Allora, che cos'è questo macis? Sono sicuro che la maggior parte di voi, che siete arrivati a questo articolo per trovare il miglior sostituto di mazza, sappiate di cosa si tratta. Ma non è certo fuori luogo fornirvi qualche dettaglio in più.
Il macis è un'incredibile spezia di colore giallo-marrone che deriva dai semi essiccati della noce moscata che cresce sull'albero della noce moscata, scientificamente noto come Myristica fragran. Il macis è disponibile sia essiccato che macinato ed entrambe le versioni sono spesso mescolate con altre spezie aromatiche.
È molto popolare nella cucina asiatica, indiana e caraibica e viene spesso utilizzata nelle miscele di spezie, nelle zuppe, nelle salse e con il pollame.
E tutto questo è fantastico, ma cosa succede se ne siete rimasti senza, non riuscite a trovarlo in nessun negozio di alimentari e avete intenzione di preparare alcuni di questi deliziosi piatti?
La risposta è ovvia: avete bisogno di un buon sostituto. Nell'elenco che ho preparato proprio a questo scopo, troverete i migliori sostituti del macis che esistono.
Trovare il perfetto sostituto del macis
Di seguito vi presentiamo l'elenco dei migliori sostituti del macis e sono certo che troverete quello che meglio si adatta alle vostre esigenze.
1. Noce moscata: sicuramente la migliore
La noce moscata è sicuramente l'opzione migliore che si possa scegliere come sostituto del macis. Il motivo principale è che sono imparentati perché crescono entrambi sullo stesso albero di noce moscata. Sono coltivate in Indonesia.
In realtà, la noce moscata è il vero seme che cresce su questo albero e la spezia del macis si ottiene dalla copertura rossa dei semi-arilici appiattendoli ed essiccandoli per circa 14 giorni.
Ma torniamo alla noce moscata. La noce moscata è disponibile come seme intero o macinato. Per quanto riguarda il profilo aromatico, possiede un sapore dolce e di noce molto simile a quello del macis, ma un po' più dolce.
La noce moscata è una spezia comune in torte, zuppe, sformati, verdure, carni, budini, ciambelle e altri piatti salati e dolci, ma anche in varie ricette di cocktail. Ripeterò ancora una volta che è il migliore in assoluto quando si tratta di alternative al macis.
2. Cannella: Alternativa decente
Al secondo posto dell'elenco dei sostituti del macis c'è una spezia che sicuramente conoscete tutti. Si tratta della cannella, una spezia molto utilizzata in molte ricette e in molte cucine di tutto il mondo.
Proprio come il macis, può essere una buona opzione per piatti salati e dolci. Il suo sapore è dolce con alcune sfumature piccanti.
Sebbene sia un ottimo sostituto per quasi tutti i piatti che si possono immaginare, bisogna fare attenzione quando lo si aggiunge a causa del suo sapore intenso che può facilmente dominare il piatto.
I migliori piatti salati in cui la cannella macinata è un ingrediente comune sono i piatti al curry, le salsicce e la carne. D'altra parte, come ho già detto, può essere un'ottima soluzione anche per i piatti dolci.
Alcuni di questi piatti dolci includono prodotti da forno, dessert e bevande dolci. Può funzionare perfettamente in questi pancake alla banana senza glutine.
3. Zenzero: il migliore dell'India
Lo zenzero è un'incredibile spezia originaria dell'India, indispensabile nella cucina indiana. In tutto il mondo, è conosciuto soprattutto per i suoi usi medicinali, poiché possiede molti benefici per la salute. Appartiene alla stessa famiglia del galangal, della curcuma e del cardamomo.
Si può trovare in molte forme. Può essere polverizzato, essiccato, candito, conservato o sottaceto. Ha un sapore sia dolce che piccante e questo lo rende un ottimo sostituto del macis.
Come i precedenti, può essere aggiunto a piatti dolci e salati. Alcuni di questi piatti includono soffritti, stufati, zuppe, marinate, salse, curry, dessert, bevande e miscele di spezie.
4. Pimento: combinazione salata e dolce
Un'altra ottima spezia per sostituire il macis, il pimento non è una miscela di spezie ma una sola spezia ricavata dalle bacche essiccate che crescono sull'albero del pimento.
Il sapore di questa spezia è dolce e in qualche modo simile alla miscela di sapori di noce moscata, cannella e chiodi di garofano.
Questa spezia si trova in forma macinata e come bacca intera. È meglio usare il pimento macinato in alcuni piatti come torte, crostate e altri prodotti da forno. D'altra parte, se avete intenzione di preparare agnello piatti, manzo o stufati, è meglio utilizzarlo in forma integrale.
Aggiungo che è possibile utilizzare il pimento in quantità uguali al macis.
5. Garam Masala: eccellente miscela di spezie indiane
A differenza del pimento, questo è una miscela di spezie macinate. Gli ingredienti principali di questa miscela di spezie sono il cumino, il cardamomo, la cannella, i chiodi di garofano, il coriandolo, la noce moscata e talvolta anche il macis stesso. Può contenere anche zenzero, pepe nero, zafferano, alloro, anice stellato e aglio.
La composizione di questa miscela di spezie varia molto da un luogo all'altro, quindi bisogna fare attenzione quando la si acquista al supermercato. Questa spezia rappresenta l'equilibrio ideale tra il sapore piccante e quello dolce, per cui può essere utilizzata sia in piatti dolci che salati. È ideale, ad esempio, per molti prodotti da forno.
Si può usare in rapporto 1:1 come sostituto del macis.
6. Spezia per la torta di zucca: la spezia ideale per le feste
La spezia per torta di zucca è un ottimo sostituto del macis, poiché ha un sapore molto simile. Ciò è dovuto principalmente al suo ingrediente principale, la noce moscata, parente stretto del macis.
Altri ingredienti che compongono questa spezia sono lo zenzero, la cannella e il pimento. Tutti questi ingredienti hanno un sapore simile a quello del macis.
La spezia per torta di zucca può sostituire il macis in molti piatti, soprattutto in quelli dolci. Alcuni di questi sono torte, biscotti, waffle, muffin, pancake e bevande.
Poiché la spezia per torta di zucca ha un sapore un po' più intenso del macis, è bene ridurne un po' la quantità quando la si usa come sostituto del macis nel piatto.
7. Spezia per torta di mele: Un'altra spezia dolce
La spezia per la torta di mele è una spezia in qualche modo simile a quella per la torta di zucca, dal momento che hanno sapori molto simili a causa del contenuto simile di ingredienti. La differenza sta nella quantità di questi ingredienti nella miscela.
C'è molta più cannella nella spezia della torta di mele che in quella della torta di zucca. Nell'impasto della torta di mele sono presenti anche quantità minori di cardamomo, pimento, zenzero e noce moscata. Questa spezia è particolarmente indicata per biscotti, torte e crostate a base di mele.
A causa della grande quantità di cannella e del suo sapore intenso, vi consiglio di aggiungerne la metà al vostro piatto quando la sostituite al macis.
8. Cardamomo: Sapore unico
Questa spezia, chiamata cardamomo, ha un sapore molto particolare, intenso, dolce e piccante, con sfumature di menta e limone.. Tra tutte le spezie elencate che possono essere un buon sostituto del macis, questa è la meno simile nel sapore.
Ma è abbastanza simile da essere una valida alternativa quando si esaurisce la spezia macis. Il cardamomo è un ingrediente comune nei prodotti da forno, nelle bevande calde e nei piatti a base di carne e verdure.
Quando lo si sostituisce al macis, è meglio aggiungere la metà della quantità di macis.
9. Chiodi di garofano: Sapore molto forte
I chiodi di garofano sono in realtà i fiori che nascono dall'albero dei chiodi di garofano. Sono disponibili in forma intera e macinata. Per quanto riguarda il profilo gustativo, possiedono un sapore dolce-amaro e astringente molto forte.
I chiodi di garofano sono anche una spezia molto versatile, poiché possono essere utilizzati in molti piatti dolci o salati, come riso, torte e piatti di carne. Sono anche un ingrediente di alcune bevande come il vin brulé, il chai e il sidro.
A causa del suo sapore intenso, è meglio aggiungere al piatto solo la metà della quantità di macis consigliata.
10. Il cumino: Il cuore della cucina messicana
Se vi piace la cucina messicana, il cumino è l'opzione ideale per voi. Il suo sapore caldo e piccante è l'opzione ideale per i vostri piatti se volete aggiungere intensità. Si trova in forma intera e macinata.
A dire il vero, il sapore del cumino non è così simile a quello del macis come alcuni condimenti precedentemente menzionati, ma in molti piatti salati che utilizzano il macis può trovare il suo posto.
La metà della quantità di macis che usereste è sufficiente per il vostro piatto.
11. Grani di pepe nero: La versione solida del pepe
Si tratta in pratica della versione solida del pepe nero, uno dei più importanti prodotti di ingredienti del condimento per accenti. Onestamente, non è il miglior sostituto del macis, ma può essere una buona alternativa se si è a corto di opzioni.
Questo è molto facile da trovare in qualsiasi negozio di alimentari o al supermercato, e c'è una buona probabilità che lo abbiate già da qualche parte sullo scaffale della vostra cucina. Questa spezia viene utilizzata nella sua forma intera ed è ottima se si vuole aggiungere un gusto piccante al piatto.
12. Lame di mazza: Molto più economiche del macis
Le lame di macis sono in realtà una forma intera di macis macinato. Sono un po' meno adatte alla cucina perché non possono essere frullate come il macis macinato. Ma offrono sicuramente alcuni vantaggi.
Il primo è che le lame di macis sono molto più economiche della versione macinata. Il secondo è che è possibile ottenere il macis macinato anche dalle lame di macis essiccate, semplicemente mettendole nel macinino per spezie o nel frullatore e ottenendo così una polvere fine di macis.
È meglio usare le lame di macis in ricette al vapore come il riso o il brodo, perché non si sciolgono in acqua ed è meglio cuocerle a lungo per estrarre davvero i loro aromi.
Trova il giusto sostituto del macis
Stilare questo elenco non è stato affatto facile, ma ho fatto del mio meglio per delineare tutte le alternative in un unico posto, insieme alle loro caratteristiche principali e ad alcuni fatti interessanti.
Il tutto con un unico obiettivo: aiutarvi a trovare il miglior sostituto del macis per il vostro piatto preferito, sia esso salato o dolce.