Se avessi un centesimo per ogni volta che qualcuno ha detto che non si può fare una glassa deliziosa senza burro, a quest'ora sarei più ricco di Elon Musk. Sono d'accordo sul fatto che il burro abbia un ruolo importante nella glassa, ma non è insostituibile. (proprio come tutto il resto del mondo).
Il Signore sa che nulla mi motiva più della mia determinazione a dimostrare che gli altri si sbagliano. Dopo ore e ore di ricerche, posso dire di aver finalmente trovato le migliori ricette di glassa senza burro!
Ho provato ognuna di queste ricette e posso dire con orgoglio che il risultato finale è stato ugualmente delizioso come se avessi usato il burro.
Spero che le mie parole vi motivino a fare lo stesso. Detto questo, di seguito trovate le mie ricette preferite di glassa senza burro, accompagnate dai sostituti del burro che potete utilizzare nelle ricette di glassa.
4 ricette di glassa fatta in casa senza burro (le mie scelte migliori)
Dalla glassa al formaggio cremoso alla glassa di zucchero a velo, queste sono le mie ricette preferite di glassa senza burro:
1. Glassa al formaggio cremoso
Glassa al formaggio cremoso
Il formaggio cremoso è sicuramente la migliore alternativa al burro che si possa utilizzare per la glassa, grazie alla sua consistenza liscia e cremosa.
Ingredients
- 8 oz di formaggio cremoso
- 1 tazza di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- ¼ di tazza di latte o di panna pesante
- Un pizzico di sale
Instructions
- Fase 1: Mettete il formaggio cremoso in una ciotola e sbattetelo con l'accessorio a spatola del vostro mixer fino a raggiungere una consistenza cremosa.
- Fase 2: Aggiungere lentamente lo zucchero a velo alla crema di formaggio. Aggiungere quindi il latte o la panna pesante e unire il tutto. Infine, aggiungere l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
2. Glassa di panna montata
Glassa di panna montata
Questa glassa è perfetta per dessert delicati come la angel food cake.
Ingredients
- 1 tazza di panna da montare
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di acqua
Instructions
- Fase 1: Aggiungere la panna da montare, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale e sbattere insieme. Quindi, aggiungere gradualmente lo zucchero. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua.
- Fase 2: Quando la glassa di panna montata è pronta, deve formare dei picchi. Si può conservare in un contenitore ermetico.
3. Glassa al cioccolato
Glassa al cioccolato
Mi piace usare questa glassa al cioccolato per i cupcake al cioccolato senza burro.
Ingredients
- 1/2 tazza di margarina
- 1/2 tazza di accorciamento
- 1 tazza di zucchero a velo
- 3 cucchiai di cacao in polvere
- 1 cucchiaino di scorza di limone o di succo di limone
- 3 cucchiai di latte
Instructions
- Fase 1: Sciogliere insieme l'accorciamento e la margarina. Poi, con un frullatore a mano, sbatteteli insieme. Aggiungere il latte e il succo di limone. Mescolare fino a quando il tutto non è combinato.
- Fase 2: Aggiungere lo zucchero a velo e il cacao in polvere e mescolare bene. È possibile aggiungere a questo impasto anche l'estratto di mandorla per ottenere un gusto più intenso.
4. Glassa di zucchero in polvere
Glassa di zucchero in polvere
La glassa di zucchero a velo è la mia scelta numero uno quando preparo muffin o ciambelle.
Ingredients
- 4 tazze di zucchero a velo
- 8 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Instructions
- Fase 1: Aggiungere lo zucchero e la vaniglia nella ciotola mentre si mescola lentamente il latte. Continuate a mescolare finché la glassa non diventa liscia.
7 sostituti del burro nella glassa
Sapere quali sono i sostituti del burro più adatti per la glassa vi aiuterà a trovare quello giusto per il vostro dessert. Inoltre, è possibile utilizzare uno qualsiasi di questi sostituti del burro nelle ricette sopra riportate.
1. Accorciamento al gusto di burro o burro non aromatizzato
Rapporto di sostituzione: 1:1
Se non volete usare il burro per la glassa, un ottimo sostituto è l'accorciamento aromatizzato al burro o il burro non aromatizzato, che vi permetterà di ottenere una consistenza cremosa.
Tuttavia, è necessario tenere presente che questi due elementi sono un po' diversi. L'accorciamento al gusto di burro ha un colore giallo più intenso ed è più ricco di sapore. Al contrario, l'accorciamento non aromatizzato al burro è di colore bianco e ha un sapore meno intenso.
2. Margarina
Rapporto di sostituzione: 1:1
La margarina è il mio secondo sostituto preferito del burro nella glassa, perché si può usare in quasi tutte le ricette che richiedono il burro. Uno degli svantaggi dell'uso della margarina al posto del burro è che non garantisce una consistenza cremosa e un gusto ricco come quello del burro.
3. Burro vegano
Rapporto di sostituzione: 1:1
Se siete alla ricerca di una versione non casearia e vegetale del burro, il burro vegano è la scelta migliore! Il burro vegano è tipicamente composto da oli vegetali come l'olio di palma, l'olio di soia o l'olio di cocco.
Esiste un'ampia gamma di burro vegano e vi consiglio di scegliere quelli che hanno una consistenza più solida. Nel caso in cui abbiate dei dubbi sul burro a base vegetale, ecco le Pro e contro del burro vegano da considerare.
4. Olio di cocco
Rapporto di sostituzione: 1:1
Se conservato a basse temperature o in frigorifero, l'olio di cocco diventa solido e si presenta esattamente come il burro, ma solo con un colore bianco. Se pensate che il sapore del cocco non si abbini bene al dessert che state preparando, scegliete un altro sostituto del burro dall'elenco.
Inoltre, tenere presente che l'olio di cocco diventa liquido intorno ai 23°CPer questo motivo è necessario conservare la glassa al cocco e il dolce in un luogo fresco. Nel caso in cui vogliate sciogliere l'olio di coccoÈ preferibile mettere il barattolo in acqua calda.
Inoltre, ecco Perché l'olio di cocco fa bene. Ebbene, preparare una glassa con l'olio di cocco sarebbe un ottimo primo passo verso il vostro viaggio nel cocco!
5. Crema di formaggio
Rapporto di sostituzione: 1:1
Come suggerisce il nome, il formaggio cremoso vi darà una consistenza cremosa simile al burro. Prima di utilizzare il formaggio cremoso come sostituto del burro, è necessario lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente. Ciò che mi piace molto della crema di formaggio è il suo gusto delicato che si abbina bene a quasi tutti i dessert in circolazione.
6. Panna da montare pesante
Rapporto di sostituzione: 1:1
Se volete una glassa più cremosa che mai, allora usate la panna da montare pesante invece del burro. Ricordate che la glassa con la panna da montare non resiste alle alte temperature (proprio come la glassa con l'olio di cocco). Oltre a sostituirla al burro, è possibile anche sostituire la panna pesante con il latte.
7. Burro di crema dolce
Rapporto di sostituzione: 1:1
La panna dolce è l'antonimo della panna acida. Ora, qual è il differenza tra burro e burro a crema dolce?
Bene, Il burro di panna dolce è fatto di panna fresca pastorizzata e sale, mentre il burro normale si ottiene dalla zangolatura del latte o della panna. Questo tipo di burro è più dolce e di colore più chiaro. Inoltre, è perfetto per le glasse.
La mia conclusione: Dovremmo normalizzare la glassa senza burro
Perché attenersi alla glassa tradizionale fatta con il burro quando abbiamo così tante opzioni (leggi: sostituti del burro) che possiamo usare nelle ricette di glassa?
I sostituti del burro non sono solo più sani in termini di contenuto di grassi, ma alcuni di essi sono anche meno costosi del burro. Quindi, non complichiamo le cose, ma accettiamo le ricette di glassa senza burro come la nuova delizia!