Kikurage-Pilze sind in Asien beheimatete Speisepilze, die häufig in Ramen, Eintöpfen und Pfannengerichten verwendet werden. Sie haben eine knusprige Textur mit einem milden und erdigen Geschmack.
Diese Pilze sind auch bekannt als Waldohr-Pilze weil sie in frischem Zustand wie eine kleine braune Ähre aussehen. Sie werden bezeichnet als "Medizin für Unsterblichkeit und Langlebigkeit" aufgrund ihrer zahlreichen Nährstoffe und gesundheitlichen Vorteile.
Aber das ist natürlich noch nicht alles!
Ich habe noch mehr interessante Fakten über Kikurage-Pilze, die Sie weiter unten zusammen mit meinen drei Lieblingsrezepten, die diese Pilze enthalten, finden werden. Also, lasst uns sehen!
Den Kikurage-Pilz kennenlernen
Wie schmeckt der Kikurage-Pilz? Welchen Nährwert hat der Kikurage-Pilz? Wie sieht es mit seiner Geografie und Verwendung aus?
Hier sind die Antworten auf diese Fragen, gewürzt mit einigen lustigen Fakten:
- Beschreibung und Geschmack
Der Kikurage-Pilz hat eine bräunlich-graue Farbe, ist klein bis mittelgroß und hat eine runde Form. Er hat in der Regel einen Durchmesser von 3-8 cm (6 bis 8 Zoll). und kann bis zu 3 Pfund wiegen.
Frische Kikurage-Pilze haben eine gallertartige und gummiartige Textur. Gekocht oder getrocknet sind sie knusprig und haben einen milden und erdigen Geschmack.
- Geographie und Geschichte
Kikurage-Pilze sind in Asien beheimatet und werden seit dem Altertum angebaut. Diese Pilze wurden erstmals 1753 klassifiziertund wurde bis 1888 mehrmals umklassifiziert.
Man findet sie unter Steinen, in Wäldern oder auf Baumstümpfen.Sie werden in der Regel Ende November oder Dezember geerntet, wenn sie ihren besten Geschmack und ihre beste Beschaffenheit erreicht haben. Heute exportieren viele große asiatische Länder Kikurage-Pilze in getrockneter Form in die ganze Welt.
- Nährwert
Kikurage-Pilze sind ein kalorienarmes Lebensmittel mit hohem Energiegehalt. Sie sind reich an Kohlenhydraten, Proteinen, Fett, Ballaststoffen, Vitaminen (D, B1, B2, B5, B6, B9) und Mineralstoffen (Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen und Zink).
Sie enthalten auch hoher Gehalt an Polysaccharidendie aufgrund zahlreicher Antioxidantien nachweislich antivirale und entzündungshemmende Eigenschaften haben.
- Verwendung
Mit seinem ausgeprägten Geschmack und seiner Textur kann der Kikurage-Pilz in vielen Gerichten verwendet werden, z. B. in Suppen, Pfannengerichten und sogar in Salaten. Er kann roh oder gekocht verzehrt werden und eignet sich am besten zum Kochen, Braten und Sautieren.
Kikurage-Pilze passen gut zu grünen Zwiebeln, Ingwer und Sojasauce, PerogiesKartoffeln, Sesamöl, grüne Erbsen, Krabben, Schinken, Gurken...
Ich bereite Kikurage-Pilze gerne mit Reis zu, Rinderconsomméund Butter. Wenn Sie sich entscheiden, diese Mahlzeit zuzubereiten, hier ist das Beste Reis-Wasser-Verhältnis um Reis perfekt zu kochen.
- Andere Namen
Kikurage-Pilze sind botanisch bekannt als Auricularia auricula-judae. Sie sind auch als Wolkenohr, Geleeohr, Judenohr, Mu Er, Baumohr, Schwarzer Pilz und Holzohrpilz bekannt.
Siehe auch: 12 essbare Pilze in Michigan und 6 giftige Pilze, die man beachten sollte
10 Gesundheitliche Vorteile des Kikurage-Pilzes
Kikurage-Pilze werden seit Jahrhunderten in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet. Dieser Pilz enthält wichtige Antioxidantien, Vitamine und Mineralien, und Er wird hauptsächlich zur Stärkung des Immunsystems und zur Behandlung von chronischem trockenem Husten verwendet.
Hier sind ein paar Gesundheitliche Vorteile von Kikurage-Pilzen:
1. Verbessert die Darmgesundheit
2. Stärkt das Immunsystem
3. Hilft, den Blutzuckerspiegel zu senken
4. Hilft, schädliche Radikale aus dem Körper zu entfernen
5. Verlangsamt das Wachstum von Krebszellen
6. Bekämpfung von Bakterien wie Escherichia coli und Staphylococcus aureus
7. Verbessert die Herzfunktion
8. Hilft, ein gesundes Gewicht zu halten
9. Hilft bei der Behandlung von Entzündungskrankheiten
10. Verhindert Thrombozytenaggregation und Blutgerinnung
3 japanische Rezepte mit Kikurage-Pilzen
Jetzt, wo Sie die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile des Kikurage-Pilzes kennen, finden Sie hier einige Ideen, wie Sie ihn zubereiten können:
1. Kikurage Pilz-Ramen
Kikurage Pilz-Ramen
Ingredients
- 1/3 Tasse getrockneter oder 1 Tasse frischer Kikurage
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Mirin
Instructions
- Sobald die getrockneten Pilze wieder ihre alte Form haben, was nach etwa 2 Stunden Einweichen der Fall ist, schneiden Sie die Stiele ab und schneiden sie in Streifen. Dann bringen Sie sie in warmem Wasser zum Kochen und lassen sie 3 Minuten lang kochen.
- Sobald die Pilze gar sind, abseihen und abtrocknen. Dann fügen Sie die Gewürze hinzu (Sojasauce, Sesamöl und Mirin). Jetzt sind die Kikurage, auch Holzohren genannt, für die Ramen bereit, also gib sie in die Schüssel!
Notes
Wenn Sie Kikurage für Ihre Ramen zubereiten, müssen Sie die getrockneten Pilze in kaltem Wasser einweichen, damit sie wieder ihre ursprüngliche Form annehmen.
Nutrition Information:
Yield: 1 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 141Total Fat: 14gSaturated Fat: 2gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 11gCholesterol: 0mgSodium: 876mgCarbohydrates: 3gFiber: 0gSugar: 2gProtein: 1g
2. Kikurage-Pilz-Salat
Kikurage-Pilz-Salat
Dieser Salat ist ein gefundenes Fressen für alle, die Lust auf Pilze haben.
Ingredients
- 4 Tassen frische Kikurage-Pilze oder 1 Tasse getrocknete
- 2 frische rote Paprikaschoten (es können Poblano- oder Ancho-Chilis sein)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Petersilie
- 1 Esslöffel schwarzer chinesischer Essig
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Zucker
Instructions
- Wenn Sie getrocknete Waldohrpilze haben, lassen Sie sie 2 Stunden lang einweichen. Schneiden Sie dann das Gemüse in mittelgroße Stücke, und kochen Sie die Pilze 3 Minuten lang. Bevor Sie die Zutaten zusammenfügen, lassen Sie das Wasser ablaufen.
- Knoblauch, Paprika, Petersilie, Essig, Sojasauce, Sesamöl und Zucker vermengen. Daraus entsteht eine Marinade, die Sie im Kühlschrank aufbewahren sollten. Die Schüssel abdecken und eine halbe Stunde lang abkühlen lassen.
Nutrition Information:
Yield: 6 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 46Total Fat: 3gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 2gCholesterol: 0mgSodium: 148mgCarbohydrates: 5gFiber: 1gSugar: 3gProtein: 1g
3. Gebratenes Schweinefleisch und Holzohren
Gebratenes Schweinefleisch und Holzohren
Am liebsten kombiniere ich Fleisch und Pilze in einem Pfannengericht, da es das Beste von beidem hervorbringt.
Ingredients
Für die Marinade und die Sauce für das Schweinefleisch:
- 0,5 Pfund Schweinefilet
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Reiswein
Für das Rührbraten:
- 0,5 Tasse getrocknete und eingeweichte Kikurage-Pilze
- 5 Knoblauchzehen
- 2 rote Chilischoten
- 2 Frühlingszwiebeln oder 0,5 gelbe Zwiebeln
- 1 Salatgurke
- 1 Teelöffel Speisestärke
Instructions
- Schneiden Sie das Schweinefleisch und marinieren Sie es in einer asiatischen Mischung aus Sojasauce, Sesamöl, Reiswein und Essig.
- Dann die Kikurage-Pilze 15 Minuten lang in warmem Wasser einweichen. Schneiden Sie die restlichen Zutaten für die Pfanne in mittelgroße Würfel. Wenn Sie keine Kikurage-Pilze haben, können Sie sie durch Shiitake-Pilze oder Wolkenohren ersetzen.
- Die Pilze 1 Minute lang kochen und das Schweinefleisch anbraten. Aus der Maisstärke und etwas Wasser eine Paste herstellen. In der gleichen Schüssel nach und nach die Zutaten für das Rührbraten hinzufügen. Unter Rühren bis zu 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Nutrition Information:
Yield: 2 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 334Total Fat: 13gSaturated Fat: 3gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 9gCholesterol: 83mgSodium: 529mgCarbohydrates: 21gFiber: 6gSugar: 8gProtein: 34g
Genießen Sie Ihren Kikurage-Pilz!
Jetzt, wo Sie alles über Kikurage-Pilze wissen und wissen, wie gut sie für Ihre Gesundheit sind, werden Sie sicher Zeit finden, eine köstliche Kikurage-Mahlzeit" zuzubereiten.
Also: Sojasauce und Sesamöl bereithalten! Es ist an der Zeit, den getrockneten Kikurage zu rehydrieren und seine knusprige Konsistenz zu genießen.
