los granos de granada ácida. Sin embargo, también tiene sabores agrios y acidulados, así como el sabor ácido del zumo de limón y el sabor dulce de los edulcorantes añadidos, principalmente azúcares.
Se puede utilizar como condimento en bebidas, postres, cócteles, aderezos, salsas y glaseados, tanto en platos dulces como salados.
Pero, ¿y si no tienes melaza de granada a mano en el momento en que necesitas utilizarla en esos platos, o no la encuentras en tu supermercado local? No te preocupes, existen sustitutos de la melaza de granada y los encontrarás en la lista definitiva que te ofrecemos a continuación.
¿Cuáles son los mejores sustitutos de la melaza de granada?
Aquí tienes la lista de 14 excelentes sustitutos de la melaza de granada que tienes que conocer.
1. Semillas de granada
La primera cosa que probablemente viene a la mente cuando se piensa en sustitutos de la melaza de granada es sin duda su ingrediente principal y que es granada semillas, especialmente de granada fresca.
Aquí tengo que recalcar que ni el sabor ni la textura serán los mismos, por supuesto, porque, además de zumo de granada, la melaza de granada también contiene azúcares y zumo de limón.
Si finalmente decide sustituir la melaza de granada por semillas, lo mejor es añadirlas a las ensaladas y evitar añadirlas a guisos o adobos.
Al sustituirlas, tenga en cuenta que 6-7 semillas equivalen a 1 cucharada sopera de melaza de granada.
2. Zumo de granada
El segundo sustituto muy lógico de la melaza de granada es el zumo de granada. Puede ser un sustituto perfecto, ya que su sabor es el más parecido.
La principal diferencia radica en la consistencia, ya que la melaza de granada tiene una consistencia espesa y es más concentrada que el zumo. También puede haber diferencias en el dulzor, ya que hay zumos de granada azucarados y no azucarados.
También existe el zumo de granada ecológico, y siempre es mejor utilizar esa versión, ya que no contiene conservantes, saborizantes ni colorantes alimentarios.
Pero no es tan fácil encontrarlo, así que puede optar libremente por sustituirlo por una de las dos alternativas no ecológicas.
Si desea que sea más espeso y tenga un sabor más concentrado, entonces lo mejor es mezclar zumo de granada y sirope espeso, es decir, es mejor utilizar la glucosa que tiene un sabor neutro o simplemente sirope simple.
Así se acercará a la consistencia y el sabor de la melaza de granada.
3. Granadina
Si ya sabe lo que es la granadina, creo que le confundirá verla en la lista. Esto se debe a que la mayoría de la gente piensa que la melaza de granada, el jarabe de granada y la granadina son lo mismo.
La verdad es que los tres tienen los mismos ingredientes principales, pero la diferencia es que no tienen la misma concentración de azúcar. Y, de hecho, la granadina tiene la mayor cantidad de azúcar añadido.
Así, está llena de dulzor y no contiene ese reconocible sabor agrio que tiene la melaza. Se utiliza sobre todo en cócteles y cócteles.
Si decides utilizar este sustituto de la melaza de granada, debes saber que es mucho más dulce y que no es buena idea añadir ningún otro edulcorante o azúcar.
Una cucharada de melaza de granada equivale aproximadamente a 1/2 cucharada de granadina.
4. Zumo de arándanos
El zumo de arándanos puede ser un buen sustituto de la melaza de granada, ya que arándanos poseen una nota agridulce similar a la de las granadas.
El problema está en la textura, ya que la granada tiene una textura más espesa que el zumo de arándanos, por lo que tendrás que hacer algunos ajustes para obtener un buen sustituto.
Entonces, ¿qué puedes hacer? Bueno, puedes añadir 2-3 cucharadas de azúcar al zumo de arándanos y luego cocerlo hasta que espese. También hay que tener mucho cuidado al hacerlo por el sabor.
Si se le añade mucho azúcar, se volverá muy dulce y perderá ese sabor ácido, algo que no conviene.
Cuando termine el proceso de ajuste, puede añadir a su plato la misma cantidad de zumo de arándanos que la que sugiere la receta para la cantidad de melaza de granada.
5. Zumo concentrado de arándanos rojos
El zumo de arándanos concentrado posee un sabor agridulce muy similar. Esto significa que, en lo que respecta al sabor, puede ser un gran sustituto de la granada.
En cuanto a la consistencia, es más espesa que la melaza de granada, por lo que no es mala idea añadir un poco de agua para que su consistencia sea más parecida a la de la melaza de granada.
A diferencia del zumo de arándanos, el zumo concentrado de arándanos no necesita cocerse con azúcar para que adquiera la consistencia de la melaza de granada.
Y eso es sin duda una circunstancia atenuante. Todo lo que tienes que hacer es añadir agua de acuerdo a su preferencia y luego la sustitución es simple.
La cantidad de zumo de arándanos concentrado es la misma que la cantidad de melaza de granada que se necesita en la receta.
6. Zumo de limón y miel
La combinación de zumo de limón y miel puede ser un buen sustituto de la melaza de granada en cuanto a textura. Además, el zumo de limón puede añadir un extra de acidez a casi cualquier plato y, combinado con miel, le dará esos matices dulces que busca.
Pero, el principal problema es la pérdida de ese increíble sabor afrutado que aporta la melaza de granada. Por lo tanto, téngalo en cuenta también si decide sustituirlo por esta mezcla.
También tengo que añadir que, si no tienes miel a mano, puedes usar sirope de arce como sustituto, pero tienes que saber que esta mezcla se volverá ligeramente más líquida y perderás consistencia.
Media cucharada de mezcla de zumo de limón y miel equivale a 1 cucharada de melaza de granada.
7. Mermelada de frambuesa
La mermelada de frambuesa puede sustituir a la melaza de granada en algunas situaciones, ya que aporta el mismo sabor afrutado y dulce que ésta.
Pero el problema está en el volumen. La mermelada de frambuesa es más espesa y tiene más tropezones que la melaza de granada, por lo que tendrás que "ajustarla" adecuadamente. Sobre todo si piensas añadirla a tus bebidas.
Tendrá que cocerlo, derretirlo y colarlo para obtener un líquido suave. Por otro lado, si piensas añadirlo a tu batido o al aliño de ensalada, en realidad no es necesario hacerlo.
8. Pasta de tamarindo y miel
La pasta de tamarindo es una pasta espesa y pegajosa que se obtiene del fruto del tamarindo. Posee una fuerte acidez. Así, al añadirle algún edulcorante natural como la miel, se obtiene la combinación perfecta de estos dos sabores.
Además, la miel contribuirá a una textura más espesa, similar a la de la melaza de granada. Por eso, la combinación de pasta de tamarindo y miel puede ser una excelente alternativa a la melaza de granada en muchos platos.
Puede añadir a su plato la misma cantidad de mezcla de pasta de tamarindo y miel que de melaza de granada.
9. Salsa de ciruelas
La salsa de ciruelas es un interesante sustituto de la melaza de granada. Como su nombre indica, la salsa de ciruelas se elabora con ciruelas frescas y tiene un color negro y una textura espesa similar a la de la melaza de granada.
En cuanto al perfil de sabor, la salsa de ciruelas tiene la combinación perfecta de dulzor y acidez, por lo que puede proporcionarle un sabor similar al de la salsa de granada.
La salsa de ciruelas puede utilizarse como salsa para platos fritos, incluido el pollo frito, o algunos platos como fideos y rollitos de primavera.
10. Vinagre balsámico
Si quieres una alternativa muy saludable a la melaza de granada, el vinagre balsámico es tu mejor opción. Tiene muchos beneficios para la salud. Contribuye a la pérdida de peso y reduce el colesterol.
Este vinagre de color marrón oscuro, que se elabora fermentando zumo de uva, tiene un equilibrio de dulzor y acidez similar al de la melaza de granada. Por lo tanto, al añadirla a su plato, puede añadir libremente la misma cantidad que la receta requiere para la melaza de granada.
El único inconveniente es la consistencia, ya que el vinagre balsámico tiene una consistencia mucho más fina.
Ten cuidado si hervir vinagre porque puede ser peligroso en determinadas situaciones.
11. Salsa de arándanos
Y hay otra salsa en la lista y es la salsa de arándanos. Como puede ver, los arándanos rojos son una gran alternativa a la melaza de granada en todas las formas posibles. Esta es en realidad la tercera forma de arándanos en esta lista, después del jugo, y el concentrado.
La razón es un perfil de sabor bien equilibrado, es decir, la combinación perfecta de acidez y dulzor, como en el caso de la melaza de granada.
Además, la consistencia de la salsa de arándanos es muy parecida a la de la melaza de granada, ya que es espesa y muy parecida a la gelatina.
12. Zumo de granadina y jarabe de azúcar
Algunas personas quieren que su plato sea muy dulce. En ese caso, combinar zumo de granadina y sirope de azúcar y añadirlos a ese plato en lugar de melaza de granada puede ser una gran idea.
Obtendrás tu delicioso sirope combinando una taza de agua con una taza de miel o azúcar y hirviendo y cocinando a fuego lento esa mezcla hasta que espese.
Puede mezclarlo con granadina y así obtendrá una combinación de sabores agrios y dulces similares a los de la melaza de granada, con algo más de dulzor del sirope.
13. Jarabe de Cassis
Este tipo de jarabe se elabora con bayas de grosella negra y es originario de Francia. En cuanto al perfil de sabor, el jarabe de cassis tiene un sabor único, ya que es una combinación de terroso, ácido y dulce.
Por su sutil sabor amargo, este sirope se utiliza a menudo en cócteles y bebidas como digno sustituto de la melaza de granada.
14. Melaza de granada casera
El último es para los cocineros caseros más experimentados que quieren algo de aventura. Si tienes zumo de granada, zumo de limón o lima y un poco de azúcar, no hay nada que te impida preparar tu propia melaza de granada.
Puedes ajustar libremente el sabor y la textura a tus preferencias y no habrá ingredientes artificiales ni conservantes, lo cual es realmente estupendo ya que tendrás una versión más sana de la melaza de granada.
Así que, si te apetece cocinar y tienes los ingredientes mencionados, ésta es una solución ideal para ti.
Palabras finales
La melaza de granada, también llamada concentrado de granada, es un ingrediente espeso que posee la combinación perfecta de sabor dulce y ácido y se utiliza sobre todo en la cocina de Oriente Medio.
Pero, si por casualidad te encuentras haciendo algún postre dulce que la requiera en la receta y no tienes en ese momento, hay sustitutos de la melaza de granada que te pueden servir muy bien.
Y, en esta lista, están las 14 mejores alternativas a la melaza de granada que, sin duda, no te decepcionarán.
