Tra i migliori antipasti freddi, questo salume italiano ottenuto dalle zampe posteriori del maiale è una delle prelibatezze preferite in tutto il mondo. E ci sono ottime ragioni per questo. Il prosciutto ha un sapore salato unico, con alcune sfumature dolci.
Questa carne italiana ha anche una consistenza delicata quando viene affettata sottile. E, naturalmente, questo è il modo migliore per servirlo sul tagliere di salumi, per godere appieno della sua delicatezza.
Ma, a meno che non viviate in Italia dove il prosciutto si trova regolarmente, può facilmente capitare di non averne a portata di mano ma di dover servire qualcosa di simile sul vostro tagliere di salumi.
Naturalmente, esistono alcune soluzioni sotto forma di sostituti del prosciutto.
I migliori sono la pancetta, il culatello, la capicola, il guanciale, il salame, il prosciutto serrano, il prosciutto crudo, la mortadella, il prosciutto d'anatra, la soppressata, la pancetta, la bresaola di manzo, il prosciutto iberico, il formaggio, i funghi, le noci tostate e il tofu.
Diamo quindi un'occhiata a queste alternative al prosciutto e cerchiamo di trovare il miglior sostituto per voi.
Quali sono i migliori sostituti del prosciutto?
Ecco i migliori sostituti del prosciutto che possono trovare posto sul vostro tagliere di salumi o nel vostro piatto preferito che contiene prosciutto.
Vedi anche: Il prosciutto è crudo? Se no, come si fa?
1. Pancetta
Inizierò con la pancetta, chiamata anche pancetta italiana, che è personalmente una delle mie carni di maiale salate preferite. Si tratta di una carne salata di pancetta di maiale e ha un profilo gustativo molto simile a quello del prosciutto crudo, anche se non è così affumicato.
Grazie a questo profilo di sapore simile, può essere un ottimo sostituto del prosciutto. A questo proposito, devo sottolineare che non è una buona idea consumare la pancetta al naturale perché è solo stagionata.
D'altra parte, anche il prosciutto è salato ed essiccato all'aria. Quindi, è meglio cucinare la pancetta e incorporarla in alcuni dei vostri piatti deliziosi preferiti. In questo modo, aggiungerete quel sapore specifico e deciso al vostro piatto.
Potete aggiungere la pancetta ad alcuni piatti classici come la pasta alla carbonara o tagliarla sulle insalate. Inoltre, si può preparare un panino con la pancetta, ma bisogna assolutamente cuocerla prima, e poi si può mangiare liberamente.
2. Culatello
Al secondo posto nella lista dei migliori sostituti del prosciutto c'è il culatello. In termini di aspetto, sapore e consistenza, è davvero difficile trovare qualcosa di meglio. Il processo di stagionatura è molto simile.
Il culatello viene stagionato con sale, aglio, pepe e vino bianco secco. Per questo motivo, possiede un caratteristico sapore vinoso.
L'unica differenza è che il culatello si ottiene dal filetto o dal lombo della coscia posteriore del maiale.
La conseguenza è un minor contenuto di grassi. E la conseguenza di un minor contenuto di grassi è una minore idoneità alla cottura. Ma per quanto riguarda il consumo semplice, non ci sono problemi. In effetti, ci sono alcune opzioni migliori di questa.
È preferibile servirlo come antipasto con anguria o melone, ma si può anche aggiungere alla pasta e alla pizza. L'unico problema è che non è così facile trovarlo nei negozi di alimentari, qui negli Stati Uniti.
3. Capicola
Capicola è un'altra ottima alternativa al prosciutto, poiché è anch'esso un salume secco e ha un sapore molto ricco. Si tratta di un salume italiano stagionato a secco, proprio come il prosciutto.
La differenza principale è che viene ricavato dal collo e dalla spalla del maiale, mentre il prosciutto viene ricavato dalla gamba. Tuttavia, il sapore è molto simile a quello del prosciutto, anche se possiede un gusto un po' più affumicato.
La capicola può essere utilizzata come ottimo condimento per l'insalata e può essere servita con verdure e formaggio. Proprio come il prosciutto, la capicola è un ottimo antipasto e può essere servita sulla tavola insieme a cracker, pane e formaggio.
E alla fine, devo anche sottolineare che bisogna fare attenzione a non usare la capicola stagionata perché non vi darà un sapore simile a quello del prosciutto.
4. Guanciale
Il guanciale può anche essere un buon sostituto del prosciutto, dato che il processo di lavorazione è molto simile. In generale, il guanciale è un salume molto popolare e ampiamente utilizzato in molti tipi di piatti.
Se volete un sapore umami e molto salato nel vostro piatto, il guanciale è quello che fa per voi. È meglio incorporarlo in piatti come la pasta alla carbonara e in molti altri piatti di pasta.
Se si vuole fare un paragone preciso con altri tipi di salumi, allora è per lo più simile alla pancetta, poiché possiede un contenuto di grassi molto elevato.
Per questo motivo, non è una cattiva idea utilizzarlo anche in altri piatti. Tra questi, casseruole e vari piatti al forno.
Ma può essere consumato anche crudo, quindi è meglio utilizzarlo nelle insalate e in altri tipi di piatti freddi.
5. Salame
Sebbene esistano versioni di salame non di maiale, è preferibile utilizzare il salame di maiale come sostituto del prosciutto. Anche il salame è un prodotto italiano ed è un salume essiccato all'aria proprio come il prosciutto.
È prodotto con salsicce fermentate che gli conferiscono un sapore forte e deciso. Il sapore è piuttosto piccante. Il salame offre un livello di sale e di grassi simile a quello del prosciutto.
Per questo motivo, è meglio consumare il salame semplice. È meglio servirlo sulla tavola o metterlo nel panino e gustarlo.
Ricordate che il salame ha un sapore diverso, molto più forte, e che non possiede quel sapore dolce e quelle note più delicate.
Vedi anche: Si può congelare il salame? I fatti chiave che tutti devono sapere
6. Prosciutto Jamon Serrano
Se volete un'alternativa molto simile al prosciutto, ma meno salata, il prosciutto Jamon Serrano è un'ottima soluzione.
Chiamato anche prosciutto spagnolo o semplicemente prosciutto serrano, questa prelibatezza offre un sapore profondo e di nocciola, oltre a un forte aroma.
Non è salato come il prosciutto, ma il suo processo di stagionatura incorpora molte spezie che conferiscono al salume un sapore particolare.
Quindi, se volete aggiungere un po' di sapore al vostro piatto ma non volete l'alto livello di salinità del prosciutto, è meglio usare il prosciutto Jamon Serrano.
Inoltre, questo tipo di prosciutto viene servito da solo o può essere combinato con frutta, verdura, pesce, formaggio, noci e pane.
7. Prosciutto crudo
Se volete semplicemente preparare un panino delizioso con qualcosa di simile al prosciutto, allora sostituirlo con un normale prosciutto crudo può essere un'ottima idea.
Gastronomia prosciutto Il prosciutto crudo è noto anche come carne per il pranzo e non sorprende che sia il più usato per preparare i panini. In sostituzione, si può usare il prosciutto affumicato, il prosciutto serrano, il prosciutto per panini o il prosciutto della foresta nera.
Essendo meno grassa di altri tipi di carne simili, come il prosciutto o la pancetta, può bruciare molto più facilmente durante la cottura, ovviamente se non si aggiunge dell'olio.
Per questo motivo, è più adatto ai panini già citati. Il sapore del prosciutto crudo è molto meno complesso di quello del prosciutto e rappresenta anche un'alternativa meno gommosa.
Tuttavia, poiché è fatto di carne di maiale, vi fornirà quel sapore riconoscibile di maiale che state cercando. Inoltre, il livello di salinità è simile a quello del prosciutto, quindi non si tratta di una cattiva alternativa.
8. Mortadella
Può sorprendere che questo salume emulsionato, originario di Bologna, abbia trovato posto nell'elenco dei sostituti del prosciutto. In realtà, la mortadella può essere una valida alternativa al prosciutto, soprattutto se avete intenzione di preparare dei deliziosi panini.
Non possiede un sapore simile a quello del prosciutto e non è nemmeno una buona opzione per i piatti in cui è necessario cuocerlo a causa della sua consistenza.
Ma, onestamente, se dovete sostituire il prosciutto sul tagliere di carne o nei panini in particolare, e avete solo la mortadella a portata di mano, allora non avete bisogno di astenervi dall'usarla.
9. Prosciutto d'anatra
Il prosciutto d'anatra può essere un ottimo sostituto del prosciutto in alcuni casi. Si tratta di un tipo di prosciutto, ma non di un sostituto del maiale.
Si tratta in realtà di carne d'anatra salata che presenta una struttura del grasso leggermente diversa rispetto alla sua cugina più comune.
È anche un po' meno salato. Ma, sebbene siano fatti con tipi di carne diversi, i loro sapori sono in realtà molto simili.
Il prosciutto d'anatra ha persino un po' di quel riconoscibile sapore di maiale, anche se non c'è affatto carne di maiale.
Tutto ciò lo rende un'alternativa adatta al prosciutto di maiale, soprattutto nei panini. Può anche essere servito sulla tavola con cracker e utilizzato in vari piatti con ingredienti più dolci come il chutney di fichi o la conserva di ciliegie. Il tuo preferito Spuntini possono trarne un enorme beneficio.
Il motivo principale è che il suo sapore intenso si sposa bene con quelli più dolci.
10. Soppressata
Anche se non è una grande alternativa al prosciutto quando si tratta di cucinare, può essere utile se avete intenzione di metterlo sul tagliere di salumi.
Ha un sapore simile e, se tagliato a fette sottili, può essere molto simile anche nell'aspetto. Se potete sopportare un po' di grasso in più e un livello di piccantezza un po' più elevato, questo può essere un ottimo sostituto del prosciutto.
Inoltre, questi due prodotti non hanno una consistenza simile perché la soppressata è un po' più dura, a differenza del prosciutto che è più masticabile.
Tuttavia, se non avete intenzione di cucinarlo al posto del prosciutto, siete liberi di usarlo come sostituto.
11. Pancetta
E, naturalmente, c'è il buon vecchio bacon, un ingrediente versatile con cui non si può sbagliare. Dico questo perché ci sono molte differenze di sapore e consistenza tra questi due prodotti.
Ma quando si tratta di pancetta, tutto questo può essere facilmente superato, considerando che si tratta di un alimento molto gustoso e che molte persone amano mangiarlo in diverse forme.
A causa dei diversi processi di stagionatura, la pancetta è solitamente affumicata e offre un forte sapore di legno e un contenuto di grassi più elevato. La pancetta affumicata è anche molto più spessa.
Ma la pancetta si trova facilmente nella maggior parte dei negozi di alimentari e questo è il motivo principale per cui è stata inserita in questa lista.
12. Bresaola di manzo
Un altro sostituto non suino, la bresaola di manzo, è molto gustosa. La carne è di colore rosso scuro e possiede un sapore di muffa, dolce e un po' di nocciola.
Un sapore simile può essere ringraziato per l'analogo processo di stagionatura. Quindi, se per qualche motivo non volete mangiare carne di maiale, utilizzare la bresaola di manzo è una soluzione del tutto legittima.
L'unica vera differenza in termini di profilo gustativo è che la bresaola di manzo ha un sapore più forte e leggermente più salato.
Quindi, se decidete di utilizzare la bresaola di manzo al posto del prosciutto crudo, potete servirla fredda e irrorata di olio d'oliva e formaggio, cracker e rucola.
Si può usare anche come condimento per la pizza.
13. Prosciutto Jamon Iberico
L'ultimo della lista che rappresenta i migliori sostituti del prosciutto è uno dei prosciutti più pregiati al mondo. Si tratta di un salume spagnolo che porta il nome di "Jamon Iberico".
Questa deriva dalla coscia del maiale e prende il nome da un maiale nero iberico per questo motivo è molto costosa.
Questo è anche il motivo per cui si trova all'ultimo posto di questa lista. Se non fosse così costoso, probabilmente si troverebbe in una posizione molto più alta, poiché possiede un gusto piuttosto unico che può far venire l'acquolina in bocca a tutti.
Ha un sapore saporito e una consistenza morbida, nonché un alto contenuto di grassi o una marezzatura che è molto simile a quella del prosciutto. Tuttavia, a causa del lungo processo di stagionatura, di solito ha un sapore molto forte, quindi bisogna fare attenzione quando lo si sostituisce al prosciutto.
Quali sono le alternative vegetariane al prosciutto?
Poiché molti di voi non consumano carne di maiale e carne in generale, ma ne amano il gusto e la consistenza, sarebbe ingiusto non menzionare alcune alternative vegetariane al prosciutto. In realtà, queste sono le 4 opzioni migliori che ho individuato.
1. Il formaggio
La prima opzione vegetariana è il formaggio. Il formaggio è una scelta molto popolare come aggiunta ai salumi, ai salami e ai prosciutti nei panini, così come un contorno per i panini. Ma può anche essere un'ottima alternativa alla carne stessa.
Se si sceglie il formaggio come sostituto del prosciutto, è meglio utilizzare formaggi stagionati come il Romano, lo Svizzero, l'Asiago o il Parmigiano. Il motivo principale è il sapore intenso e affumicato che questi tipi di formaggio possono offrire. Questo è in realtà il gusto del prosciutto.
2. Funghi
Anche i funghi possono essere un'ottima alternativa vegetariana al prosciutto, ma bisogna sapere come prepararli correttamente per essere una buona alternativa. Non si può semplicemente comprare funghi kikurage o champignon e sostituirli al prosciutto.
È necessario scegliere funghi dal sapore ricco e umami, come i portobello, i maitake o gli shiitake, e prepararli correttamente.
È preferibile tagliarle a fette sottili, marinarle in salsa di soia e olio di sesamo e infine cuocerle al forno fino a farle caramellare.
In questo modo otterrete una buona alternativa al prosciutto che potrete servire su qualsiasi tavola.
3. Noci tostate
Può sembrare un'alternativa un po' strana, ma in realtà alcune noci tostate, come mandorle e noci, possono essere un ottimo sostituto vegano o vegetariano del prosciutto.
Le noci tostate possono aggiungere un sapore simile ai piatti che richiedono il prosciutto.
È preferibile aggiungere le noci tostate alle insalate o alla pasta. Potete anche cospargerle sulla pizza o servirle su un piatto di formaggi insieme a formaggi ben stagionati.
4. Tofu
Infine, ma non meno importante, il tofu. Un sostituto molto inaspettato e, in effetti, lo è se lo si usa crudo. Ma se lo marinate nel modo giusto, cioè nella salsa di soia, e lo cuocete a bassa temperatura per circa 45 minuti, può essere un'ottima alternativa al prosciutto.
Inoltre, il tofu è un ingrediente molto salutare, quindi avrete un buon sostituto, un ottimo sapore e consistenza, oltre ad alcuni benefici per la salute. Cosa si può chiedere di più?
Parole finali
Come avrete capito, il prosciutto è uno dei migliori antipasti, non solo in Italia, che è il suo paese d'origine, ma anche qui negli Stati Uniti e in tutti gli angoli del mondo in cui si rispetta la buona tavola.
Tuttavia, in alcuni casi, se non lo avete a portata di mano o non potete permettervelo, è del tutto legittimo sostituirlo con delle alternative decenti.
Questo elenco di 17 sostituti del prosciutto vi presenterà le migliori opzioni culinarie con cui potrete sostituire con successo il prosciutto.
Inoltre, se siete vegetariani, ho fatto del mio meglio per presentarvi 4 sostituti che non contengono carne, in modo che tutti possiate trovare qualcosa per voi, che siate vegetariani o meno.
E, giusto per ricordare, non confondete il prosciutto crudo, che è il nostro salume secco, con il prosciutto cotto, chiamato prosciutto Cotto, perché sono due mondi diversi.
