Pollo al burro vs Tikka Masala (10 differenze + somiglianze)

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Volete mangiare un piatto indiano nel vostro ristorante indiano locale? Oppure avete difficoltà a capire la differenza tra questi due piatti di cui i vostri amici non smettono di parlare? 

Non preoccupatevi, ci penso io! 

In generale, la differenza principale tra questi due piatti sta nella consistenza (livello di cremosità) e nel metodo di preparazione. Di seguito troverete le differenze e le somiglianze tra il pollo al burro e il tikka masala, spiegate in dettaglio.

Spero che siate pronti per la nostra battaglia tra pollo al burro e Tikka masala!

Pollo al burro

- Come si prepara il pollo al burro?

Il pollo al burro o murgh makhani è un piatto indiano a base di pezzi di pollo marinati con spezie (peperoncino in polvere, fieno greco) e yogurt, cotti nel burro o nel ghee e fatti cuocere a fuoco lento con pomodori e cipolle. 

- Come si serve il pollo al burro? 

Il pollo al burro viene spesso servito con riso basmati o pane naan. Un piatto può includere pollo tandoori, curry delicato, riso basmati e verdure al vapore.

- La storia del pollo al burro

"Il pollo al burro, o murgh makhani, conosciuto in India, è originario del Punjab. La storia racconta che un cuoco punjabi che viveva a Nuova Delhi stava sperimentando il pollo fritto con il burro e si è inventato qualcosa di così delizioso che ha deciso di dargli un nome: murgh makhani, o pollo al burro". (1)

Vedi anche: Per quanto tempo si può marinare il pollo nel latticello?

Tikka Masala

- Come si prepara il Tikka Masala?

Il tikka masala è un piatto indiano tradizionalmente preparato con pezzi di carne, cipolla, aglio, zenzero e passata di pomodoro. La salsa è tipicamente speziata con garam masala, pepe di cayenna o paprika. 

- Come viene servito il Tikka Masala?

Il Tikka masala viene tipicamente servito con riso Basmati al vapore e pane naan caldo. Si possono accompagnare anche cavolfiori tandoori o broccoli arrostiti. 

- La storia delle origini del Tikka Masala

La parola "tikka" significa "pezzi" in hindi e urdu. Masala si riferisce alle spezie utilizzate nel piatto. 

"Le origini del piatto sono discusse. Alcuni ritengono che sia stato inventata negli anni '70 da un cuoco del Bangladesh a Glasgow, in Scozia, che per accontentare un cliente aggiunse al suo pollo tikka una leggera salsa di pomodoro e panna., che consiste in pezzi di pollo disossato marinati in yogurt e spezie al curry e serviti su uno spiedino, in stile kebab. 

Più probabilmente, deriva dal pollo al burro, un piatto popolare nel nord dell'India. Alcuni osservatori hanno definito il pollo tikka masala il primo esempio ampiamente accettato di cucina fusion". (2)

Pollo al burro vs Tikka Masala: 7 differenze

Anche se il butter chicken e il tikka masala sono entrambi ricette a base di pollo, ci sono molte differenze tra loro. Le differenze tra il tikka masala e il butter chicken si notano negli ingredienti utilizzati, nei sapori e nelle modalità di cottura:

1. Metodo di preparazione

Quando si parla di pollo al burro o di tikka masala, è il metodo di preparazione di ciascun piatto a renderli diversi.

Il tikka masala è un piatto preparato con una salsa a base di pomodoro, mentre il butter chicken è preparato con una salsa cremosa a base di pomodoro. I pezzi di pollo al burro vengono fritti, mentre nel tikka masala il pollo viene infilzato e cotto in un forno tandoor.

2. Colore

La salsa di pollo al burro è di colore arancio-marrone chiaro, mentre la salsa di pollo tikka masala è più ricca e rossa. Il colore di ogni piatto è il risultato delle spezie utilizzate, come curcuma, cumino, coriandolo, zenzero, aglio e peperoncino. 

Vengono mescolati con yogurt o panna per ottenere una pasta che viene poi aggiunta al piatto. 

3. La dolcezza

Il Tikka masala contiene molte spezie, ma non contiene zucchero. Il pollo al burro contiene molto zucchero, che lo rende più dolce del tikka masala.

Pertanto, un'altra differenza tra il tikka masala e il pollo al burro è la dolcezza, apportata sia dal ghee che dal peperoncino e dalla panna pesante. È inoltre possibile utilizzare il latte come sostituto della panna pesante in alcuni casi.

4. La spezia

Il Tikka masala è un piatto molto più piccante del pollo al burro.

Tikka masala si prepara con una salsa a base di pomodoro, yogurt e spezie come cumino, coriandolo, zenzero, aglio e peperoncino.

Pollo al burro si prepara con una salsa a base di pomodoro, burro o ghee (burro chiarificato), peperoncino in polvere, zucchero e altri ingredienti. 

5. Presentazione

Un'altra differenza tra questi due piatti sta nella presentazione. 

Il Tikka masala viene solitamente servito in una ciotola con una salsa a base di pomodoro, mentre il pollo al burro viene servito in una ciotola con una salsa cremosa all'arancia.

6. La tessitura

Le vostre papille gustative potrebbero non conoscere la differenza di colore tra questi due piatti. Tuttavia, sanno sicuramente la differenza tra una pasta di curry cremosa con una piccola intensità di pomodoro e un pollo marinato al burro.

Il piatto tikka masala ha una salsa più densa con una consistenza più cremosa e pezzi di verdure. Il pollo al burro è più acquoso, con pezzi di carne più grandi cucinati in una salsa a base di pomodoro.

7. Il gusto

Anche se il pollo tikka masala e il pollo al burro sono piatti simili, hanno un sapore diverso.

Il Tikka masala ha spesso il pomodoro come ingrediente principale, mentre il pollo al burro non lo ha. Il Tikka masala è di solito più piccante del pollo al burro perché utilizza più peperoncini rispetto al pollo al burro.

Pollo al burro vs Tikka Masala: 3 somiglianze

Nonostante le differenze, il pollo al burro e il tikka masala hanno anche alcune somiglianze:  

1. Pollo

La somiglianza tra il tikka masala e il pollo al burro si nota negli ingredienti utilizzati per la preparazione di entrambi i piatti. Entrambi hanno come base la carne di polloutilizzando cosce di pollo marinate, bocconcini di pollo o petti di pollo.

2. Salute

Entrambi i piatti consistono in pezzi di carne cotti in una salsa di pomodoro con diverse spezie. Tuttavia, il tikka masala non contiene burro, mentre il butter chicken sì, il che li rende entrambi molto salutari.

3. Origine (discutibile)

Sia il pollo al burro che il tikka masala hanno origini indiane. L'origine del pollo al burro è chiara, mentre quella del tikka masala è discutibile (si vedano le loro origini sopra). 

Linea di fondo

Il Tikka masala è molto più piccante del pollo al burro, mentre il pollo al burro ha una consistenza più acquosa. La somiglianza principale sta nel fatto che entrambi i piatti hanno come base la carne di pollo marinata. 

Spero che vi sia piaciuta la nostra battaglia tra pollo al burro e Tikka masala!