Se siete amanti dei crostacei e dei frutti di mare in generale, sono sicuro che conoscete molto bene i gamberi e che la maggior parte di voi li consuma volentieri. Si tratta di un popolare tipo di mollusco che appartiene al grande e variegato gruppo di artropodi chiamato crostacei.
Sebbene questo tipo di cibo sia originario della cucina asiatica, è molto popolare anche nella cucina occidentale, soprattutto per quanto riguarda gamberi e scampi, apprezzati per il loro sapore umami unico.
Ma, a dire il vero, molte persone non sanno come consumare correttamente questo tipo di pesce. E, in effetti, si tratta di un alimento un po' complicato da mangiare.
I gamberi possiedono molte parti la cui commestibilità è dubbia, come la testa, il guscio, le zampe e la coda. Sorgono quindi domande legittime come "Si può mangiare la coda di gambero?", "Le code di gambero sono commestibili?", "Si può mangiare il guscio dei gamberi?", e così via.
La risposta breve è "sì", ma è necessario conoscere molte altre informazioni per sapere quando è meglio mantenere le code, i gusci o altre parti dei gamberi di questo tipo. Scopriamo quindi tutto quello che c'è da sapere su questo interessante argomento.
Si possono mangiare le code di gambero?
La risposta alla domanda "Si possono mangiare le code di gambero?" è positiva perché le code sono la parte commestibile del gambero. Ma la domanda è se si possono consumare le code di gambero quando si vuole. La stessa domanda vale per le conchiglie.
Si può paragonare alla cartilagine delle ossa di pollo, che alcuni di voi amano mangiare, mentre altri tendono a togliere la carne. La stessa situazione si verifica con i gamberi: alcune persone amano consumare gamberi interi, mentre altre sono un po' più esigenti.
In ogni caso, le code di gambero non fanno male alla salute e possono essere digerite, anche se sono composte da polimeri di chitina che si pensava fossero difficili da digerire.
Ma poiché l'apparato digerente umano contiene l'enzima chitinasi, in grado di degradare la chitina, non è esattamente come si credeva, poiché è stato dimostrato che gli esseri umani possono digerirla.
Ma quando si tratta di cucinare i gamberi, se siete dei cuochi casalinghi, dovete conoscere alcune informazioni importanti su quando usare e non usare i gamberi con il guscio e con la coda.
Continuate a leggere per scoprirlo.
Quando è bene mantenere la coda?
Poiché il consumo di gamberi crudi è considerato pericoloso, non resta altro da fare che cucinarli. Ma la domanda è se il vostro gamberi cotti hanno una coda o no? Qui di seguito illustrerò le situazioni in cui è bene utilizzare il gambero con la coda.
Coda di gambero per la presentazione
Le code di gambero sono davvero commestibili, ma sono anche difficili da mangiare. Quindi, se sono così difficili da mangiare, perché mai dovrebbero rimanere in alcuni piatti dove non devono stare?
Alcuni chef pensano che sia elegante vederli in alcuni piatti. E sì, hanno davvero un bell'aspetto ma, naturalmente, non è consigliabile inserirli in tutti i piatti a causa del loro aspetto stravagante.
Ma i piatti di mare e i gamberi fritti sono i tipi di piatti che contengono la coda. Inoltre, è bello vedere la coda di gambero in un cocktail di gamberi.
In alcuni piatti come la pasta, le insalate, i fritti e la paella, la coda si stacca da sola.
Coda di gambero da friggere
Quando si tratta di friggere, la coda di gambero è molto utile. Ma perché? Ebbene, è perché la coda è l'unica parte del gambero fritto che si può tenere in mano.
Così, quando si tiene la coda del gambero, si può mordere facilmente la carne impanata del gambero. Inoltre, se si preparano i gamberi fritti, la coda può essere molto utile per toglierli dall'olio.
Per ottenere i migliori gamberi fritti, basta passarli nella farina, inamidarli e infine friggerli. Poi potete cospargerli con qualche fiocco di pepe rosso e otterrete dei gamberi fritti deliziosi e croccanti.
Coda di gambero per il sapore
Quando si tratta di un profilo di sapore migliore, allora mantenere la coda di gambero potrebbe essere un'ottima idea. Bisogna sapere che è consigliabile mantenere la coda durante la cottura dei gamberi.
Ma dovete assicurarvi di non dimenticare di togliere la coda dei gamberi al termine della cottura, se qualcuno dei vostri familiari non ama queste parti dei crostacei.
Anche se i gamberetti sono più piccoli, potete tenere anche loro. Non sarà un problema.
Il motivo di questo sapore esaltato è la chitina in più che la coda di gambero possiede e che può influire notevolmente sul sapore.
È meglio lasciare le code di gambero quando si prepara il brodo di gamberi, perché in questo caso si ha bisogno di molti aromi in più.
Quando non è una buona idea mangiare le code di gambero?
Sebbene siano molti i modi in cui si possono utilizzare le code di gambero, come si è visto, ci sono situazioni in cui è sconsigliato consumarle.
È necessario sapere che esistono versioni più grandi e più piccole di gamberi ed è proprio questa la chiave per sapere se si possono consumare o meno le code di gambero.
Le code di alcuni tipi di gamberi di grandi dimensioni, tra cui i gamberi jumbo e i gamberi colossali, non sono raccomandate per il consumo perché possono costituire un rischio di soffocamento.
D'altra parte, il consumo delle code dei gamberetti più piccoli dipende da voi. Non è un male perché non c'è il rischio di soffocamento, ma se non lo preferite, non siete obbligati a mangiarle.
Si deve lasciare la testa del gambero?
Sì, in alcune situazioni è possibile conservare liberamente la testa del gambero. Tra queste situazioni c'è la preparazione del brodo. Le teste dei gamberi possono dare un sapore in più e renderli più deliziosi.
Naturalmente, se state preparando un brodo di gamberi, potete decidere se rimuovere le teste dei gamberi dopo la cottura o se lasciarle nel piatto. Alcune persone tendono a mangiare le teste dei gamberi e si divertono.
Ma altri non lo trovano piacevole perché bisogna succhiare il cervello dalla testa. E siamo onesti, non tutti hanno lo stomaco per farlo. Tutto sommato, però, possiamo concludere che è sicuramente possibile inserire la testa del gambero nel piatto durante la cottura e, in seguito, sta a voi decidere.
Come decorticare i gamberi?
Per ottenere gamberi sgusciati e decorticati, occorre innanzitutto staccare le zampe e la testa dei gamberi. Per prima cosa si estrae il guscio esterno iniziando dalla testa.
Potete conservare liberamente la coda, se volete, ma potete anche toglierla se non la volete nel vostro piatto. Naturalmente, i gusci non devono finire nella spazzatura, perché si possono conservare nel congelatore o utilizzare per il brodo di crostacei.
Dopo aver rimosso l'esoscheletro, è sufficiente incidere lungo il bordo esterno del dorso per un quarto di pollice circa. Si può usare un piccolo spelucchino. Poi bisogna estrarre la vena che corre lungo il dorso.
Potete conservare i gamberi decorticati in acqua ghiacciata fino al momento di utilizzarli.
Quali sono i problemi di salute legati al consumo di gamberi?
Esistono sicuramente alcuni problemi di salute legati al consumo di gamberi, soprattutto se si consumano gamberi interi, cioè con il guscio. La prima cosa di cui preoccuparsi è allergie ai crostacei che può essere davvero sgradevole.
Poiché si tratta di una delle allergie più pericolose, è necessario fare molta attenzione. Se avete mai avuto problemi di allergia ai crostacei, è meglio evitarli completamente.
Esiste anche la gotta, di cui bisogna preoccuparsi. Si tratta di una forma di artrite infiammatoria che può essere molto dolorosa. La causa principale di questa brutta malattia è l'accumulo di acido che i gamberi possono facilmente provocare.
Come si può notare, è necessario fare molta attenzione al consumo di gamberetti perché può essere fatale per alcune persone che hanno questi problemi di salute.
Ci sono benefici per la salute nel mangiare gamberi?
Ci sono alcuni I benefici per la salute del consumo di gamberi. I gamberi possiedono un certo valore nutrizionale in termini di minerali. Non ha un elevato contenuto di calcio o di vitamina C, ma i gamberetti contengono una grande quantità di iodio, utile per la salute del cervello e la funzione della tiroide.
I gamberi sono anche ricchi di colesterolo sano, acidi grassi omega-3 e antiossidanti. Il guscio dei gamberi è ricco di proteine simili alla cheratina che fanno bene alla pelle, ai capelli e alle unghie.
E tutto questo è ottimo se non si aggiungono grassi animali, burro o olio vegetale al piatto. Ma il problema è che il più delle volte questi ingredienti vengono aggiunti ai piatti con i gamberi.
Quindi, prendete in considerazione la possibilità di preparare gamberi scottati o bolliti senza questi ingredienti, in modo da poter godere di tutti i loro benefici per la salute. Potete aggiungere liberamente alcuni condimenti salutari come condimento cajun o Condimento italiano.
Potete trovare alcune informazioni interessanti su questi condimenti in uno dei miei post precedenti.
Verdetto finale
Come si è visto in questo articolo, la risposta alla domanda se si possono mangiare le code di gambero è positiva. Ma bisogna fare attenzione perché non è consigliabile consumare la coda di gambero in ogni situazione.
È bene usarlo per le presentazioni perché ha un aspetto davvero fantastico, soprattutto sui cocktail di gamberetti.
Si possono usare anche per insaporire alcuni tipi di piatti, come il brodo, ed è bene avere la coda sui gamberi fritti perché così si possono mangiare facilmente.
Ma se il gambero è grande, lo è anche la coda, che non è consigliabile consumare con la coda perché c'è il rischio di soffocamento. Inoltre, se si soffre di allergie ai crostacei, è meglio evitare di consumare i gamberi, soprattutto quelli con la coda e il guscio.