Se é um grande fã de comida picante e pratos quentes, então já deve ter ouvido falar da pimenta scotch bonnet. A razão para isso é que este tipo de pimenta é vendido habitualmente e é um pouco difícil encontrá-lo na mercearia.
Assim, se pretende apanhar os seus amigos com o pé errado com uma surpresa picante, ou se um dos seus familiares gosta de castigar o seu paladar com toneladas de Scoville, não há nada melhor do que a pimenta scotch bonnet.
Mas, como já disse, é um verdadeiro milagre encontrá-lo no supermercado. A menos que se esteja algures nas Caraíbas ou na Jamaica. Mas, se não estiver, afinal está no sítio certo. Juntos, encontraremos o melhor substituto para a pimenta preta.
13 melhores substitutos para a pimenta Scotch Bonnet
Ficará surpreendido ao constatar que existe um grande número de alternativas fantásticas que, para além de serem diferentes de acordo com o seu nível na escala Scoville, têm inúmeras características que as tornam únicas.
Conhecer a pimenta Scotch Bonnet
Então, vamos primeiro dizer algumas palavras sobre a nossa pimenta scotch bonnet. Não é, de forma alguma, uma das pimentas mais picantes de todas.
Em média, mede cerca de 100.000 a 300.000 unidades de calor Scoville na escala de calor. Tem uma cor vermelha ou amarela na maturidade. Mas, curiosamente, também pode desenvolver uma tonalidade castanha chocolate.
Possui um sabor brilhante e frutado com alguns tons doces. Há também algumas notas de tomate, maçã e cereja.
Esta pimenta é originária das Caraíbas e é necessariamente utilizada em alguns pratos bem conhecidos, como o molho de pimenta jamaicana e o Jerk Chicken.
Para além das Caraíbas, aparece também nas Maldivas e na Guiana. Então, vamos finalmente começar com a nossa primeira brasa.
1. Pimenta Habanero Todo-Poderoso
Pelo nível de calor, não há nada igual à pimenta habanero super quente. Não existem muitas alternativas que satisfaçam este requisito na mesma medida.
Embora semelhantes em termos de nível de calor, existem diferenças bastante grandes em termos de sabor entre elas, uma vez que a habanero não tem aquele sabor frutado que a scotch bonnet tem.
Também tenho de mencionar que a habanero tem alguns benefícios para a saúde, uma vez que contém uma grande quantidade de vitamina C e está cheia de antioxidantes que são óptimos para o seu sistema imunitário e para a saúde em geral.
2. O nosso pó de chili preferido
Quando alguém menciona o pó de chili, a maioria de nós pensa primeiro na mistura de pimentas. Esta é a falsa ligação porque, na verdade, o pó de chili é uma mistura de várias especiarias.
A pimenta de caiena, os cominhos, o alho, a paprica e os orégãos são alguns deles. A pimenta de caiena é a mais importante porque o nível de ardor do pó de pimenta depende da sua quantidade.
O pó de chili pode variar entre o chili suave e o chili picante.
Em suma, a malagueta em pó, especialmente a versão picante, pode ser um ótimo substituto para a pimenta scotch bonnet, enriquecendo o prato com a mistura de sabores das especiarias de que é composta.
3. Pimenta Serrano: O irmão mais velho dos jalapenos
Este pimento serrano é uma cultivar da espécie capsicum annum. À primeira vista, o pimento serrano parece exatamente igual ao pimento jalapeno, mais popular, porque tem uma cor semelhante, mas é um pouco mais pequeno em tamanho.
As unidades de calor Scoville variam entre 10 000 e 23 000 SHU. Quando comparamos este valor com as unidades de calor Scoville do pimento scotch bonnet, podemos ver que é apenas 10% do seu valor.
Assim, se quisermos utilizar o pimento serrano como alternativa ao pimento scotch bonnet, teremos de sacrificar em grande medida o nível de picante desejado.
A vantagem deste tipo de pimenta é o facto de ser muito fácil de obter, muito mais fácil do que a pimenta scotch bonnet.
4. Pimenta Rocotillo: Saborosa e picante, mas difícil de encontrar
Este tipo de pimento tem uma forma semelhante à do pimento scotch bonnet. O problema é que o seu nível de calor é muito inferior, com uma escala de Scoville de cerca de 1500 a 2500 unidades de calor Scoville.
Tem um pouco mais de doçura e menos frutado, e é uma boa razão para ser considerada como um ótimo substituto para a pimenta preta.
A maior desvantagem da pimenta rocotillo é o facto de ser um pouco mais difícil de encontrar em comparação com as opções alternativas.
5. Pimenta de Caiena vermelha em pó: Olho de pássaro africano
Um bom substituto para a pimenta scotch bonnet devido às semelhanças nos sabores e níveis de calor.
As pimentas de caiena existem em algumas cores diferentes: verde, laranja, amarela e vermelha.
A pimenta de caiena vermelha é a mais semelhante à pimenta scotch bonnet, e a maior razão para isso é o sabor. A pimenta de caiena vermelha é muito picante. Encontra-se também no nível mais elevado da escala de Scoville.
Por isso, se o seu objetivo é um sabor e aroma muito intensos dos alimentos, a pimenta de caiena vermelha é uma excelente escolha e uma óptima alternativa à pimenta preta.
6. Pasta versátil de pimentão vermelho tailandês
Este tipo de pasta é, na verdade, uma mistura de malaguetas vermelhas e das chamadas especiarias tailandesas. A cozinha tailandesa representa uma filosofia de cozinha, em que o principal objetivo é conseguir um equilíbrio entre os quatro sabores essenciais: azedo, salgado, picante e doce.
Esta pasta tem um sabor muito picante. Pode ser utilizado em muitos pratos como tempero. Um dos mais comuns são as sopas, mas também pode ser utilizado em muitos outros pratos.
Os extractos de marisco que a pasta Thai Red Chili contém podem ser um grande problema. Isto é importante para as pessoas que sofrem de alergias ao marisco, por isso não faz mal saber.
7. Sriracha: Uma boa opção para quase todos os pratos
O Sriracha é um molho reconhecido em todo o mundo. Este molho é originário de uma cidade da Tailândia chamada Si Racha, que lhe deu o nome.
As características tailandesas deste molho picante tornam-no extremamente versátil, pelo que também é um ótimo substituto para a pimenta scotch bonnet.
O açúcar, o alho, o vinagre, as malaguetas e o sal são os ingredientes mais importantes que fazem deste molho o que ele é. Os ingredientes listados por si só dizem-nos que este molho tem um perfil de sabor rico. Se optar pelo sriracha, aqui ficam algumas palavras sobre prazo de validade da sriracha que deve conhecer.
8. Paprika: Versão suave da pimenta Scotch Bonnet
O sabor do pimentão é notavelmente semelhante ao da pimenta de carapau, pelo que este título não é surpreendente. Uma coisa que os diferencia fortemente é a natureza muito mais picante da pimenta de bossa escocesa.
O pimentão tem um sabor suave e doce, pelo que é o substituto ideal para a pimenta de carapau, mas em pratos em que o picante não é muito importante para si.
É importante acrescentar que a paprica tem benefícios para a saúde porque contém propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. A razão para isso é a elevada quantidade de vitamina C e vitamina A.
9. Tabasco: Molho para queimar a boca
Definitivamente um dos alimentos mais reconhecidos em geral, e especialmente entre os fãs incondicionais de comida quente e picante, o molho tabasco é uma das alternativas mais picantes de todas.
Um ótimo substituto para a pimenta scotch bonnet no seu prato mais picante. É uma delícia para todos aqueles que gostam de suar enquanto comem o seu prato favorito.
O molho tabasco é feito de sal, vinagre e pimenta tabasco.
10. Pimenta Jalapeno: Pimenta suave mais popular
Considerando a textura e o sabor, pode ser um ótimo substituto para a pimenta scotch bonnet. Mas o facto é que o jalapeno não chega nem perto do ardor da pimenta scotch bonnet.
Por isso, se quiser fazer um prato que não pode ser imaginado sem pimenta scotch bonnet, mas talvez não goste muito do picante, o jalapeño é a solução ideal.
Vamos agora mencionar também alguns pormenores sobre o jalapeño, tendo em conta a sua reputação no mundo do picante e do picante. O jalapeño é originário do México, mas agora espalhou-se por todo o mundo e tem sido amplamente utilizado numa grande variedade de cozinhas mundiais.
Como dissemos anteriormente, esta picante mexicana é um tipo de pimenta suave, variando entre 2500 e 8000 unidades de calor Scoville na escala Scoville. Isto torna-o aceitável para uma população mais vasta, ou talvez para pessoas que não gostam de comida muito picante, mas que gostam de apimentar um pouco o seu prato favorito.
11. Pimentos Fresno: Uma alternativa um pouco menos picante
Tal como o jalapeno, os pimentos Fresno são considerados um tipo de pimento suave, mas um pouco mais picante. Ocupam um lugar semelhante na escala Scoville, com valores que variam entre 2500 e 10000 unidades de calor Scoville.
A pimenta Fresno também tem um sabor e uma textura semelhantes aos da pimenta scotch bonnet, pelo que, tal como a jalapeno, é um substituto ideal da pimenta scotch bonnet em pratos menos picantes.
12. Pimenta Pequin: Pimenta Habanero com menos ardor
Este tipo de pimento é originário da América do Sul e é popular no Chile, na Argentina, na China e no México. A pimenta pequin varia entre 30.000 e 60.000 unidades de calor Scoville, o que representa um nível sólido de calor.
Os pimentos Pequin têm uma combinação única de frutado e picante, o que os torna especiais.
São mais frequentemente utilizados em pratos como guisados, salsas, molhos e molhos picantes.
13. Molho Piri Piri: Viajante Português
O piri piri é originário de Portugal. Porquê português? Bem, porque os comerciantes portugueses trouxeram especiarias para o seu país de origem e fizeram o famoso molho piri piri, que é mais frequentemente utilizado na preparação do frango português.
Os principais ingredientes deste incrível molho são o vinagre, o alho, o louro, o azeite e o limão. Este molho é meio picante, pelo que se adequa ao paladar da grande maioria dos apreciadores de comida picante.
Quais são os ingredientes do molho de pimentos Scotch Bonnet?
No que diz respeito aos ingredientes, existem muitas receitas boas para o molho de pimenta scotch bonnet, mas vou partilhar convosco as minhas preferidas.
O primeiro é o molho picante Scotch Bonnet, e é muito, muito picante. Os principais ingredientes deste molho picante são pimentos Scotch Bonnet cortados e sem sementes, óleo vegetal, pimentos jalapeno frescos cortados, dentes de alho esmagados, cebolas, sal, água, vinagre branco e açúcar.
Outra receita óptima é a do chamado molho jamaicano de pimenta escocesa. Os ingredientes são muito semelhantes e são ananás, manga, cebola, pepino, chuchu, alho, cenoura, jalapenos em conserva, sumo de lima, vinagre, sal e cominhos.
Este molho é melhor utilizado em marinadas para peixe e frango. Também pode ser utilizado em guisados e sopas.
Pode utilizar-se pimento verde ou vermelho em vez de piri-piri?
Sim, claro! Já mencionámos isso. O pimento verde e o pimentão são, na realidade, o já mencionado colorau. E, como já sabemos, o pimentão pode ser um bom substituto para a pimenta scotch bonnet.
A única diferença entre as duas é que a versão vermelha é um pouco mais doce, e a verde é mais amarga porque está menos madura.
Em suma, se desejar uma alternativa suave ao pimento de piri-piri, os pimentos verdes ou vermelhos seriam uma boa escolha.
E as considerações finais
Em suma, podemos concluir que existe um grande número de alternativas muito boas à pimenta de carapau. É claro que nada pode substituir perfeitamente o original, mas cada um destes alimentos listados representa um substituto bastante sólido para a pimenta scotch bonnet.