As frutas são uma das dádivas mais doces e deliciosas da natureza e uma das suas superestrelas é, sem dúvida, o clássico fruto doce e estaladiço conhecido como maçã.
Se é fã de maçãs e de frutas em geral, deve ter algumas algures em sua casa. Para além de as guardar numa fruteira, também podem ser conservadas no frigorífico.
Mas, quanto tempo duram as maçãs no frigorífico?
Bem, a resposta a esta pergunta depende de alguns factores, incluindo a variedade das maçãs, o seu nível de maturação, bem como a temperatura do frigorífico. Neste artigo, irá descobrir qual é o prazo de validade das maçãs refrigeradas com base nestes factores.
Também aprenderá algumas informações valiosas sobre como refrigerar corretamente as maçãs, por isso é melhor começar.
Quanto tempo duram as maçãs no frigorífico em função da sua variedade?
Em geral, a maioria dos tipos de maçãs pode durar no frigorífico cerca de 4-6 semanas.
No entanto, uma vez que existem muitas variedades diferentes de maçãs, o seu prazo de validade não será o mesmo. O quadro seguinte apresenta o prazo de validade de alguns tipos de maçãs populares.
Qual é o prazo de validade de uma maçã no frigorífico tendo em conta a sua maturação?
Embora o fator que desempenha o papel mais importante no prazo de validade das maçãs refrigeradas seja o seu tipo, o seu nível de maturação também pode desempenhar um papel importante.
Quando se compram maçãs verdes e se guardam no frigorífico, estas mantêm-se normalmente boas durante 3-4 semanas ou até mais, dependendo do seu tipo.
Também pode guardá-los à temperatura ambiente até amadurecerem e depois transferi-los para o frigorífico para prolongar o seu prazo de validade.
Se se tratar de maçãs maduras, não é boa ideia deixá-las no frigorífico durante muito tempo. É preferível consumi-los no prazo de 1 a 2 semanas porque, nesse período, estarão mais frescos.
Se os deixar no frigorífico durante mais tempo, não lhe farão mal, mas a sua qualidade não será a melhor.
O que acontece com a temperatura do frigorífico?
De acordo com o Administração de Alimentos e Medicamentos (FDA)A temperatura do frigorífico deve ser de 40°F (4,5°C) ou inferior.
A principal razão para isto é o facto de as temperaturas acima deste valor estarem na chamada zona de perigo de temperatura (40-140 graus F) e, a qualquer uma destas temperaturas, as bactérias nocivas podem multiplicar-se rapidamente e fazer mal à sua saúde se a consumir.
Assim, a temperatura padrão do frigorífico varia entre 2,7°C e 3,8°C e, a essa temperatura, a maçã mantém-se boa durante o período de tempo padrão, com base no tipo e no nível de maturação.
No entanto, alguns tipos de frigoríficos funcionam a temperaturas mais baixas, ou seja, a 1,1°C ou 1,6°C, que são consideradas as temperaturas mais baixas dos frigoríficos.
A estas temperaturas, as maçãs podem durar mais tempo, ou seja, consoante o tipo e o grau de maturação, podendo algumas durar até 2 meses.
Tenha em atenção que não é bom regular a temperatura do frigorífico para um valor demasiado baixo, pois isso pode fazer com que outros produtos congelem ou fiquem danificados.
Pode refrigerar maçãs cozidas ou cortadas em fatias?
Embora sejam mais estaladiças, sumarentas e deliciosas quando consumidas frescas, as maçãs não estão limitadas e podem ser cozinhadas e incorporadas em vários tipos de pratos e bebidas doces e salgados.
Surge, então, a questão da conservação das maçãs cozidas no frigorífico. As maçãs cozidas podem ser guardadas no frigorífico, mas não duram tanto tempo como as frescas.
O mesmo se aplica às maçãs cortadas, uma vez que o seu prazo de validade no frigorífico é praticamente o mesmo que o das maçãs cozidas.
Nomeadamente, se as conservar corretamente, ou seja, se as arrefecer até à temperatura ambiente (maçãs cozidas) e as guardar num recipiente hermético ou num saco de plástico que possa voltar a ser fechado, as maçãs cozidas e cortadas mantêm-se boas durante 4-5 dias.
Se quiser prolongar o seu prazo de validade por muito mais tempo, o melhor é guardá-los no congelador, onde durarão até 6 meses.
Só não os deixe à temperatura ambiente porque se estragarão ao fim de apenas 2 horas devido ao crescimento de bactérias nocivas.
Porque é que deve guardar as maçãs no frigorífico?
Embora, por vezes, não seja necessário refrigerar as maçãs, este método de armazenamento tem muitos benefícios para o seu fruto favorito. Assim, apresentamos de seguida algumas das razões mais importantes para escolher este método de armazenamento para as suas maçãs.
1. Prazo de validade mais longo: Esta é a razão mais óbvia para escolher o frigorífico como casa para as suas maçãs. Ao contrário da temperatura ambiente, a temperatura do frigorífico abranda o processo de amadurecimento e mantém as maçãs frescas durante várias semanas.
2. Redução da deterioração: Se refrigerar as maçãs, não terá de se preocupar com a sua deterioração, porque a temperatura fria do frigorífico atrasa o crescimento de bactérias e fungos, que podem fazer com que as maçãs se estraguem mais rapidamente.
3. Manter a melhor qualidade: As maçãs guardadas no frigorífico mantêm a sua textura estaladiça e a sua firmeza durante mais tempo, em comparação com as que são guardadas à temperatura ambiente.
A humidade no frigorífico também é menor, o que ajuda a evitar a perda de humidade, que pode fazer com que as maçãs fiquem moles e farinhentas.
4. Mantém-nos saborosos e nutritivos: Finalmente, guardar as maçãs no frigorífico fará com que conservem o seu sabor e os seus nutrientes durante mais tempo.
Nomeadamente, a exposição ao calor e à luz pode provocar a degradação dos nutrientes, pelo que manter as maçãs no frigorífico pode ajudar a preservar o seu valor nutricional.
Como conservá-los no frigorífico da forma correcta
Agora que já sabe que um frigorífico pode prolongar a vida útil das suas maçãs e oferecer também alguns outros benefícios, deixe-me dar-lhe algumas boas dicas para armazenar essas mesmas maçãs da forma correcta.
- Conservá-los inteiros no frigorífico: É sempre melhor refrigerar as maçãs inteiras porque as fatias de maçã são expostas ao ar que provoca a libertação de uma enzima que fará com que as maçãs oxidem e fiquem castanhas.
- Separar os maus dos bons: É essencial que, antes de as guardar no frigorífico, separe as maçãs estragadas das maçãs boas, porque as maçãs estragadas vão acelerar a deterioração das maçãs boas.
- Não os lavar: Não é boa ideia lavar as maçãs antes de as refrigerar, porque isso pode expô-las a demasiada humidade, comprometendo a sua pele e deixando-as sujeitas a bolor e apodrecimento prematuros.
- Embrulhe-os separadamente: É preferível embrulhar bem cada maçã individual em película de plástico, pois, dessa forma, garante-se que esta cobre todo o fruto e o protege da humidade que pode potencialmente acelerar a sua deterioração.
- Colocá-los na gaveta das frigideiras: O melhor local para as maçãs é, sem dúvida, a gaveta das batatas fritas do frigorífico, porque é o local mais fresco e as maçãs tendem a durar mais tempo a temperaturas mais baixas.
- Mantenha-os afastados do gás etileno: As maçãs são o tipo de fruta que produz gás etileno, pelo que não é boa ideia armazená-las perto de outras frutas produtoras de gás etileno (abacates(mangas, bananas, etc.) porque aceleram o processo de maturação umas das outras.
Quais são os sinais de maçãs estragadas?
As maçãs não têm uma data de validade como alguns outros produtos alimentares, pelo que é melhor armazená-las corretamente e seguir as orientações relativas ao prazo de validade. No entanto, quando ainda está a tentar perceber, é melhor verificar se existem sinais de deterioração.
Sinais de deterioração das maçãs:
- Descoloração: O primeiro sinal a ter em conta é certamente a descoloração. Assim, se notar que a sua maçã ficou castanha ou tem algumas manchas escuras, é melhor deitá-la fora.
- Molde: Embora uma maçã com bolor não seja algo que se veja todos os dias, pode acontecer por vezes. Por isso, se vir algum bolor na sua maçã, não basta cortar apenas a parte bolorenta.
As maçãs com bolor não são comestíveis porque podem ser prejudiciais para a saúde, pelo que é melhor eliminá-las imediatamente.
- Furos: Se vir alguns buracos nas maçãs, é provável que haja vermes ou insectos no seu interior e que se tenha tornado um terreno fértil para o bolor.
- Textura suave: Se a maçã estiver mole ou mole, é provável que tenha começado a apodrecer. O mesmo se aplica aos pontos moles; é melhor livrar-se dessas maçãs.
- Rugas: Quase todas as maçãs ficam enrugadas se forem deixadas durante muito tempo. Quando isso acontece, é um sinal de deterioração e a sua maçã não será tão boa e fresca como antes.
- Mau cheiro: Uma maçã estragada pode emitir um odor desagradável, o que é um sinal claro de que se estragou e que já não é adequada para consumo.
