Le bok choi, également appelé pak choi, est un chou chinois. Il est originaire d'Asie centrale et de c'est l'un des plus anciens légumes cultivés, riche en vitamines A, C, K et en folates.
Avec ses feuilles vertes et ses tiges blanches, le bok choy ressemble à la fois à de la laitue et à du céleri. Cependant, ses tiges épaisses et longues ressemblent à du chou.
Voilà à quoi ressemble le bok choy, mais quel est son goût et comment l'utiliser dans les recettes ? Voir ci-dessous !
LE SAVIEZ-VOUS ? Bok choi signifie "légume blanc" en cantonais.
Quel est le goût du pak-choï ?
En tant que l'un des aliments commençant par BLe goût du bok choy belicieux ! En général, le bok choy a le même goût que le chou. Ses feuilles vertes ont une saveur minérale légèrement amère, tandis que ses tiges blanches offrent une texture croquante et juteuse semblable à celle du céleri en raison de leur teneur élevée en eau.
Plus précisément, sa saveur dépend du moment où le bok choy est récolté. Selon leur maturité, nous avons deux types de saveurs de bok choy :
- Baby bok choy : Comme son nom l'indique, le baby bok choy est une version plus jeune du bok choy. Ses jeunes feuilles ont une saveur douce semblable à celle de la laitue.
- Bok choy à maturité : Contrairement au baby bok choy, le bok choy à maturité a des saveurs amères plus accentuées et moutardes.
Méthodes de préparation et de cuisson
Vous voulez préparer un délicieux repas de bok choy, mais vous ne savez pas par où commencer ? Voici comment préparer un bok choy pour la cuisson, suivi des meilleures méthodes de cuisson qui rendront votre expérience de cuisson du bok choy agréable et sans stress.
Préparation du bok choy pour la cuisson
Avant de cuisiner le bok choy (ou de le manger cru), veillez à suivre les étapes suivantes :
- Étape 1 : Lavez-le soigneusement, en particulier autour du cœur et entre les feuilles, car c'est là que s'accumule la plus grande partie de la saleté.
- Étape 2 : Laissez-le entier, hachez le bok choy ou coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis faites-le tremper dans de l'eau froide. Vous pouvez également couper la base afin de séparer les feuilles. N'oubliez pas de rincer les feuilles !
- Étape 3 : Séchez-le sur un torchon.
Méthodes de cuisson
Le pak-choï peut être mangé cru, ou bien braisé, sauté ou fermenté. Voici quelques mots sur chaque mode de cuisson :
- Brut : Hachez-le ou coupez-le en rubans. Si vous souhaitez préparer une délicieuse salade, il vous suffit d'ajouter du vinaigre, de l'huile d'olive et de la sauce soja à votre bok choy haché ou tranché.
- Braisé : Faire mijoter le bok choy dans la sauce soja, l'eau et la cassonade dans une poêle couverte. Le bok choy braisé est cuit lorsqu'il devient croustillant et tendre. Conseil de pro : Si vous souhaitez faire braiser un bok choy de grande taille, coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
- Sauté : Pour faire sauter le bok choy, vous aurez besoin d'un wok, d'un feu vif et d'huile de sésame (ou végétale). Vous pouvez également ajouter des gousses d'ail, des graines de sésame, un peu de sauce soja et du gingembre frais.
- Fermenté : Bien que le chou napa soit l'ingrédient principal du kimchi, il est possible de le remplacer par du bok choy pour obtenir du "bok choy kimchi". Pour ceux d'entre vous qui sont intéressés par le goût du kimchiVoici une brève description de la façon de le préparer :
Le kimchi est un plat d'accompagnement coréen préparé à partir de différents types de légumes. Le chou est saumuré dans du sel et d'autres ingrédients tels que le gingembre, l'ail et les flocons de piment rouge coréen qui donnent au kimchi sa couleur rouge reconnaissable.
3 recettes de bok choy qui exciteront vos papilles gustatives
Bien qu'il y ait d'excellents substituts du bok choyEn outre, un plat composé de l'ingrédient d'origine est toujours le meilleur.
Qu'il s'agisse de recettes faciles ou plus complexes à base de bok choy, je suis sûre que vous apprécierez la saveur de ce légume vert crucifère associé à d'autres ingrédients.
1. Recette facile de sauté de pak-choï
Recette facile de sauté de pak-choï
Qu'il s'agisse de recettes faciles ou plus complexes à base de bok choy, je suis sûre que vous apprécierez la saveur de ce légume vert crucifère associé à d'autres ingrédients.
Ingredients
- 2 gousses d'ail (écrasées et hachées)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 8 têtes de baby bok choy (parées et coupées en petits morceaux)
- Sel selon le goût
Instructions
Étape 1 : Verser 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok et la faire chauffer à feu moyen. Ajoutez ensuite l'ail et faites-le cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il disperse son odeur riche et parfumée.
Étape 2 : Ajouter le bok choy à l'ail et cuire en remuant pendant environ 5 à 8 minutes. Les parties vertes des feuilles doivent devenir vertes, tandis que les tiges doivent être légèrement translucides. Saupoudrez votre sauté de bok choy de sel et servez.
2. Bok Choy à la sauce aux champignons (à la chinoise)
Bok Choy à la sauce aux champignons (à la chinoise)
Si vous aimez les jeunes pousses de pak-choï et la sauce aux champignons, vous allez adorer cette recette :
Ingredients
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 pincées de sel
- 4 têtes de bok choy
- 2 cuillères à soupe d'oignon vert émincé
- ¼ de cuillère à café d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1 paquet de champignons portobello tranchés (8 onces)
- 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 2 cuillères à café de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huître
Instructions
Étape 1 : Mélanger la sauce soja, la cassonade et la sauce d'huître dans un bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Mélanger l'eau et la fécule de pomme de terre dans un petit bol et l'incorporer au mélange de sauce aux huîtres jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
Étape 2 : Porter à ébullition une casserole avec de l'eau et y ajouter du sel et de l'huile végétale. Une fois l'ébullition atteinte, ajouter le bok choy et le faire cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre et d'un vert éclatant. Égoutter le bok choy.
Étape 3 : Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok, puis ajouter l'oignon vert et l'ail. Après quelques secondes, ajouter les champignons. Laissez cuire et remuez jusqu'à ce que les champignons commencent à rétrécir. Saupoudrez les champignons de sel et laissez-les cuire pendant 5 minutes. Versez la sauce aux huîtres et remuez pendant 1 minute. Versez la sauce aux champignons sur le bok choy cuit et servez.
3. Salade de Bok Choy
Salade de Bok Choy
La vinaigrette de cette salade est ce qu'il y a de mieux depuis le pain tranché. Si vous ne le croyez pas, je vous mets au défi d'essayer et de le voir par vous-même :
Ingredients
- ¼ tasse de vinaigre blanc
- ½ tasse d'huile d'olive
- ⅛ tasse d'amandes effilées, grillées
- 1 botte d'oignons verts, hachés
- ½ paquet (6 onces) de nouilles chow mein
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- ⅓ tasse de sucre blanc
- 2 bottes de baby bok choy (nettoyées et coupées en tranches)
Instructions
Étape 1: Mélanger le vinaigre blanc, l'huile d'olive, la sauce soja et le sucre dans un bocal en verre et secouer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. (Conseil de pro : n'oubliez pas de fermer le couvercle au préalable).
Étape 2 : Mélanger les oignons verts, le bok choy, les nouilles chow mein et les amandes dans un bol. Verser la vinaigrette sur le tout et servir.
Réflexions finales
Maintenant que vous connaissez le goût du bok choy et que vous savez comment le cuisiner, je suis sûre qu'il deviendra un ingrédient régulier dans votre cuisine. Personnellement, j'aime cuisiner avec le bok choy parce que c'est amusant et simple.
Lorsque j'ai un emploi du temps chargé, je veille à stocker beaucoup de bok choy et à essayer diverses recettes qui rendent justice à ce légume vert crucifère. Si vous êtes en résonance avec moi en ce moment, sachez que le bok choy nutritif vous attend ! 😉