Desde sus humildes orígenes como alimento básico de la cocina asiática, las albóndigas fritas y al vapor han hecho su entrada en los hogares de personas de todo el mundo.
Tanto si le gusta la comida crujiente como blanda, esta comida asiática sirve como aperitivo o guarnición y también funciona perfectamente como plato principal.
Veamos, dumplings al vapor o fritos, ¿cuál elegir? Elija lo que elija, le prometo que no le dejará indiferente.
Dumplings al vapor vs fritos es la única duda que deberías tener. En este artículo te explicaré todo sobre estos dos tipos de dumplings chinos más populares, como sus diferencias y similitudes, y responderé a las preguntas más comunes que puedas tener sobre ellos.
Así que vamos a aprender más sobre los dumplings al vapor y los dumplings fritos.
Dumplings al vapor y fritos: Conózcalos
Antes de explicar la diferencia, conozcamos este yummy alimentos que empiezan por d.
Si es usted aficionado a la cocina asiática, los dumplings son el alimento que debería al menos probar y darles un bocado.
En pocas palabras, los dumplings son un tipo de comida asiática que consiste en un relleno envuelto en un trozo de masa (envoltorio). Los dumplings suelen ser pequeños, pero su tamaño puede ajustarse a las preferencias personales.
Su textura y sabor pueden variar en función del método de cocción elegido.
Por desgracia, no pueden clasificarse como Comida china sin glutenpor lo que debe evitarlos si padece intolerancia al gluten.
Una vez hechos, pueden servirse de diversas maneras:
- con una salsa para mojar (normalmente a base de aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre negro y algunos ingredientes más),
- en caldo, como una sopa wonton, convirtiéndolas en albóndigas de sopa,
- encima de un wok salteado y de muchas otras formas o hasta donde llegue tu imaginación culinaria.
Al vapor o fritas: ¡Hay 3 Diferencias!
Aunque procedan de la misma familia, estos dos tipos de dumplings tienen sus diferencias, ya que sus características varían en algunos aspectos. Eche un vistazo a mi lista de 3 factores clave que determinan la diferencia entre las albóndigas al vapor y las fritas.
1. Método de cocción
Las albóndigas al vapor se cocinan al vapor. Esto puede hacerse en una vaporera de bambú tradicional china o en cualquier tipo de vaporera que tenga a mano. Las albóndigas al vapor hechas de esta manera se llaman Xiao Long Bao.
Si no tienes una vaporera de bambú, puedes utilizar una olla con agua hirviendo para cocinarlos. Los conocedores de la cocina asiática llaman Shui Jiao a las bolas de masa hervidas en una olla.
Las albóndigas fritas pueden freírse en aceite o en sartén.. Las albóndigas fritas se hacen simplemente poniendo aceite en una sartén y poniéndola a fuego fuerte durante unos 5 minutos.
A continuación, se ponen las albóndigas en la sartén. El aceite debe cubrir la mayor parte de las albóndigas al freírlas. Fríelas hasta que su parte inferior empiece a dorarse.
Gyoza es un término japonés para referirse a las albóndigas fritas en sartén (conocidas como Jiaozi en la cocina china) y se elaboran de forma similar a sus primas fritas, pero con bastante menos aceite. Así es como puedes hacerlo.
En primer lugar, ponga menos de una cucharada de aceite en una sartén antiadherente. Debería ser suficiente para cubrir el fondo de una sartén. Cuando el aceite esté caliente, ponga las albóndigas en la sartén.
Añade agua hasta cubrir el fondo de las bolas de masa y tapa la cazuela. Cuando se evapore el agua, compruebe la base de cada bola. Si está dorada, ya está hecha y lista para disfrutar.
2. Textura
La textura es lo primero que notará si decide probar tanto los dumplings al vapor como los fritos.
Los dumplings al vapor son típicos de Asia y tienen una textura suave reconocible. Son gomosas por fuera y blandas por dentro.
También suelen ser mucho más blandas que las fritas, ya que se elaboran al vapor.
Los dumplings fritos le alegrarán el día si es aficionado a los bocados crujientes. Con su crujiente exterior y su jugoso interior, el tiempo que pase comiéndolos le parecerá una delicia para el paladar.
3. Pruebe
Ahora viene la diferencia que es de gran importancia para todos nosotros. El sabor es la razón por la que estamos aquí, ¿no? El sabor de los dumplings dependerá en gran medida del relleno con el que decida rellenarlos. Pero el sabor también depende del método de cocción por el que se opte.
Muchos estarán de acuerdo en que las albóndigas fritas tienen el mejor sabor debido a la gran cantidad de carbohidratos y grasas que contienen.
Los admiradores de la cocina tradicional asiática probablemente rebatirían esta afirmación, ya que su forma tradicional de preparar la comida muestra una clara preferencia por las albóndigas al vapor.
¿Dumplings al vapor o fritos? ¡Siguen siendo de la familia!
Ahora que ya te he explicado las principales diferencias entre las albóndigas al vapor y las fritas, quiero recordarte que también tienen muchas similitudes. Siguen siendo familia, ¿verdad?
He aquí sus principales similitudes.
1.Tienen el mismo aspecto antes de la cocción
Esto se debe a que se ensamblan de la misma manera. El relleno de un dumpling se coloca en un envoltorio (masa) y se envuelve. Luego se cierra firmemente por los lados para evitar que el relleno salga del envoltorio.
Los dumplings tienen el mismo color blanco antes de cocinarse. Su forma también es bastante parecida, pero esto se puede cambiar, ya que cada uno ajusta la forma según sus preferencias personales.
2. El relleno de las bolas de masa es el mismo
Para hacer el relleno de las bolas de masa, empieza mezclando cebolleta cortada u otras verduras de hoja verde con carne picada de cerdo o ternera en un bol grande. Añade salsa de soja, un poco de azúcar y jengibre, aceite vegetal y una taza de agua para igualarlo. Mézclalo todo bien con palillos o puedes usar las manos.
Ahora puedes verter la mezcla en una sartén antiadherente precalentada (o en un wok) y cocinar durante cinco minutos. ¡Ya está! Ya está todo listo para montar sus albóndigas y convertirlas en un sabroso manjar.
Aunque el relleno se suele hacer con carne de cerdo picada o molida, también se puede hacer una opción vegetariana. Para ello, basta con omitir la carne y dejar sabrosas verduras.
Los dumplings también pueden hacerse con gambas como ingrediente principal. Este tipo de dumpling se llama Har Gow o Dim Sum.
3. El envoltorio es el mismo
El envoltorio es el mismo para las bolas de masa al vapor que para las fritas, porque se elabora de la misma manera.
Para hacer la envoltura de albóndigas, mezcle harina y agua en un bol hasta que empiece a formarse una masa. A continuación, saca la masa del bol y amásala hasta formar una bola pequeña y lisa.
Una vez hecho esto, vuelva a ponerlo en el bol y cúbralo con un paño de cocina limpio o una toalla (una tapa de silicona también servirá). Déjalo reposar a temperatura ambiente entre 20 y 40 minutos (cuanto más tiempo, mejor).
A continuación, coge pequeños trozos de masa y haz una pequeña bola que aplastarás entre las palmas de ambas manos.
Y ya está, ya tienes tu envoltorio listo para ser rellenado con un delicioso relleno de dumpling.
Véase también: Con qué acompañar los perogies: 35 deliciosos acompañamientos
Preguntas frecuentes
¿Los dumplings son mejores al vapor o fritos?
Los dumplings al vapor son una opción más sana. También tienden a mantener su forma, por lo que si le gusta que su comida esté presentable en la mesa, puede elegir bolas de masa al vapor para su comida.
Las albóndigas fritas aumentan la ingesta de calorías porque se fríen en aceite en lugar de hornearse o cocerse al vapor.. Si no le importa el consumo de calorías, no dude en saborear estos deliciosos bocados de placer, ya que tienden a ser más grasientos al estar fritos en una sartén.
En comparación con los dumplings fritos, que tienen un mayor contenido en grasa, los dumplings a la sartén son una opción más sana. Esto se debe a que se fríen con bastante menos aceite y a que su proceso de cocción incluye agua.
Cuando tenga que elegir entre dumplings fritos o al vapor, asegúrese de elegir de acuerdo con sus preferencias alimentarias.
¿Son las albóndigas fritas como los palillos?
Los pot-stickers son como los dumplings fritos, pero se diferencian de los dumplings fritos en que contienen menos aceite que sus primos fritos.
Se llaman así porque tienden a pegarse a la olla mientras se cocinan. Se llaman "Guo Tie" en mandarín.
Los dumplings Guo Tie se elaboran con un envoltorio más fino, por lo que tienden a pegarse un poco al fondo de la sartén.
Como su nombre indica, la olla suele ser el utensilio preferido para preparar estas empanadillas. También se fríen durante menos tiempo que las albóndigas fritas y luego se les añade agua para cocerlas del todo.
¿Son lo mismo las albóndigas chinas y los wontons?
El wonton es una variante del dumpling chino y hay una diferencia entre los típicos dumplings chinos y los wontons. El wonton tiene un envoltorio cuadrado, mientras que el dumpling siempre está envuelto en una masa redonda.
El grosor de la masa también marca la diferencia entre ambos. Los envoltorios de wonton son más finos y se pegan más rápido al fondo del utensilio cuando se cocinan.
¿Puedo hacer palitos en una freidora de aire?
Sí que se puede. La mejor manera de hacer palitos muy rápido es freírlos al aire.... Coloque los palitos congelados de manera uniforme en la cesta de la freidora de aire y cocínelos de 7 a 9 minutos. Tendrás que darles la vuelta para asegurarte de que se cocinan uniformemente.
Las albóndigas congeladas son un producto muy popular en los mercados de todo el mundo. Esto se debe a que las albóndigas congeladas son una opción de comida rápida y fácil cuando se carece de tiempo para hacerlas desde cero.
Puede hacer fácilmente lotes de albóndigas y guardarlas en el congelador para consumirlas en el futuro.
¿Al vapor o frito? ¡Es hora de comer!
Entonces, ¿bolas al vapor o fritas? ¿Ya has elegido? En este artículo podrá saberlo todo sobre las diferencias y similitudes de ambos.
Los dumplings al vapor son sanos y masticables, mientras que los dumplings fritos son perfectos cuando vienen tus amigos y los disfrutáis juntos como un crujiente tentempié.
Tanto si le gusta un bocado crujiente como un trozo suave y reconfortante de frescura, seguro que saboreará estos sabrosos bocados. La elección es suya, así que disfrútela.