El filete y el solomillo son dos cortes de carne diferentes. El solomillo es un corte de carne situado en el cuarto trasero superior, mientras que el filete se toma del extremo superior del músculo del lomo.
Los distintos cortes de carne tienen texturas y sabores diferentes. ¿Qué es LA MAYOR DIFERENCIA ¿entre solomillo y filete?
El solomillo tiene un sabor más fuerte a carne y una textura más dura, mientras que el filete tiene un sabor más delicado y una textura parecida a la mantequilla. A continuación encontrará las principales diferencias entre solomillo y filete explicadas en detalle, junto con el veredicto final.
Solomillo frente a filete
1. Ubicación
La ubicación del corte es lo que determina lo tierna o dura que será la carne. El solomillo se corta de los cuartos traseros superiores de la vacamientras que el filete se corta a lo largo del lomo de la vaca (extremo superior del músculo del solomillo de vaca).
Además, existen dos tipos de corte de solomillo:
- El corte interior (más cerca de la columna vertebral).
- El corte exterior (más cerca del hueso de la cadera).
2. Aspecto
El solomillo es más fino, más plano y más "marmolado" que el filete. Tiene la forma clásica de un filete. En cambio, el filet mignon es más grueso y redondo. Además, el filete tiene un color sutilmente más intenso que el solomillo.
¿LO SABÍAS? Filete es una palabra francesa que significa "rebanada gruesa".
3. Textura
El solomillo cocido tiene una textura más firme que el filete. Al contrario, el filete cocido es conocido por su textura suave, delicada y tierna. Por su tierna textura, el filet mignon es uno de los cortes de carne más populares en todo el mundo.
En pocas palabras, la textura es una de las mayores diferencias entre ambos. Además, hay que tener en cuenta que el solomillo puede ser un poco chicloso si se cocina demasiado. En ese caso, tendrá una textura extra firme.
4. Gusto
Otra diferencia obvia entre estos dos filetes es que el solomillo cocido tiene un sabor más carnoso (más duro) en comparación con el filete. El filete cocido tiene un sabor más sutil y jugoso, que no es tan intenso como el sabor del solomillo.
Estos son algunos de los factores que pueden afectar al sabor del solomillo y el filet mignon:
- El tipo de corte
- El método de cocción (La mejor manera de cocinar estos dos cortes de carne es rápidamente con calor directo, preferiblemente a la parrilla. No olvide añadir un poco de hojuelas de pimiento rojo o de chile )
- El animal utilizado
- La calidad de la carne.
5. Contenido en grasa
Tanto el solomillo como el filet mignon contienen nutrientes similares, y la mayor diferencia radica en el contenido de grasa. El solomillo contiene niveles moderados de grasa, mientras que el filet mignon contiene niveles más altos de grasa y colesterol.
¿POR QUÉ? Los filetes se cortan de una zona que no se ejercita tanto, y por eso el filete almacena más grasa.
6. Coste
Debido a su textura más tierna y a su delicado sabor, el filet mignon es más caro que el solomillo. Por lo general, el precio oscila entre De $7 a $10,99 por medio kilo de solomillomientras que el precio de una libra de el filet mignon está entre $20 y $25.
Por supuesto, el precio medio de estos dos filetes depende en gran medida del tipo de corte, del animal utilizado, de la calidad de la carne y de su ubicación.
NOTA: Estos dos cortes de carne son los más caros en los restaurantes y asadores. Son mucho más baratos si se compran directamente al agricultor.
7. Tamaño/peso
El solomillo es un corte de carne más grande que el filete. Los solomillos suelen pesar 10 onzas o másmientras que un filet mignon normal pesa unos 30 gramos. La razón por la que los filetes miñones son más pequeños es que se cortan a partir del músculo circular del solomillo.
El veredicto
Ahora que ya conocemos las principales diferencias entre solomillo y filete, es hora del veredicto final:
- Si le gustan los filetesentonces el solomillo es la mejor opción para usted porque tiene un sabor más carnoso que el filet mignon.
- Si busca una versión más tierna y jugosa del bistecentonces el filete es una mejor opción. Sin embargo, tenga en cuenta que este corte de carne contiene niveles más altos de contenido graso.
- Si tienes un presupuesto ajustadoentonces el solomillo es DEFINITIVAMENTE una mejor opción para usted.
¡Disfrute de su filete!
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