Si vous aimez la cuisine mexicaine et tout ce qui l'accompagne, y compris les tacos, les burritos, les quesadillas et les tortillas, vous devez savoir quel type de crème est la crema mexicaine.
Ce n'est pas la crème typique des plats cuisinés comme les gâteaux ou les biscuits, car elle n'a pas de goût sucré. C'est la crème des plats salés, en particulier ceux qui sont épicés, comme la plupart des plats de la cuisine mexicaine.
Au lieu d'une saveur sucrée, cette crème spécifique possède un goût plus aigre qui se marie parfaitement avec les plats chauds et épicés. Si vous avez l'intention de préparer des tacos ou des tortillas, la crème mexicaine est donc indispensable.
Toutefois, si vous n'en avez pas dans votre réfrigérateur ou si vous avez besoin d'aide pour en trouver dans votre épicerie locale, vous trouverez ci-dessous quelques substituts à la crème mexicaine qui satisferont votre plat épicé.
Jetons un coup d'œil.
La liste des 4 meilleurs substituts à la crème mexicaine
Comme promis, j'ai fait de mon mieux pour dresser une liste des 5 meilleurs substituts de la crème mexicaine qui ne vous décevront certainement pas. En outre, j'ai décrit brièvement chaque substitut et expliqué comment l'utiliser à la place de la crema mexicaine.
1. Crème fraîche
J'écris souvent sur les substituts et je dois admettre qu'il existe très peu de substituts décents à la crème mexicaine. Ce n'est pas une surprise, car il n'est pas facile d'imiter cette combinaison unique de saveurs tout en restant une crème.
Mais la crema fresca, connue à l'origine sous le nom de "Crème fraîche", s'en rapproche vraiment. Avant d'entrer dans le vif du sujet, je vais d'abord vous expliquer ce qu'est la crema fresca.
Bien que de nombreuses personnes pensent que cette crème spécifique vient du Mexique, elle est en fait originaire de Normandie, en France. La traduction littérale du nom de cette crème est "crème fraîche".
Cette crème fraîche française a un ingrédient principal, la crème acidulée, et 10-45% de matière grasse, ce qui signifie qu'elle a une teneur élevée en matières grasses, tout comme la crema mexicaine.
Étant donné qu'elle est fabriquée à partir de crème acidulée à l'aide d'une culture bactérienne, elle présente également un certain degré d'acidité. Toutefois, je tiens à souligner qu'elle n'est pas aussi acide que la crème mexicaine, ce qui constitue l'une de leurs principales différences.
Heureusement, c'est un problème qui peut être résolu facilement en ajoutant un peu de jus de citron vert et en rendant le goût plus aigre.
Une autre différence réside dans la cohérence. La crema fresca a une texture dense, contrairement à la consistance de la crema mexicaine qui est plus liquide. Mais vous pouvez résoudre ce problème en ajoutant simplement un peu de lait ou de babeurre.
Enfin, le véritable problème pour certaines personnes qui souhaitent utiliser la crema fresca comme substitut est qu'il est difficile de la trouver en dehors de l'Europe.
Si c'est votre cas, et surtout si vous vivez aux États-Unis, le deuxième substitut de la liste sera intéressant.
2. Crème aigre
Ainsi, comme je l'ai déjà dit précédemment, si vous vivez aux États-Unis et que vous souhaitez trouver la crème qui remplacera décemment la crème mexicaine dans certains de vos plats, la crème aigre pourrait être un choix relativement judicieux.
Je ne vais pas vous mentir en disant que c'est la meilleure alternative, car elle présente des différences majeures de saveur et de texture par rapport à la crème mexicaine.
Commençons par le profil aromatique. La différence la plus apparente entre ces deux crèmes populaires est que la crème aigre a une acidité plus élevée, ce qui la rend plus aigre que la crème mexicaine.
Par conséquent, si vous décidez de l'utiliser dans votre recette, veillez à ce qu'il n'y ait pas d'autres ingrédients très acides, car le plat n'aura pas très bon goût.
Une autre différence est liée à la teneur en matières grasses. En effet, la plupart des variétés de crème mexicaine ont une teneur en matières grasses plus faible, comprise entre 18 et 25%. En revanche, la teneur en matières grasses de la plupart des crèmes acides est normalement supérieure à 20%.
Enfin, la consistance des deux crèmes diffère également. La crème aigre a une consistance plus épaisse et caille rapidement. Contrairement à la crème mexicaine qui se dissout dans les ragoûts, la crème aigre a tendance à rester en morceaux.
Pour cette raison, il n'est pas possible d'utiliser la crème aigre dans tous les types de plats nécessitant une crème mexicaine. Je vous suggère de l'utiliser uniquement pour préparer des garnitures ou des trempettes.
Voir aussi Combien de temps la crème aigre est-elle bonne après la date de péremption ?
3. Yogourt nature
Ce n'est pas une crème, mais elle a une texture crémeuse. Le yaourt nature est toujours un bon substitut pour la plupart des types de crèmes et la crème mexicaine ne fait pas exception. On le trouve également dans presque toutes les épiceries ou supermarchés.
Le yaourt nature a un profil de saveur très simple, enrichi d'un goût légèrement acide, ce qui en fait une bonne alternative à la crema mexicaine.
L'acidité du yaourt peut atténuer la chaleur des plats épicés qui seront utilisés comme substitut.
Cependant, son niveau d'acidité n'est pas très élevé, il est donc judicieux d'y ajouter un peu de jus de citron vert afin d'obtenir un goût plus vif.
En ce qui concerne la texture et la consistance, la plupart des yaourts nature ont une texture plus crémeuse et une consistance un peu plus fine.
Encore une remarque. Évitez d'utiliser des yaourts aromatisés, car ils peuvent contenir divers édulcorants et conservateurs qui peuvent facilement gâcher le profil de saveur du plat.
Voir aussi Peut-on congeler du yogourt ? Un guide détaillé qui vaut la peine d'être connu
4. Yogourt grec entier
Un autre yaourt figure sur la liste des meilleurs substituts à la crème mexicaine. Cette fois, il s'agit du produit laitier spécialement cultivé qui contient plus de protéines et de graisses, et moins de sucre que le yaourt nature.
Il s'agit du yaourt grec entier, qui peut remplacer avantageusement la crème. Sa teneur en matières grasses étant plus élevée que celle du yaourt nature, son profil gustatif est plus proche de celui de la crema mexicaine en termes de richesse.
En ce qui concerne l'acidité, son niveau est similaire à celui du yaourt nature. Il n'est donc pas inutile d'ajouter un peu de jus de citron vert pour ajuster le niveau d'aigreur. De plus, comme il contient moins de sucre, vous pouvez en ajouter si vous le souhaitez.
Le yaourt grec entier est également plus épais et se rapproche de la consistance de la crème mexicaine.
Il s'agit d'un de ces produits laitiers spécialement cultivés que l'on trouve dans presque toutes les épiceries ou supermarchés, ce qui permet d'en avoir toujours sous la main lorsque l'on en a besoin.
Une savoureuse recette de crème mexicaine maison
Si vous ne vivez pas en Europe, si vous n'aimez pas l'aigreur intense de la crème aigre et si le yaourt n'est pas votre truc, vous pouvez toujours préparer votre propre chef-d'œuvre crémeux.
Lorsque je n'ai plus de crème mexicaine et que je veux faire des tacos, enchiladas ou burritosPour ma part, je préfère toujours rassembler quelques ingrédients pour préparer ma propre crème mexicaine maison.
Le processus est simple et il suffit d'utiliser quelques ingrédients de base pour le réaliser.
Voici donc une recette simple, mais très savoureuse, de crème mexicaine qui ne décevra certainement pas votre plat épicé. Voyons ce qu'elle a à offrir.
Temps de préparation : 5-10 minutes
Temps de cuisson : 12 h
Durée totale : 12 h 10 min
Ingrédients :
- ½ tasse de crème épaisse
- Jus d'un citron vert frais
- 1 cuillère à soupe de babeurre
- ½ cuillère à café de sel casher (ou de sel ordinaire si vous n'avez pas de sel casher)
Instructions :
1. Mélanger le babeurre et la crème épaisse dans un petit bol.
2. Couvrir le bol d'un film plastique et le placer dans un endroit chaud et sec pendant une nuit.
3. Le lendemain matin, ajoutez le jus de citron vert et le sel au mélange et remuez-le pour incorporer les ingrédients jusqu'à ce que la consistance devienne un peu liquide.
4. Ajoutez un peu plus de jus de citron vert ou de sel si vous avez besoin d'ajuster la saveur.
5. Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Fait amusant : connaissez-vous la différence entre la crème mexicaine et la crème de table mexicaine ?
L'une des idées fausses les plus fréquentes au sujet de la crema mexicaine est que de nombreuses personnes ont tendance à croire qu'il s'agit de la même chose que la crème de table mexicaine. Bien que cela soit vrai dans une certaine mesure, ce n'est pas tout à fait le cas.
Je vais donc expliquer brièvement ce qu'est la crème de table mexicaine et comment elle est liée à notre crema mexicaine.
La crème de table mexicaine est en fait l'un des types de crème mexicaine ou Crema Mexicana et c'est l'une des crèmes les plus populaires au Mexique.
Contrairement à l'autre type de crème mexicaine, connue sous le nom de crème aigre mexicaine, ce type de crème a une consistance plus fine et peut être facilement versé du récipient directement sur le plat.
La crème aigre mexicaine est beaucoup plus épaisse, en raison de sa teneur plus élevée en matières grasses, et doit être prélevée à l'aide d'une cuillère.
Comme vous pouvez le constater, si toutes les crèmes de table mexicaines sont des crèmes mexicaines, toutes les crèmes mexicaines ne sont pas des crèmes de table mexicaines, et c'est bien là l'essentiel.
Résumé
Comme vous avez pu le constater, la crema mexicaine est un type de crème spécifique qui présente une combinaison unique de saveurs qu'il n'est pas facile d'imiter.
Dans cet article, vous découvrirez qu'il existe 5 substituts à la crème mexicaine qui peuvent très bien servir votre plat.
Parmi elles, la crème mexicaine maison, préparée selon la recette présentée ci-dessus.
