No, la leche de coco no sabe a coco, sino más bien a patata. Puede que este chiste no tuviera tanta gracia, pero, no obstante, tenía que escribirlo.
Aquí está la respuesta correcta: La leche de coco sabe a coco. ¿Por qué sabe a coco?
Porque la leche de coco procede de la carne del coco maduro. Otras variantes del coco (agua, nata y aceite de coco) tienen sabores diferentes y algunas saben más al propio coco, mientras que otras no.
Hoy aprenderás todo lo que necesitas saber sobre a qué sabe la leche de coco, cómo se compara con otras variantes del coco y cómo puedes utilizarla en la cocina.
¿A qué sabe la leche de coco?
En general, la leche de coco sabe a coco porque procede del coco maduro, que tiene más carne. Tiene un sabor tropical dulce, rico y a nuez, con un toque salado. Su sabor tropical combina bien con platos dulces y salados.
Si quieres una descripción más detallada de a qué sabe la leche de coco, debes saber que existen dos tipos de leche de coco:
- Leche de coco espesa: Se refiere al coco rallado que se cuece a fuego lento o se hierve en agua y se cuela a través de una estopilla. La leche de coco espesa es cremosa y espesa. Tiene el mismo sabor que el coco.
- Diluir la leche de coco: El coco rallado en una estopilla se cuece a fuego lento en agua y luego se cuela. Este proceso produce una leche de coco fina con menos sabor a coco.
¿Cómo se elabora la leche de coco? (El método tradicional)
Tradicionalmente, la leche de coco se elabora rallando la carne de un coco maduro. La carne rallada se mezcla con agua caliente y se tritura en un robot de cocina.
El líquido se prensa a través de una estopilla para obtener el primer extracto conocido como leche de coco espesa. Este tipo de leche de coco es más espesa y cremosa.
El segundo tipo de leche de coco es la leche de coco fina, que se elabora cociendo a fuego lento coco rallado en una estopilla y colándolo después. Este tipo de leche es más fina y menos cremosa.
Leche de coco frente a crema de coco
Tanto la leche como la nata de coco se elaboran a partir de la carne del coco mezclada con agua. Sin embargo, existen algunas diferencias entre ambas:
- Gusto: La crema de coco tiene un sabor aún más marcado a coco porque está hecha con más contenido de coco que la leche de coco.
- Cómo se hacen: Tanto la leche como la nata de coco se elaboran de la misma manera. La principal diferencia es que La crema de coco contiene una mayor proporción de coco y menos agua que la leche de coco. La leche de coco suele estar hecha de 1 parte de coco rallado + 2 partes de agua, mientras que la nata de coco está hecha de 4 partes de coco rallado + 1 parte de agua.
- Coherencia: La leche de coco es más fina que la nata de coco, porque la nata de coco se compone de más pulpa de coco y una cantidad mínima de agua.
- Usos: La leche de coco se utiliza popularmente en currys tailandeses como Curry Massaman y Panangsopas y guisos.
Por el contrario, la crema de coco se utiliza principalmente en postres y helados.
Leche de coco vs. Aceite de coco
La leche y el aceite de coco comparten el mismo perfil de sabor, pero no tienen la misma consistencia.
- Gusto: Tanto la leche como el aceite de coco tienen un rico sabor a coco. Sin embargo, el aceite de coco sin refinar tiene un sabor más intenso que el refinado.
- Cómo se hacen: La leche de coco se obtiene de la carne rallada de un coco maduro, mezclada con agua caliente, batida y colada con una gasa. El aceite de coco se obtiene extrayendo las grasas de la carne del coco.
- Coherencia: La leche de coco es mucho más espesa que el aceite de coco. El aceite de coco tiene una consistencia aceitosa a temperaturas más altas, y se solidifica a temperaturas más bajas. La mejor manera de derretir el aceite de coco es colocando el tarro en agua caliente. Por otro lado, la leche de coco tiene una consistencia cremosa y rica independientemente de la temperatura.
- Usos: La leche de coco se utiliza en currys tailandeses como el Massaman y el Panang, sopas y guisos. Por otro lado, el aceite de coco se utiliza sobre todo como sustituto de otros aceites en repostería. Es uno de los mejores sustitutos del aceite vegetal para brownies.
También se utiliza popularmente en tortitas, pasteles y batidos, así como para la piel, el cabello, etc.
Leche de coco vs. Agua de coco
La leche de coco y el agua de coco son dos bebidas completamente diferentes. La leche de coco se procesa, mientras que el agua de coco no.
- Gusto: La leche de coco tiene un rico sabor a coco, mientras que el agua de coco tiene un sabor suave a coco.
- Cómo se hacen: La leche de coco se elabora con la carne rallada de un coco maduro que se mezcla con agua caliente, se licua y se cuela a través de una estopilla. Al contrario, el agua de coco no se procesa, sino que es un líquido dulce e incoloro que se puede beber directamente de los cocos verdes jóvenes.
- Coherencia: La leche de coco es mucho más espesa que el agua de coco. Como su nombre indica, el agua de coco es agua, mientras que la leche de coco tiene una consistencia cremosa y rica.
- Usos: La leche de coco se utiliza en currys tailandeses como el Massaman y el Panang, sopas y guisos. Por otro lado, el agua de coco se utiliza sobre todo como bebida refrescante. Se puede utilizar en recetas de cócteles.
3 recetas con leche de coco
Si no has utilizado antes la leche de coco en la cocina pero estás deseando probarla, aquí tienes mis tres recetas favoritas con leche de coco:
Arroz tailandés de coco con salmón
Si te gustan los sabores tailandeses, tienes que probar esta receta.
Ingredients
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 25 g de mantequilla
- 2 latas de 400 ml de leche de coco
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 guindilla roja gorda (sin semillas y finamente picada)
- 4 cebolletas
- 4 hojas de lima (frescas o liofilizadas)
- Tarro de 90 g de pasta de curry rojo tailandés
- 20 g de cilantro fresco
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 chalotas (finamente picadas)
- 6 filetes de salmón sin piel
- 3 limas
- 500 g de arroz basmati
- ensalada verde sencilla (para servir)
Instructions
Primer paso: Ponga las hojas de cilantro y los tallos de cilantro picados en un cuenco. A continuación, añada el zumo de una lima y reserve el bol. Vierta las dos latas de leche de coco en un recipiente. A continuación, llena una de esas latas vacías con agua fría y viértela en un recipiente.
Segundo paso: Añadir la mantequilla y el aceite a la sartén y calentar a fuego lento. Añada las chalotas y cocínelas durante unos 5 minutos. Seguir removiendo hasta que adquieran un color dorado. Añadir entonces la pasta de curry, remover y seguir cocinando 1 minuto más.
Paso 3: Retire la sartén del fuego, añada los tallos de cilantro, la ralladura de lima, una cucharadita de sal y el arroz. Remover bien hasta que se mezclen. Añadir la mezcla de leche de coco al arroz y remover bien. Añadir las hojas de lima y dejar cocer todo a fuego lento durante unos 5 minutos (sin tapar).
Paso 4: Colocar el salmón sobre el arroz, tapar y seguir cociendo a fuego lento de 15 a 20 minutos hasta que el arroz esté tierno.
Paso 5: Hacer zumo de la lima rallada y de la segunda lima en un bol pequeño. Añadir el azúcar y la salsa de soja al zumo de lima y mezclar bien. Cortar las cebolletas en tiras finas y mezclarlas con el chile y las hojas de cilantro. La tercera lima se corta en seis gajos.
Paso 6: Cuando el arroz y el pescado estén hechos, retira la sartén del fuego y deja reposar 5 minutos. Ahora viene la parte de servir: Esparce ⅓ de la ensalada de cilantro sobre el arroz y el pescado en la sartén. Coloca el arroz con coco en un plato con el salmón encima. Rocía el arroz con coco y el salmón con una cucharada de ensalada de cilantro y aliño de lima. Da a cada persona 1 gajo de lima para que lo exprima sobre el plato, y sirve ensalada verde como guarnición.
Nutrition Information:
Yield: 6 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 958Total Fat: 64gSaturated Fat: 33gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 26gCholesterol: 152 mgSodium: 963mgCarbohydrates: 41gFiber: 3gSugar: 5gProtein: 57g
Batido de mango y coco
El smoothie con fruta tropical es lo que me motiva a levantarme por las mañanas. ¡Es nutritivo, delicioso y sencillo de preparar!
Ingredients
- 1 cucharada de semillas de lino, girasol y calabaza molidas
- 200 ml de leche de coco
- 120 g de trozos de mango congelados
- 4 cucharadas de yogur de leche de coco
- 1 plátano
- 1 fruta de la pasión (opcional)
Instructions
Primer paso: Poner todos los ingredientes en una batidora y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte el batido en un vaso (o 2 vasos) y añade las semillas de fruta de la pasión por encima (opcional). Felicidades, ¡tu batido de mango y coco está listo!
Nutrition Information:
Yield: 2 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 577Total Fat: 31gSaturated Fat: 21gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 8gCholesterol: 0mgSodium: 57 mgCarbohydrates: 74gFiber: 22gSugar: 31gProtein: 13g
Sopa de coco y judías
Esta sopa de coco y frijoles es una de mis comidas vegetarianas favoritas. Es fácil de hacer y no tienes que preocuparte por las sobras porque te garantizo que te la comerás toda.
Ingredients
- Lata de 410 g de alubias rojas (enjuagadas y escurridas)
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 2 latas de leche de coco
- 1 pimiento rojo (cortado en dados)
- 1 chile Scotch bonnet (sin semillas y machacado hasta obtener una pasta)
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 diente de ajo (picado)
- 3 tomates ciruela (picados)
- Lata de 410 g de judías negras (enjuagadas y escurridas)
- 1 cucharada de aceite de girasol
- zumo de 2 limas
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de polvo de curry mediano
- ½ manojo de cebolletas (claras y verdes cortadas por separado)
- Lata de 410 g de judías pintas (enjuagadas y escurridas)
Instructions
Primer paso: Vierta el aceite en una cacerola grande y caliéntelo. A continuación, añada las cebolletas, la pasta de chile, la pimienta y el ajo. Cocínelos de 5 a 8 minutos. A continuación, añada el curry en polvo, las especias y el tomillo. Cocine un minuto más y añada los tomates. Sigue cocinando durante 2 minutos.
Segundo paso: Añadir la pastilla de caldo desmenuzada, verter la leche de coco y añadir todas las judías. Remover bien y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Retirar del fuego y añadir el zumo de lima, la mayor parte de las cebolletas y salpimentar al gusto. Esparcir las hojas de cebolleta restantes por encima del plato a modo de decoración.
Nutrition Information:
Yield: 4 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 1150Total Fat: 61gSaturated Fat: 42gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 12gCholesterol: 759 mgSodium: 825 mgCarbohydrates: 90gFiber: 22gSugar: 13gProtein: 64g
Resumen
¿La leche de coco sabe a coco?
Sí, la leche de coco sabe a coco porque procede del coco maduro, que tiene más carne. La leche de coco tiene un sabor tropical, dulce, rico y a nuez, con un toque salado.
¿Cómo se elabora la leche de coco?
La leche de coco se elabora con la carne rallada de un coco maduro que se mezcla con agua caliente, se licua y se cuela a través de una estopilla.
¿Cuáles son los dos tipos de leche de coco?
Hay leche de coco espesa y fina. La leche de coco espesa es más rica y cremosa y tiene más sabor a coco, mientras que la leche de coco fina es más fina y tiene menos sabor a coco.
¿En qué se diferencia la leche de coco de la nata, el agua y el aceite de coco?
Todos están hechos de coco, pero de formas diferentes. La leche y la nata de coco se elaboran de la misma manera (véase la segunda pregunta) y la única diferencia está en la proporción de coco y agua. La nata de coco utiliza más coco que agua y por eso tiene un fuerte sabor a coco y una textura más cremosa.
El aceite de coco se obtiene extrayendo las grasas de la carne del coco. En cuanto al sabor, tanto el aceite como la leche de coco saben a coco.
Al contrario que todas las variantes de coco mencionadas, el agua de coco no está procesada. Es un líquido dulce e incoloro que se puede beber directamente de los cocos verdes jóvenes.
¿Cuáles son mis tres recetas favoritas con leche de coco?
Arroz tailandés de coco con salmón, batido de mango y coco, sopa de coco y alubias (ver las recetas anteriores). ¡Buen provecho!
