Quando não sei o que cozinhar para o jantar, vou sempre à mercearia ou ao talho e compro um pacote de salsichas. São recheados e podem ser bastante saborosos se escolhermos o produto certo. método de cozedura.
Uma vez que existem muitos métodos de cozedura quando se trata de enchidos, por vezes não é fácil escolher o preferido.
Mas esse não é o único problema. Saber como cozinhar corretamente a sua salsicha e não cair na armadilha de não a cozinhar bem também é um desafio.
A partir daí, surge a questão principal: "Como saber se a salsicha está cozinhada? Aqui, direi apenas que existem três formas óptimas de o fazer. Uma delas é a utilização de um termómetro para carne e os outros dois métodos não dependem da utilização de um termómetro.
Vejamos o que isso significa em mais pormenor.
Como saber se a salsicha está cozinhada?
A melhor forma de saber se a sua salsicha está pronta ou não é utilizando um termómetro e verificando a sua temperatura interna. No entanto, muitos cozinheiros domésticos não têm um termómetro e, por isso, não sabem o que fazer.
Felizmente, existem duas formas de verificar se a salsicha está cozinhada e eu expliquei-as abaixo.
Como é que se pode saber se está cozinhado utilizando um termómetro?
Começarei pelo melhor método que responde à pergunta "Como saber se a salsicha está pronta?". É o método mais simples e, ao mesmo tempo, o melhor, no qual tem de utilizar o seu termómetro para carne.
Então, o que é que tem de fazer? Bem, basta pegar no seu termómetro e enfiar o tubo de 1,5 cm no pequeno orifício na extremidade da salsicha. Aguarde alguns segundos até que o termómetro indique a temperatura.
Quando estiver pronto, a temperatura no ecrã do termómetro deve estar entre 160-165 graus F. A melhor temperatura interna da salsicha depende do tipo de salsicha.
Se estiver a cozinhar salsicha de porco, salsicha de borrego, salsicha de frango ou salsicha de vaca, a temperatura interna deve ser de 160 graus F, de acordo com a Recomendação do USDA para cozinhar carne moída. (As salsichas são consideradas um tipo de produto à base de carne feito de carne moída).
Por outro lado, se estiver a verificar a temperatura interna de uma salsicha de peru, salsicha de aves, salsicha de caça ou salsicha de aves selvagens, esta deve ser de 165 graus F.
Como saber se a salsicha está cozinhada sem um termómetro?
Verificar o estado de cozedura de uma salsicha cozida sem um termómetro de carne não é tão simples como com um termómetro, mas também não é difícil.
Na verdade, existem duas formas bastante simples de saber se a salsicha está bem cozinhada sem ter de utilizar um termómetro.
1. Salsicha firme e sumos claros
Uma salsicha firme e os sucos claros que produz são sinais claros de uma salsicha corretamente cozinhada. Para verificar isso, basta pegar numa salsicha do tabuleiro com uma pinça e mantê-la no ar durante um ou dois segundos.
Se estiver quase sempre de pé, ou seja, se não se dobrar demasiado, então está firme e isso significa que está bem cozinhado.
Além disso, enquanto a segura no ar, verifique os sucos no tabuleiro de ir ao forno. Se esses sucos estiverem transparentes e já não forem cor-de-rosa, então a sua salsicha está perfeitamente cozinhada.
2. Castanho ou Taupe Chouriço cozido No interior
Outro sinal claro de que a salsicha está cozinhada é a cor da carne da salsicha. Para verificar a cor da carne da salsicha, corte-a ao meio com uma faca.
Pode fazer isto se estiver a planear utilizar a salsicha em algum tipo de caçarola ou molho de salsicha.
Se quiser que a salsicha permaneça inteira, basta cortar um pequeno pedaço no final da salsicha. Se notar um cor taupe ou cor castanha da carne, então a sua salsicha está pronta.
Por outro lado, se vir uma cor rosada ou se notar que a carne ainda está vermelha, a sua salsicha está mal cozinhada e ainda não está pronta para consumo.
A salsicha pode ser cor-de-rosa?
Uma das perguntas mais frequentes sobre a salsicha e a cozedura da salsicha está relacionada com a sua cor e isso é bastante lógico, uma vez que a cor é um fator bastante importante para determinar o estado da salsicha após o processo de cozedura.
Muitas pessoas que lidam com salsichas perguntam-se se não há problema se a salsicha estiver ligeiramente rosada.
Enchidos curados são tratados com nitritos e isso faz com que a carne fique cor-de-rosa. Essa mesma carne pode permanecer rosada mesmo que a salsicha seja cozinhada corretamente.
Se estiver a lidar com salsicha curadaA carne cor-de-rosa não é de todo um problema.
Se estiver a cozinhar salsicha de carne de vaca, a cor ligeiramente rosada da carne não tem qualquer problema, porque esse tipo de salsicha é processado de forma um pouco diferente dos outros tipos de salsicha.
Além disso, não há problema se a salsicha de porco ou outros tipos de salsichas, como a salsicha de saveloy e a salsicha de pequeno-almoço moída, tiverem uma cor rosa-avermelhada clara após o processo de cozedura.
O único problema é quando a carne é predominantemente vermelha ou cor-de-rosa. Nesse caso, a salsicha está mal cozinhada e não é adequada para consumo, pois pode causar efeitos indesejáveis. alimento poisonou doenças de origem alimentar.
Pode picar ou cortar a salsicha antes do processo de cozedura?
A resposta a esta pergunta é bastante controversa entre as pessoas no mundo da confeção de enchidos. A principal razão é o facto de existirem muitas respostas a esta pergunta.
Alguns acreditam que é ótimo cortar ou picar a salsicha em vários pontos para deixar sair o vapor, o que acabará por evitar que as tripas rebentem. Outros acreditam que isto pode acelerar o processo de cozedura.
No entanto, o facto é que provavelmente verá humidade, gordura e sumos escorridos a pingar da tua salsicha. E isso significa que a sua salsicha não será tão suculenta e deliciosa após o processo de cozedura.
Por isso, sugiro que cozinhe a sua salsicha lentamente, em lume baixo a médio, porque isso não fará com que a pele da salsicha rebente e garantirá que a salsicha fique saborosa e suculenta após o processo de cozedura.
Qual é a melhor forma de cozinhar salsichas?
Como já referi, a melhor forma de cozinhar a salsicha é cozinhá-la lentamente e evitar o calor elevado para evitar que se queime e seque. No entanto, tem de saber que existem alguns bons métodos de cozedura para a salsicha, que são listados e discutidos abaixo.
1. Cozer chouriço
A cozedura é provavelmente o método mais fácil de cozinhar as suas salsichas. Tudo o que precisa é de algumas salsichas e uma panela com água a ferver. Pode cozer apenas as salsichas ou pode primeiro cozê-las e depois utilizar outro processo de cozedura, como fritar ou grelhar.
Vejamos os passos a seguir.
- Em primeiro lugar, é necessário ferver uma panela de água em lume forte no fogão.
- Depois de a água ter começado a ferver, pode colocar as salsichas e baixar o lume para médio.
- Cozinhe as salsichas durante cerca de 30 minutos.
- Após esses 30 minutos, pode começar a consumi-los imediatamente ou pode fritá-los ou grelhá-los para obter um sabor extra e uma textura estaladiça.
2. Chouriço para grelhar
Se é fã de grelhados, sabe que não há melhor alimento para esse processo do que a salsicha. É possível obter uma salsicha dourada perfeita, muito saborosa e suculenta e um pouco estaladiça no exterior.
- Em primeiro lugar, é melhor escalfar as salsichas antes de as grelhar, se quiser obter uma cozedura uniforme. Tudo o que tem de fazer é colocar as salsichas numa panela, cobri-las com água e cozinhá-las até atingirem uma temperatura interna de 150 graus F.
- Depois de atingirem a temperatura interna desejada, é altura de as transferir para o grelhador e de as grelhar em lume forte até atingirem uma temperatura interna de 160-165 graus F, consoante o tipo de salsicha.
O tempo de cozedura é de 5 minutos.
Após este período, a salsicha deve estar perfeitamente cozinhada.
3. Fritar chouriço
Fritar ou saltear é também um dos métodos mais comuns de cozinhar salsichas. Pode fritar as salsichas numa frigideira antiaderente sem óleo ou numa frigideira normal com um pouco de óleo alimentar.
A minha recomendação é que cozinhe as salsichas numa frigideira normal, porque as frigideiras antiaderentes e de cerâmica não douram a salsicha tão bem.
- Primeiro, se as salsichas estiveram no frigorífico, é melhor deixá-las à temperatura ambiente durante alguns minutos, porque as salsichas frias não cozinham uniformemente na frigideira.
- A sua próxima tarefa é adicionar algum tipo de óleo de cozinha na frigideira e pré-aquecê-la um pouco.
- Quando a superfície da frigideira estiver pronta, ou seja, quando tiver a certeza de que as salsichas não se colam à superfície, pode adicioná-las e cozinhá-las durante cerca de 10-15 minutos até ficarem castanho dourado a cores.
- Sirva a salsicha e divirta-se.
4. Fritar chouriço
Sim, ouviu bem, também é possível fritar salsichas. Trata-se de um processo em que se colocam as salsichas em gordura ou óleo quente para fritar. Não é muito saudável, mas pode ser muito saboroso. Aqui estão os passos a seguir.
- Primeiro, é necessário combinar a mistura com os ovos, o leite e as natas. Se não tiver leite ou se não o quiser usar, pode usar água.
- Depois de preparar a lavagem dos ovos, é altura de empanar as salsichas e mergulhá-las na lavagem dos ovos.
- Depois de estarem suficientemente embebidas na lavagem de ovos, pode retirar as salsichas e cobri-las com pão ralado.
- Deixe as salsichas devidamente revestidas num tabuleiro e prepare o seu óleo preferido numa fritadeira ou numa frigideira funda.
Para o fazer, terá de adicionar algum óleo de cozinha à fritadeira e aquecê-la a 375 graus F.
Se tem mais tendência para uma alimentação saudável, pode utilizar um óleo saudável como azeite.
- Depois de adicionar e aquecer o óleo numa fritadeira, pode finalmente fritar as salsichas nele. As salsichas precisam de cerca de 5 minutos para serem fritas com sucesso.
5. Cozer chouriço
Se quiser assar as suas salsichas, precisará de um forno. A boa notícia é que as suas salsichas assadas no forno não precisam de qualquer preparação. Só precisa de passar corretamente pelo processo de cozedura no forno.
- Em primeiro lugar, é necessário preparar o forno. Para o fazer, é importante pré-aquecer o forno a 374 graus F. Esta é a melhor temperatura para as salsichas.
- Enquanto o forno está a aquecer, a sua tarefa é preparar uma assadeira, forrando o interior da mesma com papel de alumínio (para evitar que os pingos caiam) e deitando uma colher de sopa de azeite para ajudar a salsicha a não se colar à assadeira.
- Quando o forno e a assadeira estiverem prontos, pode colocar as salsichas na assadeira oleada e virá-las para as cobrir com óleo.
- Coloque o tabuleiro com as salsichas no forno e deixe-as cozinhar durante cerca de 20-25 minutos. Se não tiver a certeza de que estão bem cozinhados, verifique a sua temperatura interna com um termómetro ou utilize um dos dois outros métodos explicados acima.
FAQs
Como saber se a salsicha italiana está cozinhada?
Tal como com qualquer outro tipo de salsicha, pode verificar se a salsicha italiana está pronta verificando a sua temperatura interna. Uma vez que quase todas as salsichas italianas são feitas de carne de porco, a temperatura interna correcta da salsicha italiana cozinhada é de 160 graus F.
Se não tiver um termómetro de carne, o melhor é cortar a salsicha italiana ao meio e verificar se o interior tem sangue ou é cor-de-rosa. Se estiver, a sua salsicha ainda não está pronta. No entanto, se os sucos estiverem claros, é sinal de que a salsicha italiana está bem cozinhada.
O que acontece se comermos uma salsicha ligeiramente mal cozinhada?
Se comer salsichas mal cozinhadas, pode provocar uma intoxicação alimentar ou algum tipo de doença de origem alimentar, uma vez que as salsichas mal cozinhadas contêm bactérias nocivas.
Veredicto final sobre a cozedura das salsichas cozinhadas
Em suma, ao ler este artigo, pode ter concluído que não é bom comer salsichas mal cozinhadas porque as salsichas mal cozinhadas e cruas contêm bactérias nocivas que podem ser perigosas para a sua saúde.
Então, a pergunta era "Como saber se a salsicha está cozinhada?". Resumindo, a melhor maneira de saber se a sua salsicha está bem cozinhada é verificar a sua temperatura interna utilizando um termómetro de carne.
A sua temperatura interna deve situar-se entre os 160-165 graus F, consoante o tipo.
Se não tiver um termómetro, pode verificar se está suficientemente firme e se o interior tem uma cor castanha ou acastanhada.
