Les piments ancho sont des piments poblano séchés, fumés et moulus. Le piment ancho est l'une des variétés de piments séchés les plus populaires dans la cuisine mexicaine, car il a une saveur profonde, souvent décrite comme terreuse ou fumée, avec des notes de raisins secs et de chocolat.
Personnellement, je les aime parce qu'ils ont ce petit côté piquant qui ne prend pas trop le dessus sur le reste du repas. Pourtant, il arrive qu'on en manque, surtout quand on vit dans le nord ou que ce n'est pas la saison. C'est pourquoi la plupart d'entre nous cherchent un substitut aux piments ancho.
Aujourd'hui, je vais partager avec vous mes substituts préférés aux piments ancho séchés, comment chacun d'entre eux peut compléter votre repas, ce que sont ces piments, etc. Vous êtes prêts ? Je suis sûr que vous l'êtes !
15 alternatives dignes de ce nom aux piments ancho
Voici une liste de mes substituts préférés aux piments ancho :
1. Piments du Nouveau Mexique
Les piments du Nouveau-Mexique sont des piments séchés, fumés et moulus. J'ai constaté que Les piments secs du Nouveau Mexique sont l'un des meilleurs substituts aux piments ancho séchés car ils ont un profil de saveur similaire à celui du piment ancho, juste un peu plus épicé.
Si vous souhaitez préparer une délicieuse sauce au piment rouge du Nouveau-Mexique, regardez la vidéo ci-dessous.
2. Piment d'Anaheim
Le piment Anaheim est un piment doux souvent utilisé pour remplacer les piments ancho. dans les plats mexicains comme les tacos, les burritos et les enchiladas.
Ils ont à peu près la même taille qu'un piment ancho, mais leur peau est plus fine que celle du piment ancho, ce qui signifie qu'ils sont plus faciles à peler. Par ailleurs, les piments Anaheim sont similaires aux piments poblano en termes de couleur et de saveur.
3. Piment Pasilla
Les piments Pasilla sont un type de piment séché qui est souvent utilisé pour remplacer les piments ancho. Ils sont de couleur brun foncé et ont une saveur fumée.
Les piments Pasilla sont souvent utilisés dans les plats mexicains tels que le mole, les enchiladas et les tamales. Ils peuvent également être utilisés pour préparer des sauces pour les plats de bœuf ou de poulet.
4. Piment Guajillo
Bien que les piments Ancho soient l'un des meilleurs Substituts de piments GuajilloIl en va de même pour les piments Guajillo. Les piments Guajillo constituent donc un excellent substitut aux piments Ancho riches en capsaïcine. Ils sont généralement de couleur rouge foncé et ont une saveur douce.
Les piments Guajillo peuvent remplacer les piments ancho dans de nombreuses recettes, mais ils n'ont pas le même profil de saveur que les piments ancho. Ils sont plus courants dans les épiceries, plus doux que les piments ancho et ont une saveur plus sucrée.
5. Poivrons poblano
Les piments poblano ont une saveur similaire à celle des piments ancho et peuvent être utilisés de la même manière.
Le piment Poblano frais est un piment doux souvent utilisé dans la cuisine mexicaine. Il a une saveur légèrement sucrée et est généralement rôti ou frit avant d'être consommé.
Dans la vidéo ci-dessous, vous découvrirez une technique simple et amusante pour rôtir et peler les poivrons Poblano. Je suis sûr que cela vous sera utile !
6. Piment mulâtre
Piments mulato sont de couleur brun foncé et ont une saveur fumée avec des nuances de chaleur douce et de saveur terreuse.
Piment Mulato en poudreainsi que le poivre lui-même, est souvent utilisé dans la cuisine mexicaine, notamment dans des plats comme le mole poblano, les enchiladas et les tamales. Ils peuvent également être utilisés pour préparer des sauces pour les viandes ou les légumes.
7. Poudre de chili
La poudre de chili est une épice fabriquée à partir de piments broyés. Elle est souvent utilisée pour remplacer les piments ancho, car elle a une saveur et un piquant similaires.
En fait, on peut également utiliser les piments ancho comme substitut à la poudre de chili. Il s'agit donc d'une option intéressante, car les deux produits sont très similaires. Ils sont courants dans les supermarchés et se présentent sous forme de poudre.
8. Flocons de chili
Flocons de chili sont un autre excellent substitut aux piments ancho car ils ont des saveurs similaires. Ils sont également plus faciles à trouver que les piments ancho.
Le chili est un type de piment, en particulier le piment fort. Il est généralement séché et réduit en poudre ou en flocons. Le piquant du chili en poudre peut être ajusté en ajoutant plus ou moins de flocons. Les flocons de chili sont également un excellent remplacer la sauce chili douce.
Si vous cherchez une recette simple de flocons de chili maison, la vidéo ci-dessous est faite pour vous.
9. Piments chipotle
Les piments Chipotle, une fois moulus, donnent la poudre de chipotle. Cette poudre est fabriquée à partir de piments Chipotle broyés et séchés et a une saveur fumée.
La saveur de la poudre de chipotle est fumée et légèrement sucrée, avec un peu de piquant. Il est utilisé pour ajouter une saveur fumée aux soupes, sauces, haricots, ragoûts et autres.
10. Paprika en poudre
Un autre substitut des piments ancho est fabriqué à partir de poivrons rouges et est courant dans les recettes mexicaines. La poudre de paprika est fabriquée à partir de poivrons doux séchés et moulus. il est utilisé pour donner du goût aux aliments. Il n'est pas aussi épicé mais offre une saveur et une couleur similaires. Voir aussi substituts de paprika fumé.
11. Poivrons Guajillo
Les piments Guajillo sont un type de piment similaire aux piments ancho, mais leur saveur est légèrement différente. Les piments Guajillo peuvent remplacer les piments ancho dans la cuisine et les marinades. Si vous préférez les poivrons Guajillo, vous tomberez sous le charme de cette recette de sauce Guajillo dans la vidéo ci-dessous !
12. Poivrons serranos
Poivrons serrano sont l'un des meilleurs substituts aux piments ancho, car ils ont un niveau d'intensité et une saveur similaires. Ils ont également un goût légèrement sucré et fruité qui diffère de la saveur terreuse des piments ancho. Ils peuvent être utilisés dans tous les plats qui nécessitent un piment ancho.
13. Poivre de Cayenne
Le piment de Cayenne n'est pas réservé aux plats épicés. Les piments de Cayenne sont de bons substituts aux piments ancho car Ils sont tous deux légèrement à moyennement épicés et ont une saveur fruitée. Les piments de Cayenne peuvent être utilisés pour une variété de plats, comme les tacos de poisson, le chili végétarien ou les nems.
14. Piments Jalapeño
Le Jalapeño est l'un des piments les plus couramment utilisés dans la cuisine mexicaine et peut être trouvé dans le monde entier.
Les piments jalapeño sont souvent utilisés pour remplacer les piments ancho, car ils sont tous deux doux et ont des saveurs similaires.
NOTE : Ils sont généralement assez doux, mais certaines variétés peuvent être assez piquantes.
15. Sauce molle
La sauce mole est une sauce mexicaine épicée, riche et foncée, composée de plusieurs ingrédients tels que piments, tomates, cacao en poudre, gousses d'ail, et autres. La sauce mole est un substitut approprié aux piments ancho, car elle a généralement une saveur plus douce et peut être utilisée dans une grande variété de recettes.
Vous avez trouvé le meilleur substitut aux piments ancho séchés ?
Les piments ancho séchés sont un ingrédient populaire dans les plats mexicains, mais ils peuvent être difficiles à trouver selon l'endroit où vous vivez.
Lorsqu'il s'agit de trouver le meilleur substitut aux piments ancho séchés, Mon préféré est le piment séché du Nouveau Mexique. Ils ont un profil de saveur similaire à celui du chile ancho, mais avec un peu plus de piquant.
Quel est donc votre substitut préféré aux piments ancho séchés ?
