Sie sind ein Fan der mexikanischen Küche und scharfer und würziger Speisen? Dann sind Sie bei uns genau richtig! Heute geht es um einen kulinarischen Klassiker der mexikanischen Küche, die Enchilada-Sauce.
Genauer gesagt, werde ich Ihnen verraten, wie Sie diese Sauce erfolgreich durch andere köstliche und würzige Zutaten ersetzen können.
Ganz gleich, ob Sie den Geschmack der Sauce mögen oder gerade keine zur Hand haben, es gibt acht großartige Ersatzprodukte für Enchiladasauce, die Ihre köstlichen Enchiladas und einige andere würzige mexikanische Klassiker bereichern.
1. Taco-Soße
Sie ist eine der bekanntesten scharfen Saucen in der mexikanischen Küche. Obwohl sie meist als Gewürz für Tacos verwendet wird, ist es keine Überraschung, dass sie auch in vielen anderen mexikanischen Gerichten, einschließlich Enchiladas, zu finden ist.
Vorteile:
- Breiter verfügbar als Enchilada-Sauce
- Sehr vielseitige Sauce
- Im Allgemeinen billiger als Enchiladasauce
Nachteile:
- Hat nicht die gleiche Geschmackstiefe oder Komplexität
- In der Regel dicker als Enchilada-Sauce
- Viele handelsübliche Taco-Soßen enthalten viel Natrium.
Wie man es als Ersatzstoff verwendet:
Obwohl Tacosauce hauptsächlich zu Tacos oder als Dip zu Tortilla-Chips gegessen wird, kann man sie auch für Enchiladas verwenden.
Wenn Sie das tun wollen, müssen Sie etwas mehr davon kaufen, damit Sie genug für Ihre Enchiladas haben.
Wie ich bereits sagte, ist die Taco-Sauce dicker als die Enchilada-Sauce. Wenn Sie sie also verdünnen möchten, können Sie die Sauce mit Wasser oder Hühnerbrühe auffüllen.
Wenn Sie feststellen, dass durch die Zugabe von mehr Flüssigkeit die Schärfe der Sauce verloren geht, können Sie etwas Enchilada-Gewürz hinzufügen, um dies auszugleichen.
Wenn Sie das Gewürz schließlich zu Ihrem Rezept hinzufügen, beginnen Sie mit einem halben Esslöffel und prüfen Sie, ob der Geschmack wie gewünscht ist. Wenn nicht, können Sie mehr Gewürze hinzufügen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
2. Salsa-Sauce
Dies ist ein weiterer mexikanischer Klassiker und einer der Favoriten derjenigen, die sich nach ein wenig Schärfe sehnen. Salsa-Sauce wird aus gehackten Tomaten, Zwiebeln, Chilischoten und Koriander zusammen mit verschiedenen Gewürzen hergestellt.
Vorteile:
- Kann ein ähnliches Geschmacksprofil wie Enchilada-Sauce haben, vor allem wenn es sich um eine Salsa auf Tomatenbasis handelt, die bereits mit mexikanischen Gewürzen abgeschmeckt ist.
- Weniger Kalorien und Fette
- In den meisten Lebensmittelgeschäften besser erhältlich als Enchilada-Sauce
Nachteile:
- In der Regel dünner als Enchiladasauce
- Unterschiedliche Schärfegrade (je nach Art und Zutaten)
- Kann einen ausgeprägten Tomatengeschmack haben, der in bestimmten Enchilada-Rezepten nicht erwünscht ist.
Wie man es als Ersatzstoff verwendet:
Es gibt verschiedene Arten von Salsa-Saucen, und manchmal ist es schwer, die richtige zu wählen.
In diesem speziellen Fall würde ich jedoch empfehlen, eine Tomatensalsa mit mexikanischen Gewürzen zu verwenden, die dem Geschmack am nächsten kommt.
Im Allgemeinen verwende ich Salsa-Sauce hauptsächlich für Suppen und Eintöpfe, aber manchmal auch als Dip oder Sauce für andere Gerichte.
Ich empfehle, es in Salaten, als Beilage, auf Tacos oder Tortillas zu verwenden. Sie können auch ein paar Tropfen Zitrone hinzufügen, um die Mischung leichter zu machen.
Wenn Sie sich dafür entscheiden, ihn direkt in Ihren köstlichen Enchiladas statt in der Hauptsoße zu verwenden, ist die Zubereitung ganz ähnlich, obwohl Sie wegen der unterschiedlichen Texturen wahrscheinlich etwas mehr verwenden müssen.
Beachten Sie, dass Sie nicht den gleichen Geschmack und die gleiche Konsistenz erhalten, aber Sie können in Ihrer Küche immer mit einigen Geschmacksrichtungen experimentieren.
3. Pikante Soße
Pikante Sauce ist ein echter Klassiker und ich persönlich verwende sie in vielen meiner mexikanischen Lieblingsgerichte. Diese Art von Chilisauce wird aus gehackten Chilis, Tomaten und Zwiebeln hergestellt und ist eine tolle Alternative.
Vorteile:
- Ähnliches Geschmacksprofil wie Enchilada-Sauce, insbesondere wenn sie mexikanische Gewürze enthält
- Eine sehr vielseitige Zutat, die Sie für eine Vielzahl von Gerichten verwenden können
- In den meisten Lebensmittelgeschäften besser erhältlich
Nachteile:
- Typischerweise glatter und gemischter als Enchilada-Sauce
- Unterschiedlicher Schärfegrad und Geschmackstiefe; in den meisten Fällen milder als Enchilada-Sauce
- Einige Sorten der Picante-Sauce können Essig enthalten, der den Geschmack Ihres Gerichts verändern kann.
Wie man es als Ersatzstoff verwendet:
Pikante Soße ist wirklich eine der Zutaten, die man für fast alle mexikanischen Gerichte verwenden kann.
Von Tacos und Burritos bis hin zu Nachos - Picante-Sauce in Form von Dip-Sauce oder Topping kann Ihr würziges Gericht wirklich aufwerten.
Natürlich können Sie es auch für Ihre Enchiladas verwenden, aber beachten Sie, dass der Geschmack und die Konsistenz nicht ganz so gut sind.
Da die Picante-Soße in der Regel glatter und gemischter ist als die herkömmliche Enchilada-Soße, können Sie einige zusätzliche Zutaten wie Tomatenmark, gewürfelte Tomaten oder Tomatensoße hinzufügen, um die Picante-Soße zu verdicken.
Wenn ich etwas ersetze, verwende ich persönlich immer die gleiche Menge an Picante-Sauce in meinem Enchilada-Rezept.
In der Welt des Kochens sind jedoch keine Grenzen gesetzt, so dass Sie immer experimentieren können, um Ihr perfektes würziges Gericht zu kreieren.
4. Ranchero-Soße
Ich habe sie noch nie ausprobiert, aber ich habe schon viel Gutes über diese Sauce gehört, vor allem von eingefleischten Liebhabern scharfer und würziger Speisen. Diese Soße nach mexikanischer Art ist für ihren kräftigen und würzigen Geschmack bekannt, und man kann sie auch als Ersatz verwenden.
Vorteile:
- Die Ranchero-Sauce ist sehr vielseitig und kann für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden
- Sie können die Ranchero-Sauce ganz einfach zu Hause herstellen
- Das Rezept für die Ranchero-Sauce kann an den persönlichen Geschmack angepasst werden
Nachteile:
- Unterschiedliche Geschmacksprofile und unterschiedliche Schärfegrade, z. B. ist die Ranchero-Sauce viel schärfer
- Die Ranchero-Sauce hat in der Regel eine stückigere Konsistenz als die Enchilada-Sauce.
- Je nach Rezept kann es erforderlich sein, die anderen Zutaten anzupassen, um die Aromen auszugleichen.
Wie man es als Ersatzstoff verwendet:
Wenn Sie Ihren Enchiladas oder anderen mexikanischen Lieblingsgerichten einen zusätzlichen Geschmack verleihen möchten, dann ist die Ranchero-Sauce die beste Wahl.
Im Gegensatz zur Enchilada-Sauce, die manchmal süß oder sogar fad sein kann, enttäuscht diese würzige und pikante Sauce sicher nicht.
Sie können seine erstaunlichen Geschmackskräfte nutzen, um verschiedene Arten von Gerichten zu bereichern, einschließlich Tacos, und Sie können es auch als Dip-Sauce verwenden, um Ihre Lieblingschips zu genießen.
Wenn Sie es zu Ihren Enchiladas geben wollen, können Sie die gleiche Menge verwenden, aber beachten Sie, dass der Geschmack nichts für schwache Nerven ist. Sie müssen also möglicherweise die anderen Zutaten in Ihrem Rezept anpassen, um die Aromen auszugleichen.
Sie können es auch in Burritos verwenden, denn Enchiladas und Burritos sind recht ähnlich.
5. Sofrito-Soße
Diese Art von Sauce ist nicht so bekannt wie die vorherigen, aber sie hat viel zu bieten. Sie ist eine traditionelle Sauce in Lateinamerika, wird aber auch häufig in der spanischen und karibischen Küche verwendet.
Wenn Sie wissen, wie es geht, können Sie es auch als Ersatz für Enchiladasauce verwenden.
Vorteile:
- Verleiht den Gerichten ein einzigartiges und komplexes Geschmacksprofil mit einer Mischung aus Aromen und Kräutern.
- Kann für verschiedene Arten von Gerichten verwendet werden
- Kann eine gesündere Alternative als gekaufte Enchiladasauce sein, da sie in der Regel aus frischen Zutaten hergestellt wird
Nachteile:
- Das Geschmacksprofil ist anders und die Sofrito-Soße ist im Vergleich zur Enchilada-Soße etwas milder.
- Es kann ziemlich zeitaufwendig sein, Sofrito-Soße von Grund auf zu machen.
Wie man es als Ersatzstoff verwendet:
Ich bin ein Fan von scharfen und würzigen Speisen, daher kommt die Sofrito-Sauce für mich selten in Frage, da sie recht mild ist.
Wenn Sie jedoch ein Fan von Enchiladas sind, Ihre Geschmacksnerven aber zu empfindlich auf Schärfe reagieren, ist die Sofrito-Soße vielleicht eine gute Alternative.
Da der Geschmack und die Textur jedoch nicht ganz gleich sind, müssen Sie möglicherweise einige Dinge anpassen. Um einen traditionelleren Enchilada-Geschmack zu erzielen, fügen Sie einige Zutaten hinzu, darunter Kreuzkümmel, Chilipulver und Hühnerbrühe.
Es ist auch keine schlechte Idee, die Sofrito-Sauce in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu pürieren, um eine glattere Textur zu erhalten.
Das Tolle an der Sofrito-Soße ist, dass man sie zu den verschiedensten Gerichten hinzufügen kann, z. B. zu Eintöpfen und Suppen sowie zu Reis- und Bohnengerichten.
Auch Ihr Fleisch wird sich freuen, wenn Sie es mit einer Marinade aus dieser wunderbaren Sauce überziehen.
6. Tomatensoße
Von Nudeln bis hin zu Pizza - Tomatensauce ist eine Zutat, die wir alle häufig verwenden. In meiner Kochpraxis kann ich mich kaum an einen Tag erinnern, an dem ich sie nicht verwendet habe. Aber wussten Sie, dass sie auch ein guter Ersatz für Enchiladasauce sein kann?
Vorteile:
- Es ist in den meisten Lebensmittelgeschäften und Supermärkten leicht erhältlich.
- Eine der vielseitigsten Zutaten in der Küche
- Außerdem ist er sehr gesund, da er reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien ist.
Nachteile:
- Er hat ein anderes Geschmacksprofil und möglicherweise nicht die gleiche Tiefe.
- In der Regel dünner und weniger dicht als Enchiladasauce
- Es erfordert zusätzliche Gewürze, um das gewünschte Geschmacksprofil zu erreichen.
Wie man es als Ersatzstoff verwendet:
Eine der Hauptzutaten der Enchilada-Soße sind Tomaten, und so ist es nicht verwunderlich, dass Tomatensoße als Ersatz verwendet werden kann.
Sie werden jedoch einige Anpassungen vornehmen müssen. Ich empfehle, 1 bis 2 Esslöffel Enchilada-Gewürze oder mexikanische Gewürze in die Sauce zu geben.
Ich füge immer etwas Knoblauch und Chiliflocken hinzu, um die nötige Schärfe zu verleihen und den Geschmack komplexer zu machen, denn Tomatensauce hat ein eher einfaches Geschmacksprofil, und das wollen wir nicht.
Es ist immer am besten, die Sauce zuerst separat zu erhitzen und dann die von Ihnen bevorzugten Gewürze hinzuzufügen, um zu sehen, ob Sie den richtigen Geschmack getroffen haben.
Dies gilt vor allem, wenn Sie Ihren Enchiladas Tomatensoße hinzufügen, ist aber auch bei einigen anderen Gerichten wie Tacos, Aufläufen usw. wichtig.
Siehe auch: 10 spannende Ersatzmöglichkeiten für sonnengetrocknete Tomaten
Was ist mit grüner Enchilada-Soße und hausgemachter Enchilada?
Meine letzten beiden Empfehlungen liegen eigentlich auf der Hand, und die logischste ist, dass Sie die Enchilada-Soße in Ihrer eigenen Küche oder wo auch immer Sie sich wohlfühlen, zubereiten sollten.
Aber wussten Sie, dass es auch eine grüne Variante der Enchilada-Sauce gibt? Ja, und obwohl die rote Enchilada-Soße beliebter ist, würde ich es wagen, ihren grünen Verwandten zu probieren, denn sie kann einigen Ihrer Rezepte erstaunliche Geschmackseigenschaften verleihen.
1. Grüne Enchilada-Soße
Beide Arten von Enchilada-Soße haben, abgesehen von der Farbe (grün und rot), einige wesentliche Unterschiede.
Für grüne Enchiladas werden in der Regel Tomatillos, grüne Chilis und manchmal Koriander verwendet, während in der roten Enchilada-Soße rote Chilis wie Ancho- oder Guajillo-Paprika die Hauptrolle spielen.
Aus diesem Grund sind ihre Geschmacksprofile leicht unterschiedlich, d. h. die grüne Enchiladasauce hat einen würzigen, leicht säuerlichen Geschmack, der von den Tomatillos und den grünen Chilis herrührt, während die rote Enchiladasauce reichhaltiger und würziger ist.
Das hindert Sie jedoch nicht daran, sie mit ein paar einfachen Anpassungen austauschbar zu machen.
Wenn ich für meine Enchiladas statt roter Sauce grüne Enchiladasauce verwende, füge ich immer mehr Knoblauch oder Kreuzkümmel hinzu, um die Schärfe auszugleichen.
Aber einmal habe ich nur das getan und vergessen, dass die grüne Enchiladasauce eine dünnere Konsistenz hat, so dass meine Enchiladas in einer wässrigen Katastrophe endeten.
Denken Sie also immer daran, die Menge der Sauce anzupassen oder eine dickere grüne Enchilada-Sauce zu verwenden.
2. Ihr eigenes pikantes Meisterwerk
Enchilada-Soße und hausgemachte Enchilada
Wenn Sie kein Fan von all den Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln sind, mit denen gekaufte Soßen vollgepackt sind, oder wenn Sie einfach ein wenig in Ihrer Küche herumspielen wollen, dann könnten Sie in Erwägung ziehen, Ihre eigene hausgemachte Enchilada-Soße herzustellen.
Alles, was Sie tun müssen, ist mein Rezept unten zu befolgen, und Ihre Enchilada wird Ihnen dankbar sein, dass Sie sie mit einer solchen Sauce versorgen.
Ingredients
- 2 Esslöffel Olivenöl
- ¼ Tasse Chilipulver
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ¼ Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- Eine Prise Meersalz
Instructions
Zunächst das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann das Mehl hinzufügen und eine Minute lang unter ständigem Rühren kochen.
Nach dieser einen Minute die Gewürze (Chili- und Knoblauchpulver, Oregano und Kreuzkümmel) hinzufügen und eine weitere Minute unter ständigem Rühren kochen.
Nun die Brühe unter ständigem Rühren dazugeben, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, und weiter kochen, bis die Sauce zu köcheln beginnt.
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
Fügen Sie ein wenig Salz hinzu, um dem Ganzen einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen; obwohl dies Ihren Vorlieben überlassen bleibt, würde ich Ihnen empfehlen, einen halben Teelöffel hinzuzufügen, um den besten Geschmack zu erzielen.
Verwenden Sie es sofort in Ihrem Lieblingsrezept und genießen Sie es!
Notes
Für dieses Rezept verwenden Sie am besten amerikanisches Chilipulver und kein anderes, stärkeres Pulver, wie z. B. Cayennepulver.
Sie können die Soße mit einer Maisstärkeaufschlämmung andicken, aber Sie können auch eine glutenfreie Mehlmischung anstelle von Allzweckmehl verwenden.
Wenn Sie die Sauce nicht sofort verwenden möchten, lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen, füllen Sie sie dann in einen Behälter und stellen Sie sie bis zu 5 Tage in den Kühlschrank.
