Personnellement, j'aime intégrer les légumes verts à mon menu quotidien. Outre le fait que certains d'entre eux ont un goût délicieux, surtout s'ils sont préparés selon la bonne recette, ils sont également très bons pour la santé.
L'un de mes préférés est sans conteste le chou, en raison de son goût doux, légèrement sucré et terreux, avec un arrière-goût légèrement amer.
Toutefois, comme je suis également un amateur de cuisine chinoise, j'ai récemment essayé une version chinoise du chou, appelée bok choy, et j'ai été très impressionné. Non seulement il a bon goût, mais il a aussi une texture légèrement croquante, ce qui lui confère une valeur supplémentaire.
Malheureusement, il est parfois difficile de le trouver aux États-Unis. Il est donc essentiel de savoir ce qui peut remplacer le bok choy.
Voici donc mes 8 recommandations qui ne vous décevront certainement pas.
1. Chou napa
La substitution la plus proche de cette aliments qui commencent par B est sans aucun doute le chou napa, également connu sous le nom de chou chinois ou wong bok. Comme vous pouvez le constater, il s'agit également d'un chou originaire de Chine, et il n'est donc pas surprenant qu'il puisse remplacer avantageusement le bok choy.
Pour :
- La texture est similaire à celle du bok choy, c'est-à-dire que les feuilles sont tendres et les tiges sont croquantes et juteuses.
- Comme bok choyLe chou napa a également une saveur très douce.
- Il est très nutritif, c'est-à-dire qu'il constitue une bonne source de fibres, de vitamines C et K et de nombreux autres nutriments.
- Il est également plus facile à se procurer que le bok choy.
Cons :
- Bien qu'il ait également une saveur douce, le chou napa a un goût plus délicat et peut ne pas apporter la même profondeur de goût que le bok choy à un plat.
- Le chou napa a un aspect différent de celui du bok choy, avec des feuilles vert clair plus allongées et plus serrées.
Comment l'utiliser comme substitut :
Vous pouvez utiliser le chou napa dans presque toutes les recettes qui nécessitent du bok choy. Vous pouvez également l'utiliser dans la même quantité.
L'une de mes façons préférées d'utiliser le chou napa est de l'incorporer dans une soupe. Il suffit de couper le chou en petits morceaux et de l'ajouter à la soupe vers la fin du temps de cuisson, car il cuira rapidement en raison de sa texture délicate.
Les sautés et les salades sont d'autres types de plats dans lesquels vous pouvez utiliser le chou napa comme substitut.
Vous pouvez également l'utiliser à la place des feuilles de bok choy pour envelopper des ingrédients tels que du riz, des légumes ou de la viande.
2. Choy Sum
Il s'agit d'un autre légume vert à feuilles originaire de Chine. Le choy sum, également appelé chou fleuri chinois ou brocoli chinois, appartient à la famille des Brassica, qui comprend également le brocoli et le chou. Il peut constituer une alternative intéressante.
Pour :
- Comme le bok choy, le choy sum est un légume polyvalent qui peut être utilisé dans différents plats, notamment les sautés, les soupes et les plats de nouilles.
- Le choy sum est également très nutritif, c'est-à-dire qu'il est riche en vitamines A et C et en calcium.
- Il est plus facile à trouver que le bok choy dans certaines régions.
Cons :
- Le choy sum a des tiges et des feuilles plus fines qui peuvent se flétrir plus facilement à la cuisson.
- Bien qu'il y ait des similitudes au niveau de la saveur, le choy sum est beaucoup plus délicat que le bok choy.
Comment l'utiliser comme substitut :
Comme pour le chou napa, vous pouvez utiliser la même quantité de choy sum en remplacement.
Vous pouvez également l'utiliser dans des plats similaires et l'une des meilleures façons de le faire est de l'incorporer dans des sautés. Il suffit de couper les tiges et les feuilles en petits morceaux et de les faire sauter avec d'autres ingrédients tels que de la viande, des légumes et des sauces.
Cependant, le choy sum cuit rapidement en raison de ses feuilles plus minces, il est donc préférable de l'ajouter vers la fin du temps de cuisson.
Les soupes, les salades et les boulettes sont d'autres plats dans lesquels vous pouvez incorporer le choy sum. Vous pouvez également le cuire à la vapeur ou le blanchir et le servir comme simple plat d'accompagnement, comme le bok choy.
3. Nan Ling
Le nan ling est en fait une version chinoise du céleri. Il est également connu sous d'autres noms, notamment kuen chai, qin cai, kinchay, kun choy ou kintsai. Il est cultivé dans les montagnes Nanling, dans le sud de la Chine. Le céleri Nan ling peut être un bon substitut.
Pour :
- Comme le bok choy, le céleri nan ling a une texture croquante qui peut ajouter du croustillant à vos plats.
- Il a un fort arôme de céleri et un goût légèrement amer, ce qui peut donner de la profondeur à vos recettes.
- Le nan ling est également très nutritif, c'est-à-dire qu'il est riche en vitamines C et K, ainsi qu'en potassium.
Cons :
- La saveur n'est pas exactement la même, c'est-à-dire qu'elle peut être plus piquante ou amère, ce qui peut ne pas convenir à des plats pour lesquels une saveur plus douce est souhaitée.
- Il est également plus fibreux que le bok choy, ce qui peut affecter la texture des plats.
- Le nan ling peut cuire plus rapidement que le bok choy en raison de ses feuilles et de ses tiges plus minces.
Comment l'utiliser comme substitut :
Le nan ling peut être utilisé dans quelques plats qui nécessitent du bok choy, mais à mon avis, il est préférable de l'ajouter à vos salades.
Comme ses tiges sont plus fines et ses feuilles plus nombreuses que celles du céleri ordinaire, il est préférable de le couper en petits morceaux pour imiter la taille du bok choy.
Vous obtiendrez une salade croquante et savoureuse en y incorporant des morceaux de nan ling coupés en fines tranches.
Je l'associe toujours à d'autres verdures et légumes, comme le concombre et les carottes, pour créer une salade colorée et saine, et vous devriez faire de même.
D'autres recettes, comme les sautés, les soupes et les ragoûts, peuvent également faire la part belle au nan ling. Il convient toutefois de l'ajouter vers la fin du temps de cuisson, car les tiges et les feuilles sont plus fines.
4. Les épinards
L'épinard, l'un des légumes à feuilles vertes les plus populaires, est réputé pour sa polyvalence et ses qualités nutritionnelles. de puissants avantages pour la santé. Mais saviez-vous qu'il peut également remplacer avec succès le bok choy dans de nombreuses recettes ?
Cependant, vous devez d'abord apprendre certaines choses.
Pour :
- Les épinards sont un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreux plats.
- C'est une bonne source de vitamines et de minéraux, notamment de vitamine A, de vitamine C, de fer et de calcium. Elle est également pauvre en calories et en graisses, ce qui en fait une option plus saine que d'autres légumes verts.
- Il est largement disponible dans la plupart des épiceries et des supermarchés et peut être trouvé tout au long de l'année.
Cons :
- Les épinards ont une saveur plus douce que le bok choy, ils peuvent donc ne pas convenir à certains types de plats.
- Il a également une texture plus molle, ce qui fait qu'il peut ne pas tenir aussi bien dans certaines recettes.
- Un inconvénient intéressant des épinards est qu'ils contiennent des oxalates, qui peuvent interférer avec l'absorption du calcium et conduire à la formation de calculs rénaux chez certaines personnes.
Comment l'utiliser comme substitut :
Avant de décider de les utiliser dans votre plat, il est important de choisir le meilleur type d'épinards. Lors de l'achat, recherchez donc des feuilles vertes, sans flétrissures ni taches brunes.
Lavez-le correctement avant la cuisson en éliminant toute trace de saleté ou de sable. Il est essentiel de respecter le temps de cuisson, car les épinards cuisent plus vite que le bok choy.
Pour cette raison, il est préférable de l'ajouter vers la fin du temps de cuisson. Un autre conseil est d'utiliser des jeunes épinards si vous en avez. En effet, les feuilles sont plus tendres, un peu comme le bok choy.
Les épinards peuvent être utilisés dans différents types de plats, notamment les soupes, les ragoûts et les plats mijotés. C'est également un ingrédient populaire dans les jus et les smoothies, et vous pouvez l'ajouter aux salades.
5. Feuilles de moutarde
Les feuilles de moutarde sont des légumes-feuilles qui font partie de la famille des Brassicacées, qui comprend également d'autres légumes crucifères comme le brocoli, le chou-fleur et le chou. Ils ne remplacent pas parfaitement le bok choy, mais ils ont certainement quelque chose à offrir.
Pour :
- Les feuilles de moutarde sont très nutritives car elles constituent une bonne source de vitamines A, C et K, ainsi que d'acide folique et de fibres.
- Elles peuvent donner à vos plats des saveurs intéressantes car elles ont un goût distinct, piquant et légèrement amer.
- Les feuilles de moutarde sont également très polyvalentes et peuvent être utilisées dans une grande variété de plats, notamment les salades, les soupes, les ragoûts, les sautés et les braisés.
Cons :
- Les feuilles de moutarde ont une saveur plus prononcée que le bok choy, qui peut facilement dominer les autres ingrédients.
- Les feuilles de moutarde sont plus coriaces et plus fibreuses que le bok choy, surtout si elles ne sont pas cuites correctement.
- Ils ne sont pas aussi facilement disponibles que d'autres légumes verts comme les épinards et le chou frisé.
Comment l'utiliser comme substitut :
Lorsque vous utilisez des feuilles de moutarde pour remplacer le bok choy dans votre recette, vous pouvez utiliser à la fois les feuilles et les tiges.
L'avantage est que, lorsque vous les faites cuire, ils perdent leur goût prononcé et deviennent plus doux, un peu comme le bok choy.
Vous pouvez librement utiliser les épinards à la place du bok choy dans les sautés, les soupes et les plats sautés. Contrairement aux substituts précédents de la liste, il n'est pas nécessaire de les ajouter vers la fin du temps de cuisson, car ils cuisent un peu plus longtemps.
Enfin, bien que le goût ne soit pas le même, vous pouvez également utiliser les feuilles de moutarde dans les salades à la place du bok choy, surtout si vous aimez les saveurs plus prononcées.
Encore une chose. Veillez à ne pas confondre feuilles de chou avec feuilles de navet car ils ont une apparence très similaire.
6. Chou blanc
Également connu sous le nom de chou vert ou de chou hollandais, le chou blanc présente de nombreuses similitudes avec le bok choy, car le bok choy est également un chou. C'est pourquoi il peut constituer une excellente alternative.
Pour :
- Tout comme le bok choy, le chou blanc a une saveur douce et légèrement sucrée.
- Il a également une texture croquante similaire à celle du bok choy, ce qui en fait un bon substitut dans les sautés et autres plats nécessitant un légume croquant.
- On trouve du chou blanc dans presque toutes les épiceries et supermarchés, ce qui n'est pas le cas du bok choy.
Cons :
- Bien que le goût et la texture soient très similaires, ils ne sont pas exactement les mêmes et cela peut poser problème dans certains plats.
- Le chou blanc n'est pas aussi riche en nutriments que le bok choy. Par exemple, le bok choy est plus riche en vitamine A, en calcium et en fer que le chou blanc.
Comment l'utiliser comme substitut :
Étant donné les nombreuses similitudes entre le bok choy et le chou blanc, il peut être utilisé presque de la même manière dans les recettes, et vous pouvez également l'utiliser dans les mêmes quantités.
Il s'agit d'une alternative particulièrement intéressante aux sautés, car il leur confère le même croquant et la même saveur douce.
Vous pouvez également l'utiliser dans les soupes et les salades. Les feuilles de chou blanc peuvent également remplacer les feuilles de bok choy dans les wraps et les rouleaux.
Enfin, l'une de mes utilisations préférées est la fabrication de choucroute. Si cette idée vous séduit également, il vous suffit de râper le chou et de le mettre dans un bocal en ajoutant du sel et de l'eau.
Laissez le mélange fermenter pendant plusieurs jours jusqu'à ce qu'il devienne aigre et bouillonnant, puis dégustez-le comme un plat d'accompagnement piquant et nutritif.
7. Bette à carde
Couramment utilisée dans la cuisine méditerranéenne, la bette à carde est un légume vert à feuilles qui appartient à la famille des betteraves et qui est étroitement lié aux betteraves et aux épinards. Elle présente de grandes similitudes avec le bok choy, et peut donc tout à fait être utilisée comme alternative.
Pour :
- Comme le pak-choï, la bette à carde a une saveur douce et légèrement sucrée qui convient à la plupart des plats qui nécessitent du pak-choï.
- La texture de la bette à carde est également croquante, ce qui est très appréciable si vous préparez des sautés.
- La bette à carde est assez polyvalente, c'est-à-dire qu'elle peut être utilisée dans de nombreux plats, aussi bien crus que cuits.
Cons :
- La bette à carde est un peu plus amère que le pak-choï et, si cela peut être un avantage pour certains plats, ce n'est pas forcément le cas pour d'autres.
- La bette à carde peut ne pas être aussi disponible que le bok choy dans certaines régions ou à certaines périodes de l'année.
Comment l'utiliser comme substitut :
La bette à carde peut être utilisée aussi bien crue que cuite, ce qui la rend suffisamment polyvalente pour être utilisée dans les salades, les sautés, les soupes et les ragoûts.
Cependant, la chose la plus importante à savoir pour cuisiner la bette à carde est de savoir comment la cuisiner.
En effet, lors de la cuisson, il faut d'abord ajouter les feuilles car elles sont plus longues à cuire que les tiges.
Vous pouvez ajouter des tiges plus tard pour obtenir un délicieux mélange de textures. L'avantage d'utiliser les bettes à carde pour remplacer le bok choy dans la cuisine est qu'elles sont plus douces.
Il est à noter que si vous envisagez de l'utiliser cru dans une salade, vous ressentirez une amertume supplémentaire. Certaines personnes aiment cela, d'autres non, mais c'est à vous de décider.
8. Poireaux
Le poireau est un légume de la même famille que l'oignon, l'ail et l'échalote. Ils sont utilisés dans de nombreux plats pour ajouter une saveur supplémentaire, et ils peuvent également être utiles lorsque vous n'avez pas de bok choy pour vos recettes.
Pour :
- Les poireaux ont une texture similaire à celle du bok choy lorsqu'ils sont cuits, ce qui en fait un bon substitut dans certains plats.
- Comme le bok choy, ils sont assez doux.
- Les poireaux sont une bonne source de vitamines et de minéraux, notamment de vitamine C, de vitamine K et de folate, ainsi que de fibres alimentaires.
Cons :
- Ils ont un goût différent car, en plus de leur saveur douce et sucrée, ils possèdent également des composants semblables à ceux de l'oignon dans le profil de saveur global.
- Le temps de cuisson est différent, c'est-à-dire que les poireaux peuvent prendre plus de temps à cuire que le bok choy.
Comment l'utiliser comme substitut :
À mon avis, il est préférable d'utiliser les poireaux dans les sautés, car ils ont une texture similaire à celle du bok choy une fois cuits.
Si vous décidez de le faire, coupez simplement les poireaux en fines tranches et faites-les sauter dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les autres ingrédients du sauté, tels que la viande, les légumes et les sauces, dans la poêle et faire cuire jusqu'à ce que tout soit chaud et bien mélangé.
Outre les sautés, vous pouvez également les utiliser dans les soupes, les salades et les quiches. Dans les quiches, les poireaux peuvent ajouter une saveur douce, semblable à celle de l'oignon, ce qui leur confère une touche agréable.
Voir aussi 10 substituts aux poireaux qui vous feront gagner votre partie de cuisine
