Knoblauch ist zweifellos eine der am häufigsten verwendeten Zutaten in der Küche. Es gibt zahlreiche Gerichte, die er bereichern kann, darunter Suppen, Eintöpfe, Brot, Pizza und so weiter.
Das Tolle daran ist, dass es nicht auf die ganze Form beschränkt ist, sondern in verschiedenen Formen, auch als Pulver, erhältlich ist.
Knoblauchpulver ist in letzter Zeit sehr beliebt geworden, weil es den Gerichten einen besonderen Knoblauchgeschmack verleiht und gleichzeitig sehr einfach zu verwenden ist.
Was aber, wenn nichts mehr in der Speisekammer ist und Sie keine Zeit haben, in den Supermarkt zu gehen? Oder Sie wollen einfach mal etwas anderes machen.
In diesen Fällen kann ein Ersatz für Knoblauchpulver sehr hilfreich sein.
1. Granulierter Knoblauch
Granulierter Knoblauch ist ein Produkt, das aus Knoblauchzehen besteht, die zu winzigen Körnchen gemahlen werden. Obwohl die Textur nicht dieselbe ist, ist es wegen einiger anderer Ähnlichkeiten zwischen den beiden Produkten bei weitem der beste Ersatz.
Ähnlichkeiten:
- Beide Knoblauchprodukte werden hergestellt aus KnoblauchzehenAllerdings wird eines davon zu Granulat gemahlen, während die anderen zu einem feinen Pulver gemahlen werden.
- Ihre Geschmacksprofile sind praktisch identisch, da sie beide den spezifischen Knoblauchpulvergeschmack haben, d. h. einen milden Knoblauchgeschmack mit süßlichen Untertönen.
- Da sie aus Knoblauchzehen hergestellt werden, enthalten beide einen hohen Anteil an bestimmten Nährstoffen, insbesondere Eisen und Vitamin B6.
Die Unterschiede:
- Der offensichtlichste Unterschied zwischen den beiden ist ihre Textur. Während das eine eine feine, pudrige Textur hat, ist die Textur des anderen, wie der Name schon sagt, körnig.
- Obwohl beide gute Quellen für die gleichen Nährstoffe sind, ist die granulierte Form des Knoblauchs etwas weniger wertvoll in Bezug auf die Ernährung.
Wie als Ersatz zu verwenden:
Da diese beiden Knoblauchprodukte so ähnlich sind, können Sie Knoblauchgranulat in jedem Rezept verwenden, in dem Knoblauchpulver verwendet wird. Allerdings müssen Sie einige Anpassungen vornehmen.
Zunächst müssen Sie wissen, dass die gleiche Menge Knoblauchpulver mehr Knoblauch enthält als Knoblauchgranulat.
Sie müssen also die doppelte Menge an granuliertem Knoblauch verwenden, um das gleiche Geschmacksprofil zu erhalten.
Außerdem muss man wissen, dass granulierter Knoblauch feste Kristalle enthält, die sich nur langsam mit dem Gericht vermischen. Knoblauchpulver hingegen vermischt sich innerhalb weniger Sekunden.
Alles, was Sie tun müssen, ist, den granulierten Knoblauch vorher in Ihr Gericht zu geben, um ihm Zeit zu geben, sich zu verbinden. Danach hat er den gleichen Geschmack und das gleiche Aroma wie das Knoblauchpulver.
2. Knoblauchsalz
Knoblauchsalz ist einfach eine Mischung aus Knoblauch und gewöhnlichem Meersalz. Da einer seiner Hauptbestandteile Knoblauch ist, ist es nur logisch, dass es ein guter Ersatz für Knoblauchpulver sein kann. Allerdings enthält es auch Salz, so dass man beim Ersetzen vorsichtig sein muss.
Ähnlichkeiten:
- Wie beim Knoblauchpulver ist auch bei diesem Produkt der Hauptbestandteil Knoblauch.
- Obwohl Knoblauchpulver und Knoblauchsalz nicht dasselbe sind, haben sie ein ähnliches knoblauchartiges Geschmacksprofil.
- Wie Knoblauchpulver ist auch Knoblauchsalz heutzutage in den meisten Lebensmittelgeschäften und Supermärkten erhältlich.
Die Unterschiede:
- Der größte Unterschied zwischen den beiden ist die Tatsache, dass Knoblauchsalz Meersalz enthält, das ihm mehr Aroma und einen unverwechselbaren salzigen Geschmack verleiht. Dies kann für bestimmte Gerichte ungeeignet sein.
- Der andere Unterschied liegt in der Textur, d. h. Knoblauchpulver hat eine etwas krümelige Textur, während die Textur von Knoblauchsalz ähnlich der von Mehl oder Maisstärke ist, die glatt und leicht zu verarbeiten ist.
- Was Gesundheit und Ernährung angeht, so haben beide aufgrund des Knoblauchs ähnliche Nährwerte, aber Knoblauchsalz ist wegen seines hohen Salzgehalts, der den Blutdruck und das Risiko von Herzkrankheiten und Schlaganfällen erhöhen kann, etwas ungesünder.
Wie als Ersatz zu verwenden:
Das erste, was Sie bei dieser Substitution wissen müssen, ist die Tatsache, dass Knoblauchsalz weniger vielseitig ist als Knoblauchpulver.
Es eignet sich aber auch hervorragend zum Bestreuen von gekochten Gerichten. Sie können es in Gerichten wie gewürzten Pommes frites, rohem Gemüse oder sogar Popcorn verwenden, wenn Sie ein Fan sind. Ich verwende es manchmal zum Würzen meiner Kennebec-Pommes frites um eine geschmackvolle Abwandlung zu erhalten.
Verwenden Sie am besten die doppelte Menge Knoblauchpulver, aber beachten Sie, dass die Zugabe von normalem Meersalz begrenzt werden muss, um zu salzige Gerichte zu vermeiden.
Dies kann nicht nur den Geschmack Ihres Gerichts beeinträchtigen, sondern auch Ihre Gesundheit gefährden, denn ein hoher Salzgehalt ist nicht gut.
3. Frischer Knoblauch
Was ist der logischere Ersatz für Knoblauchpulver als der frische Knoblauch selbst? Obwohl es perfekt klingt, ist frischer Knoblauch nicht wirklich eine ideale Alternative, und dafür gibt es einige Gründe.
Ähnlichkeiten:
- Da Knoblauchpulver eigentlich eine Form des Knoblauchs selbst ist, haben sie ein ähnliches Geschmacksprofil.
- Sowohl frischer Knoblauch als auch Knoblauchpulver können in einer breiten Palette von Kochanwendungen verwendet werden.
Die Unterschiede:
- Im Vergleich zu Knoblauchpulver bietet frischer Knoblauch einen kräftigeren und robusteren Geschmack.
- Im Gegensatz zu Knoblauchpulver muss frischer Knoblauch vor der Verwendung zubereitet werden. Er muss geschält, gehackt, zerkleinert oder zerdrückt werden, was zeitaufwendig sein kann.
- Frischer Knoblauch hat außerdem eine relativ kurze Haltbarkeit, insbesondere im Vergleich zu haltbarem Knoblauchpulver.
Wie als Ersatz zu verwenden:
Bevor Sie etwas kochen, müssen Sie zunächst den Knoblauch vorbereiten, d. h. die frischen Knoblauchzehen schälen und eventuell vorhandene grüne Keime entfernen.
1 Knoblauchzehe entspricht etwa ¼ Teelöffel Knoblauchpulver. Sie müssen jedoch wissen, dass dieses Verhältnis je nach persönlichen Geschmacksvorlieben und dem jeweiligen Rezept variieren kann.
In diesem Zusammenhang ist es auch wichtig, die richtige Form zu wählen, da dies auch die Geschmacksintensität beeinflusst. Gehackter oder zerdrückter Knoblauch gibt mehr Aroma ab, während in Scheiben geschnittener Knoblauch einen milderen Geschmack hat.
Jetzt, wo der Knoblauch fertig ist, müssen Sie das Rezept beachten, denn es bestimmt die genaue Kochzeit.
Wenn Sie Zutaten anbraten, müssen Sie gegen Ende des Garvorgangs gehackten oder gepressten Knoblauch hinzufügen.
Wenn Sie Gemüse oder Fleisch braten, geben Sie die in Scheiben geschnittenen oder ganzen Knoblauchzehen am besten direkt in den Bratentopf.
Wenn Sie Suppen, Eintöpfe oder Soßen zubereiten, die gekocht oder geköchelt werden müssen, sollten Sie zu Beginn des Kochvorgangs gehackten oder zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
Eine meiner Lieblingsverwendungen von frischem Knoblauch ist das Einarbeiten von Knoblauch in Benihana-Knoblauchbutter.
4. Getrocknete Knoblauchflocken
Getrocknete Knoblauchflocken, auch bekannt als getrockneter gehackter Knoblauch, sind eine dehydrierte Form von Knoblauch. Wenn Sie zufällig welche zur Hand haben, können sie eine gute Alternative zu Knoblauchpulver sein.
Ähnlichkeiten:
- Wie bei den bisherigen Ersatzstoffen werden sowohl getrocknete Knoblauchflocken als auch Knoblauchpulver aus der gleichen Pflanze gewonnen.
- Sowohl Knoblauchflocken als auch Knoblauchpulver haben ein ausgeprägtes Knoblaucharoma. Auch wenn die Intensität je nach Produkt variieren kann, verleihen beide den Gerichten einen charakteristischen Knoblauchgeschmack.
- Knoblauchflocken bewahren auch einen Teil des ursprünglichen Aussehens von frischem Knoblauch, was Ihren Gerichten einen besonderen optischen Reiz verleihen kann.
Die Unterschiede:
- Getrocknete Knoblauchflocken haben eine gröbere Textur, während Knoblauchpulver eine feine und pulverförmige Textur hat, ähnlich wie andere Gewürzpulver.
- Knoblauchflocken können in ihrer Größe variieren und reichen von kleinen bis zu größeren Stücken, während Knoblauchpulver gleichmäßig zu einem feinen Pulver gemahlen wird.
- Außerdem hat Knoblauchpulver im Vergleich zu getrockneten Knoblauchflocken einen konzentrierteren Geschmack.
Wie als Ersatz zu verwenden:
Da Knoblauchpulver im Vergleich zu getrockneten Knoblauchflocken einen etwas konzentrierteren Geschmack hat, müssen Sie möglicherweise etwas mehr verwenden, wenn Sie es ersetzen.
Sie können etwa 1½ Teelöffel getrocknete Knoblauchflocken anstelle von 1 Teelöffel Knoblauchpulver verwenden.
Wenn Sie möchten, dass sie ihr Aroma entfalten, müssen Sie sie rehydrieren, und dafür gibt es zwei gute Möglichkeiten.
Sie können sie etwa 15 bis 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich werden.
Anstatt sie vorher einzuweichen, können Sie sie direkt in Ihr Rezept einarbeiten, während es gekocht wird. Die Flocken rehydrieren und geben ihren Geschmack während des Kochvorgangs ab.
Wenn Sie rehydrierte Knoblauchflocken verwenden, müssen Sie auch die Kochzeit anpassen, d. h. eine längere Kochzeit kann dazu beitragen, dass sie weicher werden und ihr Aroma entfalten.
5. Knoblauchpüree
Ein weiteres beliebtes Knoblauchprodukt, das Knoblauchpüree, hat eine glatte, pastenartige Konsistenz und wird aus frischen Knoblauchzehen hergestellt. Da es von der gleichen Pflanze stammt und einen ähnlichen Geschmack hat, kann es in manchen Rezepten das Knoblauchpulver ersetzen.
Ähnlichkeiten:
- Sowohl Knoblauchpüree als auch Knoblauchpulver haben das charakteristische Knoblaucharoma, d. h. einen ausgeprägten, scharfen und würzigen Geschmack.
- Beide Formen von verarbeitetem Knoblauch bieten Komfort in der Küche, d. h. sie machen das Schälen, Zerkleinern oder Zerdrücken frischer Knoblauchzehen überflüssig und sparen so Zeit und Mühe bei der Zubereitung von Mahlzeiten.
- Obwohl beide Produkte unterschiedlich lange haltbar sind, bieten sie im Vergleich zu frischen Knoblauchzehen längere Lagerungsmöglichkeiten.
Die Unterschiede:
- Knoblauchpüree hat eine dicke und cremige Konsistenz, während Knoblauchpulver eine feine, pulverige Konsistenz hat.
- Obwohl es einen ähnlichen Geschmack hat, ist das Knoblauchpulver konzentrierter.
- Knoblauchpüree eignet sich für Rezepte, bei denen es auf die Textur und den Feuchtigkeitsgehalt ankommt, während Knoblauchpulver besser für Gerichte geeignet ist, die lange Kochzeiten erfordern oder bei denen ein gleichmäßiger Knoblauchgeschmack im gesamten Gericht gewünscht ist.
Wie als Ersatz zu verwenden:
Da Knoblauchpüree und Knoblauchpulver unterschiedliche Geschmackskonzentrationen und Feuchtigkeitsgehalte haben, ist es wichtig, die Menge anzupassen, wenn man das eine durch das andere ersetzt.
Ich empfehle, ½ bis 1 Teelöffel Knoblauchpüree für je ¼ Teelöffel Knoblauchpulver zu verwenden.
Da Knoblauchpulver eine dickere und feuchtere Konsistenz hat, müssen Sie möglicherweise die zusätzliche Feuchtigkeit ausgleichen, indem Sie den Flüssigkeitsgehalt des Rezepts reduzieren oder zusätzliche trockene Zutaten hinzufügen, um dies auszugleichen.
Der Zeitpunkt der Zugabe ist ebenfalls sehr wichtig. Knoblauchpüree wird in der Regel zu Beginn des Kochvorgangs hinzugefügt.
Das Knoblauchpüree hingegen kann gegen Ende hinzugefügt werden, damit es seine Frische und Schärfe behält.
6. Knoblauchsaft
Wie Sie leicht erraten können, wird der Knoblauchsaft aus Knoblauchzehen gewonnen. Er wird in der Regel durch Zerkleinern oder Pressen der Knoblauchzehen und anschließendes Abseihen der entstandenen Flüssigkeit gewonnen. Knoblauchsaft ist bekannt für seinen starken und scharfen Geschmack, der dem des Knoblauchs selbst ähnelt.
Ähnlichkeiten:
- Sowohl der Knoblauchsaft als auch das Knoblauchpulver werden aus frischen Knoblauchzehen gewonnen.
- Beide bieten einen konzentrierten Knoblauchgeschmack, d. h. sie besitzen den ausgeprägten scharfen und aromatischen Geschmack, den man mit Knoblauch verbindet.
- Knoblauchsaft und Knoblauchpulver sind bequeme Alternativen zur Verwendung frischer Knoblauchzehen, da sie im Vergleich zu frischem Knoblauch länger haltbar sind.
Die Unterschiede:
- Knoblauchsaft ist ein Flüssigextrakt, der durch Zerdrücken oder Pressen frischer Knoblauchzehen und Abseihen der Flüssigkeit gewonnen wird, während Knoblauchpulver durch Trocknen und feines Mahlen der Knoblauchzehen hergestellt wird.
- Knoblauchsaft hat eine höhere Geschmackskonzentration als Knoblauchpulver. Da es sich um einen Extrakt aus Knoblauchzehen handelt, fängt der Saft den intensiven Knoblauchgeschmack ein. Knoblauchpulver ist zwar immer noch stark, aber etwas milder im Geschmack.
- Beide Produkte sind zwar nahrhaft und gesund, Knoblauchsaft ist außergewöhnlich gesundund ist vielleicht das gesündeste Knoblauchprodukt überhaupt.
Wie als Ersatz zu verwenden:
Dazu muss man wissen, dass Knoblauchsaft eine doppelt so hohe Geschmackskonzentration hat wie Knoblauchpulver.
Das bedeutet, dass Sie etwa ½ Teelöffel Knoblauchsaft verwenden müssen, um 1 Teelöffel Knoblauchpulver zu ersetzen.
Da es sich um eine Flüssigkeit handelt, ist es am besten, sie während des Kochvorgangs hinzuzufügen. Ich gebe sie am liebsten zu Beginn des Kochvorgangs hinzu, damit sich der Geschmack im ganzen Gericht verteilen kann.
Möglicherweise müssen Sie es auch mit einer kleinen Menge Wasser oder einer anderen Flüssigkeit verdünnen, wenn das Rezept vorsieht, dass das Knoblauchpulver mit anderen Zutaten gemischt wird. Damit wird nämlich sichergestellt, dass die Aromen richtig ausgewogen sind.
Sie können den Knoblauchsaft in verschiedenen Gerichten wie Saucen, Dressings, Marinaden, Suppen, Eintöpfen und vielem mehr verwenden, um den Geschmack mit einer Knoblauchessenz zu verstärken.
7. Schnittlauch
Wissenschaftlich bekannt als Allium Schoenoprasum, diese Gemüsesorten, die mit c beginnen sind in Europa, Asien und Nordamerika heimisch. Schnittlauch und Knoblauch gehören zur selben Familie, und so ist es nicht verwunderlich, dass sie eine gute Alternative sein können.
Ähnlichkeiten:
- Schnittlauch und Knoblauchpulver stammen beide von Pflanzen aus der Familie der Alliumgewächse, zu denen Zwiebeln, Knoblauch, Lauch und Schalotten gehören. Schnittlauch gehört zu der Art Allium Schoenoprasum, während Knoblauchpulver aus Allium Sativum gewonnen wird.
- Sowohl Schnittlauch- als auch Knoblauchpulver haben einen ausgeprägten und würzigen Geschmack und tragen dazu bei, das gesamte Geschmacksprofil eines Gerichts zu verbessern.
- Beide werden häufig als kulinarische Zutaten verwendet, da sie vielseitig sind und einer Vielzahl von Gerichten Geschmack und Aroma verleihen können.
Die Unterschiede:
- Schnittlauch ist eine krautige, mehrjährige Pflanze mit langen, dünnen, hohlen Stängeln, die an Grashalme erinnern. Im Gegensatz dazu ist Knoblauchpulver eine getrocknete und pulverisierte Form von Knoblauchzehen, die eine feine Textur aufweist.
- Schnittlauch hat einen milden und subtilen zwiebelähnlichen Geschmack, der den Gerichten einen frischen und delikaten Geschmack verleiht. Knoblauchpulver hingegen bietet einen konzentrierteren und schärferen Knoblauchgeschmack.
- Schnittlauch hat eine zarte, grasähnliche Textur, während Knoblauchpulver eine feine, pulverige Textur hat.
Wie als Ersatz zu verwenden:
Was das Umrechnungsverhältnis betrifft, so können Sie etwa 1 bis 2 Teelöffel fein gehackten frischen Schnittlauch anstelle von 1 Teelöffel Knoblauchpulver verwenden.
Am besten fügen Sie sie gegen Ende des Kochvorgangs oder als Beilage hinzu, damit ihr zarter Geschmack erhalten bleibt. Die große Hitze und die lange Garzeit können ihren Geschmack beeinträchtigen, daher ist es ideal, sie erst kurz vor dem Servieren über das Gericht zu streuen.
Sie können einer Vielzahl von Gerichten einen subtilen, zwiebelähnlichen Geschmack verleihen. Sie eignen sich besonders gut für Salate, Suppen, Omeletts, cremige Soßen, Kartoffelpüree, Pfannengerichte und als Topping für gebackene Kartoffeln oder gebratenes Gemüse.
Ein weiterer Ratschlag ist, die Textur zu berücksichtigen. Schnittlauch hat eine frische, leicht zähe Textur, im Gegensatz zu der trockenen und pulvrigen Textur von Knoblauchpulver.
Wenn Ihnen das ein Dorn im Auge ist, können Sie den Schnittlauch fein hacken und in etwas Öl oder Butter anbraten, damit er etwas weicher wird, bevor Sie ihn dem Gericht hinzufügen.
8. Schalotten
Schalotten sind eine Gemüseart, die auch zur Familie der Zwiebeln, des Knoblauchs und des Schnittlauchs gehört. Schalotten sind in Zentralasien beheimatet und werden seit Jahrhunderten wegen ihrer kulinarischen Verwendung angebaut.
Ähnlichkeiten:
- Beide gehören zur gleichen Allium-Familie, zu der auch Zwiebeln, Knoblauch, Schnittlauch und Lauch gehören.
- Sowohl Schalotten als auch Knoblauchpulver verleihen den Gerichten einen kräftigen und unverwechselbaren aromatischen Geschmack.
- Schalotten sind bei richtiger Lagerung an einem kühlen, trockenen Ort länger haltbar als andere frische Zwiebelgemüse. Auch Knoblauchpulver ist aufgrund seiner dehydrierten Form lange haltbar.
Die Unterschiede:
- Schalotten sind eine Art Zwiebelgemüse, während Knoblauchpulver eine getrocknete, pulverisierte Form von Knoblauchzehen ist.
- Schalotten haben einen einzigartigen Geschmack, der Elemente von Zwiebeln und Knoblauch kombiniert, während Knoblauchpulver für einen konzentrierten und scharfen Knoblauchgeschmack sorgt.
- Schalotten haben im rohen Zustand eine feste und knackige Konsistenz. Sie werden weicher und zarter, wenn sie gekocht werden.
Knoblauchpulver hingegen lässt sich leicht in Flüssigkeiten auflösen und verteilen oder haftet an der Oberfläche der Zutaten. Es bietet kein strukturelles Element wie Schalotten.
Wie als Ersatz zu verwenden:
Wenn Sie Schalotten als Ersatz verwenden, erreichen Sie nicht genau den Geschmack von Knoblauchpulver.
Wenn Sie damit einverstanden sind, können Sie anstelle von 1 Teelöffel Knoblauchpulver auch 1-2 Teelöffel fein gehackte oder gehackte Schalotten verwenden.
Bei der Zubereitung der Schalotten ist es am besten, sie vor dem Hinzufügen zu den Gerichten zu sautieren oder zu kochen, um ihren Geschmack zu mildern und ihre Süße hervorzuheben.
Ich füge die Schalotten in der Regel zu Beginn des Kochvorgangs hinzu, damit sie garen und ihr Aroma in das Gericht einbringen können. Achten Sie jedoch auf ihre empfindliche Natur und vermeiden Sie es, sie zu lange zu kochen, da sie sonst ihren besonderen Geschmack verlieren und matschig werden können.
Schalotten können in vielen Gerichten verwendet werden, z. B. in Soßen, Dressings, Marinaden, Suppen, Pfannengerichten und anderen pikanten Rezepten.
Siehe auch: 10 Ersatzstoffe für Lauch, die Ihr Kochspiel gewinnen werden
9. Zwiebelpulver
Schließlich gibt es noch ein Pulver, das als angemessener Ersatz verwendet werden kann. Dieses Mal wird es aus getrockneten Zwiebeln hergestellt. Um ehrlich zu sein, ist es keine perfekte Alternative, aber es hat einige Vorteile.
Ähnlichkeiten:
- Die offensichtlichste Ähnlichkeit zwischen Knoblauch- und Zwiebelpulver ist die Tatsache, dass beide in Pulverform vorliegen, was ein großer Vorteil beim Ersetzen ist.
- Obwohl sie nicht ganz gleich sind, bieten beide Pulver starke und ausgeprägte Aromen und dienen als Geschmacksverstärker.
- Bei sachgemäßer Lagerung an einem kühlen, trockenen Ort sind sie außerdem lange haltbar.
Die Unterschiede:
- Da sie aus zwei verschiedenen Gemüsesorten hergestellt werden, haben sie auch unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Zwiebelpulver hat einen charakteristischen süßen und scharfen Geschmack, der an Zwiebeln erinnert, während Knoblauchpulver einen starken und scharfen Geschmack hat, der an Knoblauch erinnert.
- Zwiebelpulver hat ein ausgeprägtes Zwiebelaroma, das den Gerichten Tiefe und Komplexität verleiht. Das Aroma von Knoblauchpulver ist sehr gut erkennbar. Es verströmt einen scharfen und würzigen Duft, der sehr intensiv sein kann.
- Außerdem hat Knoblauchpulver im Allgemeinen einen intensiveren Geschmack als Zwiebelpulver.
Wie als Ersatz zu verwenden:
Zunächst einmal sollten Sie bedenken, dass Zwiebelpulver im Vergleich zu Knoblauchpulver milder und süßer schmeckt.
Wenn Sie also einen subtileren Knoblauchgeschmack anstreben, kann Zwiebelpulver gut funktionieren. Wenn jedoch ein starker Knoblauchgeschmack wichtig ist, sollten Sie Zwiebelpulver mit gehacktem frischem Knoblauch kombinieren, um ein ausgewogeneres Ergebnis zu erzielen.
Was das genaue Umrechnungsverhältnis betrifft, so ist es am besten, mit einem Verhältnis von 1:1 zu beginnen und es entsprechend den Intensitätsunterschieden anzupassen. Meiner Meinung nach ist es am besten, etwas mehr Zwiebelpulver zu verwenden, da es einen milderen Geschmack hat.
Sie können Zwiebelpulver auf die gleiche Weise wie Knoblauchpulver in Rezepte einarbeiten. Streuen Sie es während des Kochens direkt in das Gericht oder fügen Sie es zu Soßen, Marinaden, Dressings oder Gewürzmischungen hinzu.
Das Pulver löst sich auf und verteilt seinen Geschmack während des Kochvorgangs.
10. Asafoetida-Pulver
Meine letzte Empfehlung ist Asafoetida-Pulver, auch bekannt als Hing. Es ist ein in der indischen und nahöstlichen Küche häufig verwendetes Gewürz, das aus dem Harz der in Zentralasien beheimateten Pflanze Ferula assa-foetida gewonnen wird.
Ähnlichkeiten:
- Abgesehen davon, dass sie beide in Pulverform vorliegen, haben sowohl Knoblauchpulver als auch Asafoetida-Pulver ein starkes und scharfes Aroma.
- Sie sind beide konzentrierte Formen ihrer jeweiligen Inhaltsstoffe und bieten konzentriertere Geschmacksrichtungen.
- Sowohl Knoblauchpulver als auch Asafoetida-Pulver werden in der Küche als Geschmacksverstärker verwendet. Sie verleihen den Gerichten Tiefe, Umami und herzhafte Noten.
Die Unterschiede:
- Asafoetida-Pulver hat ein starkes, stechendes Aroma, das oft als schwefelhaltig beschrieben wird, während Knoblauchpulver einen charakteristischen Knoblauchgeruch hat, der scharf und würzig ist.
- Asafoetida-Pulver und Knoblauchpulver haben unterschiedliche Geschmacksprofile. Knoblauchpulver liefert einen ausgeprägten Knoblauchgeschmack, der pikant, scharf und leicht süßlich ist.
Asafoetida-Pulver entwickelt beim Kochen ein komplexes Aroma mit Zwiebel- und Knoblauchuntertönen, hat aber einen ganz eigenen Geschmack, der sich mit keiner anderen Zutat nachahmen lässt.
- Im Gegensatz zu Knoblauchpulver und Knoblauchprodukten im Allgemeinen ist Asafoetida für seine verdauungsfördernden Eigenschaften bekannt und wird in traditionellen Medizinsystemen wie Ayurveda verwendet. Es wird angenommen, dass es Blähungen, Blähungen und andere Verdauungsprobleme lindert.
Wie als Ersatz zu verwenden:
Asafoetida-Pulver hat im Vergleich zu Knoblauchpulver einen stärkeren und intensiveren Geschmack.
Ich empfehle Ihnen daher, etwa ¼ bis ½ Teelöffel Asafoetida-Pulver für jeweils 1 Teelöffel Knoblauchpulver zu verwenden.
Sobald Sie die richtige Menge ausgewählt haben, sollten Sie es in einem Fett oder Öl erhitzen, um seine Aromen zu entfalten und sein scharfes Aroma zu mildern.
Ähnlich wie beim Knoblauchpulver geben Sie zu Beginn des Kochvorgangs eine kleine Menge Asafoetida-Pulver in heißes Öl oder Ghee.
Sautieren Sie das Pulver 10-15 Sekunden lang, bis es duftet. Dadurch entwickelt sich sein einzigartiger Geschmack und das rohe Aroma wird reduziert.
Sie können es in vielen Gerichten verwenden, darunter Linsencurrys, Gemüsegerichte, Reiszubereitungen und Pickles.
Beachten Sie Rezepte, in denen Knoblauchpulver zur Geschmacksverstärkung verwendet wird, und fügen Sie entsprechend Asafoetida-Pulver hinzu.
Beachten Sie, dass Asafoetida einen eigenen Geschmack hat, so dass der Geschmack nicht exakt dem des Knoblauchpulvers entspricht, aber dennoch einem Gericht Tiefe und Fülle verleihen kann.
Knoblauchpulver selbst herstellen (Video)
Und wenn Sie wissen wollen, wie Sie Ihr eigenes Knoblauch-Meisterwerk in Form von Pulver herstellen können, sollten Sie sich dieses Video ansehen.
