A meno che non siate vegani o vegetariani, o non seguiate una dieta speciale che vi impedisca di mangiare carne, è molto probabile che la consumiate quasi ogni giorno. Anche se alcuni tipi di carne possono essere molto costosi al giorno d'oggi, la carne rimane uno degli alimenti più consumati sul pianeta.
Sia che si acquisti un tipo di carne macinata, come il pollo o il manzo macinato, sia che si acquisti carne intera, come il manzo o il pollame crudi, è necessario sapere come maneggiarla correttamente per mantenerla sicura.
Da qui nascono molti tipi di domande: "Come conservare correttamente la carne?", "Come capire se la carne è andata a male?", ecc. E una delle domande più critiche di cui parlerò in questo articolo è "Per quanto tempo la carne può essere conservata?".
Mi limito a dire che la carne, in generale, può rimanere fuori fino a 2 ore. Vi consiglio vivamente di continuare a leggere per scoprire altre importanti informazioni su questo argomento di vitale importanza.
Per quanto tempo la carne può rimanere fuori?
Quanto tempo può stare fuori la carne? La regola generale è che la carne può rimanere a riposo per un massimo di 2 ore, cioè a temperatura ambiente per non più di 2 ore. Tra gli chef, i cuochi casalinghi e gli esperti culinari, questa regola è nota come regola delle 2 ore.
La regola delle 2 ore è una regola standard per gli alimenti deperibili, come la carne e il pollame, stabilita dalla FDA (Food And Drug Administration) e dalla FDA. Sicurezza alimentare.gov. Tuttavia, non si può fare sempre affidamento su questa regola. Ciò significa che in alcune situazioni non è applicabile.
Quindi, la carne non può rimanere nella cosiddetta zona di pericolo per più di 2 ore. Secondo il FDA, il zona di pericolo tra 40 e 140 gradi F. Se la temperatura è compresa tra i 40 e i 90 gradi, la carne può rimanere fuori per un massimo di 2 ore.
Tuttavia, se la temperatura supera i 90 gradi, non è consigliabile lasciare la carne all'aperto per più di un'ora perché si rovinerà sicuramente.
Alcuni esperti sostengono che la carne può rimanere a una temperatura compresa tra 40 e 90 gradi Fahrenheit per più di 2 ore, cioè fino a 4 ore. Tuttavia, vi consiglio caldamente di non lasciare la carne all'aperto per un periodo di tempo così lungo, in modo da garantirne la sicurezza.
Quanto tempo può stare fuori la carne cruda?
La carne cruda è anche soggetta a la regola delle 2 ore. Ciò significa che la carne cruda può rimanere a temperatura ambiente fino a 2 ore per essere sicuri che sia 100% sicura.
Alcuni esperti culinari sostengono che la carne cruda può rimanere a temperatura ambiente fino a 4 ore e sarà al sicuro dalla crescita dei batteri.
A mio avviso, il modo più sicuro per evitare la proliferazione di batteri nocivi e altre conseguenze come varie malattie alimentari è quello di non tenere il pezzo di carne cruda a temperatura ambiente per più di 2 ore.
Che si tratti di carne per il pranzoPer quanto riguarda la carne di hamburger, la carne affumicata, la carne confezionata o i salumi, non conservatela per più di 2 ore a temperatura ambiente.
Tuttavia, sottolineo anche che esistono alcuni modi per prolungare la durata di conservazione della carne a temperatura ambiente.
La carne stagionata può rimanere a riposo molto più a lungo. quantità di tempo perché alcuni processi di stagionatura sono progettati per prolungare la durata di conservazione della carne.
Inoltre, se si desidera che la carne rimanga a riposo un po' più a lungo, è possibile marinarla in una salsa acida come l'aceto di sidro di mele, ad esempio. In questo modo rallenterete la crescita batterica.
Per quanto tempo si può lasciare la carne cotta, refrigerata o surgelata a Temperatura ambiente?
Per quanto riguarda la carne cotta, refrigerata o congelata, la storia è simile. Non si dovrebbe tenere un pezzo di carne in uno di questi stati per più di 2 ore a causa del rischio di crescita di batteri nocivi.
- Carne cotta: Non esiste una vera differenza tra carne cruda e carne cotta quando si parla di lasciarla a temperatura ambiente. La carne cotta non dovrebbe rimanere fuori per più di 2 ore per evitare la crescita di batteri nocivi.
- Carne refrigerata: Poiché la carne refrigerata impiega un po' più di tempo a raggiungere la temperatura ambiente, può rimanere fuori più a lungo. Ma, a mio parere, è meglio non tenerla per più di 2 ore a temperatura ambiente. In questo modo, sarete sicuri che non sia andata a male.
- Carne congelata: Quando si parla di lasciare la carne congelata a temperatura ambiente, in realtà si parla di scongelare la stessa carne. Se scongelare il polloSe si tratta di pollame o di un altro tipo di carne, è meglio scongelarla in frigorifero per una notte.
Ma se per qualche motivo non avete tutto questo tempo a disposizione, potete lasciare il pezzo di carne a temperatura ambiente. Assicuratevi solo di non lasciarlo per più di 2 ore sul piano di lavoro. Se lo fate, non è sicuro che sia ricongelare la carne scongelata a temperatura ambiente.
Ci sono dei vantaggi nel lasciare la carne a Temperatura ambiente?
Lasciare la carne a temperatura ambiente ha sicuramente dei vantaggi. Bisogna solo sapere come farlo correttamente. Il modo migliore è lasciare il pezzo di carne su un piatto, che si tratti di una bistecca cruda o di un altro pezzo di carne, e coprirlo con un panno da cucina.
Bisogna lasciare che raggiunga la temperatura ambiente, cioè circa 68 gradi F. Il modo migliore per conoscere la temperatura interna della carne è usare un termometro per alimenti, se ne avete uno. Il tempo medio è di 30 minuti.
Se lasciate il pezzo di carne per quei 30 minuti a riscaldarsi a temperatura ambiente prima di cucinarlo, si scotterà e rosolerà molto meglio. Inoltre, avrà una consistenza e un sapore migliori. Infine, la cottura sarà molto più uniforme.
In definitiva, lasciare la carne a temperatura ambiente può essere un'ottima cosa se si sa quanto tempo si può lasciare fuori e come farlo correttamente.
Quali sono i segni che la carne è andata a male?
Secondo l'USDA, ci sono alcuni segnali che indicano che la carne è irrancidita e non è sicura da consumare. segni di deterioramento degli alimenti perché può salvare la vita.
- Cattivo odore: Anche se la carne cruda in genere non ha un odore gradevole, si può certamente distinguere un pezzo di carne avariato da uno fresco. Se ha un odore acre, simile a quello del latte avariato, è meglio buttarla via.
- Decolorazione: Se si notano strani colori sul pezzo di carne, questo può essere un segno di deterioramento. Se il pezzo di carne assume una tonalità verde o marrone torbido, è un chiaro segno che è andato a male.
- Struttura diversa: Se passate le dita su un pezzo di carne e sentite che è appiccicoso o scivoloso, anche questo è un segno di deterioramento. La carne avariata molto probabilmente svilupperà quel caratteristico strato appiccicoso prima di ammuffire.
- Stampo: E infine, naturalmente, c'è la muffa. Anche se non è molto comune, la muffa è un chiaro segno di deterioramento del pezzo di carne.
Quali sono i rischi per la salute derivanti dal consumo di carne lasciata fuori per troppo tempo?
Infine, ecco i rischi per la salute derivanti dal consumo di carne lasciata fuori per troppo tempo. Spero sinceramente che non dobbiate preoccuparvi di questa parte, ma è comunque necessario conoscere alcuni fatti per sicurezza.
Quindi, lasciare la carne a temperatura ambiente per troppo tempo provoca la crescita di batteri nocivi. Alcuni tipi di batteri nocivi includono Escherichia coli O157:H7, Salmonella Enteritidis e Campylobacter. Livelli elevati di questi batteri possono causare malattie di origine alimentare.
È molto probabile che si soffra di un'intossicazione alimentare. In questo caso, bisogna sapere quali sono i sintomi. I sintomi dell'intossicazione alimentare comprendono vomito, nausea, diarrea, febbre, mal di testa e crampi allo stomaco.
Se notate uno di questi sintomi, rivolgetevi immediatamente al vostro medico. Ancora una volta, lasciare la carne cruda, congelata, refrigerata o cotta, o qualsiasi altro alimento cotto o caldo, a temperatura ambiente per un periodo più lungo può portare alla crescita di batteri nocivi e di conseguenza a un'intossicazione alimentare.
Siate sempre consapevoli di questo!
Domande frequenti
Cosa succede se si mangia carne lasciata fuori per una notte?
Lasciare la carne a temperatura ambiente per tutta la notte non è una buona idea perché lasciare qualsiasi tipo di alimento, compresa la carne, all'aperto per più di 2 ore può causare la rapida crescita di batteri nocivi.
Mangiare carne che contiene batteri nocivi può portare a un'intossicazione alimentare. L'intossicazione alimentare è una minaccia molto grave per la salute e può essere addirittura letale se non si reagisce in tempo.
Pertanto, conservate la carne in frigorifero. Se si hanno molti avanzi, è più sicuro congelare il salamebistecca, manzo macinato o qualsiasi altro tipo di carne.
Tenete al sicuro la vostra bistecca
Come si può notare, non è possibile acquistare il proprio pezzo di carne preferito da cucinare o grigliare al supermercato e metterlo dove si vuole. È fondamentale sapere che la carne non ama stare a temperatura ambiente per più di 2 ore.
Questo perché la temperatura ambiente oscilla tra i 68 e i 74 gradi e si trova all'interno della zona di pericolo della temperatura che va dai 40 ai 140 gradi. Non è consigliabile lasciare alcun tipo di alimento a quella temperatura.
Inoltre, se la temperatura è più alta, cioè se supera i 90 gradi, non è consigliabile lasciare la carne all'aperto per più di un'ora. Tenete inoltre presente che il cattivo odore, lo scolorimento, la consistenza viscida e la muffa sono i principali segni di deterioramento della carne che possono portare a malattie di origine alimentare come l'intossicazione alimentare.
