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¿Se pueden congelar los batidos y mantener la mejor calidad?

¿Se pueden congelar los batidos y mantener la mejor calidad?

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A menudo tenemos tantas frutas deliciosas y sanas, así como otros ingredientes sorprendentes, que no sabes cuál elegir primero. 

Afortunadamente, hay una forma de experimentarlas todas a la vez. ¡Puedes preparar un batido! Y este método está ganando mucha popularidad en los últimos tiempos.

Sin embargo, hoy en día nuestras vidas van tan deprisa que algunas personas no tienen tiempo para dedicarse a las tareas cotidianas en la cocina, por lo que surge la cuestión de congelar los batidos para que duren más tiempo. 

Y sí, los batidos se pueden congelar, pero hay que conocer algunos trucos y consejos para que funcionen a la perfección. Y, por supuesto, pros y contras para empezar. 

¿Cuáles son los pros y los contras de congelar batidos?

batido verde en tarro

Es cierto que se pueden congelar los batidos y, sin duda, se debe hacer en determinadas situaciones, pero cada proceso alimentario tiene sus ventajas e inconvenientes, que es importante conocer antes de tomar una decisión. 

Veamos si esto merece la pena para ti. 

Pros: 

- Reducción de residuos: La primera ventaja, y la más obvia, es la reducción de residuos. Congelar batidos puede ser una forma estupenda de aprovechar frutas y verduras que, de otro modo, se estropearían antes de poder disfrutarlas.

- Comodidad: Si congelas los batidos, ahorrarás tiempo y esfuerzo. Puedes hacer un lote grande y guardarlo en el congelador, y esto te permitirá tomar una bebida saludable cuando tengas prisa. 

- Versatilidad: Puedes congelar todo tipo de batidos, desde los verdes hasta los lácteos. Algunos se congelarán mejor que otros, pero en general ninguno se desperdiciará si haces las cosas bien. 

Contras: 

- Cambios de textura y sabor: Hay que tener en cuenta que ningún tipo de alimento conserva su calidad 100% después de la congelación. Lo mismo ocurre con los batidos, cuya textura se deteriora ligeramente debido a los cristales de hielo, y algunos ingredientes pierden potencia de sabor. 

- Separación: Algunos tipos de batidos pueden separarse debido al proceso de congelación y descongelación, lo que puede dejarlos con una textura y consistencia ligeramente deterioradas. Esto ocurre especialmente con los batidos a base de lácteos. 

- Ligera pérdida de nutrientes: Aunque en realidad no es nada especial, tengo que decir que tu batido perderá ligeramente nutrientes después de ser congelado y descongelado, lo que supone una ligera desventaja. 

¿Cuál es la mejor manera de preparar un batido para congelarlo?

diferentes tipos de batidos en tarros

Para minimizar estos riesgos, lo mejor que puede hacer es llevar a cabo el proceso de la forma correcta. Antes de congelarlo, es importante prepararlo para el proceso. Y la mejor forma de hacerlo es elegir los ingredientes adecuados. 

Por eso, aquí tienes algunos de los mejores ingredientes que puedes elegir para tu batido si quieres congelarlo con el tiempo: 

- Plátano maduro: Los plátanos maduros se congelan muy bien y son ideales para preparar batidos.

- Fruta congelada: Las frutas congeladas, como las bayas, el mango, los melocotones y la piña, son perfectas para congelar batidos porque conservan muy bien su sabor y textura tras la descongelación. 

- Verdes: Las verduras de hoja verde, como las espinacas y la col rizada, son perfectas para congelar porque no afectan al sabor del batido. 

- Mantequilla de frutos secos: La mantequilla de frutos secos, como la de cacahuete y almendra, ayuda a mantener el batido espeso y suave después de congelarlo. 

- Alternativas a la leche: Algunos tipos alternativos de leche, como la leche de coco o la leche de almendras, se congelan bastante bien y no se separan tras la descongelación. 

- Edulcorantes naturales: Los edulcorantes naturales, como la miel o el sirope de arce, no sólo aportan dulzor y nutrición, sino que además se congelan bien y no afectan a la textura del batido. 

¿Se pueden congelar los batidos proteínicos?

Oigo esta pregunta a menudo y muchas personas están confundidas sobre si deben o no congelar los batidos hechos con proteína en polvo. 

Bueno, los batidos a base de proteínas suelen congelarse bien, pero no en todos los casos. En concreto, la proteína de suero puede volverse granulosa y grumosa cuando se congela, lo que puede dar lugar a una textura grumosa cuando se descongela el batido. 

Las proteínas vegetales pueden congelarse mejor que la proteína de suero y pueden añadirse libremente al batido antes de congelarlo. Así que mi recomendación es utilizarlas en su lugar. 

¿Se pueden congelar los batidos de yogur?

Es similar a los batidos a base de yogur. Algunos se congelan mejor que otros, aunque todos los tipos pueden congelarse. 

Es decir, puedes congelar batidos hechos con yogur natural o yogur helado y no hará ningún daño. Sin embargo, el yogur normal puede volverse un poco granuloso o acuoso al congelarse, lo que puede afectar a la textura del batido tras la descongelación. 

Por lo tanto, es mucho mejor utilizar una versión más espesa del yogur. Le recomiendo que utilice Yogur griego porque tiene una consistencia más espesa y es menos probable que se separe al congelarla y descongelarla. 

¿Cómo congelar correctamente los batidos?

mujer licuando un batido

Ahora que ya conoce los pros y los contras, así como los ingredientes más adecuados para los batidos congelados, es el momento de aprender a realizar el proceso de congelación de la forma correcta. Y no hay una sola manera de hacerlo, sino en realidad 3 grandes métodos. 

Congela tus batidos en recipientes herméticos

Este método es bastante sencillo y sólo requiere unos pocos pasos. 

PASO 1: Lo primero que hay que hacer es poner todos los ingredientes necesarios en la batidora y empezar a batir. El batido estará listo cuando se pueda beber. 

PASO 2: Porcione sus batidos en recipientes herméticos, para poder utilizar la cantidad justa cuando decida hacerlo. 

No es bueno congelar muchos batidos en un solo recipiente porque tendrás que congelarlos y descongelarlos varias veces y eso hará que se deteriore la calidad. 

PASO 3: Cierra bien el recipiente para que no entre aire y evitar que se filtre cualquier otro olor. 

PASO 4: Etiquete el recipiente con la fecha exacta de conservación y colóquelo en el congelador. 

Método de la cubitera

Se trata de un método estupendo porque puedes elegir entre disfrutar del batido en cubitos de hielo o dejar que los cubitos se descongelen a temperatura ambiente y, a continuación, simplemente batir el batido. 

Realmente no hay nada complicado cuando se trata de este método. Todo lo que tienes que hacer es mezclar sus ingredientes preferidos en el batido.

Una vez hecho esto, viértalo en una cubitera para que cada cubito se llene uniformemente. 

Después, lo único que hay que hacer es meter la cubitera en el congelador y dejar que los cubitos permanezcan allí hasta que estén totalmente congelados. 

Después, puede consumirlos o transferirlos a bolsas para su almacenamiento a largo plazo. 

Congélelo en un tarro de cristal

También puedes congelar tus batidos en tarros de cristal y el proceso también es bastante sencillo. Sólo hay una cosa que usted debe tener en cuenta al pasar por este proceso. 

Como los tarros de cristal son de vidrio, pueden romperse si no se hacen las cosas bien. 

Es decir, si lo llenas hasta el borde, no habrá espacio para que el aire se expanda, por lo que aumentará el riesgo de rotura. 

Por eso, no lo llenará hasta arriba, sino que dejará un espacio de aproximadamente ½ pulgada por debajo del borde. 

Una vez hecho esto, puede transferirlo libremente al congelador sin ninguna preocupación. 

¿Hay alguna otra forma de congelar su mezcla nutritiva?

deliciosos batidos de colores

Bueno, si ya has licuado tus ingredientes en batidos, estos tres métodos explicados anteriormente son los mejores. Pero hay un truco. No siempre es necesario licuar los ingredientes antes de congelarlos. 

También puede congelar algunos ingredientes y luego licuarlos cuando esté listo para disfrutar de su delicioso batido. 

Desde el punto de vista del sabor y la nutrición, este método es aún mejor porque el sabor y los nutrientes se mantienen a un nivel más alto.

Esto es lo que tienes que hacer: 

PASO 1: Primero tienes que preparar tus ingredientes preferidos poniéndolos en un bol y lavándolos bien. 

PASO 2: Corta esas frutas en rodajas del tamaño que prefieras y mézclalas con cuidado. 

PASO 3: Coge unas bandejas de horno y transfiere esas rodajas de fruta a las bandejas, de forma que no se toquen entre sí. 

PASO 4: Coloque con cuidado las bandejas en el congelador. Asegúrese de que no haya nada encima y de que queden planas. Déjalas unas horas hasta que la fruta esté congelada. 

PASO 5: Una vez congeladas, vierta de nuevo esas rodajas de fruta en el bol para combinarlas. Mezcla los ingredientes para que cada bolsa tenga una mezcla homogénea de fruta. 

PASO 6: Por último, puede transferir esas rodajas de fruta a bolsas de congelación, de modo que cada bolsa contenga aproximadamente 125 g de fruta, lo que equivale a una ración de batido. 

PASO 7: Etiqueta las bolsas con las fechas exactas de conservación y mételas en el congelador. 

¿Se pueden congelar los batidos en bolsas Ziplock?

bolsa ziplock

Aunque no es la mejor forma de congelar tu batido, también puedes utilizar el método de la bolsa ziplock. 

No es el mejor método porque al final tendrás que transferir tu batido de la bolsa hermética a un recipiente y eso puede ser un proceso complicado teniendo en cuenta la consistencia del batido. 

Además, cuando se utiliza una bolsa para congelar algo, hay que quitarle antes todo el aire para evitar un rápido deterioro de la calidad. 

Tendrás que sacar el aire presionando la bolsa entreabierta hasta eliminar todo el exceso de aire. 

Yo suelo dejar un pequeño espacio abierto y meto la parte inferior de la bolsa en agua fría. La presión del agua eliminará todo el exceso de aire de la bolsa. 

Una vez que haya eliminado el aire, puede colocar la bolsa (o bolsas) sobre una bandeja para hornear o para galletas y congelarla. Esto facilitará su almacenamiento. 

¿Cuánto duran los batidos congelados en el congelador?

La vida útil exacta de los batidos puede variar en función de los tipos de ingredientes utilizados para hacerlos, así como de los métodos de almacenamiento. En general, "los alimentos almacenados constantemente a 0 °F siempre serán seguros. Sólo la calidad se resiente con un almacenamiento prolongado en el congelador", como afirma el USDA.

Sin embargo, en la mayoría de los casos, los batidos se conservan bien si se guardan adecuadamente en el congelador hasta 3 meses..

Esto es especialmente cierto si has guardado el batido en un tarro de cristal o en un recipiente Tupperware, ya que son las mejores opciones. 

Por otro lado, si los guardas en una bolsa ziplock, mi recomendación es que los dejes en el congelador sólo hasta 1-2 meses porque tienden a perder calidad más rápidamente si se guardan así. 

En cuanto a los ingredientes, los batidos a base de frutas y verduras tienden a congelarse bien y puedes dejarlos en el congelador hasta 3 meses sin preocuparte de que se deterioren. 

Lo mismo ocurre con los batidos a base de mantequilla de frutos secos. 

Los batidos a base de productos lácteos son harina de otro costal. Tienden a separarse o a volverse granulosos cuando se descongelan y eso incluso empeora cuanto más tiempo permanecen en el congelador. 

Así que te recomiendo que los consumas lo antes posible y no los dejes en el congelador más de 1-2 meses. 

¿Hay que descongelarlo después?

verter un batido rosa en un vaso

Descongelar o no su batido depende del proceso de congelación, así como de sus preferencias personales. Según el USDAHay formas seguras de descongelar los alimentos: en el frigorífico, en agua fría o en el microondas.

Si ha congelado su batido en un recipiente hermético o en una bolsa, se recomienda transferirlo al frigorífico durante la noche hasta que se descongele correctamente. 

Si utilizas el método de la cubitera, tú decides. Si quieres descongelarlo, tendrás que pasarlo a un vaso más grande con tapa (te recomiendo un mason jar) y meter el tarro en la nevera durante 1 hora aproximadamente. 

Transcurrido ese tiempo, puede agitar el vaso y su batido estará listo para tomar. 

Sin embargo, también puede transferir los cubitos directamente a la licuadora, añadir leche adicional y licuar hasta que esté lo suficientemente suave para beber. 

Cuando se trata de batidos que se han guardado en los mason jars, basta con pasarlos del congelador a la nevera y dejar que se descongelen durante unas horas o una hora como mínimo. 

Por último, los batidos envasados en el congelador no necesitan descongelarse. Basta con pasar los ingredientes congelados a la batidora, añadir el líquido indicado en la receta, batir y disfrutar. 

¿Y si volvemos a congelar el batido?

Aunque técnicamente se puede volver a congelar el batido, yo no lo recomendaría en absoluto. 

En realidad, hay algunas buenas razones para ello. Una vez congelado el batido, el agua de la fruta y la verdura forma cristales de hielo que pueden dañar las paredes celulares y afectar a la textura. 

Una vez descongelados, esos cristales de hielo se derriten, haciendo que el agua se separe, lo que da como resultado una textura acuosa y poco apetitosa. Cuando esto ocurre una vez, no hace demasiado daño. 

Sin embargo, si ocurre dos veces, sin duda arruinará su deliciosa mezcla. 

Además, los procesos de congelación y descongelación tienden a descomponer los nutrientes de las frutas, verduras y otros ingredientes. 

Por lo tanto, volver a congelar el batido puede provocar una pérdida aún mayor de nutrientes, lo que puede comprometer los beneficios generales para la salud. 

Por último, existe un mayor riesgo de proliferación de bacterias nocivas. Es decir, una vez descongelado el batido, las bacterias nocivas empiezan a crecer lentamente. Al volver a congelarlo, esas bacterias no desaparecerán, sino que simplemente entrarán en una especie de estado de hibernación. 

Así, cuando vuelvas a descongelarlo, tendrás un batido con aún más bacterias que pueden causar mucho daño a tu salud si lo consumes. 

Así que, no, no vuelva a congelar su batido.