Si me dieran un céntimo por cada vez que alguien dice que no se puede hacer un glaseado delicioso sin mantequilla, ya sería más próspero que Elon Musk. Estoy de acuerdo en que la mantequilla desempeña un papel importante en el glaseado, pero no es insustituible. (como todo en el mundo).
Dios sabe que no hay nada que me motive más que mi determinación por demostrar a los demás que están equivocados. Después de horas y horas de investigación, ¡puedo decir que por fin he encontrado las mejores recetas de glaseado sin mantequilla!
He probado todas y cada una de estas recetas y puedo decir con orgullo que el resultado final era igual de delicioso que si hubiera utilizado mantequilla.
Espero que mis palabras te motiven a hacer lo mismo. Dicho esto, a continuación encontrarás mis recetas favoritas de glaseado sin mantequilla acompañadas de sustitutos de la mantequilla que puedes utilizar en recetas de glaseado.
4 recetas caseras de glaseado sin mantequilla (Mis mejores opciones)
Desde el glaseado de queso crema hasta el glaseado de azúcar en polvo, estas son mis recetas favoritas de glaseado sin mantequilla:
1. Glaseado de queso crema
Glaseado de queso crema
El queso crema es sin duda la mejor alternativa a la mantequilla que puedes utilizar en el glaseado por su textura suave y cremosa.
Ingredients
- 8 oz de queso crema
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- ¼ taza de leche o nata espesa
- Una pizca de sal
Instructions
- Primer paso: Ponga el queso crema en un bol y bátalo con el accesorio de pala de la batidora hasta que adquiera una textura cremosa.
- Segundo paso: Añadir lentamente el azúcar glas al queso crema. A continuación, añada la leche o la nata espesa e incorpórelas. Por último, añada el extracto de vainilla y una pizca de sal.
2. Glaseado de nata montada
Glaseado de nata montada
Este glaseado es perfecto para postres delicados como el pastel de ángel.
Ingredients
- 1 taza de nata para montar
- 1/2 taza de azúcar granulado
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de agua
Instructions
- Primer paso: Añadir la nata montada, el extracto de vainilla y una pizca de sal y batir todo junto. A continuación, añadir poco a poco el azúcar. Añada un poco de agua si es necesario.
- Segundo paso: Una vez hecho el glaseado de nata montada, debe formar picos. Puede guardarlo en un recipiente hermético.
3. Glaseado de chocolate
Glaseado de chocolate
Me gusta utilizar este glaseado de chocolate para las magdalenas de chocolate sin mantequilla.
Ingredients
- 1/2 taza de margarina
- 1/2 taza de manteca
- 1 taza de azúcar en polvo
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de ralladura de limón o de zumo de limón
- 3 cucharadas de leche
Instructions
- Primer paso: Derrita la manteca y la margarina. A continuación, bátalos con una batidora de mano. Añada la leche y el zumo de limón. Mezcle hasta que todo esté bien combinado.
- Segundo paso: Añadir el azúcar en polvo y el cacao en polvo, y mezclar bien. También puede añadir extracto de almendra a esta mezcla para realzar el sabor.
4. Glaseado de azúcar en polvo
Glaseado de azúcar en polvo
El glaseado de azúcar en polvo es mi elección número uno cuando preparo magdalenas o rosquillas.
Ingredients
- 4 tazas de azúcar glas
- 8 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instructions
- Primer paso: Añada el azúcar y la vainilla al bol mientras incorpora lentamente la leche. Sigue removiendo hasta que el glaseado adquiera una textura suave.
7 sustitutos de la mantequilla en el glaseado
Saber qué sustitutos de la mantequilla son más adecuados para el glaseado le ayudará a encontrar el adecuado para su postre. Además, puede utilizar cualquiera de estos sustitutos de la mantequilla en las recetas anteriores.
1. Manteca con o sin sabor a mantequilla
Ratio de sustitución: 1:1
Si no quieres usar mantequilla en el glaseado, entonces la manteca con sabor a mantequilla o sin sabor a mantequilla es un gran sustituto que te dará esa textura cremosa.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que estos dos son un poco diferentes. La manteca de mantequilla tiene un color amarillo más intenso y un sabor más intenso. Por el contrario, la manteca sin sabor a mantequilla es de color blanco y tiene un sabor menos intenso.
2. Margarina
Ratio de sustitución: 1:1
La margarina es mi segundo sustituto favorito de la mantequilla en el glaseado porque se puede utilizar en casi cualquier receta que requiera mantequilla. Una de las desventajas de utilizar margarina en lugar de mantequilla es que no aporta la textura cremosa y el sabor intenso de la mantequilla.
3. Mantequilla vegana
Ratio de sustitución: 1:1
Si buscas una versión no láctea y vegetal de la mantequilla, la mantequilla vegana es tu mejor opción. La mantequilla vegana suele elaborarse con aceites vegetales como el de palma, soja o coco.
Hay una gran variedad de mantequillas veganas disponibles y te sugiero que elijas las que tengan la textura más firme. En caso de que tengas dudas sobre las mantequillas vegetales, aquí tienes las pros y contras de la mantequilla vegana a considerar.
4. 4. Aceite de coco
Ratio de sustitución: 1:1
Cuando se conserva a baja temperatura o en el frigorífico, el aceite de coco se solidifica, y tiene exactamente el mismo aspecto que la mantequilla, pero sólo en color blanco. Si crees que el sabor a coco no combina bien con el postre que estás preparando, elige otro sustituto de la mantequilla de la lista.
También, tenga en cuenta que el aceite de coco se vuelve líquido alrededor de los 23°Cpor lo que debes guardar el glaseado de coco y el postre en un lugar fresco. En caso de que quiera derretir aceite de cocoLo mejor es meter el tarro en agua caliente.
Además, aquí está por qué el aceite de coco es bueno para la salud. Bueno, hacer un glaseado con aceite de coco sería un gran primer paso en tu viaje con coco.
5. 5. Queso fresco
Ratio de sustitución: 1:1
Como su nombre indica, el queso crema le dará una textura cremosa similar a la mantequilla. Antes de utilizar el queso crema como sustituto de la mantequilla, debe dejar que se ablande a temperatura ambiente. Lo que más me gusta del queso crema es su sabor suave, que combina bien con casi cualquier postre.
6. Nata para montar
Ratio de sustitución: 1:1
Si quieres uno de los glaseados más cremosos, utiliza nata para montar en lugar de mantequilla. Recuerda que los glaseados con nata montada no resisten las altas temperaturas (al igual que los glaseados con aceite de coco). Además de sustituir la mantequilla, también puedes sustituir la leche por nata espesa.
7. Mantequilla de nata dulce
Ratio de sustitución: 1:1
La crema dulce es el antónimo de la crema agria. Ahora bien, ¿cuál es el diferencia entre mantequilla y mantequilla de nata dulce?
Bien, La mantequilla de nata dulce se elabora con nata fresca pasteurizada y sal, mientras que la mantequilla normal se elabora batiendo leche o nata. Este tipo de mantequilla es más dulce y de color más claro. Además, es perfecta para el glaseado.
Mi Conclusión: Deberíamos normalizar el glaseado sin mantequilla
¿Por qué habríamos de ceñirnos al glaseado tradicional hecho con mantequilla cuando tenemos tantas opciones (léase: sustitutos de la mantequilla) que podemos utilizar en las recetas de glaseado?
Los sustitutos de la mantequilla no sólo son más sanos en cuanto a su contenido graso, sino que algunos de ellos también son menos caros que la mantequilla. Así que no nos compliquemos y aceptemos las recetas de glaseado sin mantequilla como la nueva delicia.