Mucha gente intenta constantemente encontrar buen pescado en sus pesquerías locales que satisfaga sus papilas gustativas. Uno de los tipos de pescado más populares en los últimos tiempos es sin duda el mero.
Es un pescado que se puede encontrar en muchas pesquerías de EE.UU. y que puede ser muy delicioso si se prepara y cocina de la forma adecuada. Pero, la pregunta más importante es "¿A qué sabe el mero?".
Su sabor no es muy fuerte, por lo que puede ser adecuado para quienes no prefieran un sabor fuerte a pescado pero quieran consumir este saludable alimento de vez en cuando.
También podrá obtener más información sobre el mero en sí, los tipos de mero, cómo cocinarlo y algunos de sus beneficios nutricionales.
¿A qué sabe el mero? Breve introducción
Si ha probado el pescado alguna vez en su vida, y estoy seguro de que lo ha hecho, es posible que espere que este tipo concreto de pescado tenga ese sabor a pescado específico. Sin embargo, no es el caso del mero.
El mero tiene un sabor muy suave con matices ligeramente dulces. Además, el mero es un pescado graso porque tiene un contenido de humedad muy alto que le da casi una textura mantecosa.
Sin embargo, no profundizaré en ello en la introducción. A continuación, podrá averiguar qué es exactamente un mero y cuál es su perfil de sabor exacto.
¿Qué es el mero?
Para saber más sobre el perfil de sabor del mero, conviene conocer primero el pescado en sí, es decir, la información más importante sobre el mero.
Bueno, primero hay que saber que es un agua salada pez autóctono de la Atlántico y el Pacífico y se encuentra en aguas templadas desde Florida y el Mid-Atlántico Estados Unidos a Sudamérica.
Aunque está disponible en muchos países del mundo, lo más probable es que lo encuentres en países como EE.UU., Colombia y Brasil.
Cuando se trata de la clasificación de los meros, al igual que con cualquier otro tipo de pez, las cosas son un poco complicadas. Pues bien, científicamente hablando, los meros son todos los peces que pertenecen a la subfamilia Epinephelinae de la familia Serranidae.
Sin embargo, hay otros tipos de peces de la familia Serranidae que no se llaman meros, como las lubinas. Pero normalmente, el nombre mero se da a los peces que pertenecen a uno de los dos géneros: Mycteroperca y Epinephelus.
Dentro de la subfamilia Epinephelinae, los dos tipos de mero más populares son el mero rojo y el mero negro. En este artículo, voy a referirme sobre todo a esos dos.
También tengo que recalcar que el mero negro y el mero mordaza no son lo mismo aunque mucha gente piensa que sí porque son muy parecidos.
Aparte de eso, también tiene que saber que el mero es un pescado magro y blanco y que pesa entre 5 y 20 libras. Estos son todos los datos importantes sobre el mero que debes conocer.
¿Qué sabor tiene el mero?
Y por último, aquí está la parte más importante de todas, el perfil de sabor del mero.
El aspecto más importante del perfil de sabor del mero es su sabor suave, similar a la sabor a salmón. Por eso, a mucha gente a la que no le gusta el pescado por su fuerte sabor a pescado, le gusta más el mero.
Aparte de eso, el mero tiene un sabor ligeramente dulce, pero ese sabor dulce no es abrumador.
Es similar a la platija o al rape. Además, el mero no tiene ese olor específico a pescado y eso es algo que también juega a su favor.
Su sabor no es el mismo que el sabor a pescado de roca o pargo rojo, pero la textura es similar, ya que es una textura muy firme con copos pesados.
Sin embargo, el mero es un pescado graso por su alto contenido en aceite y eso lo hace muy jugoso, sobre todo cuando se combina con algunos ingredientes jugosos como el zumo de lima.
Aceite de oliva también va bien con mero. Si se cocina correctamente, el mero adquiere una textura mantecosa que resulta muy gratificante para el paladar.
Degustar un pescado como el mero es una maravilla porque su carne, aunque tierna, se deshace realmente en la boca y porque el sabor del mero no es muy fuerte.
¿A qué sabe el mero rojo comparado con el mero negro?
Como ya he dicho, hay dos tipos principales de mero que son los más populares en el mundo culinario, tanto entre los chefs como entre los cocineros caseros. Estos son meros rojos y meros negros.
Aunque el mero negro es preferido entre los chefs por su cabeza más pequeña, que da lugar a un mayor rendimiento, el mero rojo es el más comúnmente visto en el mercado debido a su gran disponibilidad, tamaño e increíble sabor.
Ambos pescados tienen un sabor suave y ligeramente dulce, pero el mero rojo es un poco más dulce que su pariente negro.
Además, en lo que respecta a la carne, debido a su cuerpo robusto, el mero negro tiene una carne un poco más firme cuando está crudo en comparación con el mero rojo, cuya carne es más blanda.
También tengo que destacar que el tamaño del mercado de mero rojo es de alrededor de 5-15 lb en comparación con mero negro cuyo tamaño del mercado es de unas 20 libras.
Como puedes ver, aunque se trate de la misma especie de mero, tanto el mero rojo como el negro tienen algunas diferencias y es importante conocerlas para elegir el adecuado, es decir, el que se adapte bien a tus necesidades.
¿Es pescado el mero?
Hay muchas personas a las que les gustaría incorporar algo de pescado sano a su dieta, pero no soportan ese sabor a pescado y, sobre todo, el molesto olor a pescado.
Afortunadamente, hay tipos de pescado que no tienen un fuerte sabor a pescado y el mero es uno de ellos.
El mero es uno de los pescados más sabrosos si realmente quieres evitar ese sabor a pescado.
El mero fresco tiene un sabor suave con matices ligeramente dulces que no resultan abrumadores.
Así pues, si quiere evitar el sabor a pescado, y sobre todo si desea un sabor suave en el que dominen otros ingredientes, pero aun así quiere consumir un pescado sano y fresco, el mero puede ser una opción perfecta para usted.
¿Qué pescados tienen un sabor parecido al mero?
Dado que el mero es un pescado tan asombroso que es muy sano y tiene un sabor suave y una textura tierna, lo más probable es que tengas que reservar un poco más de dinero para comprarlo.
Pero, si crees que el mero es demasiado caro para ti o, por alguna otra razón, quieres consumir algún otro tipo de pescado parecido al mero, hay algunas opciones que puedes considerar.
- Lubina: Es bastante lógico que empiece por el pez más emparentado con el mero, ya que mero y lubina pertenecen a la misma familia.
Por lo tanto, es bastante lógico que estos dos pescados tengan un sabor similar. Pues ambos tienen un sabor suave y sus carnes también son tiernas.
Tanto la lubina como el mero tienen un alto contenido de humedad y una textura mantecosa cuando se cocinan. Sin embargo, lubina es un poco más dulce que el mero y esa es su principal diferencia.
Así pues, si desea consumir un pescado más dulce cuyo perfil de sabor sea similar al del mero y, al mismo tiempo, quiere poder permitírselo, la lubina es una solución perfecta.
- Pargo rojo: En lo que respecta al pargo rojo, la historia es similar a la de la lubina mencionada anteriormente. Tanto el pargo rojo como el mero tienen una textura firme y una carne jugosa y húmeda.
Sin embargo, la diferencia de sabor es mayor, ya que pargo rojo no tiene eso sabor suave como el mero y también es más dulce que éste.
Cuando lo combine con otros ingredientes, seguirá percibiendo su sabor específico, a diferencia del mero, que tiene un gusto mucho más suave.
- Cod: Si lo que quieres es evitar ese sabor a pescado y quieres consumir un pescado que tenga un perfil de sabor similar al del mero, el perfil de sabor del bacalao puede ser su mejor opción.
Al igual que lubina, el bacalao también es un pescado blanco debido a su carne blanca y tiene un sabor muy sabor suavesobre todo si se compara con otros tipos de pescado como sardinas.
- Otros pescados de sabor similar al mero son la lubina rayada, la tilapia, el fletán, el eglefino, la trucha, el esturión y el siluro.
¿Es bueno comer mero?
En mi opinión, el mero es un pescado estupendo si se consume con moderación.
Si le gustan los pescados que no tienen ese sabor específico a pescado, sino más bien suave, y si le encanta la textura mantecosa, entonces el mero es un pescado estupendo para comer.
Además, lo mejor del mero es que se puede cocinar de varias maneras y, en algunos casos, también se puede consumir crudo. Además, es muy nutritivo, lo que significa que puede aportarle unos beneficios increíbles para la salud.
Sin embargo, antes de empezar a comer mero, hay que conocer algunos datos relacionados con su consumo.
En primer lugar, hay que tener en cuenta que el mero tiene una gran cantidad de mercurio en él. Esto significa que no es una buena idea consumirlo todos los días porque puede llegar a ser tóxico.
Por esa misma razón, el mero no se recomienda a las mujeres embarazadas o en período de lactancia. Aunque no perjudica a las mujeres embarazadas que consumen una pequeña porción, yo recomendaría evitarlo por completo.
Aparte del contenido de mercurio, también hay que saber que el mero es portador de parásitos.
Esto significa que debe tener mucho cuidado cuando consuma mero crudo, es decir, asegúrese de comer mero crudo en un restaurante con normas higiénicas estrictas.
Y, por último, el mero puede estar contaminado con ciertas toxinas conocidas como maitotoxina y ciguatoxina.
Por lo tanto, si consume mero contaminado con estas toxinas, usted puede conseguir fácilmente intoxicación por ciguatera cuyos síntomas no son nada extravagantes. Estos síntomas pueden incluir vómitos, diarrea, mareos, entumecimiento y debilidad.
¿Cuáles son los beneficios nutricionales del mero?
Al igual que cualquier otro tipo de pescado, el mero puede aportarle ciertos beneficios para la salud debido a su alto valor nutritivo.
A continuación, le presentaré los nutrientes más importantes que puede aportarle el mero y por qué son importantes para su organismo.
- Ácidos Grasos Omega-3: La mayoría de los tipos de marisco están llenos de omega 3 y el mero no es una excepción.
Los ácidos grasos omega-3 son el tipo de grasas saludables extremadamente beneficiosas para el corazón, ya que tienden a reducir la presión arterial y los niveles de colesterol del organismo.
Además, también son beneficiosos para el cerebro porque pueden reducir la neuroinflamación. Los ácidos grasos omega-3 aumentan la memoria y las funciones cognitivas en general, y también pueden ayudarte con la ansiedad y la depresión.
- Magnesio: El magnesio es otro nutriente importante en muchos procesos corporales. Puede ser beneficioso para los huesos, las proteínas, la producción y el ADN.
El magnesio también ayuda a que los músculos y los nervios funcionen correctamente y puede contribuir a reducir el azúcar en sangre y la tensión arterial.
- Vitamina D: No hay muchos procesos corporales en los que la vitamina D no desempeñe su papel. Es importante para casi todas las células del organismo, y una nueva investigación ha descubierto que es aún más importante de lo que se pensaba.
Funciona especialmente bien con omega-3 y magnesio, dos nutrientes mencionados anteriormente que están presentes en el mero, porque potencian su eficacia.
- Vitamina A: Y, por último, hay otra vitamina importante para nuestro organismo y nuestra salud y se llama vitamina A.
Aparte de su importancia para una piel sana, que es muy popular, también es muy importante para que el corazón y los pulmones, así como otros órganos, funcionen correctamente.
También tengo que recalcar una vez más que no es recomendable consumir mero muy a menudo debido a su alto contenido en mercurio, que puede ser perjudicial para la salud.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar el mero?
Como ya he dicho antes en el texto, el mero se puede consumir tanto crudo como cocinado. Sin embargo, le recomiendo que lo cocine siempre por motivos de seguridad. Afortunadamente, el mero puede cocinarse de varias maneras y estar riquísimo.
- Pan-Searing: El mero a la sartén es mi plato favorito. Se cocina en mantequilla y se adereza con salsa de alcaparras al limón.
La mantequilla le da un sabor extra mantecoso y el limón le aporta un sabor salado que se convierte en dominante. También se puede apreciar un poco de dulzor del propio mero, lo justo para conseguir una combinación perfecta de sabores.
- Freír en sartén: Otra forma estupenda de comer este pescado, es a la sartén. Si eliges el aceite adecuado (yo te recomendaría que eligieras aceite de oliva) y el adobo adecuado, conseguirás un delicioso pescado a la sartén crujiente por fuera y jugoso por dentro.
¿Qué más se puede pedir?
- Freír: Se trata de un proceso similar a la fritura en sartén mencionada anteriormente. Conseguirá los mismos resultados, es decir, una textura crujiente por fuera y una carne jugosa por dentro.
Puede elegir si quiere hacer filete frito o filetes fritos. Eso depende de usted y de sus preferencias.
Otras formas de cocinar el mero son al horno o al vapor. También puede asar el mero a la parrilla y algunas personas prefieren ennegrecer el mero también.
Preguntas frecuentes
¿Qué puede sustituir al mero en las recetas?
Hay algunos tipos de pescado que se parecen bastante a los meros y pueden ser posibles sustitutos en recetas que requieran mero.
Entre esos peces se encuentra la lubina negra, eglefino, bacalao, fletán de Alaska, pez Loup de Mer, Dory, trucha, esturión, siluro, así como rabil.
¿Cuál es una buena salsa para el mero?
Hay varios tipos de salsas que pueden acompañar al mero, pero las salsas que incorporan zumo de limón y aceite de oliva se consideran las mejores salsas para meros. La mantequilla también es una opción en caso de que no tengas aceite de oliva.
Algunos tipos de salsas que combinan bien con el mero son la salsa piccata, la salsa de limón y albahaca, la salsa de alcaparras y mantequilla, etc.
Perfil de sabor del mero desmitificado
El mero es un tipo de pescado sorprendente que puede convenir a casi todo el mundo porque es sano y puede resultar muy delicioso si se prepara y cocina de la forma adecuada.
Pero, ¿a qué sabe el mero? En resumen, el mero tiene un sabor suave, ligeramente dulce, pero no abrumador. Tiene una textura firme y su carne es bastante aceitosa debido al alto contenido de humedad.
