Compte tenu de son niveau de piquant, il ne s'agit pas tout à fait d'un plat épicé typiquement mexicain, mais il reste très populaire dans la cuisine mexicaine et, depuis peu, dans d'autres cuisines du monde.
Ce piment étonnant appartient à la "Sainte Trinité" des piments mexicains, ce qui témoigne de la place importante que ce type de piment occupe au Mexique.
Ces piments sont des piments mirasol séchés qui ont une peau brillante unique, une saveur fruitée spécifique et, comme je l'ai déjà mentionné, un piquant moins prononcé qu'à l'ordinaire. C'est donc un choix idéal pour les personnes qui aiment relever un peu les choses, mais pas au point de devenir rouge comme un poivron.
Il convient également de souligner que ces poivrons conviennent mieux aux soupes, aux salsas, aux marinades et aux ragoûts. Ils peuvent également être utilisés dans la plupart des plats mexicains tels que les enchiladas, les tamales, etc.
Comme vous pouvez le constater, tout cela est excellent, mais que se passe-t-il si vous souhaitez préparer l'un de ces plats, mais que vous n'avez pas de poivrons de guajillo sous la main, ou que vous ne les trouvez pas à l'épicerie ou au supermarché ?
Bien sûr, vous ne serez pas inutilement contrarié ou fâché de ne pas y avoir pensé plus tôt, mais vous trouverez avec moi le meilleur substitut aux piments guajillos. Et vous verrez qu'il y a beaucoup de bonnes options.
13 options pour trouver le substitut idéal aux piments Guajillo
Il convient de garder à l'esprit que ce type de poivre est tout à fait unique. La raison en est la combinaison unique d'une saveur sucrée et fruitée mélangée à une saveur légèrement épicée. Passons donc à nos 13 substituts passionnants du piment guajillo.
1. Les poivrons ancho : Riches et savoureux
Piments ancho font également partie du groupe d'élite des poivres mexicains les plus précieux, le groupe dit de la "Sainte Trinité". Cela signifie que ce type de poivre possède également une certaine qualité et qu'il peut servir de substitut au poivre guajillo.
Bien entendu, ce n'est pas la seule raison pour laquelle ce piment a trouvé sa place sur la liste des alternatives potentielles aux piments guajillo. Une autre raison très importante est le fait que ce type de piment est relativement facile à trouver dans les magasins d'alimentation.
Le piment ancho a la même saveur terreuse que le piment guajillo, mais il est un peu moins piquant. Sur l'échelle de Scoville, il ne compte que pour 1000 à 1500 unités de chaleur Scoville.
Ces poivrons sont utilisés de préférence dans des plats tels que les ragoûts, les marinades, les moles et les soupes.
2. Les poivrons de Pasilla : Délicieux et polyvalents
Autre membre de la société distinguée des épices mexicaines appelée "Sainte Trinité", ce piment pasilla, ou pasilla negro comme on l'appelle également, n'est peut-être pas le plus attrayant, mais il peut certainement servir de bon substitut aux piments guajillo.
Ce piment séché est de couleur brun foncé et mesure de 8 à 10 pouces de long.
Il possède une saveur douce similaire et, sur l'échelle de Scoville, il est proche des piments guajillos puisqu'il contient un niveau de chaleur compris entre 1000 et 2500 SHU.
3. Piments du Nouveau Mexique : Saveur extra-fumée
Ce type de piment est originaire du sud-ouest des États-Unis. Il est fabriqué à partir de piments séchés.
L'autre nom de ce type de piment est le piment rouge ou piment de Hatch. Ils mesurent entre 5 et 7 pouces de long et 2 pouces de large, sont d'un rouge profond et ont une peau lisse.
Il s'agit de piments doux dont le niveau de chaleur est inférieur à celui des piments guajillo, soit environ 800 à 1400 SHU. Cependant, en ce qui concerne le profil de saveur, ils présentent certaines similitudes avec les piments guajillo, à savoir des saveurs douces et terreuses avec des notes de cerise séchée.
Ils sont préférés dans les plats tels que les soupes, les ragoûts, les salsas et les sauces. Elles constituent également un bon ingrédient pour les assaisonnements.
4. Piments Cascabel : Une saveur unique de noix
Le piment Cascabel est un piment très populaire au Mexique. Il est également connu sous d'autres noms tels que "chile bola" et "chile à crécelle" en raison des bruits de crécelle que produisent les gousses séchées.
Les piments Cascabel sont très petits et ronds. Leur couleur varie du vert au brun-rouge profond..
Ils possèdent des saveurs douces et fumées, ainsi que des saveurs uniques de noix. Ils peuvent donc être un bon substitut aux piments guajillo, bien que leur niveau de chaleur soit un peu moins élevé, allant de 1500 à 2500 unités de chaleur Scoville.
Ils peuvent contribuer à la bonne saveur des soupes, des ragoûts, des sauces et des salsas.
5. Piments : Une alternative facile à trouver
Tout comme les piments ancho, les piments chili sont relativement faciles à trouver dans presque toutes les épiceries ou supermarchés. Vous pouvez les trouver sous forme de poudre de chili ou de sauce. Et c'est certainement l'une des raisons les plus importantes pour lesquelles il a trouvé sa place dans cette liste.
Un autre élément qui fait des piments rouges un excellent substitut aux piments guajillo est leur niveau d'intensité similaire. Ils ont un niveau de chaleur moyen, tout comme leurs homologues guajillo. Bien entendu, nous ne pouvons pas ignorer les avantages pour la santé et nutrition des piments rouges.
Vous pouvez utiliser les piments dans presque tous les plats que vous pouvez imaginer, la forme du piment ayant une incidence sur la façon dont vous l'utilisez. Par exemple, la poudre de piment est utilisée de préférence dans les ragoûts, les haricots et les plats de viande. Il est également utilisé pour préparer des les sauces chili.
6. Piments Puya : Option extra épicée
Les piments Puya sont originaires d'Amérique centrale et constituent l'un des ingrédients les plus utilisés dans les plats mexicains. Ils ont beaucoup de points communs avec les piments guajillo, à l'exception de leur taille légèrement plus petite et de leur niveau de chaleur légèrement plus élevé.
Elle possède un niveau de chaleur d'environ 5 000 à 8 000 unités de chaleur Scoville. En ce qui concerne le goût, il s'agit d'une saveur fruitée avec des nuances de cerise et de réglisse.
Ces piments puya peuvent être utilisés dans de nombreux plats tels que les ragoûts, les soupes, les légumes cuits, les trempettes, les salsas et les sauces.
7. Les piments Mulato : Plus fruités qu'épicés
Ce type de poivre n'est pas très piquant. Il s'agit en fait d'un piment poblano séché doux avec une quantité d'environ 2500 à 3000 unités de chaleur Scoville. Il est de couleur brun foncé et mesure environ 4 pouces de long et 2 pouces de large.
Le profil de saveur du piment Mulato comprend une saveur sucrée, une saveur fumée et une saveur fruitée. Sur cette base, on peut conclure que le profil de saveur de ce piment est très similaire à celui du piment guajillo, ce qui en fait bien sûr un très bon substitut aux piments guajillo.
Ce piment se trouve entier, sous forme de flocons et en poudre. Il peut être utilisé dans les moles, les sauces et les soupes.
8. Piments californiens : Piments d'Anaheim secs
Les piments californiens sont en fait des piments Anaheim mûrs et secs. Avec seulement 500 à 2500 unités de chaleur Scoville, ces types de piments représentent une alternative très douce aux piments guajillos.
Ils constituent une alternative douce non seulement en termes de chaleur, mais aussi en termes de douceur. On peut donc dire qu'il s'agit d'une sorte de substitut doux du piment guajillo dans presque tous les aspects importants.
Ce piment s'utilise de préférence dans les plats cuisinés, les soupes, les sauces et les ragoûts.
9. Piment Chipotle : Piments Jalapeno Produit
Il s'agit de piments jalapeno fumés et séchés. Ce qu'ils partagent avec le jalapeno, c'est le degré de chaleur, qui va de 2500 à 8000 unités de chaleur Scoville.
Ainsi, si l'on compare le niveau de piquant avec celui du piment guajillo, on peut dire que le chipotle est un très bon substitut au piment guajillo.
Ces poivrons possèdent une saveur fumée et terreuse spécifique. En matière de cuisine, ils sont vraiment très polyvalents, car ils peuvent être utilisés dans de nombreux plats et de diverses manières.
Elles peuvent être utilisées comme ingrédient dans les sauces barbecue, dans de nombreux plats mexicains, ainsi que dans certains en-cas comme le pop-corn. Elles peuvent également être utilisées dans les marinades, les salsas, les soupes et les sauces.
10. Chili d'Arbol : Haut de l'échelle de Scoville
Une étude intéressante, réalisée par des psychologues, a montré que plus on aime la nourriture chaude et épicée, plus on est aventureux. Sachant cela, je pourrais facilement dire que la poudre de chile de Arbol est réservée aux plus aventureux.
Il est très piquant, allant de 15000 à 30000 unités de chaleur Scoville (SHU). Il est donc 3 à 5 fois plus piquant que le piment guajillo. En ce qui concerne la saveur, elle peut encore être comparée à celle du piment guajillo, bien qu'elle ait un goût légèrement fumé et de noisette.
Le Chili de Arbol est parfait pour les salsas piquantes et, dans une certaine mesure, il peut également être utilisé dans des plats sucrés comme les brownies et les gâteaux infusés au chili.
11. Piments Chipotle : Fabriqués à partir de piments secs
Ce piment est en fait une version fumée et séchée du jalapeno. Cela signifie qu'il partage certaines caractéristiques importantes avec le piment jalapeño.
L'un d'entre eux est certainement le niveau de chaleur, qui varie de 2500 à 8000 SHU. La limite inférieure de 2500 SHU est la même que pour les poivrons guajillo, la limite supérieure étant légèrement plus élevée.
Mais dans l'ensemble, ces deux types de poivrons ont des niveaux de chaleur très similaires. En ce qui concerne son goût, ce type de poivre se caractérise par une saveur fumée et terreuse.
Vous pouvez moudre ces piments chipotle séchés pour obtenir de la poudre de chipotle et l'utiliser dans les salsas, les sauces et les soupes.
12. Piment d'Espellete : Niveau de chaleur modéré
Il y a plusieurs raisons qui ont amené ce poivron sur la liste. L'un d'entre eux est certainement la disponibilité, car ce piment peut être trouvé dans presque toutes les épiceries.
Une autre est sa polyvalence. Le piment d'Espellete peut être utilisé dans presque tous les plats. Ce type de piment étant originaire du Pays basque, il est logique qu'il soit le plus utilisé dans la cuisine basque.
Sa saveur est très unique, puisqu'elle est chaude, profonde et fruitée. Son niveau de chaleur n'est pas très élevé, mais plutôt modéré.
13. Tabasco : Le favori des Mexicains
Le tabasco est principalement utilisé sous forme de sauce. Cette épice mexicaine très appréciée est fabriquée à partir de piments tabasco, de vinaigre et de sel.
Tout comme les piments guajillo, il s'agit de l'un des ingrédients les plus utilisés dans la cuisine mexicaine et il peut également être très polyvalent. En ce qui concerne le niveau de chaleur et la saveur, il existe de légères différences que vous pouvez ressentir.
Vous pouvez le trouver dans la plupart des épiceries et des supermarchés, ou vous pouvez l'acheter en ligne ou sur Amazon.
Mais, dans l'ensemble, il peut constituer une bonne alternative aux piments guajillo.
Que puis-je substituer aux piments Guajillo dans les tacos à la birria ?
Les piments ancho sont de loin le meilleur substitut aux piments guajillo dans les tacos à la birria. Cela n'a rien d'étonnant, étant donné que ces poivrons figurent également en tête de liste des alternatives générales aux poivrons guajillo.
Ces incroyables tacos sont la combinaison parfaite d'une saveur riche et d'un niveau de chaleur doux, et aucun piment ne peut mieux remplacer le guajillo que le piment ancho à cet égard.
Le fait est que les piments ancho sont légèrement plus doux que les piments guajillo, mais cela peut être facilement résolu en ajoutant des piments chipotle aux tacos, et c'est ainsi que l'on peut relever un peu les choses.
Quels sont les avantages de l'utilisation des piments Guajillo ?
Les avantages les plus importants de ces poivrons étonnants sont leurs propriétés anti-inflammatoires, leurs bienfaits pour le cœur et le fait qu'ils sont des analgésiques naturels.
Ce sont les principaux avantages de la consommation de ce piment, mais ce n'est pas tout, car les piments guajillos ont un grand nombre d'effets bénéfiques sur la santé.
Ils renforcent également l'immunité et éliminent la congestion, ils peuvent aider à prévenir le cancer de la prostate et les ulcères d'estomac. Il est incroyable de constater qu'ils peuvent également réduire le risque de diabète et contribuer à la perte de poids.
Les pouvoirs anti-inflammatoires de ce piment, comme de la plupart des autres, peuvent être attribués dans une certaine mesure à la capsaïcine qu'il contient et qui, il faut le souligner, détermine en grande partie le degré de chaleur du piment lui-même.
Ces poivrons possèdent également de puissantes propriétés antioxydantes et regorgent de vitamines A, C et K.
Réflexions finales
Bien qu'il ne soit pas du tout facile de trouver un bon substitut aux piments guajillo, puisqu'ils possèdent une combinaison unique de saveur forte et de niveau de chaleur doux, dans ce texte, j'ai essayé de vous aider à résoudre cet épineux problème de la meilleure façon possible.
J'espère avoir expliqué en détail les piments guajillos eux-mêmes, ainsi que tous leurs substituts potentiels. Sur la base de ces connaissances, vous disposez d'une bonne base pour faire le meilleur choix, et le reste dépend bien sûr de vous, en fonction de ce que vous voulez obtenir de votre repas épicé.