El yogur es un tipo de alimento que se puede consumir de varias maneras y también hay varios tipos de yogur para que cada uno encuentre el que más le guste. Esto lo hace muy popular.
Sin embargo, el yogur es un producto lácteo fermentado, por lo que puede ser muy sensible al deterioro, sobre todo si no se manipula adecuadamente.
Así que, si tienes mucho yogur y no quieres que se eche a perder, surge la cuestión del almacenamiento. Pero, ¿puedes congelar el yogur para solucionar este problema?
Pues sí, el yogur se puede guardar en el congelador, pero hay que saber cómo hacerlo correctamente y cómo afectará a su calidad.
Esto es exactamente lo que aprenderá en este artículo.
Por qué congelar el yogur (y por qué no)
La razón más obvia para congelar un yogur es prolongar su vida útil.
Al congelarlo, puede conservarlo durante más tiempo y evitar que se desperdicie.
Esto puede ser especialmente útil si compras yogur a granel o si quieres abastecerte de un tipo concreto de yogur que te encanta.
Otra razón para congelar el yogur es hacer delicias de yogur helado. Cuando se congela, el yogur adquiere una nueva textura cremosa y suave, similar a la del helado.
Añadiendo tus frutas o edulcorantes favoritos antes de congelar, puedes crear un delicioso y saludable postre helado perfecto para los calurosos días de verano.
Por último, congelar el yogur también puede ser una buena forma de ahorrar dinero. El yogur puede ser caro, sobre todo si prefieres comprar productos ecológicos o marcas especializadas. Si lo compras a granel y lo congelas, ahorrarás dinero a largo plazo.
¿Tiene efectos negativos congelar el yogur?
Bueno, yo no diría que son efectos negativos, pero la congelación puede provocar algunos cambios en la textura y el sabor de tu yogur.
La diferencia más notable entre el yogur congelado y el no congelado es su textura. En concreto, algunos tipos de yogures pueden perder consistencia o volverse más granulosos tras la congelación.
También tras la descongelación pueden aparecer capas escalonadas, ya que la congelación colapsa las redes proteínicas del yogur. El proceso libera agua que, al congelarse, se separa de los sólidos lácteos.
Después de leer esto, es probable que pienses que el yogur no sirve para nada después de ser congelado, pero eso simplemente no es cierto, ya que se puede utilizar con éxito en muchas recetas.
En lo que respecta al perfil de sabor, no hay cambios significativos, aparte del ligero aumento del sabor ácido debido al proceso de congelación.
Por último, muchas personas consumen yogur debido a los beneficios que aportan a la salud las bacterias conocidas como probióticos, por lo que ahora se plantea la cuestión de su supervivencia en el congelador.
Aunque no prosperan a temperaturas demasiado bajas, no se ha observado ninguna disminución significativa de la cantidad de bacterias presentes en el yogur tras la congelación.
4 formas de congelar el yogur
Ahora ya sabes que congelar yogur tiene muchos beneficios y que no hay inconvenientes significativos. Así que no hay mejor razón para aprender a congelar el yogur correctamente y en realidad hay 4 métodos para hacerlo de la manera correcta.
1. Congélelo en su envase original
Este es sin duda el método más rápido y sencillo que puedes utilizar para congelar tu yogur. Si aún no lo has abierto, puedes meter el envase original directamente en el congelador sin preocuparte.
Sin embargo, tienes que saber que es mejor congelarlo de esta forma si has comprado envases pequeños de una sola ración o aquellos packs con varios yogures pequeños.
Obviamente, esto se debe a que una vez que los saques del congelador, lo más probable es que te comas una ración entera y no habrá necesidad de volver a congelarlos ni de tirar las sobras.
Pero con tarrinas más grandes es diferente, porque hay menos probabilidades de que te comas toda la ración de una vez, dejando las sobras sin usar, lo cual es realmente una tragedia.
Pero, afortunadamente, uno de los siguientes métodos puede servir sin duda en ese caso, así que permanezca atento.
2. Utilice un recipiente apto para el congelador
Como ya he dicho, si se trata de un recipiente grande, no recomiendo congelarlo inmediatamente. Mejor transfiérelo del recipiente original a recipientes más pequeños aptos para el congelador, para evitar que queden restos.
Estos son los sencillos pasos que debes seguir.
PASO 1: En primer lugar, prepara los recipientes lavándolos bien para evitar cualquier contaminación. Después, puede verter el yogur en los recipientes, sin llenarlos del todo.
Esto se debe a que el yogur contiene una gran cantidad de agua, y el agua se expande en el congelador, por lo que tendrá que dejar algo de espacio en la parte superior.
PASO 2: Cierra bien el recipiente para evitar el exceso de aire que puede provocar quemaduras por congelación.
Esto también sirve para evitar que el yogur absorba olores de los alimentos circundantes, lo que puede hacer que la leche se estropee más rápidamente.
PASO 3: Por último, etiquete el recipiente con la fecha exacta de conservación y métalo en el congelador.
3. Congélelo en cucharadas
Si se compran tarrinas más grandes, este método también puede ser estupendo. Es un método que lleva más tiempo que los dos anteriores, pero merece la pena porque permite porcionar grandes lotes de yogur en finas porciones pequeñas. Estos son los pasos.
PASO 1: En primer lugar, forre una bandeja para hornear con papel de pergamino y utilice una cuchara para helados para porcionar y colocar el yogur en el pergamino.
PASO 2: Ahora, transfiera esa bandeja para hornear con cucharadas de yogur al congelador y déjela allí durante varias horas o toda la noche hasta que se congele por completo.
PASO 3: Transcurrido este tiempo, saque la bandeja del congelador y transfiera las bolas de yogur a la bolsa de congelación.
PASO 4: Por último, etiquete la bolsa con la fecha exacta de almacenamiento y métala en el congelador para conservarla a largo plazo.
4. Utilizar el método de la cubitera
Mi último método recomendado es congelar el yogur utilizando una cubitera. Este es mi método preferido para congelar mitad y mitad para poder usarlo para el café. Los pasos son los siguientes.
PASO 1: En primer lugar, prepare su cubitera limpiándola adecuadamente para evitar cualquier contaminación o contaminación cruzada.
PASO 2: Después, puedes verter libremente el yogur en la cubitera.
PASO 3: Meter la cubitera con el yogur en el congelador y dejar que se congele durante varias horas o toda la noche.
PASO 4: Transcurrido ese tiempo, saca la cubitera del congelador y transfiere los cubitos de yogur a una bolsa de congelación para su conservación a largo plazo.
PASO 5: Etiquete la bolsa con la fecha exacta de conservación y métala en el congelador.
Diferentes tipos de yogur y congelación
Como ya se ha dicho en la introducción, hay varios tipos de yogur y todos ellos pasan por el proceso de congelación de forma un poco diferente. Así que aquí podrá aprender qué significa la congelación para unos cuantos tipos diferentes de yogur.
Congelar yogur normal
El yogur normal se puede congelar, pero hay que conocer algunos trucos y consejos para hacerlo con éxito, ya que se puede aguar fácilmente y perder parte de su textura.
Para evitarlo, puede colar el yogur antes de congelarlo. Coloque una estopilla o un filtro de café sobre un colador y póngalo sobre un bol.
Vierte el yogur en la estopilla y déjalo escurrir durante una hora aproximadamente. Pasa el yogur espesado a un recipiente hermético o a una bolsa apta para el congelador y congélalo siguiendo las instrucciones anteriores.
Congelar yogur griego
El yogur griego se congela bastante bien y es más adecuado para congelar que los tipos de yogur normales. Esto se debe a que contiene menos agua, es decir, tiene una consistencia más espesa que es menos probable que se degrade durante el proceso.
Dado que el yogur griego es espeso y puede mantener su forma bastante bien, el método de la cuchara es el mejor método a seguir.
Sin embargo, también puede congelar yogur griego en un recipiente apto para el congelador, sobre todo porque no hay que dejar tanto espacio en la parte superior.
Congelación del kéfir
El kéfir es un tipo de yogur ligeramente diferente porque, a diferencia del yogur, se elabora añadiendo granos de kéfir a la leche.
Sin embargo, la diferencia más importante radica en la cantidad de bacterias o probióticos. Concretamente, el kéfir contiene una mayor cantidad de probióticos debido a la mayor variedad de cepas bacterianas que contiene.
Por ello, es más propenso a perder parte de sus propiedades probióticas en el proceso, así como a separarse.
Para evitar que se separe, puede mezclarlo con un espesante como la maicena o el almidón de tapioca y transferir el kéfir a un recipiente hermético o a una bolsa apta para el congelador y congelarlo siguiendo las instrucciones anteriores.
Con eso debería bastar.
Congelar yogur de soja y yogur de coco
El yogur de soja y el yogur de coco son excelentes alternativas a los yogures lácteos, sobre todo si tienes problemas de tolerancia a los productos lácteos.
A la hora de congelarlos, puede tratar estos tipos de yogur del mismo modo que los productos lácteos.
Sin embargo, hay que saber que, cuando se congela, el yogur de soja o de coco tiende a adquirir una textura ligeramente granulosa.
Para evitarlo, añada un estabilizador como almidón de maíz o agar-agar antes de congelar. Pasar el yogur a un recipiente hermético o a una bolsa apta para el congelador y congelarlo siguiendo las instrucciones anteriores.
¿Cuánto dura el yogur en el congelador?
Según el USDA, los productos lácteos pueden congelarse hasta 3 meses (si se conservan adecuadamente). Sin embargo, si quieres experimentar su mejor calidad, es mejor consumirlo lo más rápido posible.
Mi recomendación es evitar dejarlo en el congelador durante más de 2 meses. No se estropeará si lo dejas ahí durante 3 meses, pero su sabor y sobre todo su textura sí que se deteriorarán.
¿Cómo descongelar correctamente el yogur?
En la mayoría de los casos, es esencial descongelar el yogur tras el proceso de congelación, sobre todo si piensas consumirlo solo de inmediato.
Para ello, lo mejor es pasar del congelador al frigorífico la cantidad de yogur que se vaya a consumir y dejarlo allí toda la noche.
Así se garantiza que se mantenga a una temperatura fresca ideal para evitar que se estropee.
Si, por alguna razón, olvidaste meterlo en la nevera la noche anterior, también puedes dejarlo descongelar a temperatura ambiente. Sin embargo, tienes que asegurarte de que no permanezca fuera más de 2 horas porque hay más riesgo de que crezcan bacterias dañinas.
Además, si notas que la consistencia del yogur es un poco líquida o granulosa después de descongelarlo, es normal y, removiéndolo enérgicamente, debería recuperar su textura suave.
¿Se puede volver a congelar?
Empecemos por la regla de las dos horas. Según el USDANo se debe volver a congelar el yogur ni ningún otro alimento descongelado si se ha dejado fuera del frigorífico durante más de 2 horas.
Aunque técnicamente se puede volver a congelar el yogur, en realidad no es recomendable. Concretamente, cuando el yogur se congela y luego se descongela, los cristales de hielo que se forman durante la congelación pueden dañar la textura y la calidad del yogur.
Además, a medida que el yogur se descongela, pueden empezar a crecer bacterias, lo que puede causar problemas de seguridad alimentaria. Así, cuando vuelvas a meter el yogur descongelado en el congelador, habrá una mayor cantidad de bacterias en él después de descongelarlo de nuevo.
Por lo tanto, si ha descongelado un yogur que no piensa consumir inmediatamente, es mejor guardarlo en el frigorífico y consumirlo en pocos días, en lugar de volver a congelarlo.
Diferentes formas de utilizar el yogur helado
Ya sabes que el yogur congelado y descongelado tiende a cambiar de sabor y textura. Después del proceso, ya no es tan suave y adquiere un sabor más ácido.
Si le parece bien, puede consumirlo solo, es decir, del mismo modo que consumiría yogur fresco.
Sin embargo, mi recomendación es incorporarlo a otro tipo de platos. Por ejemplo, si utiliza el método de la bandeja de cubitos de hielo, no tendrá que descongelarlo, sino simplemente mezclarlo con otros ingredientes para preparar un delicioso y refrescante batido. (Lo mejor de todo es que puedes congelar batidos)
También puedes utilizarlo en paletas de yogur helado. Solo tienes que congelar el yogur en moldes de polos para obtener un postre divertido y refrescante. Puedes añadir fruta u otros ingredientes a los moldes antes de congelarlos para darles más sabor.
El yogur congelado y descongelado también puede ser un gran ingrediente para hacer adobo, ya que puede ayudar a ablandar bastante bien la carne o el pescado.
Las salsas y cremas para untar son otros lugares donde incorporar el yogur helado descongelado, ya que la textura no es muy importante en este tipo de platos.
Hay varios productos horneados en los que se puede utilizar yogur congelado y descongelado para hacer la masa. Algunos de ellos son tartas, magdalenas y panes rápidos.
Por último, si no descongelas el yogur helado, puedes disfrutarlo como postre. Sólo tienes que servirlo en un bol y disfrutarlo solo, o añadirle ingredientes como fruta fresca, frutos secos, pepitas de chocolate o granola para darle más sabor y textura.
