Beber leite não lácteo, ou seja, leite vegetal, tornou-se muito popular nos últimos tempos desde que muitas pessoas descobriram que são intolerantes à lactose. Mas essa não é, obviamente, a única razão pela qual tantas pessoas trocam o leite normal pelo leite de frutos secos.
Para muitos deles, as alternativas ao leite, incluindo o leite de amêndoa, o leite de coco, o leite de aveia, etc., são muito mais saborosas e deliciosas.
Além disso, estes tipos de leite são mais saudáveis do que o leite de vaca, uma vez que são bons para vários problemas de saúde, incluindo doenças cardíacas, AVC e até cancro.
Mas, claro, algumas perguntas legítimas sobre o armazenamento adequado do leite de amêndoa, neste caso, e uma das mais frequentes é "O leite de amêndoa precisa de ser refrigerado?".
E a única resposta legítima a esta pergunta é "Sim, o leite de amêndoa tem mesmo de ser refrigerado".
Ainda assim, há muitos factores que determinam a forma como se armazena o leite de amêndoa, mas, na maioria dos casos, refrigerá-lo é a melhor opção.
Neste artigo, para além de responder à questão de saber se deve ou não refrigerar o leite de amêndoa, vou revelar-lhe as informações mais importantes sobre a conservação do leite de amêndoa, o prazo de validade e algumas dicas extra relacionadas com este importante tópico.
O leite de amêndoa precisa de ser refrigerado?
O leite de amêndoa precisa de ser refrigerado? Sim, na maioria dos casos, o leite de amêndoa precisa de ser refrigerado. Quando se abre qualquer tipo de leite de amêndoa, o frigorífico torna-se o melhor lugar para estar.
Vou sublinhar a afirmação "qualquer tipo de leite de amêndoa" porque existem dois tipos principais de leite de amêndoa e estes incluem o leite de amêndoa de prateleira e o leite de amêndoa que não pode ser armazenado em prateleiras ou leite de amêndoa refrigerado.
Estes são os tipos de leite de amêndoa comprados em lojas. A maioria das pessoas prefere o leite de amêndoa comprado em loja, mas também existe o leite de amêndoa caseiro, sobre o qual também direi algumas palavras.
Por isso, como já referi, qualquer tipo de leite de amêndoa que tenha sido aberto, quer seja de prateleira, refrigerado ou caseiro, tem de ser refrigerado porque não terá qualquer hipótese à temperatura ambiente.
Agora, existem diferenças entre o armazenamento destes tipos de leite de amêndoa quando não estão abertos. Mais sobre isso abaixo.
Durante quanto tempo pode o leite de amêndoa ficar sem refrigeração?
A resposta a esta pergunta depende do tipo de leite de amêndoa e do seu estado, ou seja, se está aberto ou não? Vamos então ver quanto tempo cada tipo de leite de amêndoa pode ficar fora do frigorífico.
Leite de amêndoa caseiro
Vou começar pela sua própria obra-prima culinária. Não são muitas as pessoas que têm tempo para fazer o seu próprio leite de amêndoa, mas para aqueles que têm, aqui estão algumas informações importantes.
Quando faz o seu próprio leite de amêndoa, é melhor refrigerá-lo quase imediatamente. Isto significa que não o pode deixar na bancada ou na prateleira durante muito tempo, porque não passou pelo processo de pasteurização.
A orientação rápida é que, quando o fizer, coloque-o num jarro hermético e leve-o imediatamente ao frigorífico. Pode ficar no frigorífico durante 3-5 dias, mas, na minha opinião, é melhor utilizá-lo no prazo de 3 dias.
Leite de amêndoa refrigerado
O leite de amêndoa refrigerado é um tipo de leite de amêndoa comprado em loja que se encontra já refrigerado nas mercearias. Isto significa que o leite de amêndoa refrigerado não gosta de temperaturas elevadas, ou seja, é natural que esteja no frigorífico.
Por isso, quando o comprar e o levar para casa, refrigere-o imediatamente até o abrir. Pode ser conservado no frigorífico até uma semana após a data de validade.
Mas, uma vez aberto o recipiente de leite, é necessário consumi-lo no prazo de 7 a 10 dias, mantendo-o no frigorífico. Não o deixar, em caso algum, sem refrigeração, pois estraga-se em poucas horas.
Leite de amêndoa com estabilidade de prateleira
Encontrará este tipo de leite de amêndoa em embalagens Tetra Pak nas prateleiras das mercearias locais. O leite de amêndoa de prateleira não precisa de ser refrigerado quando o compra porque foi feito através de um processo diferente dos outros dois tipos.
A embalagem deste tipo de leite de amêndoa é feita a partir dos chamados materiais assépticos, o que leva a uma data de validade mais alargada, ou seja, a um prazo de validade mais longo do leite de amêndoa.
Este tipo de embalagem elimina a necessidade de refrigeração ou de conservantes adicionais. Existe também o processo de esterilização que protege o leite de amêndoa de se estragar.
Por isso, este é o único tipo de leite de amêndoa que pode permanecer à temperatura ambiente durante bastante tempo. O leite de amêndoa que não foi aberto pode manter-se à temperatura ambiente durante 2 a 4 semanas após a data de validade.
O pacote aberto deste tipo de leite de amêndoa deve ser refrigerado imediatamente e pode durar no frigorífico até 10 dias após a abertura.
Tomar nota do Regra das 2 horas pelo USDA: O leite de amêndoa não deve ser consumido se tiver sido deixado fora do frigorífico durante mais de 2 horas depois de ter sido aberto.
Mas, se me perguntarem, recomendo pessoalmente que não o consumam, mesmo que tenha estado à temperatura ambiente durante menos tempo, para evitar todos os riscos potenciais.
O leite de amêndoa estraga-se?
Sim, claro, o leite de amêndoa pode estragar-se, tal como qualquer tipo de alimento, se não for corretamente armazenado. A principal razão para a deterioração da maioria dos tipos de leite de amêndoa é o facto de as pessoas o deixarem em locais com temperaturas mais elevadas.
É o caso, nomeadamente, do leite de amêndoa caseiro e do leite de amêndoa que não pode ser armazenado em prateleiras. Estes tipos de leite de amêndoa não devem, em caso algum, ser deixados no frigorífico.
Existe apenas um tipo de leite de amêndoa que pode permanecer sem refrigeração durante um período de tempo mais longo e que é o leite de amêndoa de prateleira não aberto.
Mas mesmo este tipo pode estragar-se facilmente se não for armazenado no sítio certo. Os locais mais quentes são sob a luz direta do sol ou perto de uma fonte significativa de calor.
Além disso, é preciso evitar guardar este tipo de leite de amêndoa em locais com mudanças drásticas de temperatura.
Isto significa que tem de encontrar um local escuro, longe de qualquer fonte de calor e onde a temperatura seja estável. Nesse local, o seu leite de amêndoa de prateleira não aberto estará seguro.
No que diz respeito a estes outros tipos de leite, não se pode colocá-los em qualquer lugar do frigorífico. Não é uma boa ideia colocar os pacotes de leite de amêndoa nas portas do frigorífico porque a temperatura será instável.
É preferível colocá-lo no fundo do frigorífico, onde a temperatura é muito mais baixa e estável.
Quais são os sinais de que o seu leite de amêndoa está estragado?
O leite de amêndoa pode estragar-se facilmente devido ao crescimento de bactérias nocivas. A principal razão para a deterioração é a zona de perigo de temperatura que é, de acordo com a FDA, tudo o que está acima dos 40 graus F. Se não quer uma intoxicação alimentar, deve conhecer os sinais de deterioração.
- O primeiro sinal que mencionarei aqui é o cheiro. Se o cheiro for invulgar, ou seja, se não for fresco e a nozes, é sinal de que o leite de amêndoa está estragado e deve ser imediatamente deitado fora. Faça o mesmo teste de cheiro ao verificar se o leite de aveia se estragou (ou qualquer outro leite).
- A segunda é o gosto. Se tiver um sabor azedo, é sinal de que se está a estragar.
- Depois, há também uma mudança de cor. Se detetar alguma descoloração no seu leite de amêndoa, é melhor não o consumir. Na maioria das vezes, se o leite de amêndoa se estragar, mudará de cor para um tom amarelado.
- Outro sinal é uma mudança na textura. Se notar que a textura se tornou mais espessa, deite-a no lixo porque já não está boa para consumo.
- As alterações de consistência são também um sinal de deterioração. Se notar a presença de grumos, ou seja, se notar que o leite de amêndoa já não está suave e cremoso, deve deitá-lo fora.
- E, finalmente, se notar que a embalagem inchou, isso é certamente um sinal de que o seu leite de amêndoa se estragou. O inchaço é a consequência da presença de bolor no leite.
É possível congelar leite de amêndoa?
Teoricamente, sim, é possível congelar o leite de amêndoa. Mas é preciso saber que congelar leite de amêndoa não é como congelar outros tipos de alimentos, como frango, aves, alguns tipos de vegetais, etc.
Ao congelar o seu leite de amêndoa, terá de estar ciente de algumas consequências. Embora o seu leite de amêndoa seja seguro para consumo após o congelamento e descongelamento, a sua textura não será a mesma.
O leite de amêndoa não será tão suave como quando é fresco, mas sim mais grosso. E acreditem em mim, não é algo que queiram consumir. Além disso, o valor nutricional do leite de amêndoa diminuirá.
Recomendo que congele e utilize o seu leite de amêndoa velho apenas numa condição: se o quiser guardar para receitas cozinhadas ou assadas. Nesse caso, a textura do leite não é assim tão importante.
Mas, se é um consumidor de leite, não recomendo de todo que congele o seu leite de amêndoa.
Quais são as dicas mais importantes quando se trata de armazenamento de leite de amêndoa?
Agora, vou dar-vos brevemente as dicas mais importantes relacionadas com o leite de amêndoa, o seu prazo de validade e, mais importante, o seu armazenamento adequado.
- Ao fazer o seu próprio leite de amêndoa caseiro, certifique-se de que limpa bem as amêndoas e as guarda num jarro hermético.
- O leite de amêndoa caseiro deve ser conservado no frigorífico imediatamente após a sua preparação.
- O leite de amêndoa que não pode ser armazenado em prateleiras também deve ser imediatamente refrigerado depois de ser comprado na mercearia.
- O leite de amêndoa não aberto deve ser conservado num local escuro, sem calor direto e onde a temperatura seja estável.
- O leite de amêndoa de prateleira não aberto deve ser utilizado até à data de validade recomendada.
- Ao refrigerar o leite de amêndoa, certifique-se de que não o guarda na porta do frigorífico, porque a temperatura é mais elevada e o leite é mais instável.
- Escolha o lugar mais fundo do frigorífico para guardar o seu leite de amêndoa, porque ele adora temperaturas baixas.
- Não congele o seu leite de amêndoa se o quiser beber depois de o descongelar. Congele-o apenas se o for utilizar para cozinhar ou fazer bolos.
- Certifique-se de que refrigera o seu leite de amêndoa de prateleira não aberto durante algumas horas antes de o servir.
FAQs
Qual é o prazo de validade do leite de amêndoa refrigerado?
O prazo de validade do leite de amêndoa refrigerado depende do tipo de leite de amêndoa. No caso do leite de amêndoa caseiro, o prazo de validade será de cerca de 3-5 dias.
O leite de amêndoa não aberto e estável na prateleira mantém-se fresco no frigorífico até 10 dias. O leite de amêndoa estável aberto dura no frigorífico até 7 dias.
O prazo de validade do leite de amêndoa não aberto no frigorífico é de cerca de 6 a 10 semanas. E o prazo de validade do leite de amêndoa aberto é de 10 dias no frigorífico.
Qual é a diferença entre leite de amêndoa refrigerado e não refrigerado?
A principal diferença entre o leite de amêndoa refrigerado e o leite de amêndoa não refrigerado é o facto de não terem sido produzidos através do mesmo processo. Além disso, estes dois tipos principais de leite de amêndoa comprado em lojas não foram embalados da mesma forma.
O leite de amêndoa não refrigerado, também conhecido como leite de amêndoa estável, foi esterilizado e armazenado em embalagens especiais com materiais assépticos que prolongam o seu prazo de validade quando mantido à temperatura ambiente.
Foi aquecido a temperaturas ultra-altas para matar quaisquer bactérias nocivas. Por este motivo, o leite de amêndoa não refrigerado pode manter-se à temperatura ambiente durante muito mais tempo do que o leite de amêndoa refrigerado.
Resposta final
Como pode ter visto, a resposta à pergunta "O leite de amêndoa precisa de ser refrigerado?" é ao mesmo tempo muito simples e muito complicada.
De um modo geral, é sempre uma boa ideia refrigerar o leite de amêndoa se não quiser ter cãibras ou náuseas, ou seja, uma intoxicação alimentar.
Mas, como existem três tipos principais de leite de amêndoa, para alguns deles é necessário refrigerar e para outros não.
O leite de amêndoa caseiro deve ser refrigerado imediatamente. O mesmo se aplica à versão refrigerada do leite de amêndoa comprado em loja, independentemente de estar aberto ou fechado.
E, finalmente, no que diz respeito ao leite de amêndoa que pode ser conservado na prateleira, é a única versão de leite de amêndoa que pode permanecer à temperatura ambiente durante mais tempo se não for aberto.
Assim que for aberto, deve também ser refrigerado. Assim, se consome leite de amêndoa regularmente ou se o compra de vez em quando para o saborear, mantenha estas informações valiosas na sua mente e não terá problemas com intoxicações alimentares e coisas do género.
