Ich bin mir sicher, dass viele von Ihnen gerne Huhn und kulinarische Gerichte aus Huhn essen - und davon gibt es eine Menge. Aber gleichzeitig bin ich mir noch sicherer, dass niemand von Ihnen sein Lieblingshuhn trocken und hart mag.
Es gibt viele wichtige Tipps auf Einfrieren von Hühnerfleisch, Auftauen von Hühnerfleischwie man es mariniert, usw. Aber dies ist definitiv einer der interessantesten Artikel, wenn es um Huhn geht.
Und dieses interessante Thema betrifft das Einweichen von Hähnchen in Milch. Diese Methode ist der beste Weg, um trockene und zähe Hähnchen zu vermeiden. Sie fragen sich, wie ein Molkereiprodukt wie Milch in dieser Situation helfen kann? Wenn ja, dann lesen Sie am besten diesen Artikel weiter, um die Antwort zu finden.
Warum weicht man Huhn in Milch ein?
Um es noch köstlicher zu machen, versteht sich! Aber was genau bewirkt das Einweichen von Hühnerfleisch in Milch bei diesem weißen Fleisch? Wenn Sie Ihr Lieblingsfleisch in Milch einlegen, wird es weniger trocken und zarter. Am besten gelingt dies bei der Zubereitung von Huhn oder Geflügel mit einer Milchmarinade.
Wenn Sie Ihr rohes Hähnchen in Milch marinieren, wird es sehr köstlich und superzart, und es zergeht so schön auf der Zunge, dass Sie ihm nicht widerstehen können. Aber die Frage ist, warum das so ist. Die Antwort liegt in der Milchsäure.
Alle Milchprodukte enthalten Milchsäure, die die Muskelfasern des Fleisches abbaut. Es gibt auch die Theorie, dass das Kalzium in der Milch dazu beiträgt, diese Fasern aufzuspalten, weil es das natürliche Enzym im Huhn aktiviert, das es zarter macht.
Indem es die Fleischfasern aufbricht, macht es das Fleisch gleichzeitig sehr gut zart. Es wirkt wie eine Art Fleischzartmacher.
In diesem Zustand können Sie jedes beliebige Hähnchenrezept verwenden, um Hähnchen zu kochen oder ein anderes leckeres Hähnchengericht zuzubereiten. Der Kochvorgang kann durch Sautieren, Braten oder Frittieren erfolgen.
Durch das Frittieren erhalten Sie köstliches, saftiges und weiches Fleisch mit einer knusprigen und goldbraunen Außenseite, der Ihr Gaumen nicht widerstehen kann. Im Folgenden erfahren Sie, wie man Hähnchen in Milch einlegt, also bleiben Sie dran!
Wie weicht man Huhn in Milch ein?
In Anbetracht der Tatsache, dass rohes Hühnerfleisch eines der riskantesten Lebensmittel ist, wenn es um Lebensmittelvergiftungen geht, habe ich einige Details bereitgestellt, die Ihnen zeigen, wie Sie das Einweichen von Hühnerfleisch richtig und auf die sicherste Art und Weise durchführen können.
Zunächst möchte ich Ihnen einige Tipps geben, wie Sie diese Aufgabe am sichersten erledigen können.
Zunächst ist es am besten, saubere Utensilien, Schüsseln und Schneidebretter für Ihr rohes Hähnchen zu verwenden und sie sofort nach Gebrauch zu waschen, da Hygiene wegen der schädlichen Bakterien am wichtigsten ist.
Es wird empfohlen, rohes Hühnerfleisch immer zugedeckt aufzubewahren.
Und bevor Sie das Huhn kochen, sollten Sie unbedingt wissen, dass Sie es nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen sollten, wie von das USDA.
Bevor Sie mit dem Marinieren Ihres Hähnchens beginnen, müssen Sie zuerst die Haut entfernen und es dann in Stücke schneiden. Die Hähnchenteile ohne Haut können Sie dann in eine Schüssel oder einen Behälter geben und mit etwas Pfeffer und Salz würzen.
Sie können auch etwas Zitronensaft, Limettensaft und andere Gewürze wie Paprika, Olivenöl, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver oder ein anderes italienisches Gewürz Ihrer Wahl hinzufügen. Aber das ist ganz Ihnen überlassen, wie Sie Ihr bestes Marinadenrezept wählen.
Nun können Sie die Milch über Ihre Hähnchenbrüste, Hähnchenschenkel oder andere vorbereitete Hähnchenteile gießen, die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Höchstdauer beträgt 24 Stunden.
Nach dieser Zeit können Sie das Hähnchen grillen oder braten, nachdem Sie die überschüssige Marinade abgegossen haben. Und natürlich können Sie Ihr köstliches mariniertes Hähnchengericht genießen.
Fermentierte Molkereiprodukte zum Zartmachen von Hühnchen
Die wahrscheinlich beste Art, Ihr Hähnchen zart zu machen, ist, die Marinade aus fermentierten Milchprodukten herzustellen. Unter diesen Produkten ist es am besten, Buttermilch oder Joghurt zu verwenden. Sie müssen wissen, dass normale Milch nicht fermentiert ist.
Beide enthalten Milchsäure und Enzyme, die für den Abbau von Fleischproteinen durch Beseitigung von Kollagen unerlässlich sind.
Durch die Aufspaltung der Proteine machen diese beiden Produkte Ihr Fleisch zarter, und das ist genau das Ziel, das Sie alle, die zu Hause kochen, erreichen wollen. Ich muss auch erwähnen, dass diese Methode bei vielen Spitzenköchen und -köchinnen sehr beliebt ist.
Die meisten Spitzenköche neigen dazu mariniertes Huhn über Nacht stehen lassen und kochen Sie es am Tag danach. Das Ergebnis ist ein saftiges, zartes Fleisch, das sehr begehrt ist. Sie können dann mit dem Garen im Ofen, dem Frittieren oder dem Grillen fortfahren. Aber das bleibt Ihnen überlassen.
Und wie ich bereits erwähnt habe, ist die Verwendung von Joghurt oder Buttermilch die beste Wahl. Wenn Sie sich jedoch für Joghurt entscheiden, verwenden Sie am besten Naturjoghurt.
Mit aromatisiertem Joghurt können Sie ein anderes Ergebnis erzielen. Ob Sie eine Vollfett- oder eine fettarme Version verwenden, hängt von Ihnen und Ihren Vorlieben ab. Sie werden das gleiche Ergebnis erzielen.
Hähnchen in Buttermilch marinieren beeinträchtigt im Gegensatz zu Joghurt nicht den natürlichen Geschmack des Hähnchens. Das liegt daran, dass er im Vergleich zum Joghurt einen milderen Geschmack hat.
Wenn Sie im Supermarkt keine Buttermilch finden, stellen Sie sie am besten selbst her, indem Sie eine Tasse Milch (fettarm oder Vollmilch) und einen Esslöffel weißen Essig hinzufügen und etwa 10 Minuten stehen lassen. Dann können Sie sie anstelle der gekauften verwenden.
2 andere Methoden zum Zartmachen von Hühnchen
Das ultimative Ziel der Verwendung von Milch und Milchprodukten bei der Zubereitung Ihres Hähnchens ist es, es zarter zu machen. Es gibt 2 weitere Möglichkeiten, dies zu erreichen, und ich werde sie hier näher erläutern.
1. Verwendung säurehaltiger Produkte
Neben Milchprodukten können Sie auch andere säurehaltige Produkte zum Marinieren Ihres Hähnchens verwenden. Einige dieser sauren Produkte sind Zitronensaft, Alkohol oder Essig.
Aber bei der Verwendung dieser stark säurehaltigen Produkte muss man wirklich vorsichtig sein. Der Grund, warum ich das sage, ist die Tatsache, dass die Marinaden, die aus diesen Produkten hergestellt werden, einen höheren Säuregehalt haben. Dadurch kann das Fleisch leicht zäh werden.
Die Zeit, in der Sie Ihr Fleisch marinieren lassen, ist ebenfalls wichtig, denn das Marinieren in einer Säure funktioniert nicht genauso wie das Marinieren in Milch.
Sie ist stärker, so dass Sie das Fleisch insgesamt 6 Stunden in der sauren Marinade liegen lassen müssen, um sicherzustellen, dass der hohe Säuregehalt nicht die gesamte Oberflächenstruktur zersetzt.
2. Das Fleisch klopfen
Dies ist eine alte Methode, die schon seit langem zum Zartmachen von Fleisch verwendet wird. Diese Methode unterscheidet sich deutlich von den beiden zuvor genannten. Wie der Name schon sagt, muss man bei dieser Methode physische Gewalt anwenden, um das Fleisch zarter zu machen.
Verwenden Sie dazu am besten einen Fleischklopfer. Diese Methode eignet sich am besten für Hähnchen ohne Knochen, z. B. wenn Sie Hähnchenbrüste zubereiten.
Bevor Sie mit dem Klopfen beginnen, sollten Sie das Huhn mit Frischhaltefolie abdecken, damit es beim Klopfen zusammenhält.
Wenn Sie vorhaben, das Fleisch zu grillen, sollten Sie diese Methode nicht anwenden, da das Fleisch seine Konsistenz verliert, wenn es durch physische Gewalt zart gemacht wird.
Alles in allem ist dies eine einigermaßen akzeptable Methode, wenn Sie das Huhn für eine schnelle Mahlzeit sautieren oder braten müssen.
FAQs
Welche Vorteile hat das Einweichen von Hähnchen in Milch?
Der wichtigste Vorteil des Einweichens von Hähnchen in Milch ist, dass die Milch das Hähnchen zarter macht. Das Kalzium in der Milch neigt dazu, das natürliche Enzym im Huhn zu aktivieren, das dazu beiträgt, dass es zart wird.
Milch bricht auch die Säure und die Hitze und schafft eine cremige Sauce, die das Brathähnchen saftiger macht. Außerdem verändert normale Milch den Geschmack des Hähnchens nicht so sehr wie Buttermilch.
Nur wenn Sie Joghurt verwenden, ändert sich der Geschmack ein wenig, aber das ist nicht weiter schlimm.
Ist es wichtig, welche Art von Milch Sie verwenden?
Ja, es ist wichtig, welche Art von Milch Sie verwenden. Der Grund dafür ist, dass Milchprodukte spezifische Enzyme und Säuren enthalten, die die Fleischproteine aufspalten.
Die beiden gängigsten Arten von Milchprodukten, die Sie verwenden können, sind Buttermilch und Naturjoghurt, da sie diese spezifischen Enzyme und Säuren enthalten.
Sie können auch normale Milch verwenden, denn sie enthält Milchsäure und Kalzium, die beide dazu neigen, das Fleischeiweiß aufzuspalten, was zu zartem Fleisch führt.
Ein erstaunliches Rezept für gebratenes Huhn mit Buttermilch
Inhaltsstoffe
- 1 Pfund Huhn (in Stücke geschnitten)
- 2 Tassen Pflanzenöl
- 2 Tassen Buttermilch
- 2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 3/4 Tasse Speisemehl
Anweisungen:
1. Aus 2 Tassen Buttermilch, 1 Teelöffel Paprika, 1 Teelöffel Zwiebelpulver, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenem schwarzen Pfeffer eine Marinade herstellen.
2. Diese Marinade in einer Schüssel mit dem Huhn vermischen, die Schüssel abdecken und 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Mischen Sie 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zwiebelpulver, 1 Teelöffel Paprikapulver und 3/4 Tasse Allzweckmehl und stellen Sie es beiseite.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen von der restlichen Buttermilch trennen, während es erhitzt wird. Außerdem jedes Hähnchenteil in der Mehlmischung wälzen und überschüssiges Mehl abschütteln.
5. Sobald die Öltemperatur 350 F (hohe Hitze) beträgt, die Innentemperatur auf 165 F einstellen und das Hähnchen etwa 9 Minuten lang braten. Wenn eine Seite des Hähnchens durchgebraten ist, die andere Seite etwa 8 Minuten lang braten, bis es gar ist.
6. Wenn Sie fertig sind, können Sie das Brathähnchen aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.
7. Zum Schluss können Sie Ihr Hähnchen mit der Hähnchensoße servieren und Ihr köstliches Gericht genießen.
Endgültiges Urteil
Nun, da Sie alle wichtigen Fakten über das Einlegen von Hähnchen in Milch kennen, liegt es an Ihnen, die beste Marinade für Ihr köstliches, saftiges Hähnchengericht herzustellen und Ihren Gaumen mit dem außergewöhnlichen Geschmack und der Textur zu überraschen.
