È senza dubbio il nostro dessert estivo preferito. È dolce e rinfrescante e ci sono vari aromi per tutti i gusti. Signore e signori, è il gelato.
È un tipo di alimento che si conserva solo nel congelatore. Per questo motivo, molti credono che possa durare all'infinito. Ma il gelato può andare a male? Come ogni tipo di alimento, compresi i surgelati, anche il gelato può andare a male.
Non importa che sia soft-serve o hard-serve, non importa che tipo di gelato sia, se non viene maneggiato correttamente può rovinarsi.
Se volete saperne di più sulla durata di conservazione del gelato, sui segni di conservazione e sui possibili difetti, è meglio che continuiate a leggere.
Il gelato può andare a male nel congelatore?
Quando si parla di deterioramento, il gelato non è come altri tipi di alimenti come la carne o la maionese, tahini, salsa e altri ancora. A differenza di questi, il gelato viene costantemente conservato in freezer, per cui molti tendono a credere che non possa andare a male. Ma in realtà non è così.
Innanzitutto, il gelato può contenere alcuni alimenti molto delicati, come i latticini e le uova, che possono rovinarsi facilmente. In secondo luogo, non viene congelato per tutto il tempo.
Sia i gelati acquistati in negozio che quelli fatti in casa trascorrono un po' di tempo a temperatura ambiente e la temperatura ambiente può causare il deterioramento di ogni tipo di alimento.
Infine, il congelatore non impedisce che il cibo si rovini. Rallenta solo la crescita batterica, ma non la blocca del tutto.
Pertanto, se non si maneggia il gelato in modo corretto o se le condizioni di conservazione non sono buone, si può andare incontro a esperienze spiacevoli con il proprio dessert estivo preferito.
Come potete vedere, il gelato può andare a male. È importante conoscere l'esatta durata di conservazione del gelato, i protocolli di conservazione degli alimenti e alcuni segnali di deterioramento per poter gustare al meglio il proprio gelato.
Diamo un'occhiata.
Perché il gelato va a male?
Se non si maneggia il gelato nel modo giusto, è probabile che vada a male. Se non va a male, la sua qualità in termini di gusto e consistenza ottimali si deteriorerà sicuramente e questo non è un risultato che si vuole ottenere.
Sono certo che vi starete chiedendo quale sia il vero motivo di questo deterioramento.
Ebbene, come per il congelamento di qualsiasi altro tipo di alimento, ad esempio congelamento dello yogurt greco o pollo, la crescita di batteri nocivi è la causa principale del deterioramento del gelato. Molte persone non sanno nemmeno che i batteri possono crescere all'interno del gelato perché si tratta di un alimento congelato.
Ma, come ho già detto, non è sempre in freezer. E quando è all'aperto, il rischio di deterioramento aumenta anche se lo si ripone correttamente nel congelatore.
Questo vale soprattutto se il gelato si scioglie completamente, perché il gelato sciolto può essere la casa perfetta per i batteri appiccicosi.
E anche se si scioglie solo la parte superiore del gelato e lo si ricongela, il rischio di batteri nocivi diventa elevato. In questo caso, è meglio mangiarlo subito per non correre rischi.
Inoltre, ricongelamento del gelato scongelato risulta una consistenza diversa.
Come capire se il gelato è cattivo?
Devo essere sincero, non è facile accorgersi di un gelato rovinato perché i batteri sono in grado di nascondersi con successo nei cibi congelati. Tuttavia, ci sono alcuni potenziali segnali di gelato avariato che è bene cercare.
Innanzitutto, se si nota che l'esterno del contenitore del gelato è appiccicoso, sarebbe bene eliminarlo perché è potenzialmente dannoso.
Inoltre, il gelato è molto soggetto a bruciature da congelamento, soprattutto se non viene conservato correttamente.
Bruciatura da congelatore si verifica quando l'aria secca e fredda entra nel contenitore e ne aspira tutta l'umidità. In questo caso, compaiono piccoli cristalli di ghiaccio o frammenti di ghiaccio.
In primo luogo, bisogna sapere che le bruciature da congelatore tendono a deteriorare la qualità del gelato in termini di sapore e consistenza.
Tuttavia, se il gelato non è stato maneggiato correttamente, e soprattutto se è stato sciolto e poi ricongelato, c'è il rischio che all'interno di quei cristalli si nascondano dei batteri.
Quindi, se notate questi cristalli sulla superficie del gelato, vi consiglio di non consumare il gelato per stare tranquilli. Questo è il modo migliore per evitare una potenziale intossicazione alimentare.
Quanto dura nel congelatore?
Per evitare di consumare un gelato scadente o di qualità deteriorata, è importante sapere per quanto tempo il gelato può mantenersi buono.
In base al tipo di gelato e al fatto che sia stato aperto o meno, è possibile conoscere l'esatta durata di conservazione della propria specialità estiva preferita.
Quanto dura il gelato comprato in negozio?
Tutti gli alimenti acquistati in negozio tendono a durare un po' di più perché contengono conservanti che li proteggono dai batteri nocivi. E il gelato non fa eccezione.
Quindi, se si tratta di gelato non aperto, se conservato correttamente dovrebbe durare fino a 3 mesi in freezer.
Se siete preoccupati per la data di scadenza del gelato, cioè se volete evitare di mangiare gelato scaduto, non dovreste esserlo.
Dico questo perché la data di scadenza di solito non è una data di scadenza. Si tratta in realtà della data di scadenza e la maggior parte degli esperti di conservazione e sicurezza alimentare concorda sul fatto che si può consumare per un paio di mesi dopo tale data.
Per quanto riguarda il gelato aperto, le cose sono più chiare.
Se si conserva il gelato aperto in modo corretto, e si vedrà come farlo più avanti, il gelato durerà in freezer fino a 1-2 mesi.
Non lasciatela più a lungo nel congelatore perché la sua qualità si deteriora seriamente e può andare a male molto facilmente, soprattutto se non è stata trattata nel modo giusto.
Quanto dura il gelato fatto in casa?
Ogni tipo di alimento fatto in casa dura meno di quelli acquistati in negozio e lo stesso vale per il gelato. Il motivo principale è che il gelato artigianale non contiene conservanti.
Un'altra potenziale ragione è il fatto che la maggior parte dei cuochi casalinghi non congela il gelato nel modo giusto, cioè spesso non lo mette nei contenitori giusti.
Quindi, direi che il gelato artigianale conservato correttamente può durare in freezer fino a 1 mese. Alcuni dicono che può durare fino a 1-2 mesi, ma io andrei sul sicuro e mi limiterei a una conservazione di un mese.
Come gestire il gelato con successo?
Infine, la cosa più importante è conservare il gelato nel modo giusto. Quindi, se avete a che fare con il tipico gelato che comprate ogni giorno al supermercato o se lo avete preparato da soli, ecco alcuni consigli utili per la conservazione.
- Impostare la temperatura giusta: Se si vuole prolungare la durata di conservazione del gelato nel freezer e preservarne la qualità, è importante che la temperatura del freezer sia di 0 gradi Fahrenheit o inferiore.
- Avvolgerlo: Se si tratta di un gelato aperto acquistato al supermercato, non è una cattiva idea avvolgerlo con pellicola di plastica quando è ancora nel contenitore. Naturalmente, è necessario sigillare bene anche il contenitore.
- Scegliere il contenitore giusto: Quando si congela il gelato, è molto importante conservarlo in un contenitore ermetico per evitare che entri aria. Vi suggerisco di usare Tupperware, perché è un contenitore appositamente progettato per conservare il gelato.
Questo è particolarmente importante se si sta congelando un gelato fatto in casa, ma si possono anche trasferire quelli acquistati in negozio, perché i contenitori del gelato non sono ermetici.
- Conservatelo in profondità nel congelatore: È sempre bene conservare il gelato nella parte posteriore del freezer perché la temperatura è più stabile.
Se lo conservate vicino alle porte, la temperatura cambierà continuamente e ciò influirà negativamente sul vostro gelato.
- Evitare di ricongelare il gelato fuso: Una volta sciolto a temperatura ambiente, il gelato diventa terreno fertile per i batteri nocivi.
Quindi, una volta congelato un gelato già contaminato da questi batteri, questi saranno sicuramente presenti una volta tirato fuori dal freezer.
Verdetto finale
Il gelato è un tipo di alimento congelato che può durare a lungo se conservato correttamente. Tuttavia, il tipico gelato contiene solitamente zucchero, latte, grassi, uova, coloranti e aromi.
Soprattutto a causa delle uova e del latte, il gelato, come altri prodotti lattiero-caseari come il formaggio cremoso e i frullati, è soggetto a deterioramento se non viene conservato correttamente.
E questa è la risposta esatta alla domanda "Il gelato può andare a male?". Se non lo si maneggia e non lo si conserva correttamente e non se ne conosce l'esatta durata di conservazione, andrà sicuramente a male.
Perché il miglior gelato è un gelato manipolato correttamente.
