Spesso chiamata sciroppo mediterraneo, la melassa di melograno è uno degli ingredienti più importanti della cucina mediorientale e del Medio Oriente. È succosa ed è composta da 3 ingredienti principali: semi di melograno, succo di limone e zucchero.
Poiché i semi di melograno e il succo di limone sono due dei tre ingredienti principali, si può facilmente concludere che il suo valore nutrizionale è elevato e che offre alcuni benefici per la salute.
Per quanto riguarda il sapore della melassa di melograno, il suo sapore principale è quello aspro, poiché gli ingredienti principali sono i semi di melograno aspro. Tuttavia, sono presenti anche sapori aciduli e piccanti, nonché il sapore acido del succo di limone e il sapore dolce dei dolcificanti aggiunti, principalmente zuccheri.
Si può usare come condimento in bevande, dessert, cocktail, condimenti, salse e glasse, sia in piatti dolci che salati.
Ma se non avete a portata di mano la melassa di melograno nel momento in cui dovete usarla in questi piatti, o non riuscite a trovarla nel vostro negozio di alimentari? Non preoccupatevi, esistono dei sostituti della melassa di melograno e li scoprirete nell'elenco definitivo che segue.
Quali sono i migliori sostituti della melassa di melograno?
Ecco un elenco di 14 eccellenti sostituti della melassa di melograno che dovete assolutamente conoscere.
1. Semi di melograno
La prima cosa che probabilmente viene in mente quando si pensa ai sostituti della melassa di melograno è sicuramente il suo ingrediente principale e cioè melograno semi, soprattutto quelli freschi di melograno.
Qui devo sottolineare che né il sapore né la consistenza saranno gli stessi, ovviamente, perché, oltre al succo di melograno, la melassa di melograno contiene anche zuccheri e succo di limone.
Se alla fine decidete di sostituire la melassa di melograno con i semi, è meglio aggiungerli alle insalate ed evitare di aggiungerli a stufati o marinate.
Quando si sostituisce, considerare che 6-7 semi equivalgono a 1 cucchiaio di melassa di melograno.
2. Succo di melograno
Il secondo sostituto molto logico della melassa di melograno è il succo di melograno. Può essere un sostituto perfetto poiché ha un sapore più simile.
La differenza principale sta nella consistenza, poiché la melassa di melograno ha una consistenza densa ed è più concentrata del succo. Anche la dolcezza può essere diversa, poiché esistono succhi di melograno zuccherati e non zuccherati.
Esiste anche il succo di melograno biologico, che è sempre meglio utilizzare in quanto non contiene conservanti, aromi o coloranti alimentari.
Ma non è così facile da trovare, quindi potete scegliere liberamente di sostituire una delle due alternative non biologiche.
Se si desidera che sia più denso e che abbia un sapore più concentrato, allora è meglio mescolare il succo di melograno e lo sciroppo denso, cioè è meglio usare il glucosio che ha un sapore neutro o il semplice sciroppo.
In questo modo ci si avvicinerà alla consistenza e al sapore della melassa di melograno.
3. Granatina
Se sapete già cos'è la granatina, allora credo che potreste essere confusi nel vederla nell'elenco. Questo perché la maggior parte delle persone pensa che melassa di melograno, sciroppo di melograno e granatina siano la stessa cosa.
La verità è che tutti e tre hanno gli stessi ingredienti principali, ma la differenza è che non hanno la stessa concentrazione di zucchero. E, in effetti, la granatina ha la più alta quantità di zuccheri aggiunti.
Quindi, è pieno di dolcezza e non contiene il riconoscibile sapore aspro della melassa. Viene utilizzato soprattutto in cocktail e mocktail.
Se decidete di utilizzare questo sostituto della melassa di melograno, sappiate che è molto più dolce e non è una buona idea aggiungere altri dolcificanti o zucchero.
Un cucchiaio di melassa di melograno equivale a circa 1/2 cucchiaio di granatina.
4. Succo di mirtillo rosso
Il succo di mirtillo rosso può essere un ottimo sostituto della melassa di melograno poiché mirtilli rossi possiedono una nota agrodolce simile a quella del melograno.
Il problema sta nella consistenza, perché il melograno ha una consistenza più densa rispetto al succo di mirtillo e sarà necessario apportare alcune modifiche per ottenere un buon sostituto.
Quindi, cosa si può fare? È possibile aggiungere 2-3 cucchiai di zucchero al succo di mirtillo e cuocere finché non diventa più denso. Anche in questo caso è necessario fare molta attenzione a causa del sapore.
Se aggiungete molto zucchero, diventerà molto dolce e perderà il sapore aspro, cosa che non volete fare.
Una volta terminato il processo di regolazione, si può aggiungere al piatto la stessa quantità di succo di mirtillo rosso che la ricetta suggerisce per la quantità di melassa di melograno.
5. Succo di mirtillo concentrato
Il succo di mirtillo concentrato ha un sapore agrodolce molto simile. Ciò significa che, per quanto riguarda il sapore, può essere un ottimo sostituto del melograno.
Per quanto riguarda la consistenza, è più densa della melassa di melograno, quindi non è una cattiva idea aggiungere un po' d'acqua per renderla più simile a quella della melassa di melograno.
A differenza del succo di mirtillo, il succo concentrato di mirtillo non deve essere cotto con lo zucchero per ottenere la consistenza della melassa di melograno.
E questa è sicuramente una circostanza attenuante. Tutto quello che dovete fare è aggiungere acqua secondo le vostre preferenze e poi la sostituzione è semplice.
La quantità di succo concentrato di mirtillo rosso è uguale alla quantità di melassa di melograno richiesta nella ricetta.
6. Succo di limone e miele
La combinazione di succo di limone e miele può essere un buon sostituto della melassa di melograno per quanto riguarda la consistenza. Inoltre, il succo di limone può aggiungere ulteriore acidità a quasi tutti i piatti e, combinato con il miele, darà quelle sfumature dolci che cercate.
Ma il problema principale è la perdita di quell'incredibile sapore fruttato che la melassa di melograno fornisce. Quindi, tenete conto anche di questo aspetto se decidete di sostituirlo con questa miscela.
Devo anche aggiungere che, se non avete il miele a portata di mano, potete usare lo sciroppo d'acero come sostituto, ma dovete sapere che questo impasto diventerà leggermente più liquido e perderà consistenza.
Mezzo cucchiaio di succo di limone e miele equivale a 1 cucchiaio di melassa di melograno.
7. Marmellata di lamponi
La marmellata di lamponi può sostituire la melassa di melograno in alcune situazioni, perché offre lo stesso sapore fruttato e dolce della melassa di melograno.
Ma il problema è il volume. La marmellata di lamponi è più densa e corposa della melassa di melograno, quindi è necessario "aggiustarla" in modo adeguato. Soprattutto se si prevede di aggiungerla alle bevande.
Dovrete cuocerlo, scioglierlo e filtrarlo per ottenere un liquido omogeneo. Se invece intendete aggiungerlo al frullato o al condimento dell'insalata, questa operazione non è necessaria.
8. Pasta di tamarindo e miele
La pasta di tamarindo è una pasta densa e appiccicosa che si ricava dal frutto del tamarindo. Possiede una forte acidità. Quindi, aggiungendo un dolcificante naturale come il miele, si ottiene una combinazione perfetta di questi due sapori.
Inoltre, il miele contribuirà a creare una consistenza più densa, simile a quella della melassa di melograno. Per questo motivo, la combinazione di pasta di tamarindo e miele può essere un'ottima alternativa alla melassa di melograno in molti piatti.
È possibile aggiungere al piatto la stessa quantità di pasta di tamarindo e miele della melassa di melograno.
9. Salsa di prugne
La salsa di prugne è un interessante sostituto della melassa di melograno. Come suggerisce il nome, la salsa di prugne si ottiene dalle prugne fresche e ha un colore nero e una consistenza densa simile a quella della melassa di melograno.
Per quanto riguarda il profilo gustativo, la salsa di prugne ha una perfetta combinazione di dolcezza e piccantezza, per cui può offrire un sapore simile a quello della salsa di melograno.
La salsa di prugne può essere utilizzata come salsa per piatti fritti, tra cui il pollo fritto, o per alcuni piatti come i noodles e gli involtini primavera.
10. Aceto balsamico
Se volete un'alternativa molto salutare alla melassa di melograno, l'aceto balsamico è la scelta migliore. Ha molti benefici per la salute. Contribuisce alla perdita di peso e riduce il colesterolo.
Questo aceto di colore marrone scuro, ottenuto dalla fermentazione del succo d'uva, ha un equilibrio di dolcezza e asprezza simile a quello della melassa di melograno. Quindi, quando la aggiungete al vostro piatto, potete aggiungere liberamente la stessa quantità che la ricetta richiede per la melassa di melograno.
L'unico inconveniente è la consistenza, poiché l'aceto balsamico ha una consistenza molto più sottile.
Fate attenzione se far bollire l'aceto perché può essere pericoloso in certe situazioni.
11. Salsa di mirtilli rossi
E c'è un'altra salsa nell'elenco: la salsa di mirtilli rossi. Come potete vedere, i mirtilli rossi sono un'ottima alternativa alla melassa di melograno in tutte le forme possibili. Questa è in realtà la terza forma di mirtilli rossi di questo elenco, dopo il succo e il concentrato.
Il motivo è un profilo gustativo ben bilanciato, ovvero la perfetta combinazione di asprezza e dolcezza, proprio come nel caso della melassa di melograno.
Inoltre, la consistenza della salsa di mirtilli rossi è molto simile a quella della melassa di melograno, poiché è densa e simile alla gelatina.
12. Succo di granatina e sciroppo di zucchero
Alcune persone vogliono che il loro piatto sia molto dolce. In questo caso, unire il succo di granatina e lo sciroppo di zucchero e aggiungerli al piatto al posto della melassa di melograno può essere un'ottima idea.
Otterrete il vostro delizioso sciroppo unendo una tazza d'acqua con una tazza di miele o di zucchero e facendo bollire e sobbollire il composto finché non diventa più denso.
Si può poi mescolare con la granatina e in questo modo si otterrà una combinazione di sapori aspri e dolci che sono simili a quelli della melassa di melograno, con un po' di dolcezza in più data dallo sciroppo.
13. Sciroppo di cassis
Questo tipo di sciroppo si ottiene dalle bacche di ribes nero ed è originario della Francia. Per quanto riguarda il profilo gustativo, lo sciroppo di cassis ha un profilo gustativo unico, poiché è una combinazione di terroso, aspro e dolce.
Grazie al suo sottile sapore amaro, questo sciroppo viene spesso utilizzato nei cocktail e nelle bevande come valido sostituto della melassa di melograno.
14. Melassa di melograno fatta in casa
L'ultimo è per i cuochi casalinghi più esperti che desiderano un po' di avventura. Se avete del succo di melograno, del succo di limone/lime e dello zucchero, non c'è nulla che vi impedisca di preparare la vostra melassa di melograno.
Potete regolare liberamente il sapore e la consistenza in base alle vostre preferenze e non ci saranno ingredienti artificiali o conservanti, il che è davvero ottimo perché avrete una versione più sana della melassa di melograno.
Quindi, se avete voglia di cucinare e disponete degli ingredienti indicati, questa è la soluzione ideale per voi.
Parole finali
La melassa di melograno, chiamata anche concentrato di melograno, è un ingrediente denso che possiede la perfetta combinazione di sapore dolce e aspro ed è utilizzato soprattutto nella cucina mediorientale.
Tuttavia, se vi capita di preparare un dolce che lo richiede nella ricetta e non ne avete a disposizione in quel momento, esistono dei sostituti della melassa di melograno che possono fare al caso vostro.
E, in questo elenco, ci sono le 14 migliori alternative alla melassa di melograno che sicuramente non vi deluderanno.
