Sie haben sich mit Ihrer Mutter beraten und das Rezept befolgt, aber das Endergebnis war ein gummiartiges Huhn. Dann fragen Sie sich: Warum ist mein Huhn gummiartig? Was mache ich falsch?
Es könnte sein, dass Sie etwas falsch machen, z. B. zu viel oder zu wenig kochen oder die falschen Kochmethoden anwenden. Es gibt auch einen externen Faktor, nämlich minderwertiges Hühnerfleisch und schlechte Haltungsbedingungen, die ebenfalls zu gummiartigen Hähnchen führen können.
Aber keine Sorge. Ein gummiartiges Huhn ist kein Weltuntergang, denn man kann es immer wieder reparieren. Noch wichtiger ist, dass Sie lernen können, wie Sie gummiartiges Hähnchen in Zukunft verhindern können, was wir Ihnen dringend empfehlen.
Und wissen Sie was? All das erfährst du weiter unten!
4 Hauptgründe, warum Ihr Huhn gummiartig ist
Von zerkochtem Hähnchen bis hin zu minderwertigem Hähnchen - hier sind die Hauptgründe, warum Ihr Hähnchen gummiartig ist:
1. Überkochtes Huhn
Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich habe die Angewohnheit, beim Kochen Multitasking zu betreiben, und fast jedes Mal endet es damit, dass das Hähnchen zerkocht ist.
Was bedeutet das? Wenn Sie das Huhn zu lange kochen, verliert es seine Feuchtigkeit und wird gummiartig. Um ein Übergaren zu vermeiden, sollten Sie immer die Innentemperatur des Huhns überprüfen oder das Multitasking beenden (wahrscheinlich beides).
2. Nicht durchgegartes Huhn
Und dann gibt es noch nicht durchgegartes Hühnerfleisch, was ein noch ernsteres Problem darstellt als nur gummiartig oder wackelig zu sein. Sie fragen sich, warum?
Denn ungenügend gegartes Hühnerfleisch ist potenziell nicht genießbar. Das sollten Sie also unbedingt vor dem Verzehr in Ordnung bringen (siehe unten, wie).
3. Kochmethoden
Wenn Sie Hähnchen mit trockener Hitze kochen, wird es höchstwahrscheinlich gummiartig. Deshalb ist es wichtig, das Hähnchen in Feuchtigkeit zu garen und/oder vor dem Garen zu marinieren.
Es gibt auch empfohlene Garmethoden wie Dämpfen, Schmoren oder langsames Garen (mehr dazu weiter unten).
4. Niedrige Hühnerqualität und Haltungsbedingungen
Hähnchen aus biologischem Anbau und aus langsamer Aufzucht gelten als die beste Qualität. Im Gegensatz dazu haben wir weiß gestreifte Hühner und holzige Hühnerbrüste, die leider nicht repariert werden können.
Wie der Name schon sagt, weiß gestreiftes Huhn hat weiße Fettstreifen entlang der Muskelfasern, die auf Hähnchenschenkeln, Hähnchenbrust und anderen zarteren Hähnchenteilen zu finden sind.
Holzige Hühnerbrüste bedeuten, dass die Muskelfasern der Hühnerbrust verknotet sind, wodurch sie beim Kochen zäh und gummiartig werden.
Wer ist also für diese beiden Phänomene verantwortlich?
Wissenschaftler glauben, dass der Grund dafür die erhöhte Wachstumsrate von Hühnern ist, aber das ist ein Thema für einen anderen Tag (lies: einen anderen Artikel).
Moment, ist gummiartiges Huhn sicher zu essen?
Überkochtes Hühnerfleisch ist im Allgemeinen unbedenklich, aber es schmeckt nicht so gut wie perfekt gegartes Hühnerfleisch.
Der Verzehr von rohem oder ungenügend gekochtem Hühnerfleisch ist nicht sicher, da dies zu gesundheitlichen Vergiftungen führen kann, die Sie auf jeden Fall vermeiden sollten.
Eine der sichersten Methoden, um festzustellen, wann das Hähnchen gar ist und sicher gegessen werden kann, ist die Verwendung eines Fleischthermometers. Sie müssen das Thermometer nur in die dickste Stelle des Huhns stecken.
Nach Angaben von das USDAAlles Geflügel sollte eine sichere Mindest-Innentemperatur von 73,9 °C (165 °F) erreichen, die mit einem Lebensmittelthermometer gemessen wird".
Ja, man kann gummiartiges Hähnchenfleisch reparieren.
In der Regel wird Hähnchenfleisch gummiartig, weil es während des Garvorgangs seine gesamte Feuchtigkeit und sein Fett verliert (vor allem, wenn man es zu lange kocht). Hier sind meine zwei Lieblingsmethoden, um die "gummiartige Situation" zu beheben:
- Das Huhn zerkleinern und etwas Flüssigkeit und Fett dazugeben, z. B. Olivenöl mit Wasser vermischt.
- Das Huhn mit einer Sauce nach Wahl überziehen.
Zusätzliche Flüssigkeit und Fett machen das Huhn zarter und saftiger. Mit anderen Worten, es wird die "gummiartige Situation" beheben.
Sie können auch lernen, wie Sie gummiartiges Huhn verhindern können
Nach einigen Fehlschlägen habe ich endlich gelernt, wie man das Hähnchen beim Backen am besten feucht und zart hält. Hier erfahren Sie, wie Sie erfolgreich vermeiden können, gummiartiges Hähnchen zu essen:
- Hähnchen bei 350°F backen: Längeres Backen bei niedrigerer Temperatur verringert die Gefahr des Austrocknens. Backen von dünnen Hühnerbrüsten Bei dieser Temperatur bleibt die Feuchtigkeit erhalten.
- Das Huhn einige Stunden lang marinieren: Marinieren Sie das Hähnchen vor dem Backen mindestens 2 bis 3 Stunden in einem Ziploc-Beutel. Wenn das Huhn die Marinade aufgesogen hat, bleibt es auch nach dem Backen saftig. Profi-Tipp: Sie können auch das Hähnchen über Nacht marinieren.
- Hähnchen mit Feuchtigkeit kochen: Trockene Hitze = gummiartiges Huhn.
- Verwenden Sie Olivenöl: Olivenöl hält das Hähnchen saftig und verleiht ihm zusätzlichen Geschmack.
- Wählen Sie die richtigen Garmethoden: Die besten Garmethoden für Hähnchen sind Dämpfen, langsames Garen, Schmoren, Kochen, Schmoren, Schmoren oder Sous-Vide.
- Kaufen Sie nach Möglichkeit hochwertiges Bio-Huhn.
- Alarm für weiße Streifen: Vermeiden Sie Hähnchenbrust, die weiße Streifen entlang der Muskelfasern aufweist.
- Verwenden Sie Alufolie: Wenn Sie das Hähnchen beim Backen mit Alufolie abdecken, bleibt der Saft im Inneren. Das Ergebnis ist ein saftiges und zartes Hähnchen. Profi-Tipp: Sie können Verwendung von Alufolie in einer Fritteuse auch.
- Das Huhn in Milch einweichen: Huhn in Milch einweichen Mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank aufbewahren, damit das Huhn saftig und zart bleibt. Wie das? Dank der Milchsäure, die die Muskelfasern des Fleisches auflöst.
- Nachgießen: Dies ist eine meiner Lieblingsmethoden, um die Saftigkeit zu erhalten. Beim Begießen wird das Hähnchen während des Backens einige Male mit Öl oder Butter übergossen.
- Bringen Sie das Huhn vor dem Garen auf Zimmertemperatur: Auf diese Weise können Sie ein ungleichmäßiges Garen vermeiden.
- Auf die richtige Innentemperatur kochen: Die Mindest-Innentemperatur für Geflügel aller Art beträgt 73,9 °C (165 °F), gemessen mit einem Lebensmittelthermometer.
- Lassen Sie die Ruhephase nicht aus: Lassen Sie das Fleisch 10 bis 15 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden und essen. Dadurch wird die Textur zarter.
Saftige Hähnchenbrust aus dem Ofen - Rezept
Saftige Hähnchenbrust aus dem Ofen - Rezept
Wenn Sie auf der Suche nach einfachen Zutaten und hervorragendem Hähnchengeschmack sind, dann wird dies sicher eines Ihrer Lieblingsrezepte sein.
Ingredients
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 4 Hühnerbrüste (ohne Haut und ohne Knochen)
- 1 Teelöffel Paprika oder scharfes Chilipulver
Instructions
Schritt 1: Den Ofen auf 350°F (177˚C) vorheizen. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrüste mit Olivenöl, Salz, Rosmarin, schwarzem Pfeffer und Paprika oder Chilipulver einreiben. Sie können die Hähnchenbrüste auch mit der gleichen Gewürzmischung in einem Ziploc-Beutel marinieren und vor dem Backen 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 2: Die Hähnchenbrüste auf ein gefettetes Backblech legen und 30 bis 35 Minuten backen. Zur Erinnerung: Die Hähnchenbrüste sollten eine Innentemperatur von 165 °F (73,9 °C) erreichen.
Schritt 3: Nach dem Backen die Hähnchenbrüste einige Minuten ruhen lassen. Dadurch wird die Textur zarter.
Schritt 4: Vergessen Sie nicht, dieses Rezept mit Ihren Lieben zu teilen. Guten Appetit!
