Por fin ha llegado el fin de semana y, como a todo aficionado a la cocina, has decidido preparar un plato tailandés para calentar el alma, como un curry. Lo que tienes que hacer ahora es decidir cuál vas a preparar. Comienza la batalla de los gigantes asiáticos: curry panang contra curry rojo.
Cada una de ellas es una gran elección, ya que son ideales para congelar las sobras y disfrutarlas durante toda la semana. Si es que sobra algo, ya que esta deliciosa comida desaparecerá del plato en cuestión de segundos.
Sólo queda decidir qué curry preparar: curry rojo o curry panang. Merece la pena que pienses en ello detenidamente, así que comencemos tu proceso de reflexión.
Te voy a dar sus 5 principales diferencias, así que sigue leyendo para ver cuáles son.
Curry Panang vs. Curry Rojo: 5 diferencias principales que debe conocer
1. Diferencia de color
Si usted es una persona que presta atención al aspecto de su comida, esta diferencia le importará. En realidad, el color es la primera y más obvia diferencia que nadie dejará de notar.
Cada curry adquiere su color por el tipo de pimienta, especias e ingredientes adicionales que se utilizan al cocinarlo. Esta es la razón por la que hay muchos currys tailandeses e indios llamados literalmente por su color, como el curry rojo indio, el curry verde tailandés, el curry amarillo y otros.
Como su nombre indica, el curry rojo tiende a tener un fuerte color rojo, mientras que no tiene por qué ser así con el curry panang.
El curry rojo obtiene ese color vibrante del chile rojo pimientos que son un ingrediente insustituible a la hora de elaborarlo. El chile rojo en polvo y la pasta de curry rojo ayudan a realzar este color.
El curry Panang se considera un tipo de curry rojo que mantiene su originalidad con algunas diferencias importantes. El curry Panang puede tener un color más suave, lo que también indica un sabor diferente.
Esta diferencia de color proviene de la leche de coco o de la crema de coco, que le da una variación de color rojo, como rojo claro, rosa o incluso anaranjado.
2. Diferentes ingredientes principales
Una diferencia adicional se encuentra en los ingredientes individuales que se utilizan para elaborar este apetitoso plato tailandés. Ambos currys tienen una base llamada pasta de curry. Sin embargo, esa pasta de curry es diferente para cada uno de los currys.
La pasta de curry rojo contiene ingredientes como cilantro, cúrcuma, comino, aceite de oliva, ajo, chalotas cortadas en dados, guindilla roja, pimienta negra (o pimienta negra molida en algunos casos), jengibre y hierba limón.
También hay una carne de su elección (pollo hace el trabajo), salsa de pescado, leche de coco y pasta de camarones, con verduras opcionales.
Al final, añada un manojo de hojas de cilantro y disfrute de su curry con arroz jazmín cocido y un poco de zumo de lima.
La pasta de curry Panang se compone de galanga, hojas de lima kaffir, jengibre, ajo, chalotas y cebolla, romero o sus sucedáneos, hierba limón, semillas de comino, raíz de cilantro y semillas de cilantro.
La principal diferencia estriba en añadir cacahuetes en cualquier forma, desde cacahuetes triturados hasta un ingrediente más cremoso como la mantequilla de cacahuete. La diferencia más importante se hace con mantequilla de cacahuete o cacahuetes triturados y crema de coco.
Otra parte distintiva de esta versión más suave de un plato tailandés son los pimientos rojos, que no forman parte del curry rojo. Los pimientos añaden una textura diferente. Junto con la mantequilla de cacahuete, son los responsables del dulzor del curry panang.
Si el curry panang no es lo bastante suave para su gusto, pruebe a preparar curry massaman, ya que tiene ingredientes similares (incluye cacahuetes molidos) pero es una forma muy suave de curry rojo. El curry Massaman es originario de Malasia e incluye los siguientes ingredientes: lima makrut, cilantro, pasta de curry amarillo o pasta de curry verde (lo que tenga a mano), hojas de albahaca tailandesa, chile verde, curry rojo en polvo y salsa de soja.
3. Diferentes métodos de preparación
Esta es otra diferencia digna de su consideración al analizar las diferencias de estas dos estrellas de la cocina tailandesa. Aunque no sea tan obvio como su color y sus ingredientes, la forma de preparar el curry juega un papel importante a la hora de diferenciar ambos.
Dado que las recetas de curry rojo tailandés y curry panang pueden incluir distintas formas de carne, el tiempo de cocción de cada curry será diferente.
El curry rojo se suele preparar con pollo, por lo que el tiempo de preparación será menor. Si se decide por la carne roja, un filete de ternera del tamaño de un bocado le irá de maravilla.
Por otro lado, el solomillo o el bistec de tira en rodajas es una opción de carne habitual para añadir al curry panang antes de cocinarlo junto con otros ingredientes.
Puede elegir distintos tipos de carne para ambos currys en función de sus preferencias dietéticas y gustativas.
Cabe mencionar también que el curry panang contendrá mantequilla de cacahuete, por lo que será un poco más difícil de preparar porque requerirá más atención. Asegúrese de no dejarlo demasiado tiempo al fuego, ya que la mantequilla de cacahuete podría pegarse al plato.
4. Diferencia de sabor
Bueno, no puedes saltarte esta varianza. En cuanto al sabor, el curry rojo tiende a ser muy picante debido a los chiles rojos añadidos a la mezcla. La capsaicina es un componente común de este tipo de pimienta y es conocida por hacerte sentir como si te ardiera la boca.
La capsaicina también tiene algunas beneficios para la salud.
Si no está acostumbrado a las sensaciones picantes en las papilas gustativas, quizá prefiera saltarse este tipo de curry.
Por el contrario, el curry panang tiene un sabor más suave y es menos picante, ya que la mantequilla de cacahuete añade un sabor dulce a frutos secos al conjunto del plato.
Además, no incluye chiles rojos, que se sustituyen por pimientos rojos. Los pimientos dan un aroma un poco dulce y hacen que el curry panang sea menos picante.
El sabor de este tipo de curry se centra en lo salado pero dulce. sabor a leche de coco con un toque aromático procedente del galangal y las hojas de lima kaffir.
5.Diferentes texturas
Hay otra cosa a tener en cuenta a la hora de elegir entre los dos platos de curry: la textura. Echemos un vistazo a estos deliciosos platos y a su textura.
La nata de coco se utiliza con más frecuencia que la leche de coco para preparar el curry panang. La nata de coco le da una textura más potente y espesa que disfrutarás sobre el arroz.
El curry panang debe su sorprendente textura a los cacahuetes que se añaden a todos los platos de curry panang. La adición de cacahuetes es un cambio importante, ya que añade un toque crujiente a la textura. Los cacahuetes crujientes o la mantequilla de cacahuete cambian la consistencia del plato haciendo que la salsa sea más pesada y sustanciosa.
El curry rojo tiene una textura más suave que me recuerda a una fina salsa líquida. Como se utiliza más leche de coco que nata, no resulta tan pesada como su plato primo. En comparación con el curry panang, esta salsa empapará el arroz y atravesará los granos más suavemente al servirlo.
Si le gusta la comida cremosa, opte por el curry panang y si prefiere comer un plato caldoso, el curry rojo se adaptará a su gusto.
¿Cómo puedo comer curry panang y curry rojo?
El curry panang y el curry rojo se pueden comer con arroz o con pan. La mayoría de los restaurantes tailandeses sirven estos platos con arroz.
El mejor arroz para absorber la salsa de curry puede ser el arroz jazmín, el basmati o el habitual arroz blanco de grano largo.
Una vez cocido el arroz, se fríe rápidamente en una sartén con mantequilla y se sirve en un plato grande. A continuación, se esparce el curry por todo el arroz, tanto si se ha optado por el curry panang como por el curry rojo. En cuanto a los utensilios, puedes elegir entre utilizar una cuchara o un tenedor.
Otra forma de comer estos dos tipos de curry es con rebanadas de pan. En este caso, se tuestan previamente trozos o rebanadas de pan y se sirven junto con el curry en el mismo plato.
A continuación, se sumergen las rodajas en la salsa de curry. Como va a mojar el pan, asegúrese de no dejarlo demasiado tiempo en la salsa de curry. De lo contrario, el pan puede empaparse y será necesario utilizar una cuchara para recogerlo. Normalmente, comer curry con pan requiere unos cuantos bocados desordenados mientras se recoge la salsa de curry, pero muchos dicen que merece la pena el esfuerzo.
¿Qué elegir? ¿Curry Panang o Curry Rojo?
¿Prefiere un bocado salado y atrevido con un picante desafiante para sus papilas gustativas? Si es así, no dude en elegir el curry rojo, ya que su sabor único le hará sentir el estímulo de la guindilla roja.
Si quedarse en el lado seguro y disfrutar de una comida suave y cálida suena mejor en el momento, el curry panang es la elección que hay que hacer.
Ambas recetas de curry son fáciles de hacer si se tienen listos y preparados los ingredientes adecuados. El curry Panang y el curry rojo se elaboran de forma similar, pero estas cinco diferencias principales son las que los diferencian.
Ya está listo para tomar una decisión cuando conozca las 5 principales diferencias entre estos dos tipos de curry tailandés.
En resumen
Si te has decidido al pensar en la batalla entre el curry panang y el curry rojo, es hora de que te pongas manos a la obra y lo prepares. Sea cual sea el curry tailandés que elija, puede estar seguro de que no se arrepentirá.
Cada uno de ellos hará que su comida o cena de fin de semana parezca una experiencia gastronómica en el mejor restaurante de Tailandia.
Justo ahora, cuando la batalla de estos dos platos tailandeses ha terminado, es el momento de disfrutar de sus frutos.