D'une manière générale, le sucre est un ingrédient de base dans presque toutes les cuisines du monde. C'est particulièrement le cas dans les plats sucrés, les pâtisseries et les desserts, bien qu'il puisse également être utilisé dans les plats salés dans une certaine mesure.
Il existe de nombreux types de sucre, le plus populaire étant certainement le sucre blanc de table, également connu sous le nom de sucre ordinaire. Comme il s'agit de sucre raffiné, c'est-à-dire d'un type de sucre transformé, il n'est pas tout à fait sain.
Comme les gens recherchent aujourd'hui des alternatives plus saines, le sucre de coco apparaît comme une solution, c'est-à-dire comme un substitut sain du sucre pour la pâtisserie.
Le sucre de coco est un type de sucre également connu sous le nom de sucre de sève de coco, sucre de palme de cocoet des cristaux de noix de coco, et il est fabriqué à partir de la sève de l'arbre. cocotier des fleurs. Il a un goût sucré subtil avec notes de caramel.
Bien qu'il soit plus sain que le sucre ordinaire, puisqu'il est relativement peu transformé et que son indice glycémique est plus faible, il reste relativement riche en calories. Le temps total nécessaire pour le préparer à la maison est également très élevé.
C'est pourquoi les gens ont tendance à chercher d'autres solutions et, heureusement, il en existe un certain nombre. Dans cet article, je vais vous présenter une liste des endroits où vous pourrez trouver le meilleur substitut au sucre de coco à utiliser dans votre plat sucré préféré.
Commençons donc.
Meilleur substitut au sucre de coco : Sucre brun léger
Je commencerai par le sucre brun clair, un mélange de sucre de table blanc et d'environ 3 % de mélasse. Ce type de sucre est le premier sur la liste pour plusieurs raisons.
Le plus important est qu'il a un profil de saveur très similaire à celui du sucre de coco, ainsi qu'un certain niveau de douceur.
En outre, la cassonade est très facile à trouver dans presque toutes les épiceries et elle est assez abordable.
Comme vous pouvez le constater, il n'y a aucune raison d'éviter ce type de sucre comme alternative au sucre de coco. Ainsi, lorsque vous effectuez une substitution, vous pouvez librement utiliser 1 tasse de sucre brun léger pour 1 tasse de sucre de coco.
Cependant, comme il est un peu plus sucré que le sucre de coco, vous pouvez réduire légèrement la quantité de ce sucre, c'est-à-dire environ 3/4 de tasse au lieu d'une tasse.
7 meilleurs substituts granulés au sucre de coco
Si vous aimez utiliser le sucre sous forme de granulés, voici quelques alternatives à envisager.
1. Sucre de palme
Étant donné que nous recherchons un substitut au sucre de coco, il est un peu déroutant de constater que le sucre de palme est l'une des alternatives.
Mais ces deux types de sucre ne sont pas identiques. Sucre de palme de coco est juste le type de sucre de palme qui est extrait de la cocotier.
Cependant, sucre de palmeEn général, il n'est pas nécessaire de l'extraire d'un seul type d'arbre, il peut être extrait de palmiers à sucre, de palmiers nipa ou de palmiers dattiers.
La principale raison pour laquelle ce type de sucre peut remplacer avantageusement le sucre de coco est qu'il présente un profil de saveur similaire, à savoir une combinaison de beurre et de sucre de canne. saveurs de caramel.
En ce qui concerne le ratio de remplacement du sucre de coco, vous pouvez utiliser la même quantité de sucre de palme que la quantité de sucre de coco requise dans la recette.
2. Sucre blanc
En ce qui concerne les sucres et les édulcorants, il faut mentionner le sucre de table blanc ordinaire. Il s'agit probablement du type d'édulcorant le plus répandu et il peut également remplacer avantageusement le sucre de coco.
Cependant, il faut savoir qu'il ne s'agit pas d'une alternative parfaite puisqu'il est traité avec du charbon d'os et ne peut donc pas être considéré comme une alternative végétalienne. Il est également légèrement plus calorique et se situe sur l'index glycémique, ce qui n'est pas très sain.
En outre, son profil de goût n'est pas très proche de celui du sucre de coco, car il ne possède pas le même goût de caramel grillé et il est un peu plus sucré que notre sucre de coco.
Cependant, si vous décidez de l'utiliser à la place du sucre de coco, vous pouvez l'utiliser dans la même quantité si vous êtes d'accord avec le goût sucré.
Si ce n'est pas le cas, utilisez seulement 3/4 de tasse de sucre blanc ordinaire pour chaque tasse de sucre de coco.
3. Sucanat
Si vous n'avez jamais entendu parler de SucanatIl s'agit en fait d'un type d'ensemble sucre de canne qui est moins transformé, et il est fabriqué à partir de jus de canne à sucre.
En ce qui concerne la couleur, il est assez semblable au sucre brun clair, mais avec une texture différente, c'est-à-dire avec des cristaux plus gros que ceux du sucre de table ordinaire.
C'est pourquoi, si vous décidez d'utiliser Sucanat sucre comme la noix de coco alternative au sucreIl est donc préférable de le broyer dans une sorte de robot ménager comme un moulin à café ou à épices.
Vous pourrez ainsi plus facilement incorporer ce type de sucre dans presque tous les plats, en particulier dans les pâtisseries.
Après avoir moulu le Sucanat, vous pouvez librement le remplacer par le sucre de coco dans un rapport de 1:1 dans presque tous les plats.
4. Sucre de datte
En ce qui concerne les alternatives saines au sucre de coco, il n'y a pas mieux que le sucre de datte. Mais qu'est-ce que le sucre de dattes exactement ? Il s'agit simplement de dattes déshydratées qui ont été broyées pour obtenir un sucre cristallisé sain, très semblable au sucre cristallisé ordinaire.
Étant donné qu'il dispose d'une saveur des dattes qui est quelque peu sucré et caramélisé, il peut être une excellente alternative au sucre de coco. Et en plus, c'est bon pour la santé ! Que demander de plus ?
Il n'y a qu'un seul problème avec ce sucre fantastique. Il ne se dissout pas très bien lorsqu'il est ajouté aux recettes, et il ne fond pas très bien non plus. Ainsi, lorsque vous l'ajoutez à votre plat, vous verrez probablement de petites particules de dattes dans le plat.
Donc, si vous êtes d'accord avec cela et que vous avez décidé d'utiliser du sucre de dattes, vous pouvez librement utiliser un rapport de 1:1 en remplaçant le sucre de coco par ce dernier.
5. Sucre d'érable
Tout comme sirop d'érable, sucre d'érable est fabriqué à partir de la érablec'est-à-dire qu'il est obtenu en faisant bouillir le sève d'érable jusqu'à ce qu'il ne reste plus que des cristaux.
La texture de ces cristaux est plus proche du sucre cristallisé que du sucre de coco. Je dois également souligner que, bien que les sucre d'érable a un excellent profil de saveur, mais il n'est pas très similaire au profil de saveur du sucre de coco, puisqu'il s'agit principalement de la saveur de l'érable.
Toutefois, si vous n'avez pas le choix, vous pouvez utiliser ce type de sucre dans la recette qui nécessite du sucre de coco.
Utilisez 3/4 de tasse de sucre d'érable pour 1 tasse de sucre de coco et le tour est joué.
6. Sucre turbiné
Il s'agit d'un type de sucre brut. Le Turbinado est en fait un sucre brun naturel qui conserve une partie de son jus de canne à sucre, ce qui lui donne une couleur plus foncée, c'est-à-dire quelque peu dorée.
Il s'agit d'un sucre naturel granulé avec de très gros grains. sucre en grainsc'est-à-dire beaucoup plus grandes que celles de sucre ordinaire. Ce n'est donc pas une mauvaise idée de le broyer dans un broyeur. robot ménager et l'ajouter à votre plat.
Si vous décidez finalement de le faire, vous pouvez librement utiliser un rapport de 1:1 car les profils de douceur et de saveur de ces deux types de sucre sont assez similaires.
7. Panela
Un autre excellent substitut au sucre de coco, panela Le sucre est un sucre mexicain également connu sous le nom de Piloncillo dans les pays d'Amérique latine et de Jaggery dans les pays asiatiques.
La définition la plus simple de la panela est qu'il s'agit d'un sucre roux non raffiné. Ainsi, tout comme le sucre blanc, le sucre roux clair et le sucre roux foncé, la panela est fabriquée à partir de sucre de canne, mais le processus de fabrication est différent.
Le sucre blanc est un sucre raffiné qui ne contient pas de mélasse. Le sucre roux est un sucre raffiné qui en contient. Et panela est un sucre non raffiné qui contient de la mélasse. teneur en mélasse en panela est très faible, à savoir environ 5%.
Mais cela suffit à lui donner une couleur brune, ainsi qu'une saveur intense de caramel. Depuis mélasse naturelle contient des nutriments bénéfiques tels que le magnésium, le manganèse, les vitamines B6, etc. avantages pour la santé également.
Le seul problème avec panela Le sucre est présenté sous forme de cône ou de brique, de sorte qu'il n'est pas facile de l'incorporer dans le plat.
Toutefois, si vous décidez de l'utiliser à la place du sucre de coco, vous pouvez librement utiliser un rapport de 1:1.
3 substituts liquides au sucre de coco
Si vous n'aimez pas trop les sucres granulés, voici 3 alternatives liquides à essayer.
1. Le sirop d'érable
Le sirop d'érable est une alternative liquide au sucre de coco. Il suffit de ne pas utiliser de sirop de maïs à haute teneur en fructose.
Il peut être une excellente alternative au sucre de coco car il a un profil de saveur étonnant et il est très disponible et abordable.
Le seul problème réside dans le fait qu'il s'agit d'un édulcorant liquide, contrairement au sucre de coco qui se présente sous forme de granulés.
Il n'est pas non plus recommandé d'utiliser la version commerciale de ce sirop, car de nombreux ingrédients ajoutés modifient considérablement son profil de saveur. Essayez de trouver sirop d'érable pur et l'utiliser dans votre plat.
Si vous décidez d'utiliser du sirop d'érable à la place du sucre de coco, vous devez remplacer 1/4 de tasse de sirop d'érable par 1 tasse de sucre de coco.
Voir aussi Les 10 meilleurs substituts du sirop d'érable et comment les préparer soi-même
2. Le miel brut
Miel brut est l'un des plus populaires édulcorants naturels qui dispose d'un couleur dorée et une douceur naturelle à laquelle peu de gens peuvent résister. Il est principalement utilisé pour sucrer le thé comme boba ou bubble teaou d'autres types de boissons et smoothies également.
En outre, il devient de plus en plus populaire dans le domaine de la cuisine et de la pâtisserie.
Le miel brut, non pasteurisé et non filtré présente également de nombreux avantages pour la santé, car il est riche en nutriments tels que le potassium et le calcium, ainsi qu'en antioxydants. Il contient également de la propolis, qui possède des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes.
Étant donné qu'il a une très saveur douceil est préférable d'utiliser 2/3 tasse de miel au lieu de 1 tasse de sucre de coco.
Découvrez également pourquoi le miel cristallise.
3. Sirop d'agave
Il est également connu sous le nom de nectar d'agave ou sirop de maguey, et il provient de la plante d'agavec'est-à-dire à partir de la sève récoltée sur le plante d'agave.
Bien que la plante d'agave elle-même soit très saine puisqu'elle contient des nutriments importants comme les vitamines B, le sirop d'agave est fabriqué en traitant la sève d'agave à la chaleur et avec des enzymes qui détruisent une grande partie de ces nutriments.
Mais au cours de ce processus, les fructanes de la sève d'agave sont transformés en fructose et cela conduit à une un indice glycémique plus faiblequi est bénéfique pour les personnes souffrant de diabète ou d'hyperglycémie.
Néanmoins, le sirop d'agave est un peu plus sucré que le sucre de coco, il est donc préférable de l'utiliser en quantité moindre lorsqu'on le remplace par du sucre de coco, c'est-à-dire 3/4 de tasse de sirop d'agave pour 1 tasse de sucre de coco.
4 substituts du sucre de coco à faible teneur en glucides
Si vous avez des problèmes de glycémie, si vous suivez le régime céto ou si vous évitez les glucides pour toute autre raison, vous trouverez ci-dessous une liste de 4 excellents substituts à faible teneur en glucides.
1. Stévia
Si vous recherchez un substitut du sucre de coco qui n'est pas vraiment du sucre, alors stévia pourrait être votre meilleur atout. Cela signifie qu'il ne contient pas de glucose et qu'il convient donc à toutes les personnes souffrant de diabète ou de tout type de problème lié à la glycémie.
Cet édulcorant est en fait un type de sucre d'origine végétale, dérivé de l'huile d'olive. feuilles de la plante stévia. Il se présente sous forme de liquide ou de poudre.
Il est de plus en plus populaire en tant qu'édulcorant naturel car il n'augmente pas le taux de sucre dans le sang et constitue également une option plus saine.
Il réduit également la tension artérielle, combat le cancer du pancréas et aide à contrôler le poids.
Cependant, si vous décidez de l'utiliser à la place du sucre de coco dans votre recette, sachez qu'il est beaucoup plus sucré et que vous devrez donc en ajuster la quantité en fonction de vos préférences.
En général, vous pouvez utiliser un rapport de 1:1, mais personnellement je ne le fais pas car mon plat devient trop sucré. Je n'utilise que la moitié de la quantité, et mon plat est parfait en termes de douceur.
2. Erythritol
Si vous avez des problèmes de glycémie, l'érythritol peut être une solution puisqu'il ne provoque pas de pic de glycémie comme le fait la stévia. Contrairement à la stévia, l'érythritol est en fait un alcool de sucre utilisé comme édulcorant hypocalorique.
Il est fabriqué à partir d'amidon de blé ou de maïs, c'est-à-dire lorsque la levure fermente l'amidon de blé ou de maïs. glucose dans l'amidon, érythritol formes.
Il y a eu une buzz sur cet alcool de sucre ces derniers temps. Son pouvoir sucrant est assez proche de celui du sucre ordinaire et, en même temps, il ne contient pas de calories, ce qui rend les gens un peu méfiants à son égard.
Cependant, il est prouvé qu'il est beaucoup plus sain que le sucre ordinaire et qu'il apporte un niveau de douceur décent. Il faut simplement en limiter la consommation car, si vous en abusez, vous risquez d'avoir des problèmes digestifs.
Bien qu'un rapport de 1:1 soit suffisant pour remplacer le sucre de coco, je vous suggère d'ajouter un peu plus d'érythritol à votre plat pour atteindre le niveau de douceur que procure le sucre de coco.
3. Xylitol
En ce qui concerne les bonbons, les gommes et les boissons sans sucre, le type d'alcool de sucre appelé xylitol est la principale vedette. Il s'agit d'un alcool de sucre dérivé de plantes qui ressemble beaucoup à la stévia et à l'érythritol.
Il est excellent pour la perte de poids car il contient 1/3 de calories en moins que le sucre cristallisé ordinaire et il est également plus bas sur l'indice IG.
Les gens le consomment également pour réduire les niveaux de bactéries responsables des caries dans leur salive, car il a été prouvé qu'il peut combattre ces bactéries avec succès.
Il est également bon pour prévenir la sécheresse de la bouche, les infections de l'oreille, la plaque dentaire, etc. Cependant, il faut être prudent lors de sa consommation car, en grande quantité, il peut provoquer des troubles digestifs.
Il est également prouvé qu'il peut être toxique pour les chiens, alors faites attention à ne pas blesser votre chiot.
Si vous l'ajoutez à votre plat à la place du sucre de coco, vous pouvez librement utiliser un rapport de 1:1. Cependant, notez qu'il est un peu plus sucré, vous pouvez donc diminuer la quantité si vous n'êtes pas un grand amateur de sucré.
4. Édulcorant à base de fruits de moine
Ce type d'édulcorant est fabriqué à partir de ce que l'on appelle fruit du moineLes fruits sont des fruits originaires de Chine. Il est assez similaire à la stévia car il est très sucré mais ne contient pas de calories.
Il est assez sucré, donc si vous voulez éviter les calories vides que le sucre ordinaire vous apporte, cet édulcorant à base de fruits peut être une excellente option.
De plus, lorsque vous l'incorporez à votre plat, il se cuit très bien, car il est très stable à haute température. Cependant, certaines réactions chimiques peuvent se produire au cours du processus de cuisson ou de pâtisserie, car il ne s'agit pas d'un véritable sucre.
Cela signifie simplement qu'il ne s'agit pas d'une alternative parfaite, mais d'une alternative tout à fait décente.
Ainsi, si vous décidez d'utiliser le fruit du moine, vous pouvez utiliser un rapport de 1:1, ou si vous n'êtes pas un grand fan de sucré, vous pouvez réduire la quantité un peu plus. C'est à vous de décider en fonction de vos préférences.
Quel est votre meilleur substitut au sucre de coco ?
Le sucre de coco est de plus en plus populaire ces derniers temps, car il s'agit d'un sucre relativement peu transformé qui contient des fibres et de l'inuline, ce qui contribue à réduire la digestion du sucre lui-même. Il peut également être bénéfique pour la santé puisqu'il provient de la noix de coco, une plante très saine.
Cependant, il reste relativement riche en calories, de sorte que de nombreuses personnes ont tendance à éviter ce type de sucre. Certaines personnes ne le trouvent pas à l'épicerie ou disposent simplement d'un autre type de sucre qu'elles souhaitent utiliser.
Voici donc les 15 meilleurs substituts au sucre de coco. C'est à vous de décider ce qui convient le mieux à vos préférences et je suis sûre que vous ne pourrez pas vous tromper.
