De um modo geral, a Itália tem muito para oferecer no que diz respeito à culinária. Há uma lista interminável de obras-primas culinárias que este país produziu. O tiramisu é certamente uma delas.
É uma sobremesa italiana clássica e a mistura perfeita de bolo, café e álcool. É um "anime-me" ou "anime-me" italiano. Não há muitas pessoas que sejam fãs de pratos doces e sobremesas e, ao mesmo tempo, não gostem de tiramisu.
Existe também o tiramisu geladoe isso diz muito sobre este fantástico Sobremesa italiana.
Mas muitas pessoas fazem a pergunta "O tiramisu tem álcool?". Como já referi, tiramisu é uma mistura perfeita de bolo, café e álcool. Por isso, sim, na maioria dos casos, tiramisu contém álcool. A partir daí, surgem muitas outras questões.
"Que quantidade de álcool tem o tiramisu?", "Que tipo de álcool é utilizado no tiramisu?", "Como afecta os outros ingredientes?" e algumas outras perguntas.
Neste artigo, tentarei responder a estas questões importantes e mostrar-lhe-ei como fazer a sua própria e deliciosa receita caseira. tiramisu que as suas papilas gustativas não conseguirão resistir.
Resposta rápida: O tiramisu tem álcool?
Sim, tiramisu tradicional contém álcool, mas o teor alcoólico não é elevado, ou seja, é apenas cerca de 1,5%. Os tipos de álcool mais populares no tiramisu são os licores escuros. Se não pode consumir álcool de todo, existe também uma versão sem álcool do tiramisu.
Porque é que o tiramisu tem álcool?
A razão para adicionar álcool ao tiramisu não é certamente para o embebedar ou algo do género. Há boas razões para que os chefes e os cozinheiros caseiros o adicionem à sobremesa italiana favorita de todos.
Na verdade, há duas razões principais para adicionar álcool ao tiramisu.
1. Em primeiro lugar, o álcool realça o sabor do seu tiramisuou seja, realça o sabor de todos os outros ingredientes incorporados na sobremesa.
2. Em segundo lugar, quando se utiliza álcool em tiramisuajuda a manter a humidade no seu bolo de tiramisu e protege-o da secagem.
Portanto, como pode ver, há muito boas razões para adicionar álcool ao seu tiramisu, ou seja, se quiser o seu tiramisu cheio de humidade e sabor, então adicionar álcool é a sua melhor aposta.
É possível embebedar-se com tiramisu?
Bem, eu pessoalmente não acredito que se possa ficar bêbado comendo tiramisu. Não tem álcool suficiente para se ficar bêbado, mesmo que se queira.
Mesmo que coma o tiramisu inteiro sozinho, penso que não lhe fará mal nenhum, para além de que, provavelmente, irá ingerir mais algumas calorias do que deveria.
A principal razão para tal é o facto de a teor alcoólico em tiramisuou seja, não superior a 1,5%. Apenas se tiver intolerância ao álcool ou algum tipo de alergia, aconselho-o a evitar o consumo tiramisu por causa do álcool.
Se não, então é livre de o desfrutar ao máximo. Só não comas demais, porque isso pode causar outros problemas não relacionados com o álcool.
Qual é o melhor tipo de álcool para o tiramisu?
De um modo geral, os melhores tipo de álcool para o seu tiramisu é sem dúvida uma tipo de álcool. Quando digo álcool escuro, refiro-me especificamente a bebidas espirituosas escuras, ou seja, licores destilados que são mais escuros devido ao processo específico de envelhecimento em barris selados.
Estes tipos de licores contêm alguns sabores específicos que são adequados para outros ingredientes do tiramisu e também para todo o bolo. Combinam bem com o sabor a nozes do café, bem como com os sabores doces e ricos de outros ingredientes.
Alguns dos melhores licores escuros para o tiramisu incluem:
- Rum escuro: Acrescenta um sabor doce e suave ao seu tiramisu que é também muito único. Além disso, o benefícios do rum para a saúde são numerosos. Esta declaração é confirmada e aprovada por Jack Sparrow.
- Conhaque: Tem um sabor doce e frutado que equilibra o sabor forte do café no tiramisu.
-Armagnac: Este é um brandy francês que tem um sabor doce e frutado semelhante ao do Cognac, mas é mais forte do que o sabor do Cognac.
- Uísque: Possui um sabor algo maltado. A secagem com turfa dá-lhe um distinto sabor a fumo.
- Whisky: Tem um perfil de sabor complexo que enriquecerá muito bem a sua sobremesa. É uma combinação de sabores cerealíferos, vínicos, frutados, amadeirados, turfosos e de sílex.
Quais são os outros tipos de álcool utilizados no tiramisu?
Existem alguns substitutos decentes para os tipos de álcool acima referidos, e um dos mais populares é, de facto, o vinho. Trata-se de um vinho italiano chamado vinho Marsala, e vou começar por ele.
- Vinho Marsala: É um vinho italiano fortificado, produzido com uvas de cor castanha escura, com um teor alcoólico de cerca de 14%-22%. É o ideal tipo de álcool para tiramisu que lhe pode dar um sabor mais intenso e equilibrar o amargor do licor de café e café expresso.
Para além de Vinho MarsalaTambém se podem utilizar outros tipos de vinho, como o vinho do Porto ou Madeira vinho.
- Licor de café: Este tipo de licor é feito a partir de grãos de café aromatizados com baunilha ou chocolate. Contém cerca de 20%-30% de álcool. Este licor vai dar um toque extra sabor a café para a sua sobremesa e um pouco de doçura.
Existem muitas marcas de licor de café, mas os mais populares para tiramisu incluem Patron XO Cafe, Tia Maria, e Kahlua.
- Amaretto: O Amaretto é um licor italiano feito a partir de amêndoas. Contém cerca de 24%-28% de álcool. Tem um sabor doce e de noz e confere um sabor único a tiramisu.
Ajuda a equilibrar o sabor a café do seu tiramisu, e também acrescenta aquele agradável sabor a amêndoa que atrai a maioria das pessoas.
Se quiser brincar com sabores diferentes, o licor de avelã, o licor de chocolate ou o licor de café são alguns excelentes substitutos alcoólicos do Amaretto, como sugerido por Factos orgânicos. Os substitutos não alcoólicos do Amaretto incluem maçapão, extrato de amêndoa e xarope de soda italiana.
- Baileys Creme irlandês: Este é um licor de creme único feito com chocolate, uísque e creme. O seu ABV é de cerca de 17%. Tem um sabor doce e cremoso e uma consistência espessa.
Tal como no caso do conhaqueA sua doçura pode ajudar a equilibrar o amargor da licor de café e café expresso em tiramisu.
Outra coisa boa que este licor proporciona é que pode manter o seu tiramisu húmido devido à sua consistência espessa.
- Frangelico: O Frangelico é um licor feito com álcool, açúcar e avelãs. O seu ABV é de cerca de 20% e possui um sabor doce e a nozes.
Pode ajudar a equilibrar o amargor de licor de café e café expresso e pode complementar o sabor a chocolate do tiramisu. Se não encontrar este tipo de licor, pode utilizar outros licores de avelã, como o Nocello ou o Nocino.
E quanto aos outros ingredientes do tiramisu?
Para além do álcool, existem outros ingredientes igualmente importantes no tiramisu que o tornam tão delicioso. Os principais ingredientes de um tiramisu clássico incluir licor ou qualquer outro tipo de álcool, dedo de moça biscoitos, queijo mascarponee café.
Outros ingredientes tradicionais de sobremesas são as natas frias, as gemas de ovo e o açúcar, juntamente com alguns extractos, como o extrato de baunilha. Vou começar com as bolachas ladyfinger.
- Cookies: As bolachas Ladyfinger são o tipo mais comum de bolachas utilizadas no tiramisu. Outros nomes para estas bolachas são "sponge fingers", savoiardi, dedos de bebé e boudoirs.
Existem muitos tipos diferentes de dedos de moça mas ao escolher o mais adequado para o seu tiramisuescolha os que são firmes e secos, porque são capazes de absorver mais licor de café.
Se não encontrar nenhum na sua mercearia local, pode substituí-los por alguns destes: biscotti, biscoitos Margherite, pão de ló, bolo de libra, biscoitos Pavesini, bolos bento, ou Panettone.
- Café: Utilizar o clássico café expresso para o seu tiramisu é a melhor coisa que pode fazer para preparar uma sobremesa deliciosa. No entanto, se não gostar do sabor forte do expresso, pode utilizar livremente outros tipos de café, como o Americano ou o cold brew. Ultimamente, tenho feito experiências adicionando um pouco de café com leite gelado de caramelo da Dunkin à minha receita de tiramisu e ficou com um sabor fantástico.
- O queijo: Um dos ingredientes mais populares por ser adicionado ao tiramisu é certamente o queijo mascarpone. Devido ao facto de muitas pessoas gostarem desta sobremesa devido à sua textura cremosa, um queijo cremoso como o mascarpone é certamente uma parte indispensável desta sobremesa.
Se não tiver mascarpone, pode utilizar queijo creme. Como o nome sugere, também é cremoso, mas o problema é que possui um pouco de picante que algumas pessoas não gostam.
Não é de todo desejável substituto com queijo feta ou tofu ou algo do género.
Receita de tiramisu: Passo a passo
Esta é uma receita fácil de tiramisu que utiliza rum escuro no que diz respeito ao tipo de álcool. Além disso, em vez de ovos inteiros, nesta receita, as gemas de ovos grandes são sem claras de ovos.
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozedura: 10 minutos
Tempo total: 35 minutos
Ingredientes para o creme de mascarpone:
- 4 gemas de ovo
- 100g de açúcar em pó
- 500g de queijo mascarpone
- 200 ml de natas doces
Ingredientes para as bolachas:
- 200g de bolachas ladyfinger
- 250 ml de café preto
- 3 colheres de sopa de rum escuro
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
Preparação:
1. PASSO: Em primeiro lugar, é preciso fazer o creme. Para isso, misturam-se as gemas de ovo e o açúcar até obter uma espuma e vapor, mexendo constantemente com um batedor, durante 10 minutos ou até ver que a mistura engrossou.
2. PASSO: Deixa-se arrefecer, mas mexe-se de vez em quando para que não se formem grumos. Quando a gema de ovo e o creme de açúcar em pó arrefecerem, junta-se-lhe o mascarpone e mistura-se bem. A mistura de mascarpone deve ficar homogénea.
3. PASSO: Em seguida, misturar o creme doce e misturar à mão a mistura de gemas de ovos, o açúcar em pó e o mascarpone até obter picos firmes.
4. PASSO: Em seguida, coze-se o café. Pode ser mais forte ou menos intenso, depende das suas preferências. É importante arrefecer um pouco antes de mergulhar as bolachas ladyfinger no café, para que não se desfaçam imediatamente quando empilhadas.
5. PASSO: Quando o café arrefecer, adiciona-se-lhe rum.
6. PASSO: Agora, é altura de juntar tudo. Mas primeiro, mergulhará brevemente cada bolacha ladyfinger na mistura de café e rum. Depois, coloca-se toda a fila de baixo num recipiente que servirá de molde.
É preferível que meça aproximadamente 16 X 16 polegadas.
7. PASSO: Coloca-se a primeira metade do creme, repete-se a sequência com as bolachas e espalha-se o resto do creme.
8. PASSO: Por fim, polvilhe com cacau em pó e leve ao frigorífico durante a noite para amolecer as bolachas. Depois disso, pode servir livremente a sua obra-prima doce.
Algumas dicas importantes para fazer tiramisu
Aqui estão as dicas mais importantes que deve saber se planeia fazer o seu tiramisu caseiro.
- Utilizar sempre ingredientes frescos na confeção tiramisu. Não é uma boa ideia utilizar ingredientes pré-fabricados ou misturas embaladas.
- Não bater demasiado a massa queijo mascarpone. O objetivo é obter um creme de chantilly espesso e bater demasiado o queijo mascarpone irá torná-lo demasiado leve.
- Sempre de molho dedos de moça na mistura de café e álcool. Isto ajuda a absorção dos sabores e a amolecer as ladyfingers.
- Certifique-se de que não mistura imediatamente o açúcar e as gemas. Misture-os quando for altura de o fazer porque, caso contrário, começarão a cozer e a ficar secos.
- Espalhe sempre o seu tiramisu uniformemente. Desta forma, evita-se que fique encharcado.
- Ao colocar as camadas tiramisucertifique-se de que começa e termina com uma camada de creme de mascarpone. Tenha em consideração que existem 3 camadas de ladyfingers e 2 camadas de creme de mascarpone.
- Guarde sempre o seu tiramisu no frigorífico durante, pelo menos, 4 horas antes de serviço. É mais delicioso quando servido frio.
- Não o sirva demasiado frio, ou seja, diretamente do frigorífico. Os seus sabores não estarão no seu melhor e a textura será dura.
- Adicione sempre café suficiente ao seu tiramisu. O café é o que lhe confere o seu perfil de sabor único.
- Não utilizar demasiado álcool. O seu sabor pode tornar-se demasiado forte.
FAQs
Os italianos põem álcool no tiramisu?
Embora muitas pessoas pensem que o tiramisu italiano clássico (autêntico tiramisu) contém álcool, isso não é verdade. Não contém álcool, mas muitos italianos gostam de adicionar rum escuro ou vinho marsala à mistura de café antes de mergulhar as ladyfingers.
Isto significa que, em alguns casos, os italianos adicionam álcool ao seu tiramisu, mas o autêntico tiramisu italiano, por norma, não contém álcool.
O tiramisu da Costco tem álcool?
Sim, o mascarpone da Costco contém álcool. Contém cerca de 1,5% de álcool e isso deve-se ao vinho marsala, que é um dos seus principais ingredientes.
Ao fazer este tipo de tiramisu, ao contrário de outros tipos em que o vinho marsala é adicionado tanto ao café como ao recheio, no tiramisu Costco, os chefes adicionam vinho marsala apenas na mistura de café em que o pão de ló é embebido.
É seguro comer tiramisu se estiver grávida?
Não é recomendável comer tiramisu durante a gravidez porque contém ovos crus e álcool como ingredientes principais. Além disso, não é bom que as mulheres grávidas consumam demasiada cafeína e todos sabemos que o tiramisu clássico contém café e chocolate.
Isto significa que a maioria dos tipos de tiramisu comprados em lojas não são recomendados para mulheres grávidas. Além disso, o tiramisu é rico em calorias e está cheio de hidratos de carbono e colesterol, por isso, tenha isso também em consideração.
No entanto, existem alguns tipos de tiramisu que pode consumir se estiver no estado de gravidez, como o Panettone de Tiramisu Melegatti, o tiramisu Coles, o bolo de tiramisu Marketside, a Mini Taça de Tiramisu Wholefoods ou o bolo de camadas de tiramisu Kroger.
É possível fazer tiramisu sem álcool?
Sim, é possível fazer tiramisu sem álcool. Não há nada de especial a acrescentar aqui. Quando se faz tiramisu sem álcool, não é necessário fazer mais nada para além de não adicionar álcool.
Não há passos extra ou truques de qualquer tipo. Tudo o que tem de fazer é seguir a receita que é semelhante à receita de tiramisu com álcool. A única diferença real é que não precisa de adicionar qualquer tipo de álcool em qualquer mistura.
Quanto tempo é que o tiramisu pode ficar no frigorífico?
O tiramisu caseiro pode durar no frigorífico até 3 dias, se for devidamente guardado num recipiente hermético. Alguns especialistas sugerem que pode durar mais 1 dia, ou seja, até 4 dias, mas não recomendo que corra esse risco.
Quando fizer o seu tiramisu, não é bom mantê-lo à temperatura ambiente durante mais de 2 horas, por isso tem de o refrigerar dentro desse período de tempo.
A temperatura do frigorífico deve ser de 40 graus F ou inferior.
É possível congelar o tiramisu?
Sim, pode congelar o tiramisu. Se já estiver pré-embalado, pode durar até 3-4 meses no congelador. Se for fresco e embalado individualmente, pode ser congelado durante um período de tempo um pouco mais curto, ou seja, 2-3 meses.
No que diz respeito à qualidade do tiramisu, o melhor período de tempo para o congelar é de cerca de 4 semanas. Desta forma, não corre o risco de comprometer as bolachas ladyfinger quando descongeladas.
Palavras finais
O tiramisu tem álcool? Sim, a maioria dos tipos de tiramisu contêm álcool. O facto é que alguns tipos não contêm álcool e são designados por não alcoólicos tiramisu.
Neste artigo, concentro-me no tipo de tiramisu que tem álcool, e tentei o meu melhor para lhe apresentar todas as informações importantes relacionadas com a quantidade de álcool no tiramisu, os tipos que são usados e outros ingredientes deste doce, em algumas partes do texto, também expliquei como o álcool afecta outros ingredientes e o tiramisu em geral. E também apresentei uma receita simples para um tiramisu muito saboroso.
