Qu'est-ce que le macis ? Je suis sûr que la plupart d'entre vous qui êtes venus sur cet article pour trouver le meilleur substitut de masse savent de quoi il s'agit. Mais il n'est certainement pas déplacé de vous donner un peu plus de détails.
Le macis est une épice incroyable de couleur brun-jaune qui provient de la graine de noix de muscade séchée qui pousse sur le muscadier, scientifiquement connu sous le nom de Myristica fragran. Il existe du macis séché et du macis moulu, et les deux versions sont souvent mélangées à d'autres épices aromatiques.
Il est très populaire dans les cuisines asiatique, indienne et caribéenne, et il est souvent utilisé dans les mélanges d'épices, ainsi que dans les soupes, les sauces et avec la volaille.
C'est très bien, mais que se passe-t-il si vous n'en avez plus, que vous n'en trouvez plus dans aucune épicerie et que vous avez l'intention de préparer certains de ces délicieux plats ?
La réponse est évidente : vous avez besoin d'un bon substitut. Dans la liste que j'ai dressée à cet effet, vous trouverez les meilleurs substituts de macis qui existent.
Trouver le substitut parfait au macis
Voici la liste des meilleurs substituts du macis et je suis sûr que vous trouverez celui qui correspond le mieux à vos besoins.
1. La noix de muscade : certainement la meilleure
La noix de muscade est sans aucun doute la meilleure option que vous puissiez choisir pour remplacer le macis. La principale raison en est qu'elles sont apparentées, car elles poussent toutes deux sur le même muscadier. Ils sont cultivés en Indonésie.
En réalité, la noix de muscade est la véritable graine qui pousse sur cet arbre et l'épice macis est obtenue à partir de l'enveloppe rouge des graines-ariles en les aplatissant et en les séchant pendant environ 14 jours.
Mais revenons à la muscade. La noix de muscade est disponible sous forme de graines entières ou moulues. En ce qui concerne son profil gustatif, elle possède une saveur douce et noisetée très similaire à celle du macis, mais un peu plus sucrée.
La noix de muscade est une épice courante dans les tartes, les soupes, les ragoûts, les légumes, les viandes, les puddings, les beignets et d'autres plats salés et sucrés, mais aussi dans divers plats à base de noix de muscade. recettes de cocktails. Je répète qu'il s'agit de la meilleure solution pour remplacer le gaz lacrymogène.
2. Cannelle : Une alternative décente
Le deuxième substitut au macis est une épice que vous connaissez tous, j'en suis sûre. Il s'agit de la cannelle, une épice largement utilisée dans de nombreuses recettes et cuisines du monde entier.
Tout comme l'assaisonnement au macis, il peut être une bonne option pour les plats salés et sucrés. Sa saveur est douce avec quelques nuances épicées.
Bien qu'il soit un excellent substitut pour presque tous les plats que vous pouvez imaginer, vous devez être prudent lorsque vous l'ajoutez en raison de sa saveur intense qui peut facilement dominer le plat.
Les meilleurs plats salés dans lesquels la cannelle moulue est un ingrédient courant sont les plats au curry, les saucisses et la viande. D'autre part, comme je l'ai déjà mentionné, la cannelle peut également être une excellente solution pour les plats sucrés.
Les produits de boulangerie, les desserts et les boissons sucrées font partie de ces plats sucrés. Il peut parfaitement s'intégrer dans ces crêpes à la banane sans gluten.
3. Le gingembre : le meilleur de l'Inde
Le gingembre est une épice incroyable originaire de l'Inde et indispensable à la cuisine indienne. Dans le monde entier, il est surtout connu pour ses usages médicinaux, car il possède de nombreuses propriétés médicinales. avantages pour la santé. Il appartient à la même famille que le galanga, le curcuma et la cardamome.
On le trouve sous de nombreuses formes. Il peut être réduit en poudre, séché, confit, conservé ou mariné. Il possède des saveurs à la fois douces et épicées, ce qui en fait un très bon substitut du macis.
Tout comme les précédents, il peut être ajouté à des plats salés ou sucrés. Parmi ces plats, citons les sautés, les ragoûts, les soupes, les marinades, les sauces, les currys, les desserts, les boissons et les mélanges d'épices.
4. Le piment de la Jamaïque : un mélange savoureux et sucré
Le piment de la Jamaïque n'est pas un mélange d'épices, mais une épice unique fabriquée à partir de baies séchées qui poussent sur un arbre à piment de la Jamaïque.
La saveur de cette épice est douce et quelque peu similaire au mélange des saveurs de la noix de muscade, de la cannelle et du clou de girofle.
On trouve cette épice sous forme de poudre ou de baies entières. Il est préférable d'utiliser le piment de la Jamaïque moulu dans certains plats tels que les gâteaux, les tartes et autres produits de boulangerie. En revanche, si vous envisagez de préparer des agneau Pour les plats cuisinés, le bœuf ou les ragoûts, il est préférable de l'utiliser sous sa forme entière.
J'ajouterai que l'on peut utiliser le piment de la Jamaïque en quantités égales à celles du macis.
5. Garam Masala : Excellent mélange d'épices indiennes
Contrairement au piment de la Jamaïque, celui-ci est un mélange d'épices moulues. Les principaux ingrédients de ce mélange d'épices sont le cumin, la cardamome, la cannelle, le clou de girofle, la coriandre, la noix de muscade et parfois même le macis lui-même. Il peut également contenir du gingembre, du poivre noir, du safran, du laurier, de l'anis étoilé et de l'ail.
La composition de ce mélange d'épices varie considérablement d'un endroit à l'autre, c'est pourquoi il faut être prudent lorsqu'on l'achète à l'épicerie. Cette épice est l'équilibre idéal entre le piquant et le sucré et peut donc être utilisée dans des plats salés ou sucrés. Il est, par exemple, idéal pour de nombreux produits de boulangerie.
Vous pouvez l'utiliser dans une proportion de 1:1 pour remplacer le macis.
6. Épices pour tarte à la citrouille : l'épice idéale pour les fêtes
L'épice pour tarte à la citrouille est un assez bon substitut au macis, car elle possède une saveur très similaire. Cela est principalement dû à son ingrédient principal, la noix de muscade, proche parent du macis.
Les autres ingrédients qui composent cette épice sont le gingembre, la cannelle et le piment de la Jamaïque. Tous ces ingrédients ont une saveur similaire à celle du macis.
L'épice pour tarte à la citrouille peut remplacer le macis dans de nombreux plats, en particulier dans les plats sucrés. Les gâteaux, les biscuits, les gaufres, les muffins, les crêpes et les boissons en font partie.
Étant donné que le pumpkin pie spice possède une saveur un peu plus intense que le macis, il est conseillé d'en réduire légèrement la quantité lorsque vous l'utilisez comme substitut du macis dans votre plat.
7. Épices pour tarte aux pommes : Une autre épice douce
L'épice pour tarte aux pommes est une épice qui ressemble un peu à la tarte au potiron, puisqu'elles ont des saveurs très similaires en raison de la même teneur en ingrédients. La différence réside dans la quantité de ces ingrédients dans le mélange.
Il y a beaucoup plus de cannelle dans l'apple pie spice que dans le pumpkin pie spice. Le mélange pour tarte aux pommes contient également de petites quantités de cardamome, de piment de la Jamaïque, de gingembre et de noix de muscade. Cette épice convient parfaitement aux biscuits, gâteaux et tartes à base de pommes.
En raison de la grande quantité de cannelle et de sa saveur intense, je vous recommande d'en ajouter la moitié à votre plat lorsque vous la remplacez par du macis.
8. La cardamome : Une saveur unique
Cette épice appelée cardamome a une saveur unique, intense, sucrée et épicée, avec des nuances de menthe et de citron.. Parmi toutes les épices répertoriées qui peuvent remplacer avantageusement le macis, celle-ci est celle dont la saveur est la moins proche.
Mais elle est suffisamment similaire pour constituer une alternative décente lorsque vous êtes à court d'épices de macis. La cardamome est un ingrédient courant dans les pâtisseries, les boissons chaudes et les plats de viande et de légumes.
Si vous le remplacez par du macis, il est préférable d'ajouter la moitié de la quantité de macis.
9. Clous de girofle : Saveur très forte
Les clous de girofle sont en fait les fleurs du giroflier. Ils sont disponibles sous forme entière ou moulue. En ce qui concerne le profil gustatif, elles possèdent une saveur douce-amère et astringente très prononcée.
Le clou de girofle est également une épice très polyvalente puisqu'il peut être utilisé dans de nombreux plats sucrés ou salés tels que les plats de riz, les tartes et les plats de viande. Il entre également dans la composition de certaines boissons comme le vin chaud, le chai et le cidre.
En raison de sa saveur intense, il est préférable de n'ajouter à votre plat que la moitié de la quantité de macis recommandée.
10. Le cumin : Le cœur de la cuisine mexicaine
Si vous aimez la cuisine mexicaine, le cumin est une option idéale pour vous. Sa saveur chaude et épicée est une option idéale pour votre plat si vous voulez ajouter de l'intensité. On le trouve sous forme entière ou moulue.
Pour être honnête, la saveur du cumin n'est pas aussi proche de celle du macis que celle de certains assaisonnements mentionnés précédemment, mais dans de nombreux plats salés qui utilisent du macis, il peut trouver sa place.
La moitié de la quantité de macis que vous utiliseriez est juste suffisante pour votre plat.
11. Poivre noir : Version solide du poivre
Il s'agit en fait de la version solide du poivre noir, l'une des substances les plus importantes au monde. ingrédients de l'assaisonnement accent. Honnêtement, ce n'est pas le meilleur substitut à l'épice macis, mais il peut être une bonne alternative si vous êtes à court d'options.
Et celui-ci est très facile à trouver dans n'importe quelle épicerie ou supermarché, et il y a de fortes chances que vous l'ayez déjà quelque part sur l'étagère de votre cuisine. Cette épice est utilisée sous sa forme entière et est idéale si vous souhaitez ajouter un goût piquant à votre plat.
12. Lames de masse : Beaucoup moins chères que les masses terrestres
Les lames de macis sont en fait une forme entière de macis moulu. Elles sont un peu moins adaptées à la cuisine car elles ne peuvent pas être mélangées comme le macis moulu. Mais elles offrent certainement des avantages.
La première est que les lames de macis sont beaucoup moins chères que la version moulue. La seconde est que vous pouvez également fabriquer du macis moulu à partir de lames de macis séchées en les mettant simplement dans votre moulin à épices ou votre mixeur, puis en fabriquant une poudre fine de macis.
Il est préférable d'utiliser les lames de macis dans des recettes cuites à la vapeur, comme le riz ou le bouillon, car elles ne peuvent pas se dissoudre dans l'eau et il est préférable de les faire cuire longtemps pour en extraire toute la saveur.
Trouver le bon remplaçant de Mace
Il n'a pas été facile de dresser cette liste, mais j'ai fait de mon mieux pour présenter toutes les alternatives en un seul endroit, avec leurs principales caractéristiques et quelques faits intéressants.
Tout cela dans un seul but : vous aider à trouver le meilleur substitut de macis pour votre plat préféré, qu'il soit salé ou sucré.