Junto con las nueces de macadamia, los piñones, las nueces de Brasil y las nueces, los pistachos son uno de los frutos secos más caros del mundo.
Su perfil de sabor, que combina gustos dulces y terrosos, así como el hermoso color verde vibrante de los granos, es lo que los hace tan especiales, además de adecuados para muchos platos, especialmente postres, como el baklava iraní o el helado verde.
Pero todo eso tiene un precio. A saber, hay que rebuscar mucho en la cartera para comprar una bolsa de pistachos. Pero, ¿por qué son tan caros los pistachos?
Desde el clima adecuado hasta el transporte, hay muchas razones, pero veámoslas más de cerca.
13 razones del elevado precio de los pistachos
Los pistachos no son el alimento más consumido del mundoPero estoy seguro de que lo serían si estuvieran un poco más disponibles o fueran más asequibles. Pero, ¿por qué son tan caros? Hay 13 razones interesantes para ello.
1. Los pistacheros tardan mucho en madurar
Una vez que plantar un pistacherotardará entre 1 y 2 años en desarrollar su sistema radicular y sus estructuras básicas.
En los años siguientes, el pistachero sigue desarrollando ramas y hojas, pero aún no están lo bastante maduras para dar frutos significativos.
Entre el quinto y el séptimo año, los pistacheros empiezan a entrar en la fase de preproducción.durante el cual es posible que empiecen a formarse pequeños racimos de pistachos.
Sin embargo, sólo a partir del séptimo año, el árbol comienza a dar mayores cantidades de estos tipos populares de alimentos que empiezan por Py el pico de producción sólo comienza cuando tienen entre 15 y 20 años. Realmente mucho tiempo.
2. Un solo pistachero rinde poco
Después del largo tiempo que tarda el árbol en desarrollarse completamente y empezar a producir las nueces, no verás grandes cantidades de nueces en él, ni siquiera cuando está en su mejor momento.
Aunque el rendimiento de un solo árbol puede variar mucho en función de factores como la edad del árbol, su salud, las condiciones de crecimiento, el cultivo y las prácticas de cultivo, Un pistachero maduro puede producir entre 11 y 23 kilos (25 y 50 libras).
Sin embargo, éstas son las cifras más optimistas y, en la mayoría de los casos, los pistacheros producen incluso menos.
3. Los árboles macho no los producen en absoluto
En el pistachero, como en muchas otras plantas, la reproducción implica la presencia de estructuras reproductoras masculinas y femeninas, responsables de la formación de las semillas (en este caso, los pistachos).
Sin embargo, aunque haya árboles macho, no verá nueces en ellos. Sólo están ahí para transferir el polen de las flores masculinas a las femeninas, en un proceso llamado polinización.
Así que no se sorprenda si no ve ningún fruto seco en uno de sus pistacheros.
4. El pico de producción sólo se alcanza cada dos años
¿Recuerdas que te dije que un pistachero tarda casi 15 años en alcanzar su plenitud? Pues bien, incluso una vez que lo haga, su producción no alcanzará su punto álgido todos los años.
Los pistacheros tienen sus "años buenos" y sus "años malos". Por ejemplo, si 2023 es un "año on", su producción de pistachos estará en su punto álgido.
Sin embargo, al año siguiente, el rendimiento será mucho menor, es decir, no se verán tantas nueces en el árbol como el año anterior.
Hay muchas razones para ello, incluida una combinación de factores fisiológicos, ambientales y biológicos, pero no voy a profundizar demasiado en ello ahora.
5. Sólo crecen en unos pocos lugares
El pistachero (Pistacia vera) prospera en condiciones climáticas específicasque suelen encontrarse en regiones áridas y semiáridas.
Significa que requieren unas condiciones meteorológicas específicas, es decir veranos cálidos con poca humedad para una maduración adecuada e inviernos frescos (mil horas por debajo de 45 grados, pero sin que el suelo se congele).
Estas condiciones no se dan en muchos lugares del mundo.
Por tanto, se limitan a unos pocos, entre ellos países como Irán o los de Oriente Próximo, así como los desiertos altos de Nuevo México, el valle de San Joaquín en California y el sureste de Arizona.
6. Requieren enormes cantidades de agua
Todos los seres vivos de la Tierra necesitan agua para sobrevivir, y las plantas también son seres vivos.
Los pistachos pueden ser plantas excepcionalmente sedientas, lo que significa que necesitan mucha agua, no sólo para darte muchas nueces, sino también para sobrevivir.
Además, estas plantas sólo crecen en lugares cálidos y secos, situados principalmente en Oriente Próximo, y todos sabemos que el suministro de agua en esos países es a veces problemático.
Primero, el precio del agua aumenta año tras año, y también hay un sistema de drenaje que se encarga de suministrar agua a esos árboles.
Todo eso es caro y, en consecuencia, influye en el precio final de los pistachos que se encuentran habitualmente en tiendas de comestibles y supermercados.
7. La sequía es un problema evidente
En realidad, este problema está estrechamente relacionado con el explicado anteriormente. La lluvia es responsable de suministrar un alto porcentaje de agua a muchas plantas.
Sin embargo, Dado que los pistacheros crecen sobre todo en países donde la sequía es un fenómeno habitual, estos árboles no obtienen suficiente agua sólo de la lluvia.
Por eso es importante regarlas constantemente desde el desagüe. Por desgracia, eso es bastante caro, pero ya lo hemos comentado en una parte anterior.
8. También requieren una mano de obra intensiva
Ya sabes cuánto tiempo lleva cultivar un pistachero. Aunque hoy en día la mayor parte del trabajo está automatizado por la tecnología, sigue siendo necesaria una mente y unas manos humanas para supervisar y realizar algunas tareas específicas.
Y esos esforzados trabajadores deben recibir una remuneración adecuada. Cuando termina el crecimiento a largo plazo del árbol, hay que contratar a más jornaleros para el proceso de recolección.
Y encima, La tarea más compleja surge cuando esos frutos secos llegan al control de calidad, donde los obreros tienen que clasificar a mano todos y cada uno de los pistachos.
Todo eso cuesta, así que cuando usted paga por esa bolsa de pistachos en su tienda de comestibles local, también está pagando a todos esos esforzados trabajadores.
9. El transporte es complejo
El transporte es un proceso complejo que cuesta mucho cuando se transportan productos de un lugar a otro.
Implica los costes de la maquinaria, el combustible, el embalaje, las personas que trabajan en el sistema de transporte, etc.
Sin embargo, el transporte de pistachos es aún más caro porque la mayoría se cosechan en países lejanos de Oriente Próximo.
Así que los costes de transportarlos desde allí a Europa y Estados Unidos son bastante elevados.
10. Las plagas y enfermedades también causan problemas
Las plagas y enfermedades son problemas comunes para todo tipo de plantas.
Como cualquier cultivo agrícola, los pistachos son susceptibles a plagas y enfermedades que pueden reducir el rendimiento y aumentar el coste de producción.
Las medidas de control de plagas y enfermedades pueden aumentar el coste total.
11. Los cambios climáticos complican las cosas
Si ha estado viendo las noticias con regularidad, seguro que ha visto conversaciones sobre los cambios climáticos que están afectando negativamente a todos los aspectos de nuestra vida en la Tierra.
La agricultura es la más afectada y los frutos secos no son una excepción. De hecho, Son uno de los cultivares más afectados porque requieren condiciones climáticas específicas, que pueden alterarse fácilmente.
Así, por ejemplo, ya hay problemas en California, una zona de Estados Unidos donde se producen pistachos. Los veranos son cada vez más calurosos y los inviernos más fríos.
Como los pistacheros no soportan las heladas, pueden dañarse fácilmente durante esos inviernos extremos. Por ahora, los agricultores pueden arreglárselas, pero esos métodos son caros, lo que contribuye automáticamente a elevar los costes.
12. El "impuesto nutricional" sube el precio
Aunque pueda parecer un poco confuso al principio, es fácil llegar a la conclusión de lo que es un "impuesto nutricional" cuando se piensa un poco en ello.
Es un término relacionado con aquellos alimentos que son altamente nutritivos y, por ello, tienen un precio más elevado.
Este es el caso de casi todos los tipos de frutos secos, ya que la mayoría de ellos están cargados de diversos nutrientes esenciales.
Por ello, el coste de los pistachos es incluso un poco más elevado, ya que también es un alimento muy nutritivo.
13. Gran demanda e importancia cultural
Los pistachos tienen una combinación única de sabores dulces y terrosos, lo que los hace adecuados tanto para platos dulces como salados.
Además de poder disfrutarse solo, puede incorporarse a diversos tipos de platos, como galletas, magdalenas, panes, ensaladas, salsas, las populares baklavas y muchos más.
Si eres fan de la cultura italiana, también puedes utilizarla en tu Spuntini. Esto hace que sea un tipo de alimento muy demandado, lo que automáticamente hace subir su precio.
Además, los pistachos tienen un gran significado cultural e histórico. Los pistachos se cultivan y consumen desde hace miles de años, con una rica historia en regiones como Oriente Medio, Asia Central y el Mediterráneo.
Esto también es algo que la hace más significativa, elevando su precio a niveles aún más altos.
¿Cuál es el precio del pistacho?
Según Precios del pistacho en EE.UU.El precio de venta al público de los pistachos estadounidenses oscila entre 3 y 5 US$ por kilogramo o entre 1,36 y 2,27 US$ por libra (lb).
En lo que respecta a los precios al por mayor, los precios de los pistachos estadounidenses oscilan entre 2,1 y 3,5 US$ por kilogramo o entre 0,95 y 1,59 US$ por libra(lb).
Como puede ver, los precios son bastante elevados y hay muchas razones para ello. Sin embargo, los pistachos son el tipo de alimento delicioso y nutritivo que puedes incorporar a tantos platos sorprendentes.
Por eso merece la pena meterse la mano en el bolsillo para disfrutar de estos sabrosos frutos secos.
