Teniendo en cuenta el nivel de picante, no es el típico picante mexicano, pero sigue siendo muy popular en la cocina mexicana, y últimamente también en otras cocinas del mundo.
Este asombroso pimiento pertenece a la llamada "Santísima Trinidad" de los chiles mexicanos, lo que habla del importante lugar que ocupa este tipo de pimiento en México.
Estos chiles son chiles mirasoles secos que tienen una piel brillante única, con un sabor afrutado específico y, como ya he mencionado, con menos picor de lo normal. Esto las convierte en una opción ideal para las personas a las que les gusta condimentar un poco las cosas, pero no hasta el punto de volverse rojas como un pimiento.
También hay que destacar que estos pimientos son los más adecuados para platos como sopas, salsas, adobos y guisos. También son buenas opciones en la mayoría de los platos mexicanos como enchiladas, tamales, etc.
Como puedes ver, todo esto está muy bien, pero ¿qué pasa si te encuentras en una situación en la que quieres hacer uno de estos platos de la lista, pero no tienes pimientos del guajillo a mano, o no los encuentras en la tienda de comestibles o en el supermercado?
Por supuesto, no te sentirás innecesariamente molesto o enojado contigo mismo por no haberlo pensado antes, pero junto conmigo, encontrarás el mejor sustituto para los chiles guajillos. Y verás que hay muchas opciones estupendas.
13 Opciones Para Encontrar El Sustituto Ideal De Los Chiles Guajillo
Lo que hay que tener en cuenta es que este tipo de pimienta es definitivamente único. La razón es la combinación única de sabor dulce y afrutado mezclado con uno ligeramente picante. Así pues, pasemos a nuestros 13 apasionantes sustitutos del chile guajillo.
1. Pimientos Ancho: Ricos y sabrosos
Chiles anchos también se encuentran en el grupo de élite de los pimientos mexicanos más preciados, el llamado grupo de la "Santísima Trinidad". Esto, por supuesto, nos indica que este tipo de pimiento también contiene cierta calidad y que puede servir como sustituto del pimiento guajillo.
Por supuesto, ésta no es la única razón por la que este pimiento ha conseguido su lugar en la lista de alternativas potenciales al chile guajillo. Otra razón muy importante es el hecho de que este tipo de pimiento es relativamente fácil de encontrar en el supermercado.
Además, el chile ancho tiene un sabor terroso similar al del chile guajillo, pero un poco menos picante. En la escala Scoville, sólo tiene entre 1.000 y 1.500 unidades Scoville.
Estos pimientos se utilizan mejor en platos como guisos, adobos, moles y sopas.
2. Pimientos Pasilla: Deliciosos y versátiles
Otro miembro de la distinguida sociedad de especias mexicanas considerada la "Santísima Trinidad", este chile pasilla, o pasilla negro como también se le conoce, puede que no tenga el aspecto más atractivo, pero sin duda puede servir como un buen sustituto de los chiles guajillo.
Este chile seco es de color marrón oscuro y mide entre 20 y 25 cm de largo.
Posee un sabor dulce similar y, en la escala Scoville, está cerca de los pimientos del guajillo, ya que contiene un nivel de picante entre 1000 y 2500 SHU.
3. Chiles de Nuevo México: Sabor Extra Ahumado
Este tipo de chile es originario del suroeste de Estados Unidos. Se elabora con chiles secos.
El otro nombre de este tipo de pimiento es chile rojo o chile Hatch. Miden entre 5 y 7 pulgadas de largo y 2 pulgadas de ancho, y tienen un color rojo intenso y una piel lisa.
Se trata de chiles de picor suave, con un nivel de picor inferior al de los chiles guajillo, entre 800 y 1400 SHU. Pero, cuando se trata del perfil de sabor, tienen algunas similitudes con los chiles guajillo, y esos son sabores dulces y terrosos con toques de cereza seca.
Son preferibles en platos como sopas, guisos, salsas y salsas. También son un buen ingrediente en condimentos.
4. Pimientos Cascabel: Sabor único a nuez
El chile cascabel es un pimiento muy popular en México. También recibe otros nombres, como "chile bola" y "chile cascabel", por el sonido de las vainas secas.
Los chiles cascabel son muy pequeños y redondos. Su color varía del verde al marrón rojizo intenso..
Poseen sabores dulces y ahumados, así como sabores únicos a nuez. Por todo ello, pueden ser un buen sustituto de los chiles guajillo, aunque su nivel de picante es algo inferior, de entre 1.500 y 2.500 unidades Scoville.
Pueden contribuir a dar buen sabor a sopas, guisos, salsas y salsas.
5. Pimientos picantes: Una alternativa fácil de encontrar
Al igual que los pimientos anchos, las guindillas son relativamente fáciles de encontrar en casi cualquier tienda de comestibles o supermercado. Puede encontrarlos en forma de chile en polvo, o en forma de salsa. Y sin duda, esta es una de las razones más importantes por las que encontró su lugar en esta lista.
Otra cosa que hace que los chiles sean un gran sustituto de los chiles guajillo es el nivel similar de picante. Tienen un nivel de picante medio, igual que sus homólogos del guajillo. Por supuesto, no podemos ignorar el beneficios para la salud y nutrición del chile.
El chile se puede utilizar en casi todos los platos imaginables, aunque la forma del chile influye en su uso. Por ejemplo, el chile en polvo se utiliza mejor en guisos, alubias y platos de carne. También se utiliza para hacer salsas de chile.
6. Chiles Puya: Opción Extra Picante
Los chiles puya son originarios de Centroamérica y uno de los ingredientes más utilizados en los platos mexicanos. Tienen mucho en común con los chiles guajillo, con la salvedad de que son algo más pequeños de tamaño y con un nivel de picante ligeramente superior.
Poseen un nivel de picante de entre 5000 y 8000 unidades Scoville. En cuanto al sabor, tiene un gusto afrutado con matices de cereza y regaliz.
Estos chiles puya se pueden utilizar en muchos platos, como guisos, sopas, verduras cocidas, dips, salsas y salsas.
7. Chiles Mulato: Más afrutados que picantes
Este tipo de pimiento no es muy picante. En realidad se trata de un chile poblano seco suave con una cantidad de entre 2500 y 3000 unidades de calor Scoville. Es de color marrón oscuro y mide unos 10 cm de largo y 5 cm de ancho.
El perfil de sabor del chile Mulato incluye sabor dulce, ahumado y afrutado. En base a esto, se puede concluir que el perfil de sabor de este chile es muy similar al perfil de sabor del chile guajillo, lo que, por supuesto, lo convierte en un muy buen sustituto de los chiles guajillos.
Esta pimienta se puede encontrar entera, en forma de copos y en polvo. Se puede utilizar en moles, salsas y sopas.
8. Chiles California: Pimientos de Anaheim secos
Los chiles California son en realidad pimientos Anaheim maduros y secos. Con sólo entre 500 y 2500 unidades Scoville de calor, estos tipos de chiles representan una alternativa muy suave a los chiles guajillo.
No sólo son una alternativa suave en cuanto al nivel de picante, sino también en lo que se refiere al dulzor. Por tanto, puede decirse que se trata de una especie de sustituto suave del chile guajillo en casi todos los aspectos importantes.
Este chile se utiliza mejor en guisos, sopas, salsas y estofados.
9. Chile Chipotle: Producto de chiles jalapeños
Se trata de pimientos jalapeños ahumados y secos, y una cosa que sin duda comparten con el jalapeño es el nivel de picante, que oscila entre unas 2.500 y 8.000 unidades de calor Scoville.
Así pues, al comparar el nivel de picante con el del chile guajillo, puede decirse que el chipotle es un sustituto bastante bueno del chile guajillo.
Estos pimientos poseen un sabor ahumado y terroso específico. A la hora de cocinar, son realmente muy versátiles, porque se pueden utilizar en multitud de platos y de formas muy variadas.
Pueden utilizarse como ingrediente en salsas barbacoa, en muchos platos mexicanos, así como en algunos aperitivos como las palomitas de maíz. También pueden utilizarse en adobos, salsas, sopas y salsas.
10. Chile De Arbol: En la cima de la escala Scoville
Un interesante estudio, realizado por psicólogos, demostró que cuanto más te gusta la comida picante y especiada, más aventurero eres. Conociendo este dato, podría decir fácilmente que el chile de árbol en polvo es sólo para los más aventureros.
Sus niveles de picante oscilan entre 15.000 y 3.000 unidades Scoville (SHU). Es decir, entre 3 y 5 veces más picante que el chile guajillo. En cuanto al sabor, puede compararse con el del chile guajillo, aunque tiene un sabor ligeramente ahumado y a nuez.
El Chile de Árbol es perfecto para las salsas picantes y, en cierta medida, también se puede utilizar en algunos platos dulces como brownies y pasteles infusionados con chile.
11. Chiles Chipotle: Elaborados con jalapeño seco
Este pimiento es en realidad una versión ahumada y seca del jalapeño. Esto significa que comparte algunas características significativas con los pimientos jalapeños.
Uno de ellos es sin duda el nivel de picante, que oscila entre 2500 y 8000 SHU. El límite inferior de 2500 SHU es el mismo que el de los pimientos del guajillo, siendo el superior ligeramente superior.
Pero en general, estos dos tipos de pimientos comparten niveles de picante muy similares. En cuanto a su sabor, lo que caracteriza a este tipo de pimienta es su sabor ahumado y terroso.
Puedes moler estos chiles chipotles secos para hacer polvo de chipotle y utilizarlo en salsas, salsas y sopas.
12. Piment d'Espellete: Nivel de picante moderado
Hay varias cosas que han llevado a éste a la lista. Una de ellas es sin duda la disponibilidad, ya que este pimiento se puede encontrar en casi cualquier tienda de comestibles.
Otra es su versatilidad. El piment d'Espellete puede utilizarse en casi cualquier plato. Dado que este tipo de pimiento es originario del País Vasco, es lógico que sea el más utilizado en la cocina vasca.
Su sabor es muy singular, ya que es cálido, profundo y afrutado. En cuanto al nivel de picante, no es muy alto, sino más bien moderado.
13. Tabasco: El favorito de todos los mexicanos
El tabasco se utiliza principalmente en forma de salsa. Esta especia mexicana favorita se elabora con pimientos tabasco, vinagre y sal.
Al igual que el chile guajillo, es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina mexicana y también puede ser muy versátil. En lo que se refiere al nivel de picante y sabor, hay ligeras diferencias que puede experimentar.
Puede encontrarlo en la mayoría de las tiendas de comestibles y supermercados, o puede comprarlo en línea o en Amazon.
Pero, en general, puede ser una alternativa decente para los chiles guajillo.
¿Qué puedo sustituir por chiles guajillo en los tacos de birria?
El mejor sustituto de los chiles guajillo en los tacos Birria, con diferencia, son los chiles anchos. No es de extrañar, dado que estos pimientos también encabezan la lista como alternativa general a los pimientos del guajillo.
Estos increíbles tacos son la combinación perfecta de rico sabor y suave nivel de picante, y no hay pimiento que pueda sustituir mejor al guajillo que el chile ancho en este sentido.
El hecho es que los chiles anchos son un poco más suaves que los guajillos, pero esto se puede solucionar fácilmente añadiendo chiles chipotles a los tacos, y esa es la forma en que puedes condimentar un poco las cosas.
¿Qué beneficios tiene el chile guajillo?
Los beneficios más importantes que aportan estos increíbles pimientos son sus propiedades antiinflamatorias, los beneficios saludables para el corazón y el hecho de que son analgésicos naturales.
Estos son los principales beneficios de consumir este pimiento, sin embargo, la cosa no acaba ahí, teniendo en cuenta que los pimientos del guajillo tienen un gran número de beneficios para la salud.
También refuerzan la inmunidad y descongestionan, pueden ayudar a prevenir el cáncer de próstata y las úlceras de estómago. Es increíble que también reduzcan el riesgo de diabetes y ayuden a perder peso.
El poder antiinflamatorio de este pimiento, al igual que el de la mayoría de los demás, puede atribuirse en cierta medida a la capsaicina que contiene y que, cabe destacar, determina en gran medida el grado de picor del propio pimiento.
Estos pimientos también tienen potentes propiedades antioxidantes y están repletos de vitaminas A, C y K.
Reflexiones finales
Aunque no es nada fácil encontrar un buen sustituto de los chiles guajillos, ya que poseen una combinación única de sabor fuerte y nivel de picante suave, en este texto he intentado ayudarte a resolver este peliagudo problema de la mejor manera posible.
Espero haber explicado bien los pimientos del guajillo en sí, así como todos sus posibles sustitutos. Basándose en estos conocimientos, tiene una buena base para hacer la mejor elección, y el resto depende, por supuesto, de usted, teniendo en cuenta lo que quiere obtener de su comida picante.