Si eres fan de la cocina mexicana y de todo lo que la acompaña, incluidos los tacos, los burritos, las quesadillas y las tortillas chips, entonces debes saber qué tipo de crema es la crema mexicana.
No es la típica crema para platos horneados, como pasteles o galletas, porque no sabe dulce. Es la nata de los platos salados, sobre todo los picantes, como la mayoría de la cocina mexicana.
En lugar de un sabor dulce, esta crema específica posee un sabor más ácido que combina perfectamente con la comida picante y especiada. Así que, si tienes pensado preparar unos tacos o unos totopos, la crema mexicana es imprescindible.
Sin embargo, si sucede que no tiene en su refrigerador o necesita ayuda para encontrarla en su tienda local de comestibles, a continuación encontrará algunos sustitutos para la crema mexicana que satisfarán su plato picante.
Echemos un vistazo.
La lista de los 4 mejores sustitutos de la crema mexicana
Como prometí, hice todo lo posible para recopilar una lista de los 5 mejores sustitutos de la crema mexicana que sin duda no decepcionarán. Aparte de eso, describí brevemente cada sustituto y expliqué cómo usarlo en lugar de la crema mexicana.
1. Crema Fresca
A menudo escribo sobre sustitutos y debo admitir que hay muy pocos sustitutos decentes para la crema mexicana. No es de extrañar, porque no es fácil imitar esa combinación única de sabores y seguir siendo una crema.
Pero la crema fresca, originalmente conocida como "Crème fraîche", se le acerca bastante. Antes de pasar al punto principal, primero le diré qué es la crema fresca.
Aunque mucha gente cree que esta crema en concreto procede de México, en realidad se originó en Normandía, Francia. La traducción literal del nombre de esta crema es "nata fresca".
Esta nata fresca de Francia tiene un ingrediente principal, la nata agria, y 10-45% grasa butírica, lo que significa que tiene un alto contenido en grasa, igual que la nata mexicana.
Dado que se elabora a partir de nata agria agriada con cultivo bacteriano, también tiene cierta cantidad de acidez. Sin embargo, debo destacar que no es tan ácida como la crema mexicana, que es una de sus principales diferencias.
Afortunadamente, es algo que se puede solucionar fácilmente con sólo añadir un poco de zumo de lima y darle un sabor más ácido.
Otra diferencia radica en la coherencia. La crema fresca tiene una textura densa, al contrario que la consistencia de la crema mexicana, que es más líquida. Pero eso también se puede solucionar añadiendo un poco de leche o suero de leche.
Por último, el verdadero problema para algunas personas que quieren utilizar la crema fresca como sustituto es el hecho de que es difícil encontrarla fuera de Europa.
Si es tu caso, y sobre todo si vives en Estados Unidos, el segundo sustituto de la lista te resultará interesante.
2. Crema agria
Así que, como ya he dicho anteriormente, si vives en EE.UU. y quieres encontrar esa nata que sustituya decentemente a la nata mexicana en algunos de tus platos, la nata agria puede ser una opción relativamente buena.
No les voy a mentir diciendo que esta es la mejor alternativa porque tiene algunas diferencias importantes en sabor y textura si la comparamos con la crema mexicana.
Empecemos por el perfil de sabor. La diferencia más evidente entre estas dos populares cremas es que la crema agria tiene una mayor acidez, por lo que es más ácida que la crema mexicana.
Así que, si decides utilizarlo en tu receta, asegúrate de que no haya otros ingredientes muy ácidos porque el plato no tendrá muy buen sabor.
Otra diferencia está relacionada con el contenido de grasa. En concreto, la mayoría de las variedades de nata mexicana tienen un contenido de grasa inferior que oscila entre 18-25%. Por otro lado, el contenido de grasa de la mayoría de las cremas agrias suele ser superior a 20%.
Por último, la consistencia de ambas cremas también difiere. La nata agria tiene una consistencia más espesa y se cuaja rápidamente. A diferencia de la crema mexicana, que se disuelve en los guisos, la nata agria tiende a quedarse en trozos.
Por ello, no es conveniente utilizar la nata agria en todo tipo de platos que requieran crema mexicana. Te sugiero que la utilices solo para hacer toppings o dips.
Véase también: ¿Cuánto tiempo dura la crema agria después de la fecha de caducidad?
3. Yogur natural
No es una crema, pero tiene una textura cremosa. El yogur natural siempre es un buen sustituto para la mayoría de las cremas y la crema mexicana no es una excepción. Además, se puede encontrar en casi todas las tiendas de comestibles o supermercados.
El yogur natural tiene un perfil de sabor muy sencillo que se enriquece con un gusto ligeramente ácido y que lo convierte en una alternativa decente a la crema mexicana.
La acidez del yogur puede rebajar el picante de los platos calientes y especiados que se utilicen como sustituto.
Sin embargo, su nivel de acidez no es tan alto, por lo que es buena idea añadir un poco de zumo de lima para conseguir un sabor más picante.
En cuanto a la textura y la consistencia, la mayoría de los yogures naturales tienen una textura más cremosa y una consistencia un poco más fina, por lo que también debes tenerlo en cuenta.
Una nota más. Evite utilizar yogures de sabores porque pueden contener varios edulcorantes y conservantes que pueden arruinar fácilmente el perfil de sabor del plato.
Véase también: ¿Se puede congelar el yogur? Una guía detallada que merece la pena conocer
4. Yogur griego desnatado
Otro yogur está en la lista de los mejores sustitutos de la crema mexicana. Esta vez se trata del producto lácteo especialmente cultivado que tiene más proteínas y grasas, y menos azúcar que el yogur natural.
Se conoce como yogur griego desnatado y puede ser una gran alternativa a nuestra nata. Al tener un mayor contenido en grasa que el yogur natural, su perfil de sabor se acerca más al de la crema mexicana en cuanto a riqueza.
En cuanto a la acidez, su nivel es similar al del yogur natural, por lo que no es mala idea añadir un poco de zumo de lima para ajustar el nivel de acidez. Además, como contiene menos azúcar, puedes añadirlo también si lo prefieres.
El yogur griego desnatado también es más espeso y tiene una consistencia parecida a la de la crema mexicana.
Es uno de esos productos lácteos especialmente cultivados que se pueden encontrar en casi cualquier tienda de comestibles o supermercado, por lo que siempre se puede tener a mano cuando se necesita.
Una sabrosa receta casera de crema mexicana
Si no vives en Europa, no te gusta la intensa acidez de la nata agria y el yogur no es lo tuyo, siempre puedes hacer tu propia obra maestra cremosa.
Cuando se me acaba la crema mexicana y quiero hacer unos tacos, enchiladas o burritos, siempre prefiero reunir unos pocos ingredientes para hacer mi propia crema mexicana casera.
El proceso es sencillo y sólo hay que utilizar unos pocos ingredientes básicos para elaborarlo.
Así pues, a continuación te presentamos una receta sencilla pero muy sabrosa de crema mexicana que, sin duda, no defraudará a tu plato caliente y picante. Vamos a ver lo que tiene que ofrecer.
Tiempo de preparación: 5-10 minutos
Tiempo de cocción: 12 h
Tiempo total: 12 h 10 min
Ingredientes:
- ½ taza de nata espesa
- Zumo de 1 lima fresca
- 1 cucharada de suero de leche
- ½ cucharadita de sal kosher (o sal común si no tiene kosher)
Instrucciones:
1. Mezclar el suero de leche con la nata espesa en un bol pequeño.
2. Cubra el bol con film transparente y colóquelo en un lugar cálido y seco durante toda la noche.
3. Añadir el zumo de lima y la sal a la mezcla a la mañana siguiente y remover para incorporar los ingredientes hasta que la consistencia quede un poco líquida.
4. Añade un poco más de zumo de lima o sal si crees que necesitas ajustar el sabor.
5. Si no lo utiliza inmediatamente, guárdelo en el frigorífico hasta 5 días.
Dato curioso: ¿Sabes cuál es la diferencia entre la crema mexicana y la crema de mesa mexicana?
Uno de los conceptos erróneos más frecuentes sobre la crema mexicana es que mucha gente tiende a creer que es lo mismo que la crema de mesa mexicana. Aunque esto es cierto hasta cierto punto, no es del todo así.
Así que aquí explicaré brevemente qué es realmente la crema de mesa mexicana y cómo se relaciona con nuestra crema mexicana.
La crema de mesa mexicana es en realidad uno de los tipos de crema mexicana o Crema Mexicana y es una de las cremas más populares en México.
Al contrario que el otro tipo de crema mexicana, conocida como crema agria mexicana, este tipo tiene una consistencia más fina y puede verterse fácilmente del recipiente directamente sobre el plato.
La crema agria mexicana es mucho más espesa, debido a su mayor contenido en grasa, y debe servirse con cuchara.
Como puedes ver, aunque toda crema de mesa mexicana es una crema mexicana, no todas las cremas mexicanas son cremas de mesa mexicanas y ese es el punto principal.
Resumen
Como habrás podido comprobar, la crema mexicana es un tipo específico de crema que tiene una combinación única de sabores que no se puede imitar fácilmente.
Sin embargo, en este artículo has podido descubrir que hay 5 sustitutos decentes de la crema mexicana que pueden servir bastante bien a tu plato.
Y entre ellos se encuentra la crema casera mexicana elaborada según la receta presentada más arriba.
