La salsa chamoy es un condimento mexicano popular con un sabor característico al que la gente se vuelve fácilmente "adicta". Hablando por experiencia.
La salsa chamoy combina varios perfiles de sabor, desde el dulce al picante, razón principal por la que sabe tan bien con casi todo.
Desde glasear pescado hasta preparar bebidas, esta versátil salsa se puede utilizar de muchas maneras, que veremos a continuación. Además, también compartiré con vosotros mi receta casera de salsa chamoy de la que estoy muy orgullosa, ¡así que permaneced atentos!
5 sabores dominantes de la salsa chamoy
La salsa chamoy es normalmente se compone de los siguientes ingredientesflores de hibisco, frutos secos (albaricoques, pasas, etc.), chile de árbol (chiles secos), azúcar granulada, tajín, zumo de lima y sal.
Si tuviera que describir el sabor de la salsa chamoy en tres palabras, sería salsa de chile afrutada.
Ahora bien, si busca una explicación en profundidad de su perfil de sabor, esta salsa tiene cinco sabores dominantes basados en sus ingredientes:
1. Dulce
Cuando probé la salsa chamoy por primera vez, lo último que esperaba era su matiz dulce, que me enganchó momentáneamente. "¡Gracias, dulzura!"
Por supuesto, estaba decidida a averiguar por qué el dulce es uno de sus sabores dominantes (insinuar: no es sólo por el azúcar granulado).
El componente dulce procede principalmente del perfil de sabor de los albaricoquesasí como otras frutas con alto contenido en azúcar, como las ciruelas pasas y las uvas pasas.
El contenido de azúcar granulado es otra de las razones por las que esta salsa sabe dulce, pero el dulzor no eclipsa el resto de sabores.
2. Ácido
¿Conoces ese sabor que es ácido pero con un toque dulce y que, hagas lo que hagas, te hace volver a por más? Por supuesto que sí.
Eso es exactamente lo que el zumo de lima le hace a la salsa chamoy. En combinación con los frutos secos y el azúcar, me atrevo a decir que el zumo de lima saca lo mejor de esta salsa.
Consejos: Cuando prepare su propio chamoy casero, no añada demasiado zumo de lima para evitar un sabor demasiado amargo y ácido.
Confesión: Mi vida sería mucho más fácil si alguien me lo hubiera advertido antes, pero supongo que aprendemos mejor de nuestros propios errores. 😎
3. Picante
El chile de árbol es la razón por la que la salsa chamoy sabe picante. El chile de árbol es un pimiento mexicano de sabor potente y picante con un toque dulce. Se puede utilizar como sustituto de los chiles guajillo.
Además del chile de árbol, el condimento Tajín también añade un poco de picante a esta salsa porque está hecho de chile en polvo combinado con lima deshidratada y sal.
¿LO SABÍAS? Los pimientos Chile de árbol son los más picantes. (Por suerte, el azúcar y los frutos secos vienen al rescate).
4. Agrio
Siempre digo que el chamoy no sería chamoy sin las flores secas de hibisco que añaden ese toque de acidez igual que el condimento Tajin.
También conocida como Flor de Jamaica seca, Las flores de hibisco tienen un sabor alimonado. No sé por qué escribo esto, pero creo que todo el mundo debería saber que las flores de hibisco se convirtieron en la flor nacional de Malasia en 1960. Sí, ¡tan importantes son!
5. Salado
El salado es el último sabor dominante del chamoy porque, lógicamente, contiene sal. El condimento tajín también añade un poco de sal a la salsa, dado que la sal es uno de sus ingredientes.
Creo que cada uno de estos sabores hace un gran trabajo en la combinación con otros sabores y así crear una explosión de dulce, ácido, picante, agrio y salado.
Lo mejor de todo es que ninguno de estos sabores domina al otro, sino que están perfectamente equilibrados, lo que probablemente sea la razón por la que soy "adicta" a esta salsa.
¿Cuáles son las mejores formas de utilizar la salsa chamoy?
Cuando descubrí la salsa chamoy, la utilizaba principalmente como salsa para mojar mango. No quería consumirla de ninguna otra forma por miedo a acabar decepcionado. Qué tonta, ¿verdad?
Lo bueno es que la fase obstinada (normalmente) no dura demasiado, así que después de algún tiempo empecé a experimentar con la salsa chamoy y a combinarla con casi todo. Voy a compartir con ustedes algunos combos que son mis favoritos.
Si el chamoy pudiera hablar, seguro que te ordenaría que lo usaras de las siguientes maneras:
- Prepara un delicioso granizado de mango con zumo de mango, salsa chamoy y trozos de mango congelados.
- Rocíe salsa chamoy sobre frutas maduras como piña, melocotones, mango y melón.
- También puedes usar chamoy con verduras. Mi combinación de verduras favorita es chamoy + pepino.
- El chamoy también se puede utilizar como pasta de borde para micheladas, cerveza o recetas de cócteles (no sabes lo orgulloso que estoy de este descubrimiento).
- Mezclar chamoy con gominolas con sabor a fruta (concretamente caramelos de goma con anillos de melocotón) para hacer dulces enchilados.
- También he descubierto que el chamoy es un gran acompañamiento para los tacos.
- También se puede utilizar como cobertura para polos o yogur helado.
- Se puede utilizar para dar más sabor a diversas partes de la carne, como el costillar o la falda, solomillo o filete.
- La salsa chamoy también es ideal para glasear cerdo, pescado o pollo a la parrilla.
- Me encanta utilizar el chamoy como salsa para patatas fritas y otros aperitivos crujientes.
- También me he dado cuenta de que el chamoy es un gran sustituto de las mermeladas y jaleas en las tostadas.
- Rociar con chamoy Patatas fritas Kennebec o utilícela como salsa para mojar para disfrutar de una experiencia dulce y salada.
Consejo profesional: No dudes en experimentar con distintos sabores, porque sólo así descubrirás combinaciones más sabrosas.
Dónde comprar salsa chamoy
Ha decidido probar la famosa salsa chamoy, pero no sabe dónde encontrarla. No se preocupe, puede encontrarla fácilmente en su tienda de comestibles (busque un pasillo de alimentos y productos mexicanos).
Si no lo encuentra allí, lo más seguro es que lo encuentre en tiendas mexicanas especializadas. Si eso tampoco funciona, siempre puede pedirlo por Internet.
Pero, ¿sabes qué es aún mejor? Hacer tu propia salsa chamoy casera (ver más abajo).
Receta casera de salsa chamoy
Receta casera de salsa chamoy
Esta salsa de chamoy casera es deliciosa, vegana y sin gluten. Seguro que encuentras los ingredientes necesarios en cualquier supermercado.
Ingredients
- 6 onzas de albaricoques secos
- 1/4 taza de flores secas de hibisco
- 1/3 taza de Tajín
- 2 tazas de agua
- 7 chiles árbol secos (sin tallo ni semillas)
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/4 de taza de zumo de lima fresca (necesitará 1 lima)
- 1/4 taza de pasas
- 1/2 taza de azúcar granulado
Instructions
Primer paso: Mezclar las flores de hibisco, los albaricoques secos, los chiles y las pasas en un cazo. Llevar a ebullición a fuego medio. Una vez hervido, reducir el fuego para dejar cocer a fuego lento durante unos 14 minutos. La fruta debe estar gordita y blanda. Cuando termine de hervir a fuego lento, deje que la fruta se enfríe unos minutos.
Segundo paso: Vierta la fruta cocida a fuego lento en la batidora y añada el azúcar y el Tajín. Bata a velocidad alta hasta que adquiera una consistencia suave. También puede pasar la fruta por un colador de malla fina para obtener una textura más suave.
Paso 3: Añade sal y zumo de lima, y ya está. ¡Tu salsa chamoy casera está lista!
Notes
La salsa chamoy puede conservarse tapada en el frigorífico hasta un mes. También se puede guardar en el congelador durante 6 meses.
Consuma salsa chamoy con moderación (o al menos inténtelo)
Aunque el chamoy se considera saludable, no se debe comer en exceso porque contiene altos niveles de sodio.
Si se come demasiado chamoy, pueden producirse problemas digestivos. Tener el estómago revuelto es lo último que necesito en mi vida y estoy segura de que tú también estás de acuerdo conmigo.
Por lo tanto, el chamoy debe consumirse con moderación. Es más fácil decirlo que hacerlo, ¿verdad? 😆