Seguro que sabe lo que es el vinagre, ya que es uno de los ingredientes más comunes en muchas cocinas de todo el mundo. Existen diferentes tipos de vinagre, entre ellos vinagre blanco, vinagre de vino blancovinagre de sidra de manzana, vinagre balsámico, vinagre de vino tinto, vinagre de arroz y vinagre de malta.
El tipo de vinagre de referencia del que hablaré en este artículo es el vinagre blanco normal. Este tipo regular de vinagre se puede utilizar de varias maneras en la cocina, así como un agente de limpieza. A veces puede ser más eficaz a la hora de limpiar superficies que algunos productos de limpieza comprados en tiendas.
También es estupendo para algunos procesos culinarios, como añadir acidez a los platos y realzar el sabor de otros ingredientes. Es un ingrediente muy ácido, por lo que surgen las preguntas: "¿Puede ser peligroso el vinagre?" y "¿Se puede hervir el vinagre?".
Y las respuestas son "Sí, el vinagre puede ser peligroso si no se sabe manipular correctamente..." y "En general, sí, se puede hervir el vinagre, ¡pero hay que tomar ciertas precauciones!".
¿Se puede hervir el vinagre?
¿Se puede hervir el vinagre? Sí, puedes hervir vinagre, pero debes saber que el proceso puede volverse peligroso si no conoces algunos datos importantes relacionados con este tema.
En primer lugar, todos ustedes saben que al hervir cualquier tipo de líquido, comienza el proceso de evaporación. Si estás cerca de líquidos en evaporación, por supuesto inhalarás esos vapores. Si se trata de agua hirviendo, entonces no tendrás ningún problema.
Pero, como el vinagre está hecho de agua y de ácido acético 4-6% aproximadamente, no sólo inhalará los vapores del agua, sino también los de ese ácido acético. Debido a la presencia de ese ácido acético, los vapores del vinagre pueden ser mortales si se inhalan directamente y si no hay ventilación.
Si se encuentra en esa situación cuando el vinagre libera esos vapores, lo más probable es que sienta una sensación de quemazón en la nariz, los ojos, etc. Así que, tenlo en cuenta.
Un dato interesante es que en algunos países asiáticos se hierve sobre todo vinagre cuando alguien está enfermo porque, según el folclore chino, los vapores del vinagre pueden purificar el aire.
Pero no te recomiendo que lo hagas, sobre todo si no sabes cómo manejarlo adecuadamente.
¿Cuándo no conviene hervir el vinagre?
La primera y más importante situación en la que hervir vinagre no es tan buena idea está directamente relacionada con su salud. Aunque pequeñas cantidades de vinagre, si se toman por vía oral, pueden tener ciertos beneficios para la salud, inhalar esos vapores de vinagre puede ser extremadamente peligroso para la salud.
En algunos casos, si te encuentras cerca de líquido de encurtido hirviendo, debes moverte inmediatamente de allí porque, al inhalar ese vapor, puedes poner en riesgo tu salud. Lo más probable es que la primera señal sea que te deje sin aliento.
Entonces pueden empezar a arderte los ojos, así como otras partes del cuerpo. Y algunas personas pueden incluso desmayarse. Esto es especialmente peligroso si te encuentras en una zona que no está bien ventilada.
Otra razón por la que no debe hervir el vinagre es que el proceso de ebullición le quitará su sabor. Seguirá teniendo un fuerte nivel de ácido, pero el sabor ya no será el mismo.
Además, algunas personas tienden a pensar que al hervirlo, el vinagre se convertirá en un mejor agente de limpieza porque el agua caliente limpia mejor que el agua fría. Pero eso no es cierto, y no deberías seguir el proceso de ebullición por este motivo.
Otras afecciones específicas en las que no se debe utilizar vinagre
También hay otras situaciones más específicas en las que no se debe utilizar vinagre. No debe mezclar vinagre con productos de limpieza alcalinos como lejía, lejía o jabón, ya que esto provocará la neutralización tanto del álcali como del vinagre.
Esta neutralización sólo puede ser útil cuando el vinagre se mezcla con bicarbonato de sodio debido a la formación de agua, acetato de sodio y dióxido de carbono que ayuda a desatascar los desagües.
Además, no es buena idea mezclar vinagre con alcohol porque la combinación de etanol y ácido fuerte puede alterar la composición del alcohol y el vinagre.
Si tiene intención de hervir el vinagre, no lo haga a temperaturas muy altas porque los vapores pueden ser corrosivos y perjudiciales para la salud.
¿Para qué sirve el vinagre hirviendo?
El vinagre hervido tiene ciertas ventajas. Hervir el vinagre es bueno para hacer encurtidos líquidos. Pero no solo encurtidos, sino también adobos, salsas o aliños a base de vinagre.
Al hacerlo, conseguirá que el perfil de sabor del plato sea más único y se asegurará de eliminar las impurezas. Además, lo mejor es que el vinagre hará que tu plato sea inhóspito para cualquier posible crecimiento bacteriano.
Esto es especialmente cierto cuando se elaboran líquidos conservantes.
Además, si utiliza vinagre en algún plato en el que no sea el ingrediente principal, puede llevar libremente ese líquido a ebullición. Es muy lógico, porque la cantidad de ácido acético será insignificante y no causará ningún problema cuando se evapore.
Pero, cuando realice todos estos procesos, asegúrese de que la zona en la que se encuentra está bien ventilada. Llevar mascarilla y gafas tampoco es mala idea.
¿Cuáles son las funciones del vinagre?
El vinagre puede utilizarse con éxito tanto para cocinar como para limpiar diversas superficies. Aquí descubrirás cuáles son las principales funciones del vinagre y algunos trucos de cocina.
Uso del vinagre en la cocina
- El vinagre ayuda a dar sabor a los alimentos
- Ayuda a equilibrar los sabores (la acidez puede reducir el exceso de dulzor del plato)
- Realza el sabor de otros ingredientes (sólo hay que tener cuidado de no añadir demasiado porque su sabor puede resultar abrumador).
- Actúa como conservante, es decir, la acidez ayuda a conservar verduras, frutas y carnes.
- Se puede utilizar para hacer el adobo de algunos tipos de carne como el adobo de pollo (la acidez ayuda a ablandar la carne haciendo que las proteínas se descompongan).
El vinagre como producto de limpieza
El vinagre se obtiene a partir de agua y ácido. Es soluble en gasolina, alcohol y aceite. El ácido acético tiene dos componentes principales: los iones acetato y el hidrógeno.
Dado que el hidrógeno es muy reactivo y tiende a unirse a otras moléculas, es un factor muy importante a la hora de limpiar manchas alcalinas, como las de piedra caliza, jabón, orina o algunas otras secreciones.
El vinagre limpia, pero también desinfecta, ya que tiene propiedades antimicrobianas. La razón principal es el ácido acético, que destruye la estructura celular de los microbios e impide su crecimiento.
El vinagre también puede actuar como desodorante. Así que, si percibes mal olor en algún sitio, pon un recipiente con vinagre cerca y, de esta forma, solucionarás el problema.
Pero hay algunas situaciones en las que no es recomendable utilizar vinagre como producto de limpieza. No es adecuado para limpiar tapicerías, encimeras de piedra, atascos graves de desagües o, quizás, hornos.
A algunos metales como el acero inoxidable, el cobre y el bronce no les gusta mucho entrar en contacto con el vinagre.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hervir el vinagre de sidra de manzana?
Sí, puede hervir libremente el vinagre de sidra de manzana, pero no ocurrirá nada especial después de hacerlo. El sabor del vinagre de sidra de manzana puede suavizarse ligeramente, pero sin ningún cambio drástico.
El perfil de sabor seguirá siendo picante y ácido, con el matiz dulce de la manzana.
¿Cuál es el punto de ebullición del vinagre?
El punto de ebullición del vinagre suele ser de unos 213 grados F. Es casi el mismo punto de ebullición que en el caso del agua. Es lógico, ya que el vinagre es aproximadamente 94-96% agua.
Si el agua del vinagre tiene impurezas, el punto de ebullición será más alto. Además, si la concentración de ácido acético es superior a 6%, el punto de ebullición será mayor.
¿Se puede hervir vinagre en una tetera?
Sí, puedes hervir vinagre en una tetera. Sólo tienes que añadir agua y vinagre a partes iguales para que el hervidor esté lleno hasta la mitad. Luego puedes hervirlo y, después, es bueno que la mezcla repose unos 20 minutos para que la tetera quede limpia.
A continuación, vierte la mezcla y enjuaga la tetera.
Respuesta final
Como puede ver, la respuesta a la pregunta de si se puede hervir el vinagre no es tan sencilla. En general, siempre se puede hervir vinagre, pero hay que ser consciente de las consecuencias si el proceso no se hace correctamente.
En definitiva, hervir vinagre no es una buena idea si la zona en la que lo hierves no está ventilada y si la concentración de ácido acético en el vinagre es demasiado alta.
Por lo tanto, si se encuentra haciendo vinagre líquido o vinagre hirviendo por alguna otra razón, hágalo en un área bien ventilada y considere protegerse la cara con una máscara y gafas.