J'ai un aveu à faire. Je fais partie de ces personnes qui achètent régulièrement 24 oz de crème aigre et la conservent dans le réfrigérateur littéralement pour toujours, ou jusqu'à ce qu'elle soit avariée.
Oui, je vérifie la date de péremption. Toutefois, les dates de péremption peuvent parfois être trompeuses, c'est pourquoi je me contente de vérifier les signes de détérioration et les recommandations de l'USDA et de la FDA.
Ces méthodes ne m'ont jamais déçu, et c'est précisément pour cela que je les partage avec vous aujourd'hui.
Faut-il consommer de la crème aigre après la date de péremption ?
En règle générale, il est considéré comme dangereux de consommer de la crème aigre après la date de péremption. Si vous devez ou voulez vraiment le faire, vous devez le consommer dans un délai de 1 à 2 jours après la date de péremption. Mais avant de le faire, vous devez vérifier s'il y a des signes de détérioration (voir ci-dessous).
Parfois, il ne faut pas manger de crème aigre AVANT qu'elle ne soit périmée.
Si votre crème aigre n'est pas conservée correctement, elle risque de se gâter avant même la date de péremption. Je n'en suis pas vraiment fière, mais cela m'est arrivé plusieurs fois parce que j'avais mis un ustensile sale dans le récipient, ce qui a entraîné la prolifération de bactéries.
Si vous conservez la crème aigre à température ambiante ou à une température inadéquate dans le réfrigérateur (ou si vous avez mis un ustensile sale dans le récipient), vous compromettez sa durée de conservation.
Là encore, il convient de rechercher les signes d'altération avant de procéder à l'achat. crème aigre au micro-ondes ou de la consommer, dont vous trouverez la liste ci-dessous.
Combien de temps la crème aigre doit-elle être conservée au réfrigérateur ?
Tout d'abord, assurez-vous que vous avez correctement conservé la crème aigre dans le réfrigérateur. Selon le FDALa crème acidulée doit être conservée au réfrigérateur à une température inférieure ou égale à 40°F.
Si votre crème aigre est conservée correctement, voici combien de temps elle peut se conserver au réfrigérateur selon le USDA:
- Garder de crème fraîche non entamée pour 1 à 3 semaines au réfrigérateur.
- Garder crème aigre ouverte pour 7 à 10 jours au réfrigérateur.
NOTE : Vous pouvez conserver la crème aigre au congélateur jusqu'à 6 mois, mais ce n'est pas recommandé car la congélation altère sa texture.
Faites confiance à vos yeux et à votre nez : 3 signes que votre crème aigre est gâtée
Comme nous l'avons déjà mentionné, la durée de conservation de la crème aigre peut être réduite si elle n'est pas conservée correctement. Si vous remarquez l'un des éléments suivants signes de détériorationvous ne devez pas en consommer :
1. Odeur désagréable : Avez-vous remarqué un changement dans l'odeur originale de votre crème aigre ? Sentez-vous la moisissure ? Si c'est le cas, jetez-la car elle est impropre à la consommation.
2. Changement de couleur : La couleur d'origine de la crème aigre est blanche. Si elle a jauni ou s'est décolorée, c'est un signe infaillible de détérioration due à la prolifération de champignons et de bactéries. N'y réfléchissez pas à deux fois. Jetez-la !
3. Moule : Si vous voyez des signes de moisissure à la surface de la crème aigre, vous devez la jeter immédiatement. N'envisagez même pas de retirer la moisissure du dessus et de vous convaincre que vous pouvez la consommer sans danger. Croyez-moi, ce n'est pas le cas.
3 façons d'utiliser les restes de crème aigre
Supposons que vous ayez stocké un peu plus de crème aigre que nécessaire et que vous vous inquiétiez de sa date de péremption et de sa détérioration potentielle.
Quelle est la meilleure chose à faire ? Comme toujours, la meilleure chose à faire est de trouver un moyen d'utiliser la crème aigre dans les recettes, afin qu'elle ne soit pas gaspillée. Voici mes recettes préférées à base de crème aigre.
1. Gâteau au café à la crème aigre
Gâteau au café à la crème aigre
Si vous êtes amateur de café (et même si vous ne l'êtes pas), ce gâteau deviendra votre routine matinale préférée !
Ingredients
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 tasse de sucre cristallisé
- 1/2 tasse de beurre salé (1 bâton)
- 1 gros œuf
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de crème fraîche
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- Garniture :
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 tasse de noix de pécan (hachées)
- 1/4 de tasse de sucre roux
Instructions
Étape 1: Préchauffer le four à 350°F et graisser un moule avec l'huile de votre choix.
Étape 2: Mélanger les ingrédients de la garniture dans un bol et réserver.
Étape 3: Placer le beurre et le sucre dans un saladier et mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter ensuite les œufs et continuer à mélanger. Enfin, ajouter la vanille et la crème fraîche et mélanger le tout.
Étape 4: Ajouter le bicarbonate de soude, la farine et la levure chimique dans un autre bol et mélanger au fouet. Ajouter ce mélange au mélange de beurre. Mélangez bien jusqu'à ce que les deux mélanges soient combinés.
Étape 5: Verser la moitié de la pâte dans le moule. Saupoudrer ensuite la moitié du mélange de garniture. Ajouter une autre couche de pâte (l'autre moitié) et saupoudrer du reste du mélange de garniture.
Étape 6: Cuire au four pendant 35 à 45 minutes et laisser refroidir avant de servir.
Nutrition Information:
Yield: 9 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 318Total Fat: 22gSaturated Fat: 9gTrans Fat: 1gUnsaturated Fat: 11gCholesterol: 55 mgSodium: 157 mgCarbohydrates: 29gFiber: 2gSugar: 17gProtein: 4g
2. Vinaigrette crémeuse
Sauce salade crémeuse
Si je devais décrire cette vinaigrette en trois mots, ce serait : crémeux, rafraîchissant et savoureux. Il se marie parfaitement avec presque tous les plats.
Ingredients
- 3 échalotes vertes (parées, émincées)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/3 de tasse de mayonnaise aux œufs entiers
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron frais
- 1/4 de tasse de feuilles de persil frais (finement hachées)
- 1/3 de tasse de crème fraîche
Instructions
Étape 1 : Mettre tous les ingrédients dans un bol. Mélanger au fouet jusqu'à obtention d'un mélange et assaisonner selon le goût.
3. Pâtes à la crème aigre et aux oignons
Pâtes à la crème aigre et aux oignons
Lorsque j'ai des restes (surtout de la crème aigre), je les mélange généralement avec des pâtes et quelques autres ingrédients. C'est ainsi que cette recette a vu le jour.
Ingredients
- 5 oz de pâtes
- 1/2 tasse de lait
- 1/4 de tasse de ciboulette fraîche (en tranches)
- 1/2 tasse de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1,5 cuillère à soupe de beurre
- sel et poivre fraîchement moulu
Instructions
Étape 1 : Cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l'emballage. Je préfère les pâtes al dente.
Étape 2 : Mettre le beurre dans une poêle à frire et le laisser fondre à feu doux. Ajouter ensuite la farine et mélanger. Augmentez le feu à moyen-doux et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes.
Étape 3 : Verser le lait dans la sauce tout en fouettant à feu moyen. Lorsque la sauce épaissit, éteindre le feu et ajouter la crème aigre. Fouetter !
Étape 4 : Ajouter les pâtes cuites à la sauce et bien mélanger. Ajouter ensuite la ciboulette. Assaisonner de sel et de poivre.
Nutrition Information:
Yield: 2 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 349Total Fat: 22gSaturated Fat: 12gTrans Fat: 1gUnsaturated Fat: 6gCholesterol: 62 mgSodium: 264 mgCarbohydrates: 31gFiber: 2gSugar: 6gProtein: 8g
Bon appétit ! 😊
