Wenn man über Tex-Mex und die mexikanische Küche spricht, ist es fast unmöglich, Burritos und Enchilada nicht zu erwähnen. Das liegt daran, dass diese mexikanischen Gerichte ein wesentlicher Bestandteil der mexikanischen Küche sind.
Aber viele Menschen - selbst diejenigen, die mit mexikanischer Küche besser vertraut sind - verwechseln die beiden Begriffe oft. Der Hauptgrund dafür ist, dass die Zutaten ähnlich sind, genauer gesagt, die Füllungen von Burritos und Enchiladas sind sehr ähnlich. Aber die Art der Zubereitung ist etwas anders.
In der Fortsetzung dieses Vergleichs zwischen Enchiladas und Burritos werde ich versuchen, Ihnen in einfachen Worten zu erklären, was Enchiladas und Burritos sind und worin ihre Hauptunterschiede bestehen.
Enchilada vs. Burrito: Ihre Hauptunterschiede
Um das Wesen dieser beiden mexikanischen Gerichte im Vergleich zwischen Enchilada und Burrito besser zu verstehen, sowie die wichtigsten Merkmale, die sie verbinden und trennen, werde ich sie Ihnen auf einfachste Weise anhand von 5 Hauptkategorien vorstellen.
1. Erscheinungsbild
Es ist logisch, einen Vergleich zwischen Enchiladas und Burritos mit dem Aussehen der beiden Gerichte zu beginnen, denn das ist es, was Sie als erstes bemerken werden.
Zunächst sehen Enchiladas von außen gelblich oder weiß aus. Sie haben Garnierungen und Dressings. Sie sind aufgerollte weiche Maistortillas, die mit Käse, Hähnchen oder Rindfleisch gefüllt und mit Chilisauce oder Salsa übergossen werden können.. Auf der Oberseite befindet sich oft geschmolzener Käse, der ihnen dieses besondere gelbliche Aussehen verleiht.
Der Burrito hingegen ist eine große Mehltortilla, die mit verschiedenen Zutaten wie Käse, Fleisch, saurer Sahne, Koriandersauce, Bohnen, Guacamole und Gemüse gefüllt werden kann. Die Zusammensetzung macht es nass und feucht.
2. Textur
Wie ich bereits sagte, besteht eine Enchilada aus einer Tortilla, die um eine herzhafte Füllung gewickelt und mit einer Enchilada-Sauce oder Ersatzstoffe für Enchilada-Sauce. Die Enchilada muss durch Backen gegart werden und eine knusprige Konsistenz aufweisen.
Wenn es nicht richtig gekocht wird, wird es ein bisschen matschig, und das ist etwas, das Sie auf keinen Fall wollen.
Andererseits ist die gewünschte Textur eines Burritos weich und biegsam. Es ist gut, dass die Füllung größtenteils feucht ist, aber das hängt von der Art des Burrito-Rezepts ab, genauer gesagt von der Füllung, die Sie wählen, ob sie Bohnen oder Fleisch enthält.
3. Geschmack
Der Geschmack der Enchiladas hängt von der Sauce ab, die für das Rezept verwendet wird. Enchilada-Soße gibt es in vielen Varianten, z. B. auf Chili-Basis, Moles, Tomatillo-Basis, Salsa Verde, Chili con Queso und Salsa Roja.
Die Soße ist jedoch oft eine Mischung aus Tomatenmark, das einen reichen Umami-Geschmack hat, und getrockneten Gewürzen. Es gibt oft zwei Haupttypen von Enchilada-Soße, und zwar rote und grüne Soßen.
Die rote Sauce verwendet rote Chilischoten als Hauptzutat und hat einen süßen, milden Geschmack. Die grüne Sauce hat einen etwas höheren Schärfegrad als die rote, da sie grüne Chilischoten als Hauptzutat verwendet.
Der Geschmack eines mexikanischen Burritos hängt von der Füllung ab, denn was Sie in Ihren Burrito geben, bestimmt auch den Geschmack. Wenn Sie also möchten, dass Ihre Burritos so süß wie möglich sind, geben Sie mehr Bohnen hinein. Wenn Sie sie pikanter mögen, geben Sie etwas scharfe Soße dazu, um die Schärfe zu erhöhen.
4. Füllungen
Beide aus Mexiko stammenden würzigen Gerichte haben eine Füllung, aber der entscheidende Unterschied liegt in der Vielfalt der Füllungen. Die Füllung ist besonders wichtig, wenn es um Enchiladas geht. Enchiladas sind meist mit Fleisch gefüllt, und Hähnchen-Enchiladas zum Beispiel enthalten nur Hähnchenfleisch in der Tortilla.
Wenn es um Fleisch geht, können sie auch mit Rinder- oder Schweinehackfleisch gefüllt werden. Neben dem Fleisch gehören zu einer Enchilada-Füllung auch gebratene Bohnen, Gemüse und ein paar andere Zutaten.
Da Enchilada im Spanischen wörtlich "mit Chili würzen" bedeutet, ist es logisch, dass es eine gute Idee ist, es mit etwas Chili zu würzen. Ich muss auch einige Käsesorten erwähnen, darunter Cheddar und Cotija-Käse sowie Queso Fresco, eine der beste Käsesorten für Tacos.
Burritos hingegen können verschiedene Arten von Füllungen haben. Diese Burrito-Füllungen können Zutaten wie saure Sahne, Fleisch, Bohnen, Reis, Gemüse, Pico de Gallo, Guacamole oder Salsa enthalten.
Hier in den USA ist der Burrito nach San Francisco-Art sehr beliebt und kann mit Zutaten wie Reis, Sauerrahm, Guacamole, ganzen Bohnen, Fleisch, Käse, Salat oder Salsa gefüllt werden. Ein gutes Beispiel sind die Burritos, die von der nationalen Kette Chipotle angeboten werden.
Es gibt auch Burritos, die nur Guacamole, Pico de Gallo und Fleisch enthalten, diese werden als Burritos nach San Diego-Art bezeichnet. Eine Ausnahme bilden die California Burritos, die Carne Asada, Pommes Frites, Käse, Guacamole und Pico de Gallo enthalten.
Ich werde auch den sehr beliebten Frühstücksburrito erwähnen und damit die Geschichte über die Burrito-Arten abschließen.
5. Unterschiede in der Art des Essens
Wenn Sie sich in einem mexikanischen Restaurant wiederfinden, ist es gut, dass Sie die Essensetikette kennen. Das mag bei der Debatte Enchilada vs. Burrito zunächst nicht nach einer ernsten Angelegenheit klingen, ist aber im Fall dieser beiden mexikanischen Gerichte sehr wichtig.
Da ein Burrito einer der die meistgegessenen Lebensmittel der WeltDies wird sicherlich bei vielen Gelegenheiten hilfreich sein.
Einen Burrito isst man mit den Händen, weil er trocken ist und weil die Tortilla fest um die Füllung gewickelt ist. Sie können also bedenkenlos Ihre Hände benutzen, denn es besteht keine Gefahr, dass sie fettig werden.
Anders verhält es sich mit Enchiladas. Es ist nicht ratsam, sie mit den Händen zu essen, sondern eher mit Messer und Gabel. Der Grund dafür sind die offenen Ränder der Tortilla, die dazu führen, dass verschiedene Soßen auslaufen können, während Sie versuchen, in Ihre leckere Tortilla zu beißen.
Außerdem sind Enchiladas traditionell mit viel Soße bedeckt, was ebenfalls ein Hindernis für das Essen mit den Händen darstellt.
Die Einführung von Chimichanga in die Gleichung
Jetzt fragen Sie sich sicher, was es mit diesem Chimichanga auf sich hat, von dem Sie vielleicht schon gehört haben. Nun, eigentlich ist es ein frittierter Burrito.
Füllen Sie also dieses würzige Gericht aus Nordmexiko mit Paprika und langsam gegartem Rindfleisch, frittieren Sie es und fügen Sie einige Beilagen wie Käse, Enchiladasauce, Guacamole oder saure Sahne hinzu, und schon haben Sie eine köstliche Chimichanga.
Und was den Verzehr angeht: Auch wenn es auf seine Art ein Burrito ist, sollte man ihn nicht wie einen Burrito essen, da er durch das Frittieren knusprig sein kann.
Das war's mit dem Chimichanga vs. Burrito Vergleich, aber natürlich gibt es auch die Enchilada. Viele Menschen hier in den USA verwechseln eine mit Soße überzogene Chimichanga mit einer Enchilada. Aber eigentlich müssen Enchiladas nicht mit Sauce bedeckt sein, und das ist es, was sie auszeichnet.
Was ist der Unterschied zwischen einer Fajita und einer Enchilada?
Der Hauptunterschied zwischen einer Fajita und einer Enchilada liegt in der Art der Zubereitung des Fleisches. Bei der Zubereitung von Enchiladas zerkleinern Sie zunächst das Fleisch und rollen es dann in die Tortilla ein. Danach wird es mit Sauce übergossen und im letzten Schritt gebacken.
Bei einer Fajita wird das Fleisch in der Regel in Streifen geschnitten und gegrillt, dazu kommen Zwiebeln und Paprikastreifen. Das Ganze wird in einer Mehl- oder Maistortilla serviert.
Neben der Fajita gibt es noch zwei weitere beliebte mexikanische Gerichte, die den Enchiladas und Burritos sehr ähnlich sind. Und das sind Tacos und Quesadillas. Tacos sind kleine Tortillas, die knusprig oder weich sein können. Sie werden meist mit den Händen gegessen, genau wie Burritos.
Der Hauptunterschied besteht darin, dass Tacos mit allem Möglichen gefüllt werden können, d. h. die Füllung können Sie frei wählen. Eine Quesadilla hingegen ist etwas anders. Es ist ebenfalls ein Gericht mit einer Tortilla, die jedoch mit Käse und manchmal auch mit Fleisch und Gewürzen gefüllt und dann auf dem Grill oder im Ofen zubereitet wird.
Die Verbindung zur Enchilada besteht darin, dass auch für dieses Gericht eine Maistortilla verwendet wird.
Ist Enchilada das Gleiche wie ein feuchter Burrito?
Enchilada ist nicht dasselbe wie ein feuchter Burrito, aber sie sind sich sehr ähnlich. Bei beiden Gerichten handelt es sich um gerollte Tortillas, die mit ähnlichen Zutaten gefüllt und mit Soße übergossen werden. Aber es gibt auch ein paar Unterschiede.
Erstens: Die Tortillas sind anders. Für Enchiladas werden traditionell Maistortillas verwendet, für einen feuchten Burrito Mehltortillas.
Es gibt auch einen Unterschied in der Art, wie die Tortillas gerollt werden. Während die nassen Burritos vollständig geschlossen sind, werden die Enchiladas mit offenen Enden gewickelt.
Und der letzte Unterschied liegt in der Sauce. Enchiladas werden mit Soße gekocht. Burritos hingegen werden zuerst auf dem Teller serviert und können dann mit einer Sauce übergossen werden.
Die Quintessenz
Wie Sie sehen, gibt es zwischen diesen beiden mexikanischen Gerichten, so ähnlich sie sich auch sein mögen, einige wichtige Unterschiede, die Sie kennen sollten, wenn Sie sich eingehender mit der mexikanischen Küche beschäftigen möchten.
Aber wenn Sie erst einmal einen detaillierten Vergleich zwischen Enchiladas und Burritos gemacht haben, bin ich mir sicher, dass Sie keine Probleme haben werden, den Unterschied zwischen diesen beiden köstlichen Gerichten zu erkennen und ihre würzigen Aromen zu genießen, egal wofür Sie sich entscheiden.