Wenn man das Wort "Fisch" ausspricht, sind die meisten Menschen nicht gerade begeistert. Ich bin auch kein großer Fan davon. Aber wenn man weiß, wie man Fisch zubereitet und ihn köstlich macht, wendet sich das Blatt.
Eine der besten Möglichkeiten, dieses nahrhafte Lebensmittel zu genießen, ist Sushi, aber viele Menschen wissen nicht viel darüber. Tatsächlich glauben viele, dass es nur eine Art von Sushi gibt.
Nein, das stimmt nicht. Es gibt tatsächlich viele verschiedene Arten von Sushi, darunter Nigiri, Maki, Uramaki, Temaki und Chirashi. Zwei Arten, die fast identisch sind, sind Maki und Temaki.
Sie weisen jedoch einige wichtige Unterschiede auf, auf die in diesem Artikel eingegangen wird.
Maki vs. Temaki: Die wichtigsten Fakten zu wissen
Bevor ich auf die Hauptunterschiede zwischen Maki und Temaki eingehe, sollten wir sie erst einmal kennenlernen und die grundlegenden Fakten über diese beiden Arten von beliebten japanischen Gerichten, die als Sushi bekannt sind, erfahren.
Was ist Maki?
Die wohl beliebteste Art von Sushi, nicht nur in Japan, sondern weltweit, ist Maki. Auf Japanisch heißt es Makizushi, was auf Englisch gerolltes Sushi bedeutet. Es ist jedoch auch als Maki-Sushi oder Norimaki bekannt.
Diese Art von Sushi ist ein wenig kompliziert, denn Sie nimmt nicht nur eine, sondern viele Formen an, von klein bis groß. Darüber hinaus kann eine Vielzahl von Zutaten verwendet werden.
Die Hauptzutaten sind jedoch Sushi-Reis und andere Zutaten, die in Seetang (Nori) eingewickelt sind. Je nach Größe gibt es 3 Haupttypen von Maki, darunter:
- Hosomaki: Klein
- Nakamaki: Mittel
- Futomaki: Groß
Bei den verschiedenen Arten von Maki, die auf verschiedenen Zutaten basieren, wäre es wirklich schwierig, sie alle aufzuzählen, aber ich werde Ihnen hier die beliebtesten vorstellen. Zu den beliebtesten Arten von Maki gehören:
- Tekka Maki: Eine klassische Maki-Rolle, die einen Streifen aus roher Thunfisch in der Mitte der Rolle mit Sushi-Reis und Nori.
- Kalifornische Rolle: Beliebte amerikanische Version der Maki-Rolle, die eine Füllung aus Krabbenfleischimitat (oder echtem Krabbenfleisch), Avocado und Gurke enthält.
- Scharfe Thunfischrolle: Sie besteht in der Regel aus einer Füllung aus rohem Thunfisch, der mit einer scharfen Mayo-Sauce vermischt ist, die dem Brötchen eine gewisse Schärfe verleiht. Weitere Zutaten wie Gurke oder Avocado können ebenfalls hinzugefügt werden.
- Philadelphia-Rolle: Eine Fusion-Maki-Rolle, die typischerweise aus einer Füllung aus Räucherlachs, Frischkäse und Gurke besteht.
- Schneekrabbenrolle: Diese enthält als Hauptzutat Schneekrabbenfleisch, daneben Sushireis, Nori und weitere Zutaten wie Avocadoscheiben, Gurken und einen Spritzer Mayonnaise oder scharfe Sauce.
Was ist Temaki?
Temaki bedeutet Handrolle und ist eine Art von Sushi, bei der eine spezielle kegelförmige Seetanghülle mit verschiedenen Zutaten gefüllt ist.
Diese Art von Sushi ist dem Maki sehr ähnlich, aber wie der Name schon sagt, es wird meist mit den Händen gemachtDas macht ihn zu einer idealen Wahl für Hausfrauen und -männer.
Meistens wird er aus rohem Fisch zubereitet, darunter Lachs und Thunfisch, aber in Japan sind auch gekochte Meeresfrüchte wie geräucherter Lachs, Garnelen-Tempura oder sogar Tamago (süßes Eier-Omelett) sehr beliebt.
Das Wichtigste bei Temaki ist, dass jede kegel- oder eisförmige Sushi-Rolle als Temaki bezeichnet wird.
Im Gegensatz zu Maki gibt es also keine verschiedenen Arten von Temaki. Das heißt aber nicht, dass nicht verschiedene Zutaten verwendet werden können. Aber egal, welche Zutaten verwendet werden, sie sind alle Temaki.
6 Unterschiede zwischen Maki und Temaki
Kommen wir nun zum Hauptteil des Artikels. Die wichtigsten Fakten über beide Arten von Sushi wurden bereits besprochen, aber nun wollen wir sehen, wie wir Maki und Temaki anhand der folgenden 6 wichtigen Faktoren unterscheiden können.
1. Gestalten Sie
Im ersten Teil dieses Artikels habe ich bereits einige Dinge über die Form von Maki und Temaki erwähnt, aber lassen Sie mich noch etwas mehr dazu sagen. Das ist wichtig, denn die Form ist der Hauptunterschied, der am besten erkennbar ist.
Maki hat eine zylindrische Form und wird hergestellt, indem Sushi-Reis, Füllung und Seetang (Nori) mit Hilfe einer Bambusmatte, Makisu genannt, fest zusammengerollt werden. Anschließend wird die Rolle in mundgerechte Stücke geschnitten.
Temaki hingegen wird von Hand in eine erkennbare Kegelform gerollt, oder einfacher ausgedrückt, in die typische Eiscremeform. Dabei wird ein Nori-Blatt zu einem Kegel gewickelt, in den der Sushi-Reis und die Füllung gelegt werden.
2. Größe
Ein weiterer deutlicher Unterschied zwischen Maki und Temaki ist ihre Größe. Maki werden ursprünglich als lange Rollen hergestellt, die vor dem Servieren in kleine, mundgerechte Rollen geschnitten werden.
Dabei kann die Größe von klein bis groß variieren, Die durchschnittliche Maki-Rolle ist etwa 6-8 Zoll lang und 1-2 Zoll breit. Die größte Maki-Rolle ist in der Regel kleiner als Temaki.
Wenn es um Temaki geht, sind sie größer, aber das ist nicht so wichtig, d. h. es gibt keine verschiedenen Arten von Temaki aufgrund ihrer Größe.
Ich muss jedoch betonen, dass sie viel breiter sind als Maki-Rollen und daher mehr Platz für andere Zutaten bieten.
3. Füllung und Zutaten
Bei den Zutaten für Maki- und Temaki-Rollen gibt es eigentlich keine Grenzen, und beide Arten von Sushi können mit verschiedenen Zutaten gefüllt werden.
Außerdem bestehen beide Arten von Sushi aus den Hauptzutaten Reis, Seetang und einer Art rohem oder gekochtem Fisch, wie Lachs oder Thunfisch. Neben Fisch können Sie auch andere Arten von Meeresfrüchten verwenden, wie Krabben zum Beispiel.
Ja, natürlich, der Geschmack von Lachs oder der Geschmack von Seetang ist bei Maki und Temaki gleich, aber es gibt noch andere Zutaten, die für das gesamte Geschmacksprofil sorgen.
Denn Temaki ist größer, es enthält meist mehr InhaltsstoffeDadurch entsteht ein komplexeres Geschmacksprofil. Diese Zutaten können Gurken, Avocado und Karotten sowie verschiedene Kräuter und Soßen für zusätzlichen Geschmack enthalten.
Ich muss auch sagen, dass bei Maki überwiegend eine Art von Meeresfrüchten als Hauptzutat verwendet wird. Temaki hingegen kann zwei oder sogar drei Sorten auf einmal enthalten, wodurch das Geschmacksprofil noch komplexer wird.
Schließlich sollten Sie wissen, dass Salzwasserfisch vorzuziehen ist, wenn Sie ihn roh für Maki und Temaki verwenden. Außerdem muss er Sashimi-Qualität haben. Gekochter Fisch ist auch völlig in Ordnung, aber vermeiden Sie immer ungekochter Lachs weil sie schädliche Bakterien enthalten können.
4. Servieren
Wenn Sie jemanden sehen, der Maki-Rollen serviert, sehen Sie höchstwahrscheinlich mundgerechte Stücke, die ordentlich auf einem Teller angeordnet sind.
Sie werden auch oft in Gruppen von sechs oder acht Stücken für eine Gruppe von Personen präsentiert.
Maki-Rollen können als Vorspeise, Hauptgericht oder als Teil einer Bento-Box serviert werden, genau wie Bento-Kuchenzum Beispiel.
Bei Temaki ist das anders, denn sie werden normalerweise einzeln serviert. Sie werden in Form einer kegelförmigen Handrolle entweder auf einem Teller oder in einem speziellen Halter präsentiert, der sie aufrecht hält.
5. Essensstil
Maki-Rollen sind viel kleiner als Temaki und man kann sie mit den Händen essen. Wie auch immer, es ist viel üblicher, sie mit Stäbchen zu genießenund nimmt jedes Stück einzeln in die Hand.
Das Tolle an ihnen und ihrer relativ geringen Größe ist, dass man sie leicht in eine köstliche Sauce tunken kann. Die beliebteste Sauce ist sicherlich die Sojasauce.
In manchen Fällen wird jedoch auch Wasabi verwendet, obwohl es viel üblicher ist, ihn beim Essen von Nigiri zu verwenden. Aber die Geschmäcker sind verschieden und es ist nichts Schlechtes daran.
Schließlich ist es üblich, zwischen den Maki-Bissen eingelegten Ingwer zu genießen, um den Gaumen zu reinigen und die Geschmacksknospen zu erfrischen.
Temaki-Rollen hingegen werden meist mit den Händen gegessen. Wenn Sie noch nie Temaki gegessen haben, stellen Sie sich vor, Sie halten ein Eis in der Hand und essen es. Genau so werden Sie Ihre Temaki-Rolle essen und genießen.
Würzmittel wie Sojasauce, Wasabi und eingelegter Ingwer werden oft zusammen mit Temaki-Rollen serviert.
Die Gäste können diese Gewürze direkt auf das Brötchen geben oder eine kleine Menge auf der Seite nehmen und das Brötchen für zusätzlichen Geschmack dippen.
6. Beliebtheit
Maki und Temaki schließlich sind zwei Arten von Sushi, die beide in Japan sehr beliebt sind. Maki ist eher in den östlichen Teilen Japans beliebt, während Temaki eher in den westlichen Teilen beliebt ist.
Es ist also eine Art 50:50, wenn es um ihr Mutterland geht. Wie auch immer, Menschen in anderen Teilen der Welt sind mit Maki vertrautund ich glaube, auch Sie gehören zu dieser Gruppe.
Vielleicht kennen Sie es nicht dem Namen nach, aber Maki ist diese Art von Sushi, die man überall sieht, von Restaurants bis hin zu Filmen und Fernsehsendungen.
Das liegt daran, dass er schöner aussieht und meist in Restaurants und Sushi-Bars serviert wird.
Temaki hingegen ist die Art von Sushi, deren Herstellung nicht so viel Geschick erfordert, so dass sie fast jeder zu Hause zubereiten kann, wenn er die richtigen Zutaten zur Hand hat.
Alles, was Sie tun müssen, ist, das Nori auf den Teller zu legen, etwas Reis darauf zu geben und es gleichmäßig zu verteilen, wobei eine Seite leer bleibt. Danach können Sie Füllungen und Beläge hinzufügen und die Temaki von der Reisseite her aufrollen.
Dieses Verfahren macht die Temakiröllchen auch optisch nicht gerade ansprechend, und das ist ein weiterer Faktor, der dazu beiträgt, dass sie weniger beliebt sind.
