¿Quiere comer un plato indio en el restaurante indio de su barrio? ¿O tiene dificultades para averiguar la diferencia entre esos dos platos de los que sus amigos no paran de hablar?
No te preocupes, ¡te tengo cubierto!
Generalmente, la principal diferencia entre estos dos platos radica en su textura (nivel de cremosidad) y método de preparación. A continuación encontrará las diferencias y similitudes del pollo a la mantequilla y el tikka masala explicadas en detalle.
Espero que estés preparado para nuestra batalla de pollo a la mantequilla contra Tikka masala.
Pollo a la mantequilla
- ¿Cómo se hace el pollo a la mantequilla?
El pollo a la mantequilla o murgh makhani es un plato indio a base de trozos de pollo marinados en especias (chile en polvo, fenogreco) y yogur, cocidos en mantequilla o ghee y cocinados a fuego lento con tomates y cebollas.
- ¿Cómo se sirve el Pollo a la Mantequilla?
El pollo a la mantequilla suele servirse con arroz basmati o pan naan. Un plato puede incluir pollo tandoori, curry suave y arroz basmati, y verduras al vapor.
- El origen del pollo a la mantequilla
"El pollo a la mantequilla, o murgh makhani, conocido en la India, es originario del Punjab. Se cuenta que un chef punjabí residente en Nueva Delhi experimentaba con pollo frito con mantequilla y se le ocurrió algo tan delicioso que decidió darle un nombre: murgh makhani, o pollo mantecoso". (1)
Véase también: ¿Cuánto tiempo se puede marinar el pollo en suero de leche?
Tikka Masala
- ¿Cómo se hace el Tikka Masala?
El tikka masala es un plato indio elaborado tradicionalmente con trozos de carne, cebolla, ajo, jengibre y puré de tomate. La salsa suele condimentarse con garam masala, cayena o pimentón.
- ¿Cómo se sirve el Tikka Masala?
El Tikka masala suele servirse con arroz Basmati al vapor y pan naan caliente. También se puede acompañar con coliflor tandoori o brécol asado.
- El origen del Tikka Masala
La palabra "tikka" significa "trocitos" en hindi y urdu. Masala se refiere a las especias utilizadas en el plato.
"Los orígenes del plato son objeto de debate. Algunos creen que fue inventado en los años 70 por un cocinero bangladeshí de Glasgow (Escocia) que, para complacer a un cliente, añadió una suave salsa de tomate y nata a su pollo tikka.que consiste en trozos de pollo deshuesado marinado en yogur y especias al curry y servido en una brocheta, al estilo kebab.
Lo más probable es que derivara del pollo a la mantequilla, un plato popular en el norte de la India. Algunos observadores han calificado el pollo tikka masala como el primer ejemplo ampliamente aceptado de cocina de fusión". (2)
Pollo a la mantequilla vs Tikka Masala: 7 diferencias
Aunque el pollo a la mantequilla y el tikka masala son recetas de pollo, hay muchas diferencias entre ellas. La diferencia entre el tikka masala y el pollo a la mantequilla radica en los ingredientes, el sabor y la forma de cocinarlos:
1. Método de preparación
En lo que respecta al pollo a la mantequilla frente al tikka masala, el método de preparación de cada plato es lo que los diferencia.
El tikka masala es un plato preparado con una salsa a base de tomate, mientras que el pollo a la mantequilla se prepara con una salsa cremosa de tomate. Los trozos de pollo a la mantequilla se fríen, mientras que en el tikka masala se ensarta el pollo en una brocheta y se hornea en un horno tandoor.
2. Color
La salsa de pollo a la mantequilla es de color marrón anaranjado claro, mientras que la salsa de pollo tikka masala es más rica y rojiza. El color de cada plato es el resultado de las especias utilizadas en él, como la cúrcuma, el comino, el cilantro, el jengibre, el ajo y el chile.
Se mezclan con yogur o nata para hacer una pasta que luego se añade al plato.
3. Dulzura
El Tikka masala tiene muchas especias, pero no contiene azúcar. El pollo a la mantequilla lleva mucho azúcar, lo que lo hace más dulce que el tikka masala.
Por lo tanto, otra diferencia entre el tikka masala y el pollo a la mantequilla es el dulzor, al que contribuyen tanto el ghee como los chiles y la nata espesa. También puede sustituir la nata espesa por leche en algunos casos.
4. Especias
El tikka masala es un plato mucho más picante que el pollo a la mantequilla.
Tikka masala se elabora con una salsa a base de tomate, yogur y especias como comino, cilantro, jengibre, ajo y guindilla.
Pollo a la mantequilla se elabora con una salsa a base de tomate, mantequilla o ghee (mantequilla clarificada), chile en polvo, azúcar y otros ingredientes.
5. Presentación
Otra diferencia entre estos dos platos radica en la presentación.
El tikka masala suele servirse en un cuenco con una salsa a base de tomate, mientras que el pollo a la mantequilla se sirve en un cuenco con una cremosa salsa de naranja.
6. Textura
Puede que sus papilas gustativas no conozcan la diferencia de color entre estos dos platos. Sin embargo, seguro que saben la diferencia entre una pasta de curry cremosa con una pequeña intensidad de tomate y un pollo marinado con mantequilla.
El plato de tikka masala tiene una salsa más espesa con una consistencia más cremosa y trozos de verdura. El pollo a la mantequilla es más aguado, con trozos de carne más grandes cocinados en una salsa a base de tomate.
7. Gusto
Aunque el pollo tikka masala y el pollo a la mantequilla son platos similares, tienen un sabor diferente.
El Tikka masala suele llevar tomate como ingrediente principal, mientras que el pollo a la mantequilla no. El Tikka masala también suele ser más picante que el pollo a la mantequilla porque utiliza más guindillas que éste.
Pollo a la mantequilla frente a Tikka Masala: 3 similitudes
A pesar de sus diferencias, el pollo a la mantequilla y el tikka masala también tienen algunas similitudes:
1. Pollo
La similitud entre el tikka masala y el pollo a la mantequilla se aprecia en los ingredientes utilizados para elaborar ambos platos. Ambos tienen carne de pollo como baseutilizando muslos de pollo marinados, trozos de pollo o pechugas de pollo.
2. Salud
Ambos platos consisten en trozos de carne cocinados en una salsa de tomate con distintas especias. Sin embargo, el tikka masala no lleva mantequilla, mientras que el pollo a la mantequilla sí, por lo que ambos son muy saludables.
3. Origen (discutible)
Tanto la receta del pollo a la mantequilla como la del tikka masala tienen origen indio. La historia del pollo a la mantequilla está clara, mientras que la del tikka masala es discutible (véanse sus historias de origen más arriba).
Conclusión
El tikka masala es mucho más picante que el pollo a la mantequilla, mientras que éste tiene una textura más acuosa. La principal similitud radica en que ambos platos tienen como base carne de pollo marinada.
Espero que haya disfrutado de nuestra batalla entre el pollo a la mantequilla y el Tikka masala.
2 Referencias:
1. Tikka N' Curry (2022), ¿Por qué el pollo a la mantequilla es tan popular entre los amantes de la cocina?, consultado el 9 de marzo de 2023, https://bit.ly/3ZWgj35
2. Britannica (2020), Pollo tikka masala, consultado el 9 de marzo de 2023, https://www.britannica.com/topic/pemmican
